Kahve Akımları: 1., 2. ve 3. Nesil Kahve

Kahve Dalga Hareketleri ve Özellikleri

1500 yıllık geçmişe sahip olan kahve dönem dönem farklı demleme yöntemleri ile hazırlanmıştır. Kahvenin popülaritesinin artmasıyla beraber kahve dalgaları ya da kahve nesilleri denilen trendler ortaya çıkmıştır.

Günümüzde en çok tercih edilen trend ise 3 dalga kahve olmuştur. 3. dalga kahveci kültürünün ne olduğu iyi bir şekilde kavrayabilmek için önce 1. ve 2. nesil kahvenin ne olduğunu öğrenmek gerekiyor.

1. 2. ve 3. nesil kahve nedir diye merak ediyorsanız vakit kaybetmeden yazının devamını okuyabilirsiniz…

Nitelikli Kahve: Yüksek Kaliteli Zengin Aroma

kahve nesilleri

1. Nesil Kahve Nedir?

Suda çözünebilir (toz, granül), hızlı hazırlanan, uzun ömürlü, ekonomik; fakat katkı maddeli ve aroması düşük kahveler:

  • Oldukça eski bir geçmişe sahip olan kahvenin günlük yaşama ilk çıkmaya başladığı dönem 1. nesil kahvecilik olarak adlandırılır.
  • 1. dalga kahve sürecinin başlaması 1900’lü yılların başlarına tekabül eder. Suda çözünebilen ve kimyasal işlemden geçirilen toz kahve ile başlamıştır. Bu dönemde kahve satılır ve tüketilirdi. Damga vuran olay ise kahveyi vakumlu paketlere koymak olmuştur. Bu fikir sayesinde kahve daha uzun süreler saklanabilir oldu. Böylece kahve tüketimi tüm dünyada hızla arttı.
  • Kahveye olan talep artınca üreticiler de en hızlı ve kısa yoldan kahve hazırlama tekniklerini araştırmaya başladı. Bu da kahvenin suda çözülebilmesi için bir takım kimyasal işlemlerden geçirildi.
  • Kahveye çeşitli katkı maddeleri eklendi. Kahve tadını ve kokusunu kaybetmeye başladı. Ortaya çıkan sonuca her ne kadar kahve denilse de saf kahveden oldukça farklı hale geldi.
  • Büyük firmaların birçok kimyasal işlemden geçirerek ürettiği ve vakumlu paketlerde sattığı sıcak su dökülüp karıştırılarak içilen bu içeceğe kahve demek pek doğru olmayacaktır. Bu içeceğe kahve yerine kahve aromalı kimyasal bir içecek denilebilir.
  • Kahvelerin sadece sıcak su katılarak kolayca hazırlanabilmesi zamandan tasarruf sağlamaktadır. Bu kahveler hazırlanırken kahveyi demlemek, ekipmanları hazırlamak ve kahveden artan posayı temizlemek gibi uğraşlara gerek duyulmaz. Ayrıca bu kahveler vakumlu paketlerde satıldığı için oldukça uzun süreler dayanıklıdırlar.
  • Birinci nesil kahve için en olumsuz nokta içerisinde kimyasal barındırması ve sağlığa zararlı olmasıdır.
  • Kahveler suda çözünebilmesi için birçok kimyasal işlemden geçirilir. Kimyasal tepkimeye sokulan ürünün kafein ve kahve oranı azalır. Aromasını kaybede kahveden istediğiniz verimi ve lezzeti alamazsınız.
1. nesil kahve

2. Nesil Kahve Nedir?

Espresso bazlı kahve çeşitlerinin sosyal mekanlar ve insanlar arasında bir çeşit köprü görevi üstlenmesi; ayrıca paket servis (take away) imkanı:

  • 1. nesil kahvecilik ile başlayan sağlığa zararlı kahveciliği yerine 2. Nesil kahvecilik ile beraber daha doğal ve kaliteli kahve çekirdekleri kullanımı başlamıştır. Latte, Cappuccino ve Espresso gibi 2. nesil kahve çeşitleri ortaya çıkmıştır.
  • Kahve çeşitlerine ek olarak soğuk demleme gibi farklı demleme çeşitleri de kullanılmaya başlanmıştır. Kahve tutkunları için kahve aromalı tatlılar da hazırlanmaya başlamıştır.
  • Kahve akımlarından 2. nesil kahveciliğin doğuşu 1960’lı yılların sonuna denk gelir. 2. nesil kahveci anlayışı daha çok Cafe Nero ve Starbucks gibi kahve zincirlerinin yaygınlaşması ile oluşmuştur.
  • Kahve zincirleri kahveden daha fazla tat alınabileceğini ve kahve ile daha iyi vakit geçirilebileceği tezini savunarak ortaya çıkmıştır.
  • 2. Nesil kahveciliği asıl başlatan kişi A. Peet’tir. A. Peet’in arkadaşları 1971 yılında Starbucks’ı kurarak 2. nesil kahveciliğin mihenk taşını taşımışlardır.
  • İkinci nesil kahveciliğin oluşmasındaki doğal nedenlerden biri ev ve iş yeri dışında insanların sosyalleşmesi için yeni ortamlara ihtiyaç duyulması olmuştur. Günümüzde de insanlar bu mekanlara sadece kahve içmek için değil arkadaşlarıyla vakit geçirmek için de tercih ediyorlar.
  • Şu anda her ne kadar 3. nesil kahvecilik döneminde olsak da 2. Nesil kahvecilik kahve sevenler için hala hayatın önemli bir parçası durumundadır.
  • 2. nesil kahvecilik 1. nesle kıyasla daha sağlıklıdır. Kahveyi daha yumuşak sevenler için Latte, yoğun sevenler için Espresso ve aromalı sevenler için Mocha gibi seçenekler ortaya çıkmıştır. Bu sayede tek tipte kahve alışkanlığı bir son bulmuştur.
  • Bu kahvecilikte kahve müşteriye hazır bir şekilde servis edilir. Müşteri kahvenin hazırlanma süreçlerine kesinlikle dahil olmaz. Bu kahvecilikte önünüze hazır olarak gelen kahvenin tadını çıkarırsınız.
2. nesil kahve

3. Nesil Kahve Nedir?

Nitelikli kahve çekirdeklerinin seçkin damak tatlarına özel sunumu, kahve içiminin kalitesini yükselten trend, evde kahve öğütme ve hazırlama imkanı:

  • Son yıllarda adı oldukça duyulan ve özellikle gençler tarafından sıklıkla dile getirilen 3. Nesil kahvecilikte kahve bir kültür olarak görülmektedir.
  • 3. Nesil kahvecilikte kahvenin yetiştiği bölge, içerdiği kafein miktarı, kavrulması süresi, dinlendirilme süresi, çekirdeğinin türü, 3. nesil kahve ekipmanları, derecesi ve tarihi, sertliği, hasat dönemi ve şekli gibi konular tüketici ve üreticiler için oldukça önemlidir.
  • Yeni nesil kahve yani 3. nesil kahvecilik ile beraber yeni iş alanları doğmuştur. Baristalık mesleği de bu şekilde ortaya çıkmıştır.
  • Baristaların uzmanlık alanına hangi kahvenin ne kadar demleneceği, çekirdek boyutuna göre yoğunluğun anlaşılması, hangi ekipmanın kullanılacağı ve farklı aromalarla kahvenin zenginleştirilmesi gibi birçok konu giriyor.
  • 3. nesil kahve çeşitleri arasında Brezilya, Etiyopya, El Salvador, Kolombiya, ve Kenya kahveleri dikkat çekiyor.
  • 3. nesil kahve kültüründe ne içtiğinizi bilirsiniz. Bu kahvecilik doğal kahveden alınabilecek tadın en son noktasıdır.
  • Yüzlerce kahve çeşidi arasından size en uygun olanı seçebilir ve kahvenizi farklı aromalar ile zenginleştirebilirsiniz.
  • Daha önce 3. dalga kahve çeşitleri denemediyseniz ve tadını merak ediyorsanız internetten kolayca bulabileceğiniz kahve çeşitleri ile kaliteli kahvenin farkını ve lezzetini evde deneyebilirsiniz.

Nitelikli Kahve Çekirdeği Nereden Alınır?

Nitelikli Kahve Çekirdeği Çeşitleri, Özellikleri

Kahvenin Faydaları: Hangi Kahve Neye İyi Gelir?

Püf Noktalarıyla Türk Kahvesi Yapımı ve Sunumu

Dünyanın En Pahalı Kahvesi Kopi Luwak 5 Akılalmaz Özelliği

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
1 Kişilik Kahve Tarifi
1 Kişilik Kahve Tarifi1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
3-2-1 Tarifi
3-2-16-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
3 -2-1 Tarifi
3 -2-14-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
3 -2 -1 Tarifi
3 -2 -110-12 kişilik, 20dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Limonata (3.2.1) Tarifi
Limonata (3.2.1)12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Cilveli Kahve Tarifi
Cilveli Kahve1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Köpüklü Kahve Tarifi
Köpüklü Kahve1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Kahve Keyfim Tarifi
Kahve Keyfim1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Dalgona Kahve Tarifi
Dalgona Kahve1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Tarifi
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur?

Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Temel görgü kurallarına sahip insanlar toplumda örnek alınır. Çünkü sofra…

Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek Tarifi
Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek

Prostat Küçültme: Beslenme Tedavisi, Doğal Çözüm Prostat kanseri, gelişmiş ülkelerdeki erkeklerde sıkça görülen hastalıklardandır. Ülkemizde…

Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı Tarifi
Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı

Cildinizi Arındıracak En İyi Tonik Tarifleri Cilt bakımının en önemli adımlarından bir tanesi cilt temizliğidir.…

Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti? Tarifi
Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti?

Bulaşık Makinesi: Hayatı Kolaylaştıran İcat Bulaşık makinesi, bulaşıkları daha hızlı yıkamak ve yaşam standardını arttırmak…

Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi Tarifi
Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi

Uzmanlardan Sağlıklı Kilo Aldıran Tavsiyeler Her insanın vücut değerlerine göre ideal bir kiloda kalması gereklidir.…

Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi Tarifi
Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi

Doğal Yöntemlerle Damak Şişmesi Nasıl Geçer? Tat alma duyularından biri olan damak, ağız boşluğunun tavan…

Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Tarifi
Yemek Yerken Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur?

Çatal Bıçak Hangi Elle Tutulur? Temel görgü kurallarına sahip insanlar toplumda örnek alınır. Çünkü sofra…

Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek Tarifi
Prostatı Küçülten 8 Sağlıklı Yiyecek

Prostat Küçültme: Beslenme Tedavisi, Doğal Çözüm Prostat kanseri, gelişmiş ülkelerdeki erkeklerde sıkça görülen hastalıklardandır. Ülkemizde…

Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı Tarifi
Evde Doğal ve Etkili 8 Cilt Toniği Yapımı

Cildinizi Arındıracak En İyi Tonik Tarifleri Cilt bakımının en önemli adımlarından bir tanesi cilt temizliğidir.…

Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti? Tarifi
Bulaşık Makinesini Kim İcat Etti?

Bulaşık Makinesi: Hayatı Kolaylaştıran İcat Bulaşık makinesi, bulaşıkları daha hızlı yıkamak ve yaşam standardını arttırmak…

Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi Tarifi
Kilo Alma Programı: Uzmanlardan 4 Farklı Diyet Listesi

Uzmanlardan Sağlıklı Kilo Aldıran Tavsiyeler Her insanın vücut değerlerine göre ideal bir kiloda kalması gereklidir.…

Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi Tarifi
Damak Şişmesine İyi Gelen Evde 7 Bitkisel Tedavi

Doğal Yöntemlerle Damak Şişmesi Nasıl Geçer? Tat alma duyularından biri olan damak, ağız boşluğunun tavan…

Safra Kesesi Taşına İyi Gelen 10 Bitkisel Tedavi Tarifi
Safra Kesesi Taşına İyi Gelen 10 Bitkisel Tedavi

Safra Kesesi Taşına Evde Doğal Çözümler Safra kesesi taşı hemen hemen herkeste görülme riski olan…

Köfteci Yusuf Fiyatları 2021 Güncel Menü Tarifi
Köfteci Yusuf Fiyatları 2021 Güncel Menü

Köfteci Yusuf Menüsü Fiyat Listesi Köfteci Yusuf, Avrupa standartları çerçevesinde Türkiye’nin en büyük köfte markasıdır.…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Ejder Meyvesi Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?
Ejder Meyvesi Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır?

Ejder Meyvesi Nasıl Yetiştirilir? Pitaya adıyla anılan ejder meyvesi, faydalarıyla insan sağlığına katkısı olan bir…

Türkiye’nin En Lezzetli 13 Kebapçısı Tarifi
Türkiye’nin En Lezzetli 13 Kebapçısı

En İyi Kebap Nerede Yenir? Türk mutfağı söz konusu olduğunda akıllara gelen en lezzetli et…

Adaçayı Yakmak Ne İşe Yarar? Evinize 5 Pozitif Etkisi Tarifi
Adaçayı Yakmak Ne İşe Yarar? Evinize 5 Pozitif Etkisi

Evinizin Ruhunu Arındıracak: Adaçayı Tütsüsü Tütsü yakmak, çok eski dönemlere ait bir alışkanlıktır. Pagan ve…

Tarifler Geri
Videolar Geri