Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?

Fransız Mutfağından Kahverengi Sos: Demi Glace

Bugün sizi Fransız mutfağına götürüyoruz ve “demi glace sos nasıl hazırlanır?” sorusuna cevap arıyoruz. Aslında demi glace sos Fransız mutfağının klasik soslarından biri. Lezzetiyle bütünleşen ünü sınırları aşarak tüm dünyaya yayılmış ve bugün en lüks restoranların, usta şeflerin sırrı haline gelmiş.

Demi glace sos içindekiler bakımından oldukça besleyici ve vitaminli bir sos. Ancak yapımı da bir o kadar uzun ve zahmetli. Bu nedenle günümüzde paketlenmiş halini market raflarında bulmak mümkün.

Demi glace sos Nefis Yemek Tarifleri ile bir araya geldiğinde yemeği adeta bir şölene dönüştürüyor. Özellikle kırmızı et ve tavuk yemeklerine çok yakışıyor. Evinizin konforunda bu özel sosu hazırlamak istiyorsanız birazdan vereceğimiz tarifi mutlaka denemelisiniz.

demi glace sosu

Demi Glace Sos Nedir?

  • Demi glace sos, Fransız mutfağının klasik soslarından biridir. Renginden dolayı kahverengi sos ismiyle de bilinir.
  • Bu sos tek başına veya farklı soslarla harmanlanarak da kullanılabilir.
  • Lezzetli olmasının yanı sıra demi glace sos yapımı oldukça zahmetlidir. Bizdeki ilikli kemik suyu gibi kemiklerin saatlerce kaynatılmasıyla hazırlanır. Lezzetinin sırrı kemikteki iliğin sebzelerle harmanlanmasında yatar.
  • Günümüzde bu sosu hazır olarak marketlerde bulmak mümkündür.
  • Dolapta muhafaza edilebilir. Bu nedenle genellikle çok miktarda hazırlanır ve parça parça kullanılır. Yapımı zahmetli olduğundan ve uzun zaman aldığınızda az miktarda yapılmaz.
  • Demi glace sos tek başına yemeklerde kullanılabildiği gibi diğer sosların yapımında da kullanılabilir.
demi glace sos tarifi
Kaynak: rouxbe.com

Demi Glace Sos İçin Gerekli Olan İspanyol (Espanyol) Sos

Demi glace sosu hazırlıklarına geçmeden önce, İspanyol sosu hazırlamak gerekiyor. Çünkü demi glace sosu hazırlarken İspanyol sosuna da ihtiyacımız olacak.

Malzemeler:

  • 3 kilo kırılmış sığır kemiği
  • 300 gram sıvı yağ
  • 150 gram havuç
  • 150 gram soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 200 gram domates salçası
  • 175 gram un

Hazırlanışı:

  • İlk olarak kemikleri yağda kızartın.
  • Ardından sebzeleri un ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Sebzeler pembeleşince salça ve suyu ilave edin.
  • Maydanoz ve sarımsağı da ilave edin ve tüm malzemeleri 5 saat kadar kaynatın.
  • Tencereyi ara ara kontrol etmeyi unutmayın. Eğer suyu azalıyorsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Sürenin sonunda ocağın altını kapatın ve sosunuzu ılımaya bırakın.
  • Son olarak ılıyan sosu tülbent ya da süzgeç yardımı ile süzüp kullanmaya başlayabilirsiniz.
espanyol sos

Demi Glace Sos Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 2 su bardağı İspanyol sosu
  • 2 su bardağı et suyu
  • 3 yemek kaşığı kırmızı şarap

Hazırlanışı:

  • Orta boy bir sos tenceresine İspanyol sosunu ve et suyunu koyup iyice karıştırın.
  • Ardından ocağın altını açın ve et suyu ile İspanyol sosunu yaklaşık 1.5 saat kaynatın.
  • Tencereyi ara ara kontrol etmeyi ihmal etmeyin. İlk etapta koyduğunuz sıvı miktarı yarı yarıya azaldığında ocağın altını kapatabilirsiniz.
  • Son olarak ocaktan aldığınız sos tenceresine kırmızı şarabı ilave edin ve iyice karıştırın.

Demi glace sosunuz hazır. Şimdiden afiyet olsun!

Demi glace sos hazırlamanın püf noktaları:

  • İlk aşamadaki kavurma işlemi doğru şekilde yapılmalı; kemik, sebze ve un iyice kavrulmalıdır. Çünkü sosun kahverengi olması buna bağlıdır.
  • Her aşamada kullanılan tüm malzemeler iyi kalitede olmalıdır.
  • Sebzelerin eşit miktarda kullanılmasına özen gösterilmeli.
  • Kaynama sırasında üzerine oluşan köpükler (kef) ve yağlar alınmalıdır. Sosta hiç yağ kalmamasına dikkat edilmelidir. Yağın kalıp kalmadığından emin olmak istiyorsanız sosu soğutun. Eğer yağ kaldıysa en üstte donacaktır. Bu şekilde kalan yağı kolaylıkla alabilirsiniz.
  • Sosu süzerken olabildiğince ince tülbent veya süzgeç kullanılmalı.
  • Hazırladığınız sosu küçük miktarlara bölün, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
  • Demi glace sos ile tatlandırmak istediğiniz et yemeğini pişirdiğiniz tavaya sosunuzu alın, böylelikle pişen etin kalıntıları sosa geçecektir.
  • Demi glace sosun rengi kahverengi olmalı. Kıvamı akıcı ve yoğundur. Yani koyu kıvamlı, parlak görünümlü bir sostur.

Demi Glace Soslu Dana İncik

Demi Glace Soslu Dana İncik

Demi Glace Sos Hangi Yemeklerde Kullanılır?

  • Demi glace sos özellikle et yemeklerine ve fırında pişen yemeklere yakışır.
  • Demi glace soslu tarifler oldukça fazladır. Demi glace soslu bonfile ve demi glace soslu antrikot oldukça popüler ve lüks restoranların menüsünde kendine yer edinmiş yemeklerdir. Eğer kırmızı et yemiyor veya tercihinizi beyaz etten yana kullanmak istiyorsanız demi glace soslu tavuk yemeğini tadabilirsiniz.
  • Damaklarınızı şenlendirecek bu lezzeti hayatınız boyunca unutamayacağınızı garanti ederiz.

Kapak Görseli Kaynak: www.chefsteps.com

Beşamel Soslu Tarifler En Güzel 35 Yemek

Balsamik Sirke Nedir? Faydaları Nelerdir? Nerelerde Kullanılır?

Et Sosları – Kebap, Köfte, Mangal ve Kızartmalarınız İçin 10 Tarif

5 Temel Sos İsimleri: Hazırlanışı, Püf Noktaları ve Kullanıldığı Tarifler

Soya Sosu Nedir? Nerelerde Kullanılır? Faydaları ve Zararları Nelerdir?

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (1)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Çıtır Tavuk (Popeyes Kfc De Neymiş) Tarifi
Çıtır Tavuk (Popeyes Kfc De Neymiş)4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Deniz Kabuğu (İçinde Çikolata Sosu Saklı) Tarifi
Deniz Kabuğu (İçinde Çikolata Sosu Saklı)10-12 kişilik, 35dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Deniz Böreği Tarifi
Deniz Böreği4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Deniz Börülcesi Tarifi
Deniz Börülcesi2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Deniz Börülcesi Tarifi
Deniz Börülcesi1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Deniz Börülcesi Tarifi
Deniz Börülcesi1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Deniz Börülcesi Tarifi
Deniz Börülcesi1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Deniz Dalgası Tarifi
Deniz Dalgası1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Tarifi
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur?

Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Temel görgü kurallarına sahip insanlar toplumda örnek alınır. Çünkü sofra…

Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek Tarifi
Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek

Prostat Küçültme: Beslenme Tedavisi, Doğal Çözüm Prostat kanseri, gelişmiş ülkelerdeki erkeklerde sıkça görülen hastalıklardandır. Ülkemizde…

Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı Tarifi
Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı

Cildinizi Arındıracak En İyi Tonik Tarifleri Cilt bakımının en önemli adımlarından bir tanesi cilt temizliğidir.…

Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti? Tarifi
Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti?

Bulaşık Makinesi: Hayatı Kolaylaştıran İcat Bulaşık makinesi, bulaşıkları daha hızlı yıkamak ve yaşam standardını arttırmak…

Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi Tarifi
Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi

Uzmanlardan Sağlıklı Kilo Aldıran Tavsiyeler Her insanın vücut değerlerine göre ideal bir kiloda kalması gereklidir.…

Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi Tarifi
Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi

Doğal Yöntemlerle Damak Şişmesi Nasıl Geçer? Tat alma duyularından biri olan damak, ağız boşluğunun tavan…

Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Tarifi
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur?

Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Temel görgü kurallarına sahip insanlar toplumda örnek alınır. Çünkü sofra…

Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek Tarifi
Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek

Prostat Küçültme: Beslenme Tedavisi, Doğal Çözüm Prostat kanseri, gelişmiş ülkelerdeki erkeklerde sıkça görülen hastalıklardandır. Ülkemizde…

Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı Tarifi
Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı

Cildinizi Arındıracak En İyi Tonik Tarifleri Cilt bakımının en önemli adımlarından bir tanesi cilt temizliğidir.…

Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti? Tarifi
Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti?

Bulaşık Makinesi: Hayatı Kolaylaştıran İcat Bulaşık makinesi, bulaşıkları daha hızlı yıkamak ve yaşam standardını arttırmak…

Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi Tarifi
Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi

Uzmanlardan Sağlıklı Kilo Aldıran Tavsiyeler Her insanın vücut değerlerine göre ideal bir kiloda kalması gereklidir.…

Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi Tarifi
Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi

Doğal Yöntemlerle Damak Şişmesi Nasıl Geçer? Tat alma duyularından biri olan damak, ağız boşluğunun tavan…

Safra Kesesi Taşına İyi Gelen 10 Bitkisel Tedavi Tarifi
Safra Kesesi Taşına İyi Gelen 10 Bitkisel Tedavi

Safra Kesesi Taşına Evde Doğal Çözümler Safra kesesi taşı hemen hemen herkeste görülme riski olan…

Köfteci Yusuf Fiyatları 2021 Güncel Menü Tarifi
Köfteci Yusuf Fiyatları 2021 Güncel Menü

Köfteci Yusuf Menüsü Fiyat Listesi Köfteci Yusuf, Avrupa standartları çerçevesinde Türkiye’nin en büyük köfte markasıdır.…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Ejder Meyvesi Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?
Ejder Meyvesi Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?

Ejder Meyvesi Nasıl Yetiştirilir? Pitaya adıyla anılan ejder meyvesi, faydalarıyla insan sağlığına katkısı olan bir…

Türkiye’nin En Lezzetli 13 Kebapçısı Tarifi
Türkiye’nin En Lezzetli 13 Kebapçısı

En İyi Kebap Nerede Yenir? Türk mutfağı söz konusu olduğunda akıllara gelen en lezzetli et…

Adaçayı Yakmak Ne İşe Yarar? Evinize 5 Pozitif Etkisi Tarifi
Adaçayı Yakmak Ne İşe Yarar? Evinize 5 Pozitif Etkisi

Evinizin Ruhunu Arındıracak: Adaçayı Tütsüsü Tütsü yakmak, çok eski dönemlere ait bir alışkanlıktır. Pagan ve…

Tarifler Geri
Videolar Geri