Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri

Peynir Gurmelerine Özel: Gorgonzola

Bir miktar süt biraz maya ile buluştuğunda yoğurt ve peynir olarak karşınıza çıkmaktadır. Peynirler ise envaiçeşit lezzetleri ile kimi zaman yemekleri, kimi zaman da salataları renklendirmektedir. Her ülkenin de kendine has bir yemek kültürü var olduğundan süt ve süt ürünleri konusunda da bir özgünlük içindedirler. Fransız mutfağındaki peynirlerle yarışacak lezzette, yeni bir peynir ile tanışmaya ne dersiniz?

Bol peynir kokulu bu yazımızda sizleri İtalyan mutfaklarına doğru götüreceğiz. İtalya’da uzun yıllardır severek tüketilen ve sunumlarda önem verilen gorgonzola peyniri hakkında bildiklerinize daha fazlasını ekleyip bilmediklerinizle sizleri aydınlatacağız. Son günlerde peynir kültüründe adını epey duyduğunuz gorgonzola peyniri ve daha fazlası sizlerle…

gorgonzola peyniri

Gorgonzola Nedir?

Gorgonzola bir İtalyan peyniridir. İçeriğinde inek sütü bulunur. İnek sütünün genellikle yağlı kısmından bazen de yarım yağlı olacak şekilde üretilmektedir. Kimi bölgelerde ise kaymağı alınmayan keçi sütü de kullanılmaktadır. 1955 yılında İtalya’da tescillenmiş bir peynirdir. Bu farklı peyniri Avrupa Birliği ise; 1996 yılında İtalya’ya has olduğuna dair bir duyuru yayınlamıştır.

Gorgonzola peynirini incelediğinizde küflü bir yapıya sahip olduğunu görebilirsiniz. Ele aldığınızda yumuşak bir kıvamda olan bu peynirin yeşil ve mavi küfleri dikkat çekmektedir. Tuz oranı da açıkça hissedilecek derecededir. Ağızda dağılan mavi dokusu ise damaklarda hafif mayhoş bir tat bırakmaktadır.

Gorgonzola peyniri 1955 yılında, İtalya’da adını resmi olarak duyursa da geçmişi çok eskilere uzanmaktadır. M.S 879 yılında Gorgonzola kasabasında üretilmeye başlanan bu peynir, günümüze kadar varlığını devam ettirmiştir. Gorgonzola peyniri hakkında rivayet edilen bu durumun henüz netliği olmasa da pek çok kişi tarafından bilinmektedir.

gorgonzola nedir

Gorgonzola Peyniri Nasıl Yapılır?

Gorgonzola peyniri İtalya’nın pek çok kasabasında üretilmektedir. Üreticiler arasında kullanılan süt ve tuz miktarı farklılık göstermektedir. Her mevsimde üretimi yapılan bu peynirin Avrupa Birliği kurallarına göre belirli yerlerde yapılması uygun görülmektedir. Bu yerler ise Novara, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola ve Vercelli olarak bilinmektedir.

İnek sütüne veya keçi sütüne, “penicillium glaucum” sporları eklenir. Düşük sıcaklık sağlanır ve peynirin mayalanması için bekletilir. Mayalanma esnasında peynirlerin olduğu kaplara metal çubuklar batırılır ve çıkarılır. Bu esnada küf sporları üremeye devam eder. Peyniri diğer peynirlerden farklı kılan damarların oluşması da bu aşamada gerçekleşir.

Yapımı uzun süren gorgonzola peyniri yaklaşık 3 aylık bekleme süresinden sonra hazır hale gelecektir. Mayalanan ve olgunlaşmaya başlanan peynirler, özel peynir kesme aletleri ile istenilen şekli alır. Bozulmaması için ise deniz tuzu ile muhafaza edilir ve bekleme odalarında saklanır. Onaylanmış üreticilerin elde ettikleri peynirlerin üzerinde “g” damgası yer almaktadır.

gorgonzola peyniri

Gorgonzola Peyniri Nasıl Yenir?

Gorgonzola peynirini pek çok şekilde tüketmeniz mümkündür. Et yemeklerinde özellikle de risottoyu servise hazırlamadan bir iki dakika önce etin üzerinde eriterek tüketebilirsiniz. En çok uyum sağladığı yemek ise, pek çok insanın vazgeçemediği makarna olmaktadır. Makarna ile gorgonzola buluştuğunda tabaklarda nefis bir lezzet hazır olacaktır. Makarnalarınızı gorgonzola sosu ile denemelisiniz.

Pizzalar için de uyumlu bir peynir olan gorgonzola peyniri pizzanızın kenarlarında veya ortasında eridiğinde nefis bir uyum içinde olacaktır. Salatalarınıza da ekleyerek peynirli bir salata hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz şarap vakitlerinizde ordövr tabağınızı da süsleyebilirsiniz.

Satın aldığınız gorgonzola peynirini buzdolabında iyi derecede muhafaza etmelisiniz. Eğer almış olduğunuz peynir bir süre sonra yumuşak ve krema kıvamını aldıysa tüketmeniz çok da sağlıklı olmayacaktır. Buzdolabınızda her kullanımdan sonra peyniri sararak saklamalısınız.

gorgonzola sos

Gorgonzola Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Gorgonzola peynirini Türkiye’de bulmak biraz zor olacaktır. İnternet üzerinden seçili satıcılar tarafından online satışı yapılan gorgonzola peynir fiyat bilgisi 250 gramı için yaklaşık 40 TL olmaktadır. Büyükşehirlerde ise büyük marketlerde zaman zaman bulunmaktadır. Almak istediğinizde gurme marketlere de danışabilirsiniz.

Mascarpone Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Nasıl Kullanılır?

Rokfor Peyniri: Geleneksel Fransız Küflü Peyniri

Mozzarella Peyniri Nerede Kullanılır? 

Burrata Peyniri Dışı Mozzarella İçin Krema

Fransız Gurma Peyniri Camembert

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Fırında Küflü Peynirli Erişte Tarifi
Fırında Küflü Peynirli Erişte8-10 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Gorgonzola Soslu Makarna Tarifi
Gorgonzola Soslu Makarna4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Gorgonzola Peynirli Kremalı Makarna Tarifi
Gorgonzola Peynirli Kremalı Makarna6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Cerkes Peyniri Tarifi
Cerkes Peyniri8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Peynir Ezmesi (Peynir Mezesi) Tarifi
Peynir Ezmesi (Peynir Mezesi)1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Peynir Altı Suyu İle Lor Peyniri Tarifi
Peynir Altı Suyu İle Lor Peyniri12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Peynir Tarifi
Peynir8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, 3 saat Pişirme
İtalyan Pizza Tarifi
İtalyan Pizza8-10 kişilik, 1 saat 30dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Mercimek Çorbasının Yanına İyi Giden 12 Videolu Tarif Tarifi
Mercimek Çorbasının Yanına İyi Giden 12 Videolu Tarif

Mercimek Çorbasının Yanına Ne Pişirebilirim? Mercimek çorbası, hemen hemen her evde haftada birçok defa pişirilen…

Evde Dudak Dolgunlaştırıcı 12 Doğal Yöntem Tarifi
Evde Dudak Dolgunlaştırıcı 12 Doğal Yöntem

Dudak Dolgunlaştırma: Estetiksiz, Kolay Yöntemler Hangi kadın dolgun dudaklara hayır diyebilir? Dolgunluğu ile dikkat çeken,…

Siğile Ne İyi Gelir? Evde 10 Doğal Tedavi Tarifi
Siğile Ne İyi Gelir? Evde 10 Doğal Tedavi

Siğili Geçiren Bitkisel Çözümler Cildinizde meydana gelen bazı rahatsızlıklar, sizi zaman zaman stresli dönemler içinde…

Vertigo Nedir, Ne İyi Gelir? Şifalı 5 Doğal Çözüm Tarifi
Vertigo Nedir, Ne İyi Gelir? Şifalı 5 Doğal Çözüm

Vertigo Hastaları İçin Beslenme Kılavuzu Zaman zaman baş dönmesi şikayeti ile doktora gittiğiniz oldu mu?…

Ballı Süt İçmenin Az Bilinen 7 Faydası Tarifi
Ballı Süt İçmenin Az Bilinen 7 Faydası

Ballı Süt İçmek Bakın Nelere İyi Geliyor! Lezzetli bir içecek olan ballı süt her yaş…

Pırasa Yemeğinin Yanına İyi Giden 12 Videolu Tarif Tarifi
Pırasa Yemeğinin Yanına İyi Giden 12 Videolu Tarif

Pırasa Yemeğinin Yanına Ne Servis Edebilirim? Sofraların leziz ve sağlıklı üyesi olan pırasa farklı tariflerle ve…

Mercimek Çorbasının Yanına İyi Giden 12 Videolu Tarif Tarifi
Mercimek Çorbasının Yanına İyi Giden 12 Videolu Tarif

Mercimek Çorbasının Yanına Ne Pişirebilirim? Mercimek çorbası, hemen hemen her evde haftada birçok defa pişirilen…

Evde Dudak Dolgunlaştırıcı 12 Doğal Yöntem Tarifi
Evde Dudak Dolgunlaştırıcı 12 Doğal Yöntem

Dudak Dolgunlaştırma: Estetiksiz, Kolay Yöntemler Hangi kadın dolgun dudaklara hayır diyebilir? Dolgunluğu ile dikkat çeken,…

Siğile Ne İyi Gelir? Evde 10 Doğal Tedavi Tarifi
Siğile Ne İyi Gelir? Evde 10 Doğal Tedavi

Siğili Geçiren Bitkisel Çözümler Cildinizde meydana gelen bazı rahatsızlıklar, sizi zaman zaman stresli dönemler içinde…

Vertigo Nedir, Ne İyi Gelir? Şifalı 5 Doğal Çözüm Tarifi
Vertigo Nedir, Ne İyi Gelir? Şifalı 5 Doğal Çözüm

Vertigo Hastaları İçin Beslenme Kılavuzu Zaman zaman baş dönmesi şikayeti ile doktora gittiğiniz oldu mu?…

Ballı Süt İçmenin Az Bilinen 7 Faydası Tarifi
Ballı Süt İçmenin Az Bilinen 7 Faydası

Ballı Süt İçmek Bakın Nelere İyi Geliyor! Lezzetli bir içecek olan ballı süt her yaş…

Pırasa Yemeğinin Yanına İyi Giden 12 Videolu Tarif Tarifi
Pırasa Yemeğinin Yanına İyi Giden 12 Videolu Tarif

Pırasa Yemeğinin Yanına Ne Servis Edebilirim? Sofraların leziz ve sağlıklı üyesi olan pırasa farklı tariflerle ve…

Nane Limon Çayının Her Derde Deva 10 Faydası Tarifi
Nane Limon Çayının Her Derde Deva 10 Faydası

Şifa Niyetine! Nane Limonun İnanılmaz Faydaları Alternatif tıp alanında geçmişten günümüze kadar iyileştirici özelliği ile…

Etin Yanında İyi Giden 12 Videolu Tarif Tarifi
Etin Yanında İyi Giden 12 Videolu Tarif

Etin Yanına Ne Yapsam? Birbirinden Leziz 12 Tarif! Vücut direncini koruyan et, ana yemeklerde ve…

Safra Kesesi Ameliyatı Sonrası Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Safra Kesesi Ameliyatı Sonrası Nasıl Beslenmeli?

Safra Kesesi Ameliyatı Olanlar Neler Yemeli? Karın bölgesinin üst tarafında yer alan safra kesesi, karaciğerin…

Evinizdeki En İyi 15 Doğal Cilt Bakım Ürünü Tarifi
Evinizdeki En İyi 15 Doğal Cilt Bakım Ürünü

En İyi Cilt Bakım Ürünleri Hangileri? Sağlıklı ve pürüzsüz bir cilt için düzenli olarak cilt…

Ağrı Kesici 2 Krem Tarifi: Ev Yapımı, Doğal, Etkili
Ağrı Kesici 2 Krem Tarifi: Ev Yapımı, Doğal, Etkili

Bitkisel İçerikli Ağrı Kesici Krem Tarifleri Kan dolaşımının aksamaya uğradığı zamanlarda vücudunuzda ağrı hissedersiniz. Sinir…

Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir? Tarifi
Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir?

Bebeklerde Ağız Kokusu Normal Mi? En değerli varlığınız minik bebeğinizin ağzında oluşan koku son zamanlarda…

Tarifler Geri
Videolar Geri