Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri

Gorgonzola – İtalyan Küflü Peyniri Tarifi

Peynir Gurmelerine Özel: Gorgonzola

Bir miktar süt biraz maya ile buluştuğunda yoğurt ve peynir olarak karşınıza çıkmaktadır. Peynirler ise envaiçeşit lezzetleri ile kimi zaman yemekleri, kimi zaman da salataları renklendirmektedir. Her ülkenin de kendine has bir yemek kültürü var olduğundan süt ve süt ürünleri konusunda da bir özgünlük içindedirler. Fransız mutfağındaki peynirlerle yarışacak lezzette, yeni bir peynir ile tanışmaya ne dersiniz?

Bol peynir kokulu bu yazımızda sizleri İtalyan mutfaklarına doğru götüreceğiz. İtalya’da uzun yıllardır severek tüketilen ve sunumlarda önem verilen gorgonzola peyniri hakkında bildiklerinize daha fazlasını ekleyip bilmediklerinizle sizleri aydınlatacağız. Son günlerde peynir kültüründe adını epey duyduğunuz gorgonzola peyniri ve daha fazlası sizlerle…

gorgonzola peyniri

Gorgonzola Nedir?

Gorgonzola bir İtalyan peyniridir. İçeriğinde inek sütü bulunur. İnek sütünün genellikle yağlı kısmından bazen de yarım yağlı olacak şekilde üretilmektedir. Kimi bölgelerde ise kaymağı alınmayan keçi sütü de kullanılmaktadır. 1955 yılında İtalya’da tescillenmiş bir peynirdir. Bu farklı peyniri Avrupa Birliği ise; 1996 yılında İtalya’ya has olduğuna dair bir duyuru yayınlamıştır.

Gorgonzola peynirini incelediğinizde küflü bir yapıya sahip olduğunu görebilirsiniz. Ele aldığınızda yumuşak bir kıvamda olan bu peynirin yeşil ve mavi küfleri dikkat çekmektedir. Tuz oranı da açıkça hissedilecek derecededir. Ağızda dağılan mavi dokusu ise damaklarda hafif mayhoş bir tat bırakmaktadır.

Gorgonzola peyniri 1955 yılında, İtalya’da adını resmi olarak duyursa da geçmişi çok eskilere uzanmaktadır. M.S 879 yılında Gorgonzola kasabasında üretilmeye başlanan bu peynir, günümüze kadar varlığını devam ettirmiştir. Gorgonzola peyniri hakkında rivayet edilen bu durumun henüz netliği olmasa da pek çok kişi tarafından bilinmektedir.

gorgonzola nedir

Gorgonzola Peyniri Nasıl Yapılır?

Gorgonzola peyniri İtalya’nın pek çok kasabasında üretilmektedir. Üreticiler arasında kullanılan süt ve tuz miktarı farklılık göstermektedir. Her mevsimde üretimi yapılan bu peynirin Avrupa Birliği kurallarına göre belirli yerlerde yapılması uygun görülmektedir. Bu yerler ise Novara, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milan, Pavia, Varese, Verbano-Cusio-Ossola ve Vercelli olarak bilinmektedir.

İnek sütüne veya keçi sütüne, “penicillium glaucum” sporları eklenir. Düşük sıcaklık sağlanır ve peynirin mayalanması için bekletilir. Mayalanma esnasında peynirlerin olduğu kaplara metal çubuklar batırılır ve çıkarılır. Bu esnada küf sporları üremeye devam eder. Peyniri diğer peynirlerden farklı kılan damarların oluşması da bu aşamada gerçekleşir.

Yapımı uzun süren gorgonzola peyniri yaklaşık 3 aylık bekleme süresinden sonra hazır hale gelecektir. Mayalanan ve olgunlaşmaya başlanan peynirler, özel peynir kesme aletleri ile istenilen şekli alır. Bozulmaması için ise deniz tuzu ile muhafaza edilir ve bekleme odalarında saklanır. Onaylanmış üreticilerin elde ettikleri peynirlerin üzerinde “g” damgası yer almaktadır.

gorgonzola peyniri

Gorgonzola Peyniri Nasıl Yenir?

Gorgonzola peynirini pek çok şekilde tüketmeniz mümkündür. Et yemeklerinde özellikle de risottoyu servise hazırlamadan bir iki dakika önce etin üzerinde eriterek tüketebilirsiniz. En çok uyum sağladığı yemek ise, pek çok insanın vazgeçemediği makarna olmaktadır. Makarna ile gorgonzola buluştuğunda tabaklarda nefis bir lezzet hazır olacaktır. Makarnalarınızı gorgonzola sosu ile denemelisiniz.

Pizzalar için de uyumlu bir peynir olan gorgonzola peyniri pizzanızın kenarlarında veya ortasında eridiğinde nefis bir uyum içinde olacaktır. Salatalarınıza da ekleyerek peynirli bir salata hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz şarap vakitlerinizde ordövr tabağınızı da süsleyebilirsiniz.

Satın aldığınız gorgonzola peynirini buzdolabında iyi derecede muhafaza etmelisiniz. Eğer almış olduğunuz peynir bir süre sonra yumuşak ve krema kıvamını aldıysa tüketmeniz çok da sağlıklı olmayacaktır. Buzdolabınızda her kullanımdan sonra peyniri sararak saklamalısınız.

gorgonzola sos

Gorgonzola Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Gorgonzola peynirini Türkiye’de bulmak biraz zor olacaktır. İnternet üzerinden seçili satıcılar tarafından online satışı yapılan gorgonzola peynir fiyat bilgisi 250 gramı için yaklaşık 40 TL olmaktadır. Büyükşehirlerde ise büyük marketlerde zaman zaman bulunmaktadır. Almak istediğinizde gurme marketlere de danışabilirsiniz.

Mascarpone Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Nasıl Kullanılır?

Rokfor Peyniri: Geleneksel Fransız Küflü Peyniri

Mozzarella Peyniri Nerede Kullanılır? 

Burrata Peyniri Dışı Mozzarella İçin Krema

Fransız Gurma Peyniri Camembert

En sevilen mutfak ve ev ürünlerinde kaçırılmayacak fırsatlar için tıklayın

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Gorgonzola Peynirli Kremalı Makarna Tarifi

Gorgonzola Peynirli Kremalı Makarna

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
İtalyan Ekmeği Tarifi

İtalyan Ekmeği

10-12 kişilik, 2 saat Hazırlık, 40dk Pişirme
İtalyan Piadinasi Tarifi

İtalyan Piadinasi

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Peynir Tarifi

Peynir

4-6 kişilik, 4 saat ve üzeri Hazırlık, Pişirme yok
Peynir Tuzlama Tarifi

Peynir Tuzlama

8-10 kişilik, 1 saat Hazırlık, 40dk Pişirme
Cerkes Peyniri Tarifi

Cerkes Peyniri

8-10 kişilik, 10dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Salamura Peynir Tarifi

Salamura Peynir

4-6 kişilik, 4 saat ve üzeri Hazırlık, 10dk Pişirme
İtalyan Pizza Tarifi

İtalyan Pizza

8-10 kişilik, 1 saat 30dk Hazırlık, 25dk Pişirme
İtalyan Tiramisu Tarifi

İtalyan Tiramisu

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir? Tarifi
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir?

Göğüsten Neden Süt Gelir? Kadınlar için sağ ya da sol memeden süt gelmesi, gebelik dönemi…

Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli? Tarifi
Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli?

Devam Sütü: Anne Sütüne En Yakın Besin! Yeni doğan bir bebeğe verilebilecek en iyi besin…

Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

2022 Eylül Ayının 30 Popüler Tarifi
2022 Eylül Ayının 30 Popüler Tarifi

Havaların tatlı bir esintiyle sonbaharı karşıladığı eylül ayının son günü. Ayın son günü demek ise…

Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir? Tarifi
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir?

Göğüsten Neden Süt Gelir? Kadınlar için sağ ya da sol memeden süt gelmesi, gebelik dönemi…

Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli? Tarifi
Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli?

Devam Sütü: Anne Sütüne En Yakın Besin! Yeni doğan bir bebeğe verilebilecek en iyi besin…

Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı? Tarifi
Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı?

Bebek Bakım Çantası Nasıl Hazırlanır? Anne olduktan sonra artık her şeyiniz 2 kişilik olmaktadır. Attığınız…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir?

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri, Nasıl Anlaşılır? Bebeklerde diş çıkarma belirtileri 6. aydan itibaren 1 yaşa…

Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir? Tarifi
Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir?

Bebeklerde Ağız Kokusu Normal Mi? En değerli varlığınız minik bebeğinizin ağzında oluşan koku son zamanlarda…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Tarifler Geri
Videolar Geri