Doğrama (Kesme) Tahtası Nasıl Olmalı, Nasıl Seçilir?

İçindekiler

Kesme Tahtası Neye Göre Seçilir?

Mutfakta yemek hazırlık sürecinde birçok şekilde kullanılan doğrama tahtası, yemek öncesinde sağladığı kolaylıkla akıllara geliyor. Sebze, meyve, et ve diğer besinleri temiz bir zeminde kesmek ya da doğramak için kullanılan bu tahtalar, artık birçok markette satılıyor. Renk renk, çeşit çeşit dikkat çeken doğrama tahtaları neye göre seçilir bu sorunun yanıtlarını merak ediyor musunuz?

Profesyonel mutfaklarda her besin için ayrı doğrama tahtası kullanılır. Tek bir amaç vardır: Bakterinin çoğalmasına ve yayılmasına engel olmak. Çünkü bazı besinler çiğ şekilde doğrandığında bakteri oluşumuna neden olabilir.

Et ve sebzelerin aynı tahta üzerinde doğranmaması, bıçakların keskinliğinin azalmaması için doğru doğrama tahtası seçmek önemlidir. Sizlere bu konuda bilgi vermek için buradayız. Mutfağınızda işlerinizi kolaylaştıran eşyalardan biri olan doğrama tahtası, malzeme ve şekil bakımından farklı amaçlara hitap etmektedir. Şimdi yemek yapmayı seven ve mutfakta zaman geçiren kişilerin merak ettiği o soruya değinelim: Doğrama, kesme tahtası nasıl olmalı?

Doğrama Tahtası Nasıl Olmalı?

Mutfakların vazgeçilmez eşyalarından olan doğrama tahtası, amaca uygun olmalıdır. Ne için kullanılacaksa ona hitap eden modelde mutfakta yer almalıdır. Temizliği kolay, boyut açısından iş gören, bıçaklara zarar vermeyen, her tezgah üzerinde kolayca kullanıma imkan veren doğrama tahtaları bulunmalıdır.

Günümüzde birçok firma desenli, renkli ve farklı kesimlerde doğrama tahtası üretmektedir. Kullanan kişinin kolayca kavrayabileceği, bıçak boyutuyla uyum içinde olan tahtalar yemek hazırlık aşamasında zaman kazandırır ve rahat bir çalışma alanı sunar.

Doğrama tahtasının malzemesi de önemlidir. Sağlığa zarar vermeyecek malzemelerin kullanıldığı, sıcak suda yıkandığında kendini koruyan, her türlü yıkama işleminde dayanıklı kalan ve çabuk kuruyan özellikte olmalıdır. Bıçak darbelerine karşı da dış tabakasını koruyabilen doğrama tahtaları daha kullanışlı olacaktır. Maydanoz doğrama işleminde dahi hemen çizilmeyen, malzemesini kabartmayan modeller sayesinde sağlıklı kullanım imkanı elde edilir.

Basit içerikli boyaların kullanılması riskli sonuçlara neden olur. Bu nedenle renkli doğrama tahtalarının hangi malzemeden hazırlandığına ve hangi kalitede boya kullanıldığına bakabilirsiniz. Gıda ile temasa uygun olan her doğrama tahtasını güvenle kullanabilirsiniz.

İlginizi çekebilir: Cam Kesme Tahtası Sağlıklı Mı, Nasıl Temizlenir?

Doğrama Tahtası Nasıl Seçilir?

Yemek hazırlık aşamasında iyi bir doğrama tahtası kullanmak istiyorsanız, seçiminizi iyi yapmanız gerekir. Bunun için doğrama tahtası seçerken birkaç kritere yoğunlaşabilirsiniz. Bu kriterlerin neler olduğunu merak ediyorsanız; şimdi size alışverişinizde işinizi kolaylaştıracak bazı tüyoları sunalım.

Besinlerde meydana gelen çapraz bulaşmayı önlemek için evinizde birden fazla doğrama tahtası bulundurabilirsiniz.
Doğrama tahtasını seçerken profesyonel mutfaklarda kullanılan kodları kullanabilirsiniz.
Kodlar, besin grupları için belirlenmiştir ve özellikle de çiğ besinlerin ayrı zeminde doğranması için önerilmiştir.
Kırmızı tahtalar; et doğramak için seçilmektedir.
Sarı tahta, tavuk gibi beyaz etleri kesmek için seçilir.
Mavi doğrama tahtası, deniz ürünlerini kesmek için seçilir.
Yeşil renkli doğrama tahtası, sebze ve meyve grubu için seçilmektedir.
Kahverengi doğrama tahtasında pişmiş ürünler kesilir.
Beyaz doğrama tahtası ise ekmek ve süt ürünlerini kesme amacıyla seçilir.
Kullanacağınız doğrama tahtasının gıdaya temas için uygun olup olmadığına dikkat edebilirsiniz.
Seçim konusunda şekline, genişliğine ve temizlenme özelliğine de dikkat ederek doğrama tahtası alabilirsiniz.

Ahşap Doğrama Tahtası Hangi Ağaçtan Yapılır?

Her ahşap doğrama tahtası uzun ömürlü kullanıma uygun olmayabilir. Bu konuda seçim yaparken kaliteli malzemeden üretilen ahşap ya da bambu doğrama tahtası inceleyebilirsiniz. Doğrama tahtası hangi ağaçtan yapılır sorusuna birden fazla ağaç ismiyle yanıt verilebilir.

Antibakteriyel özellik taşıyan ve çabuk kuruyan bambu tahtalar daha yaygın kullanılır. Ahşap adı altında satılan doğrama tahtalarında kaliteli bir seçim yapmak isterseniz; ceviz, kayın, dişbudak ve doussie ağacından üretilen tahtaları kullanabilirsiniz.

Bambu Doğrama Tahtası Sağlıklı Mı?

Kısa süreli kullanımda bambu doğrama tahtası sağlıklı olabilir. Ancak kullanım süresinin uzaması, sağlıklı olma özelliğini azaltır. Çünkü bambu ve ahşap doğrama tahtaları, bıçak darbelerinden etkilenir ve kesik izleri oluşur. İzlerin bulunduğu açıklarda nemden dolayı bakteri oluşabilir.

Bu nedenle bambu doğrama tahtası kullanacak kişiler, ürünlerini sık sık yenilemelidir. Yıkama sonrasında ise hemen kuruma sağlanmalıdır. Bambu doğrama tahtası için %100 sağlıklıdır demek mümkün değildir. Yüksek oranda kullanışlı ve sağlıklıdır ancak dönem dönem yenilenmesi gerekir.

Et Hangi Tahtada Doğranır?

Et doğrama tahtası için kırmızı renkli tahtalar profesyonel mutfaklarda kullanılır. Evinizde et doğrama amacıyla tahta kullanırken tek bir tahtayı belirleyebilirsiniz. Böylece çapraz bulaşma riskini en aza indirip gerekli önlemleri alırsınız. Evde et doğramak için cam doğrama tahtası alabilirsiniz. Böylece temizliğinin de kolay yapılmasını sağlarsınız.

Dayanıksız, plastik doğrama tahtası et kesimi için önerilmemektedir. Plastikte oluşan kesme izlerinde et parçaları kalabilir ve sonraki kullanımda bakteri oluşumu meydana gelebilir. Dayanıklı, kaliteli ve sağlığa uygun tahta modellerini et için kullanabilirsiniz.

En Sağlıklı Doğrama Tahtası Hangisi?

Sağlıklı yiyecekler hazırlamak için sağlıklı doğrama tahtası kullanılmalıdır. Bu konuda size tek bir malzemeyi ya da tek bir ürünü öneremeyiz. Sağlık kriterlerine uygun doğrama tahtalarından bahsederek seçimi size bırakabiliriz. En sağlıklı doğrama tahtası listesinde; silikon içerikli ve bıçak darbesine dayanıklı ürünler eklenebilir.

Cam kesme tahtası, en sağlıklı içeriğe sahip olan ürünlerdendir. Yıkandığı anda besinlerden kalan artıkları kolayca arındırır. Sıcak ve soğuk yıkamaya uygun olduğu için sağlıklı seçeneklerdendir. Cam kesme tahtası gibi mermer kesme tahtası da sağlıklı koşullara sahip mutfak eşyalarından olmuştur. Mermer doğrama tahtası yapı olarak ağır, şık ve temizliği kolay olduğu için çeşitli formlarda karşınıza çıkabilir.

Doğrama Tahtası Ne İşe Yarar?

Kesme ve doğrama tahtası, yiyecek hazırlama evresinde işinizi kolaylaştırır.
Çay ve kahve sunumlarınızda, şık bir görsel oluşturmanıza yardım eder.
Bambu doğrama tahtası, kahvaltı ve yemek masalarında sunum yaparken kullanılabilir.
Tezgah üzerinde doğrama tahtası kullanarak doğranan sebzelerin tencere içinde daha kolay aktarılmasını sağlar.

Doğrama Tahtası Nasıl Temizlenir?

Kesme tahtalarını yapısına göre temizleyebilirsiniz. Bunun için şu bilgileri incelemeniz önerilir:

Cam, mermer, silikon kesme tahtasını bulaşık süngeri ve deterjanla yıkayabilirsiniz.
Bulaşık makinesinde bambu ve ahşap kesme tahtası haricindeki ürünleri yıkayabilirsiniz.
Bambu ve ahşap doğrama tahtasını elinizde ılık suyla yıkayarak ardından kuru bezle suyunu alabilirsiniz.
Tüm kesme tahtalarını dik konumda, açık ve havadar şekilde kurutabilirsiniz.