Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?

Fransız Mutfağından Kahverengi Sos: Demi Glace

Bugün sizi Fransız mutfağına götürüyoruz ve “demi glace sos nasıl hazırlanır?” sorusuna cevap arıyoruz. Aslında demi glace sos Fransız mutfağının klasik soslarından biri. Lezzetiyle bütünleşen ünü sınırları aşarak tüm dünyaya yayılmış ve bugün en lüks restoranların, usta şeflerin sırrı haline gelmiş.

Demi glace sos içindekiler bakımından oldukça besleyici ve vitaminli bir sos. Ancak yapımı da bir o kadar uzun ve zahmetli. Bu nedenle günümüzde paketlenmiş halini market raflarında bulmak mümkün.

Demi glace sos Nefis Yemek Tarifleri ile bir araya geldiğinde yemeği adeta bir şölene dönüştürüyor. Özellikle kırmızı et ve tavuk yemeklerine çok yakışıyor. Evinizin konforunda bu özel sosu hazırlamak istiyorsanız birazdan vereceğimiz tarifi mutlaka denemelisiniz.

demi glace sosu

Demi Glace Sos Nedir?

  • Demi glace sos, Fransız mutfağının klasik soslarından biridir. Renginden dolayı kahverengi sos ismiyle de bilinir.
  • Bu sos tek başına veya farklı soslarla harmanlanarak da kullanılabilir.
  • Lezzetli olmasının yanı sıra demi glace sos yapımı oldukça zahmetlidir. Bizdeki ilikli kemik suyu gibi kemiklerin saatlerce kaynatılmasıyla hazırlanır. Lezzetinin sırrı kemikteki iliğin sebzelerle harmanlanmasında yatar.
  • Günümüzde bu sosu hazır olarak marketlerde bulmak mümkündür.
  • Dolapta muhafaza edilebilir. Bu nedenle genellikle çok miktarda hazırlanır ve parça parça kullanılır. Yapımı zahmetli olduğundan ve uzun zaman aldığınızda az miktarda yapılmaz.
  • Demi glace sos tek başına yemeklerde kullanılabildiği gibi diğer sosların yapımında da kullanılabilir.
  • Günümüzde et yemekleri hazırlayan restoranlara gittiğinizde, menüde demi glace soslu bonfileler dikkatinizi çekebilir. Biftek, bonfile ve diğer kırmızı et yemeklerinde lezzetli şekilde kullanılan bu sos, oldukça meşhur ve lezzetlidir.
  • Yapımı biraz zahmetli olduğu için sosu içeren yemeklerin fiyatı da bir nebze yüksek gelebilir.
demi glace sos tarifi
Kaynak: rouxbe.com

Demi Glace Sos İçin Gerekli Olan İspanyol (Espanyol) Sos

Demi glace sosu hazırlıklarına geçmeden önce, İspanyol sosu hazırlamak gerekiyor. Çünkü demi glace sosu hazırlarken İspanyol sosuna da ihtiyacımız olacak.

Malzemeler:

  • 3 kilo kırılmış sığır kemiği
  • 300 gram sıvı yağ
  • 150 gram havuç
  • 150 gram soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 200 gram domates salçası
  • 175 gram un

Hazırlanışı:

  • İlk olarak kemikleri yağda kızartın.
  • Ardından sebzeleri un ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Sebzeler pembeleşince salça ve suyu ilave edin.
  • Maydanoz ve sarımsağı da ilave edin ve tüm malzemeleri 5 saat kadar kaynatın.
  • Tencereyi ara ara kontrol etmeyi unutmayın. Eğer suyu azalıyorsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Sürenin sonunda ocağın altını kapatın ve sosunuzu ılımaya bırakın.
  • Son olarak ılıyan sosu tülbent ya da süzgeç yardımı ile süzüp kullanmaya başlayabilirsiniz.
espanyol sos

Demi Glace Sos Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 2 su bardağı İspanyol sosu
  • 2 su bardağı et suyu
  • 3 yemek kaşığı kırmızı şarap

Hazırlanışı:

  • Orta boy bir sos tenceresine İspanyol sosunu ve et suyunu koyup iyice karıştırın.
  • Ardından ocağın altını açın ve et suyu ile İspanyol sosunu yaklaşık 1.5 saat kaynatın.
  • Tencereyi ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin. İlk etapta koyduğunuz sıvı miktarı yarı yarıya azaldığında ocağın altını kapatabilirsiniz.
  • Son olarak ocaktan aldığınız sos tenceresine kırmızı şarabı ilave edin ve iyice karıştırın.

Demi glace sosunuz hazır. Şimdiden afiyet olsun!

Demi glace sos hazırlamanın püf noktaları:

  • İlk aşamadaki kavurma işlemi doğru şekilde yapılmalı; kemik, sebze ve un iyice kavrulmalıdır. Çünkü sosun kahverengi olması buna bağlıdır.
  • Her aşamada kullanılan tüm malzemeler iyi kalitede olmalıdır.
  • Sebzelerin eşit miktarda kullanılmasına özen gösterilmeli.
  • Kaynama sırasında üzerine oluşan köpükler (kef) ve yağlar alınmalıdır. Sosta hiç yağ kalmamasına dikkat edilmelidir. Yağın kalıp kalmadığından emin olmak istiyorsanız sosu soğutun. Eğer yağ kaldıysa en üstte donacaktır. Bu şekilde kalan yağı kolaylıkla alabilirsiniz.
  • Sosu süzerken olabildiğince ince tülbent veya süzgeç kullanılmalı.
  • Hazırladığınız sosu küçük miktarlara bölün, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
  • Demi glace sos ile tatlandırmak istediğiniz et yemeğini pişirdiğiniz tavaya sosunuzu alın, böylelikle pişen etin kalıntıları sosa geçecektir.
  • Demi glace sosun rengi kahverengi olmalı. Kıvamı akıcı ve yoğundur. Yani koyu kıvamlı, parlak görünümlü bir sostur.

Tarif için: Demi Glace Soslu Dana İncik

Demi Glace Soslu Dana İncik

Demi Glace Sos Hangi Yemeklerde Kullanılır?

  • Demi glace sos özellikle et yemeklerine ve fırında pişen yemeklere yakışır.
  • Demi glace soslu tarifler oldukça fazladır. Demi glace soslu bonfile ve demi glace soslu antrikot oldukça popüler ve lüks restoranların menüsünde kendine yer edinmiş yemeklerdir. Eğer kırmızı et yemiyor veya tercihinizi beyaz etten yana kullanmak istiyorsanız demi glace soslu tavuk yemeğini tadabilirsiniz.
  • Damaklarınızı şenlendirecek bu lezzeti hayatınız boyunca unutamayacağınızı garanti ederiz.
  • Orijinal demi glace sosunda şarap bulunduğunu hatırlatmak isteriz. Şayet alkol tüketmiyorsanız bu sosu içeren yemekleri yemeden önce şeflere danışabilirsiniz.
  • Bazen şarap kullanılmadan da sos hazırlanabiliyor. Şarap varsa tercihinize göre siparişinizi şekillendirebilirsiniz.
  • Kırmızı ve beyaz etli yemeklere lezzet veren demi glace sosu, farklı aroma sevenler için alternatif olabilir.

Demi Glace Sos Nerede Satılır? Fiyatı Nedir?

  • Bu leziz ve özel sos artık marketlerde de satılmaktadır. Firmaların piyasaya sunduğu ürünlerin etiketleri de birbirinden farklıdır.
  • Çeşitli sos firmaları tarafından satışa çıkan demi glace sosun fiyatı 80 TL ile 200 TL arasında değişmektedir.

Kapak Görseli Kaynak: www.chefsteps.com

Beşamel Soslu Tarifler En Güzel 35 Yemek

Balsamik Sirke Nedir? Faydaları Nelerdir? Nerelerde Kullanılır?

Et Sosları – Kebap, Köfte, Mangal ve Kızartmalarınız İçin 10 Tarif

5 Temel Sos İsimleri: Hazırlanışı, Püf Noktaları ve Kullanıldığı Tarifler

Soya Sosu Nedir? Nerelerde Kullanılır? Faydaları ve Zararları Nelerdir?

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (1)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Simit Ekmekciklerim (Ne Simit Ne De Poğaça) Tarifi

Simit Ekmekciklerim (Ne Simit Ne De Poğaça)

10-12 kişilik, 2 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Çıtır Tavuk (Popeyes Kfc De Neymiş) Tarifi

Çıtır Tavuk (Popeyes Kfc De Neymiş)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Somonu Bir De Böyle Denemeye Ne Dersiniz Tarifi

Somonu Bir De Böyle Denemeye Ne Dersiniz

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Deniz Kabuğu (İçinde Çikolata Sosu Saklı) Tarifi

Deniz Kabuğu (İçinde Çikolata Sosu Saklı)

10-12 kişilik, 35dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Deniz Börülcesi Tarifi

Deniz Börülcesi

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Deniz Börülcesi Tarifi

Deniz Börülcesi

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Deniz Kestanesi Tarifi

Deniz Kestanesi

6-8 kişilik, 10dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Bu Sos Kaçmaz Bir De Böyle Deneyin Tarifi

Bu Sos Kaçmaz Bir De Böyle Deneyin

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Dana Bacon Nedir? Nasıl Yapılır, Pişirilir?
Dana Bacon Nedir? Nasıl Yapılır, Pişirilir?

Pratik Lezzet: Dana Bacon, Avrupai Pastırma Et kültürünü seven bir millet olduğumuzdan, büyükbaş veya küçükbaş…

Stor Perde Nasıl Yıkanır? Evde Kolay Temizleme İpuçları Tarifi
Stor Perde Nasıl Yıkanır? Evde Kolay Temizleme İpuçları

Stor Perde Temizlik Uzmanı Ayağınıza Geldi! Ev dekorasyonu konusunda her geçen yıl farklı tasarımlar ve…

Geniz Tıkanıklığına Ne İyi Gelir, Nasıl Açılır? Tarifi
Geniz Tıkanıklığına Ne İyi Gelir, Nasıl Açılır?

Geniz Tıkanıklığına İyi Gelen Doğal Tedaviler Tıbbi adı nazofarenks olan geniz, burunun arka bölümünde burun…

Bıldırcın Etinin 7 Besleyici Faydası Tarifi
Bıldırcın Etinin 7 Besleyici Faydası

Bıldırcın Eti: Osmanlı Mutfağının Protein Lezzeti Bir kuş türü olan bıldırcın, sülüngiller familyasına aittir. Vücut…

Pepperoni Nedir? Hangi Etten, Nasıl Yapılır?
Pepperoni Nedir? Hangi Etten, Nasıl Yapılır?

Pepperoni: O Bir İtalyan Salamı! Yiyecek sektörünün genişlemesi ve hızlanması ile beraber birçok türde yeni…

Leblebi Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi? Tarifi
Leblebi Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi?

Leblebi Yemek Kilo Aldırır Mı? Leblebi, nohutun özel işlemlerden geçerek kuru yemiş olarak tüketilen şeklidir.…

Dana Bacon Nedir? Nasıl Yapılır, Pişirilir?
Dana Bacon Nedir? Nasıl Yapılır, Pişirilir?

Pratik Lezzet: Dana Bacon, Avrupai Pastırma Et kültürünü seven bir millet olduğumuzdan, büyükbaş veya küçükbaş…

Stor Perde Nasıl Yıkanır? Evde Kolay Temizleme İpuçları Tarifi
Stor Perde Nasıl Yıkanır? Evde Kolay Temizleme İpuçları

Stor Perde Temizlik Uzmanı Ayağınıza Geldi! Ev dekorasyonu konusunda her geçen yıl farklı tasarımlar ve…

Geniz Tıkanıklığına Ne İyi Gelir, Nasıl Açılır? Tarifi
Geniz Tıkanıklığına Ne İyi Gelir, Nasıl Açılır?

Geniz Tıkanıklığına İyi Gelen Doğal Tedaviler Tıbbi adı nazofarenks olan geniz, burunun arka bölümünde burun…

Bıldırcın Etinin 7 Besleyici Faydası Tarifi
Bıldırcın Etinin 7 Besleyici Faydası

Bıldırcın Eti: Osmanlı Mutfağının Protein Lezzeti Bir kuş türü olan bıldırcın, sülüngiller familyasına aittir. Vücut…

Pepperoni Nedir? Hangi Etten, Nasıl Yapılır?
Pepperoni Nedir? Hangi Etten, Nasıl Yapılır?

Pepperoni: O Bir İtalyan Salamı! Yiyecek sektörünün genişlemesi ve hızlanması ile beraber birçok türde yeni…

Leblebi Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi? Tarifi
Leblebi Kilo Aldırır Mı? Diyette Yenir Mi?

Leblebi Yemek Kilo Aldırır Mı? Leblebi, nohutun özel işlemlerden geçerek kuru yemiş olarak tüketilen şeklidir.…

Yulaf Ezmesi Nasıl Yenir, Pişirilir? En İyi Diyet Tarifler Tarifi
Yulaf Ezmesi Nasıl Yenir, Pişirilir? En İyi Diyet Tarifler

Yulaf Ezmesi Nasıl Tüketilmelidir? Sağlıklı beslenmek için kendine bu pazartesi söz verenler, diyete uzun süredir…

Nusret Steakhouse Menü Fiyat Listesi Tarifi
Nusret Steakhouse Menü Fiyat Listesi

Nusret Steakhouse Menü Fiyatları Nusret Steakhouse, Türkiye’de ve birçok dünya ülkesinde et ile tanınan oldukça…

Ütü Kireci Temizlemenin En Pratik 5 Yöntemi Tarifi
Ütü Kireci Temizlemenin En Pratik 5 Yöntemi

Ütü Kireci En Kolay Nasıl Temizlenir? Evinizdeki küçük ev aletlerinin ömrünü uzatmak için zaman zaman…

Arveles Ağrı Kesici Prospektüs, Yan Etkileri, Fiyatı Tarifi
Arveles Ağrı Kesici Prospektüs, Yan Etkileri, Fiyatı

Arveles Ağrı Kesici İlaç Kullanımı ve Etkileri Arveles nedir ne için kullanılır? Ağrı kesicilerden biri…

Çay Yanına Çeşit Çeşit 20 Pratik Tarif Tarifi
Çay Yanına Çeşit Çeşit 20 Pratik Tarif

Dünyanın en çok çay içen ülkesi olma şampiyonluğumuzu yıllardır kimselere kaptırmıyoruz. Her an her yerde…

Patlıcan Musakkanın Yanına Yakışacak 10 Videolu Tarif Tarifi
Patlıcan Musakkanın Yanına Yakışacak 10 Videolu Tarif

Patlıcan Musakkanın Yanına Ne Yapsam? Patlıcan kullanarak hazırlanan patlıcan musakka, en özel davetlerin ve leziz…

Tarifler Geri
Videolar Geri