Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri

Peynir Gurmelerine Özel: Gorgonzola

Bir miktar süt biraz maya ile buluştuğunda yoğurt ve peynir olarak karşınıza çıkmaktadır. Peynirler ise envaiçeşit lezzetleri ile kimi zaman yemekleri, kimi zaman da salataları renklendirmektedir. Her ülkenin de kendine has bir yemek kültürü var olduğundan süt ve süt ürünleri konusunda da bir özgünlük içindedirler. Fransız mutfağındaki peynirlerle yarışacak lezzette, yeni bir peynir ile tanışmaya ne dersiniz?

Bol peynir kokulu bu yazımızda sizleri İtalyan mutfaklarına doğru götüreceğiz. İtalya’da uzun yıllardır severek tüketilen ve sunumlarda önem verilen gorgonzola peyniri hakkında bildiklerinize daha fazlasını ekleyip bilmediklerinizle sizleri aydınlatacağız. Son günlerde peynir kültüründe adını epey duyduğunuz gorgonzola peyniri ve daha fazlası sizlerle…

gorgonzola peyniri

Gorgonzola Nedir?

Gorgonzola bir İtalyan peyniridir. İçeriğinde inek sütü bulunur. İnek sütünün genellikle yağlı kısmından bazen de yarım yağlı olacak şekilde üretilmektedir. Kimi bölgelerde ise kaymağı alınmayan keçi sütü de kullanılmaktadır. 1955 yılında İtalya’da tescillenmiş bir peynirdir. Bu farklı peyniri Avrupa Birliği ise; 1996 yılında İtalya’ya has olduğuna dair bir duyuru yayınlamıştır.

Gorgonzola peynirini incelediğinizde küflü bir yapıya sahip olduğunu görebilirsiniz. Ele aldığınızda yumuşak bir kıvamda olan bu peynirin yeşil ve mavi küfleri dikkat çekmektedir. Tuz oranı da açıkça hissedilecek derecededir. Ağızda dağılan mavi dokusu ise damaklarda hafif mayhoş bir tat bırakmaktadır.

Gorgonzola peyniri 1955 yılında, İtalya’da adını resmi olarak duyursa da geçmişi çok eskilere uzanmaktadır. M.S 879 yılında Gorgonzola kasabasında üretilmeye başlanan bu peynir, günümüze kadar varlığını devam ettirmiştir. Gorgonzola peyniri hakkında rivayet edilen bu durumun henüz netliği olmasa da pek çok kişi tarafından bilinmektedir.

gorgonzola nedir

Gorgonzola Peyniri Nasıl Yapılır?

Gorgonzola peyniri İtalya’nın pek çok kasabasında üretilmektedir. Üreticiler arasında kullanılan süt ve tuz miktarı farklılık göstermektedir. Her mevsimde üretimi yapılan bu peynirin Avrupa Birliği kurallarına göre belirli yerlerde yapılması uygun görülmektedir. Bu yerler ise Novara, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola ve Vercelli olarak bilinmektedir.

İnek sütüne veya keçi sütüne, “penicillium glaucum” sporları eklenir. Düşük sıcaklık sağlanır ve peynirin mayalanması için bekletilir. Mayalanma esnasında peynirlerin olduğu kaplara metal çubuklar batırılır ve çıkarılır. Bu esnada küf sporları üremeye devam eder. Peyniri diğer peynirlerden farklı kılan damarların oluşması da bu aşamada gerçekleşir.

Yapımı uzun süren gorgonzola peyniri yaklaşık 3 aylık bekleme süresinden sonra hazır hale gelecektir. Mayalanan ve olgunlaşmaya başlanan peynirler, özel peynir kesme aletleri ile istenilen şekli alır. Bozulmaması için ise deniz tuzu ile muhafaza edilir ve bekleme odalarında saklanır. Onaylanmış üreticilerin elde ettikleri peynirlerin üzerinde “g” damgası yer almaktadır.

gorgonzola peyniri

Gorgonzola Peyniri Nasıl Yenir?

Gorgonzola peynirini pek çok şekilde tüketmeniz mümkündür. Et yemeklerinde özellikle de risottoyu servise hazırlamadan bir iki dakika önce etin üzerinde eriterek tüketebilirsiniz. En çok uyum sağladığı yemek ise, pek çok insanın vazgeçemediği makarna olmaktadır. Makarna ile gorgonzola buluştuğunda tabaklarda nefis bir lezzet hazır olacaktır. Makarnalarınızı gorgonzola sosu ile denemelisiniz.

Pizzalar için de uyumlu bir peynir olan gorgonzola peyniri pizzanızın kenarlarında veya ortasında eridiğinde nefis bir uyum içinde olacaktır. Salatalarınıza da ekleyerek peynirli bir salata hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz şarap vakitlerinizde ordövr tabağınızı da süsleyebilirsiniz.

Satın aldığınız gorgonzola peynirini buzdolabında iyi derecede muhafaza etmelisiniz. Eğer almış olduğunuz peynir bir süre sonra yumuşak ve krema kıvamını aldıysa tüketmeniz çok da sağlıklı olmayacaktır. Buzdolabınızda her kullanımdan sonra peyniri sararak saklamalısınız.

gorgonzola sos

Gorgonzola Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Gorgonzola peynirini Türkiye’de bulmak biraz zor olacaktır. İnternet üzerinden seçili satıcılar tarafından online satışı yapılan gorgonzola peynir fiyat bilgisi 250 gramı için yaklaşık 40 TL olmaktadır. Büyükşehirlerde ise büyük marketlerde zaman zaman bulunmaktadır. Almak istediğinizde gurme marketlere de danışabilirsiniz.

Mascarpone Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Nasıl Kullanılır?

Rokfor Peyniri: Geleneksel Fransız Küflü Peyniri

Mozzarella Peyniri Nerede Kullanılır? 

Burrata Peyniri Dışı Mozzarella İçin Krema

Fransız Gurma Peyniri Camembert

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Çürük Peynir Soslu Makarna (Penne Gorgonzola) Tarifi
Çürük Peynir Soslu Makarna (Penne Gorgonzola)2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama32
Sürk (Küflü Çökelek) Tarifi
Sürk (Küflü Çökelek)12-14 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama3
Fırında Küflü Peynirli Erişte Tarifi
Fırında Küflü Peynirli Erişte8-10 kişilik, 20dk Pişirme, 15dk Hazırlama5
Küflü Peynirli Kete Tarifi
Küflü Peynirli Kete1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama20
Gorgonzola Soslu Makarna Tarifi
Gorgonzola Soslu Makarna4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 15dk Hazırlama10
Küflü  Peynirli Makarna (Roquefort) Tarifi
Küflü Peynirli Makarna (Roquefort)2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama1
Gorgonzola Peynirli Kremalı Makarna Tarifi
Gorgonzola Peynirli Kremalı Makarna6-8 kişilik, 20dk Pişirme, 15dk Hazırlama8
Peynir Tarifi
Peynir1-2 kişilik, 35dk Pişirme, 5dk Hazırlama8
Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Tarifi
Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir?

Mart Ayında Ne Yenir? Kış, usul usul evlerden uzaklaşırken ardında yepyeni meyve ve sebzeler bırakıyor.…

Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar? Tarifi
Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar?

Yapışan Sakız Lekesi Nasıl Çıkar? Küçük bir çocuğunuz ya da kardeşiniz varsa evde yaşanabilecek ufak…

Montessori Eğitimi Nedir? Çocuğa Ne Kazandırır? Tarifi
Montessori Eğitimi Nedir? Çocuğa Ne Kazandırır?

Montessori: Çocukların Becerisine Yönelik Eğitim Montessori eğitimi söz konusu çocuklar olduğunda oldukça dikkat çekmektedir. Her…

Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi Tarifi
Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi

Kurban Bayramı: 20 Soru - Cevap Kurban Bayramı hazırlıkları yapılırken, hiçbir eksik kalmasın diye en…

Yiyeceklerle İlgili 8 Değişik Batıl İnanış Tarifi
Yiyeceklerle İlgili 8 Değişik Batıl İnanış

Yemeklere Dair Batıl İnanışlar ve Hikayeleri Batıl inançlar ve hurafeler birçok alanda olduğu gibi yemek…

Su İçmek Kilo Verdirir Mi Yağ Yakar Mı? Tarifi
Su İçmek Kilo Verdirir Mi Yağ Yakar Mı?

Düzenli Su İçmek Zayıflatır Mı? Hem medeniyet hem de insanlık tarihinin en önemli kaynağı olan…

Pişi Kaç Kalori? Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Pişi Kaç Kalori? Kilo Aldırır Mı?

Hamurun En Pofuduk Hali Pişi Kaç Kalori? Kahvaltı ve çay saatlerini süsleyen pişi, hamurun en…

Güveç Tarifleri: Tam Aradığınız 32 Lezzet Tarifi
Güveç Tarifleri: Tam Aradığınız 32 Lezzet

İçinde pişen yemeğin lezzeti, saray mutfaklarını bile taçlandıran güveçte neler pişer neler! Güveç tarifleri denilince…

Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Tarifi
Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir?

Mart Ayında Ne Yenir? Kış, usul usul evlerden uzaklaşırken ardında yepyeni meyve ve sebzeler bırakıyor.…

2021 Şubat Ayının 30 Popüler Tarifi
2021 Şubat Ayının 30 Popüler Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının şubat ayında en çok deftere eklenen tarifler listesi tam ağzınıza layık!…

Ne Yiyelim?: Ev Yapımı 20 Nefis Tarif Tarifi
Ne Yiyelim?: Ev Yapımı 20 Nefis Tarif

Kahvaltı, öğle, akşam yemeği fark etmeksiniz, bitip tükenmeyen bir ihtiyaca değiniyoruz: Ne yiyelim? İşyerinde olup…

Favoriniz Olacak Değişik Tiramisu Çeşitleri Tarifi
Favoriniz Olacak Değişik Tiramisu Çeşitleri

Tam olarak hangi bölgenin restoranında, hangi aşçının tarifi olduğu tartışılsa da, İtalyan olduğuna emin olduğumuz…

Mart Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler Tarifi
Mart Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler

İlkbaharın parlayan güneşini ve kışın buz gibi soğuğunu aynı anda hissettiren Mart ayı geldi. Gelirken…

Tiramisu Kaç Kalori? 1 Dilim Tiramisu Kalori ve Besin Değerleri Tarifi
Tiramisu Kaç Kalori? 1 Dilim Tiramisu Kalori ve Besin Değerleri

Tira mi su! Sizi Kendinize Getirecek Kahveli Pasta! Peki Tiramisu Kaç Kalori? Buram buram kahve…

Ekler Kaç Kalori? Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Ekler Kaç Kalori? Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

Mini Sandviç Pasta Ekler Kalori Değerleri Gün içinde ara öğünlerde, ani tatlı krizlerinde, çay saatlerinde…

Ciğer Tarifleri: Tadı Damağınızda Kalacak 20 Yemek Tarifi
Ciğer Tarifleri: Tadı Damağınızda Kalacak 20 Yemek

Lokantalarda yiyip, diğer sakatatlara kıyasla evlerde daha sık yapmaya alışkın olunan bir lezzet: Ciğer! Kurban…

Orijinalini Aratmayan 26 Yalancı Tarif Tarifi
Orijinalini Aratmayan 26 Yalancı Tarif

Bazen yapımının zorluğu bazen de mutfakta eksik olan bir malzeme yüzünden başvurulan, sonucunda enfes tarifler…

Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar? Tarifi
Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar?

Yapışan Sakız Lekesi Nasıl Çıkar? Küçük bir çocuğunuz ya da kardeşiniz varsa evde yaşanabilecek ufak…

Tarifler Geri
Videolar Geri