Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri

4 puan, ortalama: 5,00 4 puan, ortalama: 5,00 4 puan, ortalama: 5,00 4 puan, ortalama: 5,00 4 puan, ortalama: 5,00 (4 oy, ortalama: 5,00 / 5)
Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri Tarifi

Peynir Gurmelerine Özel: Gorgonzola

Bir miktar süt biraz maya ile buluştuğunda yoğurt ve peynir olarak karşınıza çıkmaktadır. Peynirler ise envaiçeşit lezzetleri ile kimi zaman yemekleri, kimi zaman da salataları renklendirmektedir. Her ülkenin de kendine has bir yemek kültürü var olduğundan süt ve süt ürünleri konusunda da bir özgünlük içindedirler. Fransız mutfağındaki peynirlerle yarışacak lezzette, yeni bir peynir ile tanışmaya ne dersiniz?

Bol peynir kokulu bu yazımızda sizleri İtalyan mutfaklarına doğru götüreceğiz. İtalya’da uzun yıllardır severek tüketilen ve sunumlarda önem verilen gorgonzola peyniri hakkında bildiklerinize daha fazlasını ekleyip bilmediklerinizle sizleri aydınlatacağız. Son günlerde peynir kültüründe adını epey duyduğunuz gorgonzola peyniri ve daha fazlası sizlerle…

gorgonzola peyniri

Gorgonzola Nedir?

Gorgonzola bir İtalyan peyniridir. İçeriğinde inek sütü bulunur. İnek sütünün genellikle yağlı kısmından bazen de yarım yağlı olacak şekilde üretilmektedir. Kimi bölgelerde ise kaymağı alınmayan keçi sütü de kullanılmaktadır. 1955 yılında İtalya’da tescillenmiş bir peynirdir. Bu farklı peyniri Avrupa Birliği ise; 1996 yılında İtalya’ya has olduğuna dair bir duyuru yayınlamıştır.

Gorgonzola peynirini incelediğinizde küflü bir yapıya sahip olduğunu görebilirsiniz. Ele aldığınızda yumuşak bir kıvamda olan bu peynirin yeşil ve mavi küfleri dikkat çekmektedir. Tuz oranı da açıkça hissedilecek derecededir. Ağızda dağılan mavi dokusu ise damaklarda hafif mayhoş bir tat bırakmaktadır.

Gorgonzola peyniri 1955 yılında, İtalya’da adını resmi olarak duyursa da geçmişi çok eskilere uzanmaktadır. M.S 879 yılında Gorgonzola kasabasında üretilmeye başlanan bu peynir, günümüze kadar varlığını devam ettirmiştir. Gorgonzola peyniri hakkında rivayet edilen bu durumun henüz netliği olmasa da pek çok kişi tarafından bilinmektedir.

gorgonzola nedir

Gorgonzola Peyniri Nasıl Yapılır?

Gorgonzola peyniri İtalya’nın pek çok kasabasında üretilmektedir. Üreticiler arasında kullanılan süt ve tuz miktarı farklılık göstermektedir. Her mevsimde üretimi yapılan bu peynirin Avrupa Birliği kurallarına göre belirli yerlerde yapılması uygun görülmektedir. Bu yerler ise Novara, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola ve Vercelli olarak bilinmektedir.

İnek sütüne veya keçi sütüne, “penicillium glaucum” sporları eklenir. Düşük sıcaklık sağlanır ve peynirin mayalanması için bekletilir. Mayalanma esnasında peynirlerin olduğu kaplara metal çubuklar batırılır ve çıkarılır. Bu esnada küf sporları üremeye devam eder. Peyniri diğer peynirlerden farklı kılan damarların oluşması da bu aşamada gerçekleşir.

Yapımı uzun süren gorgonzola peyniri yaklaşık 3 aylık bekleme süresinden sonra hazır hale gelecektir. Mayalanan ve olgunlaşmaya başlanan peynirler, özel peynir kesme aletleri ile istenilen şekli alır. Bozulmaması için ise deniz tuzu ile muhafaza edilir ve bekleme odalarında saklanır. Onaylanmış üreticilerin elde ettikleri peynirlerin üzerinde “g” damgası yer almaktadır.

gorgonzola peyniri

Gorgonzola Peyniri Nasıl Yenir?

Gorgonzola peynirini pek çok şekilde tüketmeniz mümkündür. Et yemeklerinde özellikle de risottoyu servise hazırlamadan bir iki dakika önce etin üzerinde eriterek tüketebilirsiniz. En çok uyum sağladığı yemek ise, pek çok insanın vazgeçemediği makarna olmaktadır. Makarna ile gorgonzola buluştuğunda tabaklarda nefis bir lezzet hazır olacaktır. Makarnalarınızı gorgonzola sosu ile denemelisiniz.

Pizzalar için de uyumlu bir peynir olan gorgonzola peyniri pizzanızın kenarlarında veya ortasında eridiğinde nefis bir uyum içinde olacaktır. Salatalarınıza da ekleyerek peynirli bir salata hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz şarap vakitlerinizde ordövr tabağınızı da süsleyebilirsiniz.

Satın aldığınız gorgonzola peynirini buzdolabında iyi derecede muhafaza etmelisiniz. Eğer almış olduğunuz peynir bir süre sonra yumuşak ve krema kıvamını aldıysa tüketmeniz çok da sağlıklı olmayacaktır. Buzdolabınızda her kullanımdan sonra peyniri sararak saklamalısınız.

gorgonzola sos

Gorgonzola Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Gorgonzola peynirini Türkiye’de bulmak biraz zor olacaktır. İnternet üzerinden seçili satıcılar tarafından online satışı yapılan gorgonzola peynir fiyat bilgisi 250 gramı için yaklaşık 40 TL olmaktadır. Büyükşehirlerde ise büyük marketlerde zaman zaman bulunmaktadır. Almak istediğinizde gurme marketlere de danışabilirsiniz.

Mascarpone Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Nasıl Kullanılır?

Rokfor Peyniri: Geleneksel Fransız Küflü Peyniri

Mozzarella Peyniri Nerede Kullanılır? 

Burrata Peyniri Dışı Mozzarella İçin Krema

Fransız Gurma Peyniri Camembert

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 600.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Önemli not: Sitemizde yayımlamış olduğumuz makaleler yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır; geçerliliğini zamanla yitirebilir. Söz konusu besinin faydaları, iyi geldiği hastalıklar ve kullanım önerileri hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz. Besinler her bünyede farklı etki yaratabileceğinden, uygulamaya geçmeden önce mutlaka bir doktora danışmanız gerekmektedir. Bu durum göz ardı edildiğinde ortaya çıkabilecek sorunlar ve yan etkilerden sitemiz sorumlu tutulamaz.
Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri 30.05.2018 tarihinde yayınladı.