Kahve Akımları: 1., 2. ve 3. Nesil Kahve

Kahve Dalga Hareketleri ve Özellikleri

1500 yıllık geçmişe sahip olan kahve dönem dönem farklı demleme yöntemleri ile hazırlanmıştır. Kahvenin popülaritesinin artmasıyla beraber kahve dalgaları ya da kahve nesilleri denilen trendler ortaya çıkmıştır.

Günümüzde en çok tercih edilen trend ise 3 dalga kahve olmuştur. 3. dalga kahveci kültürünün ne olduğu iyi bir şekilde kavrayabilmek için önce 1. ve 2. nesil kahvenin ne olduğunu öğrenmek gerekiyor.

1. 2. ve 3. nesil kahve nedir diye merak ediyorsanız vakit kaybetmeden yazının devamını okuyabilirsiniz…

Nitelikli Kahve: Yüksek Kaliteli Zengin Aroma

kahve nesilleri

1. Nesil Kahve Nedir?

Suda çözünebilir (toz, granül), hızlı hazırlanan, uzun ömürlü, ekonomik; fakat katkı maddeli ve aroması düşük kahveler:

  • Oldukça eski bir geçmişe sahip olan kahvenin günlük yaşama ilk çıkmaya başladığı dönem 1. nesil kahvecilik olarak adlandırılır.
  • 1. dalga kahve sürecinin başlaması 1900’lü yılların başlarına tekabül eder. Suda çözünebilen ve kimyasal işlemden geçirilen toz kahve ile başlamıştır. Bu dönemde kahve satılır ve tüketilirdi. Damga vuran olay ise kahveyi vakumlu paketlere koymak olmuştur. Bu fikir sayesinde kahve daha uzun süreler saklanabilir oldu. Böylece kahve tüketimi tüm dünyada hızla arttı.
  • Kahveye olan talep artınca üreticiler de en hızlı ve kısa yoldan kahve hazırlama tekniklerini araştırmaya başladı. Bu da kahvenin suda çözülebilmesi için bir takım kimyasal işlemlerden geçirildi.
  • Kahveye çeşitli katkı maddeleri eklendi. Kahve tadını ve kokusunu kaybetmeye başladı. Ortaya çıkan sonuca her ne kadar kahve denilse de saf kahveden oldukça farklı hale geldi.
  • Büyük firmaların birçok kimyasal işlemden geçirerek ürettiği ve vakumlu paketlerde sattığı sıcak su dökülüp karıştırılarak içilen bu içeceğe kahve demek pek doğru olmayacaktır. Bu içeceğe kahve yerine kahve aromalı kimyasal bir içecek denilebilir.
  • Kahvelerin sadece sıcak su katılarak kolayca hazırlanabilmesi zamandan tasarruf sağlamaktadır. Bu kahveler hazırlanırken kahveyi demlemek, ekipmanları hazırlamak ve kahveden artan posayı temizlemek gibi uğraşlara gerek duyulmaz. Ayrıca bu kahveler vakumlu paketlerde satıldığı için oldukça uzun süreler dayanıklıdırlar.
  • Birinci nesil kahve için en olumsuz nokta içerisinde kimyasal barındırması ve sağlığa zararlı olmasıdır.
  • Kahveler suda çözünebilmesi için birçok kimyasal işlemden geçirilir. Kimyasal tepkimeye sokulan ürünün kafein ve kahve oranı azalır. Aromasını kaybede kahveden istediğiniz verimi ve lezzeti alamazsınız.

1. nesil kahve

2. Nesil Kahve Nedir?

Espresso bazlı kahve çeşitlerinin sosyal mekanlar ve insanlar arasında bir çeşit köprü görevi üstlenmesi; ayrıca paket servis (take away) imkanı:

  • 1. nesil kahvecilik ile başlayan sağlığa zararlı kahveciliği yerine 2. Nesil kahvecilik ile beraber daha doğal ve kaliteli kahve çekirdekleri kullanımı başlamıştır. Latte, Cappuccino ve Espresso gibi 2. nesil kahve çeşitleri ortaya çıkmıştır.
  • Kahve çeşitlerine ek olarak soğuk demleme gibi farklı demleme çeşitleri de kullanılmaya başlanmıştır. Kahve tutkunları için kahve aromalı tatlılar da hazırlanmaya başlamıştır.
  • Kahve akımlarından 2. nesil kahveciliğin doğuşu 1960’lı yılların sonuna denk gelir. 2. nesil kahveci anlayışı daha çok Cafe Nero ve Starbucks gibi kahve zincirlerinin yaygınlaşması ile oluşmuştur.
  • Kahve zincirleri kahveden daha fazla tat alınabileceğini ve kahve ile daha iyi vakit geçirilebileceği tezini savunarak ortaya çıkmıştır.
  • 2. Nesil kahveciliği asıl başlatan kişi A. Peet’tir. A. Peet’in arkadaşları 1971 yılında Starbucks’ı kurarak 2. nesil kahveciliğin mihenk taşını taşımışlardır.
  • İkinci nesil kahveciliğin oluşmasındaki doğal nedenlerden biri ev ve iş yeri dışında insanların sosyalleşmesi için yeni ortamlara ihtiyaç duyulması olmuştur. Günümüzde de insanlar bu mekanlara sadece kahve içmek için değil arkadaşlarıyla vakit geçirmek için de tercih ediyorlar.
  • Şu anda her ne kadar 3. nesil kahvecilik döneminde olsak da 2. Nesil kahvecilik kahve sevenler için hala hayatın önemli bir parçası durumundadır.
  • 2. nesil kahvecilik 1. nesle kıyasla daha sağlıklıdır. Kahveyi daha yumuşak sevenler için Latte, yoğun sevenler için Espresso ve aromalı sevenler için Mocha gibi seçenekler ortaya çıkmıştır. Bu sayede tek tipte kahve alışkanlığı bir son bulmuştur.
  • Bu kahvecilikte kahve müşteriye hazır bir şekilde servis edilir. Müşteri kahvenin hazırlanma süreçlerine kesinlikle dahil olmaz. Bu kahvecilikte önünüze hazır olarak gelen kahvenin tadını çıkarırsınız.

2. nesil kahve

3. Nesil Kahve Nedir?

Nitelikli kahve çekirdeklerinin seçkin damak tatlarına özel sunumu, kahve içiminin kalitesini yükselten trend, evde kahve öğütme ve hazırlama imkanı:

  • Son yıllarda adı oldukça duyulan ve özellikle gençler tarafından sıklıkla dile getirilen 3. Nesil kahvecilikte kahve bir kültür olarak görülmektedir.
  • 3. Nesil kahvecilikte kahvenin yetiştiği bölge, içerdiği kafein miktarı, kavrulması süresi, dinlendirilme süresi, çekirdeğinin türü, 3. nesil kahve ekipmanları, derecesi ve tarihi, sertliği, hasat dönemi ve şekli gibi konular tüketici ve üreticiler için oldukça önemlidir.
  • Yeni nesil kahve yani 3. nesil kahvecilik ile beraber yeni iş alanları doğmuştur. Baristalık mesleği de bu şekilde ortaya çıkmıştır.
  • Baristaların uzmanlık alanına hangi kahvenin ne kadar demleneceği, çekirdek boyutuna göre yoğunluğun anlaşılması, hangi ekipmanın kullanılacağı ve farklı aromalarla kahvenin zenginleştirilmesi gibi birçok konu giriyor.
  • 3. nesil kahve çeşitleri arasında Brezilya, Etiyopya, El Salvador, Kolombiya, ve Kenya kahveleri dikkat çekiyor.
  • 3. nesil kahve kültüründe ne içtiğinizi bilirsiniz. Bu kahvecilik doğal kahveden alınabilecek tadın en son noktasıdır.
  • Yüzlerce kahve çeşidi arasından size en uygun olanı seçebilir ve kahvenizi farklı aromalar ile zenginleştirebilirsiniz.
  • Daha önce 3. dalga kahve çeşitleri denemediyseniz ve tadını merak ediyorsanız internetten kolayca bulabileceğiniz kahve çeşitleri ile kaliteli kahvenin farkını ve lezzetini evde deneyebilirsiniz.

Nitelikli Kahve Çekirdeği Nereden Alınır?

Nitelikli Kahve Çekirdeği Çeşitleri, Özellikleri

Kahvenin Faydaları: Hangi Kahve Neye İyi Gelir?

Püf Noktalarıyla Türk Kahvesi Yapımı ve Sunumu

Dünyanın En Pahalı Kahvesi Kopi Luwak 5 Akılalmaz Özelliği

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Kahvem Tarifi
Kahvem1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama1
Kahve Tarifi
Kahve1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama23
Kahve Tarifi
Kahve6-8 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama52
Kahve Tarifi
Kahve1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama2
1 Dakikada Buzlu Kahve Tarifi
1 Dakikada Buzlu Kahve1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama12
3 -2-1 Tarifi
3 -2-14-6 kişilik, 30dk Pişirme, 5dk Hazırlama76
3-2-1 Tarifi
3-2-16-8 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama31
3-2-1 Tarifi
3-2-16-8 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama107
Dut Faydaları: Güçlü Bağışıklığa Birebir! Tarifi
Dut Faydaları: Güçlü Bağışıklığa Birebir!

Dut Meyvesinin Az Bilinen Faydaları Meyvesi ile hem çiğ olarak hem de kurutulmuş haliyle tüketilebilen…

Hangi Vitamin En Çok Hangi Besinde Var? Tarifi
Hangi Vitamin En Çok Hangi Besinde Var?

Sağlıklı Yaşamın Şifresi: Vitaminler Ne İşe Yarar? Hayatınızın gerekli sağlık koşulları altında devam etmesi ve…

Ihlamur Ağacı Nerede Yetişir? Ne Zaman Toplanır? Tarifi
Ihlamur Ağacı Nerede Yetişir? Ne Zaman Toplanır?

Ihlamur Ağacı: Aromasında Binbir Şifa Gizli Doğa başlı başına eczane, bir şifa kaynağıdır. Sırları henüz…

Dış Gebelik Nedir? Belirtileri, Oluşumu, Sonlandırılması Tarifi
Dış Gebelik Nedir? Belirtileri, Oluşumu, Sonlandırılması

Dış Gebelik: Belirtilerden Tedaviye İpuçları Blog editör ekibi olarak, sizlere sağlıklı bilgiler vermeye devam ediyoruz.…

Atatürk’ün En Sevdiği 7 Restoran Tarifi
Atatürk’ün En Sevdiği 7 Restoran

Atatürk'ün Sevdiği Restoranlar ve Sofra Adabı Ulu önder Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün hayatı hakkında yapılan…

Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?
Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?

Artizan Ekmek: Usta İşi Ekmek Sanatı Ekmek, sadece Türk mutfağında değil pek çok yemek kültüründe…

Lokma Tatlısı Kaç Kalori? Çikolatalı, Şerbetli Tarifi
Lokma Tatlısı Kaç Kalori? Çikolatalı, Şerbetli

Çıtır Tatlı Bombası: Lokma Kaç Kalori? Lokma tatlısı, yumuşacık hamur toplarının kızgın yağda kızarması ve…

Kuşkonmaz Yemekleri: Mutlaka Denemek İsteyeceğiniz 16 Nefis Tarif Tarifi
Kuşkonmaz Yemekleri: Mutlaka Denemek İsteyeceğiniz 16 Nefis Tarif

Bu Faydaları say say bitmez; lezzeti bir defaya yetmez! Mevsiminin yavaş yavaş kapımızı çalmasıyla, tekrar…

Ankara Yemekleri: Başkent Mutfağından16 Tarif Tarifi
Ankara Yemekleri: Başkent Mutfağından16 Tarif

Başkent Ankara'nın meşhur yemeklerinden seçilmiş 16 tariflik listesi karşınızda! Ankara tava, tamtak tiridi, Beypazarı kurusu…

Dut Faydaları: Güçlü Bağışıklığa Birebir! Tarifi
Dut Faydaları: Güçlü Bağışıklığa Birebir!

Dut Meyvesinin Az Bilinen Faydaları Meyvesi ile hem çiğ olarak hem de kurutulmuş haliyle tüketilebilen…

Pastanelere Fark Atan 14 Değişik Un Kurabiyesi Tarifi
Pastanelere Fark Atan 14 Değişik Un Kurabiyesi

Çayın, kahvenin ya da bir bardak sıcak sütün en yakın dostu… Aniden gelen misafire sunulmasıyla…

Kivi Kaç Kalori? Tarifi
Kivi Kaç Kalori?

C Vitamini Deposu Antioksidan Kivi Kaç Kalori? Doğu Asya kökenli bir meyve olan kivi, meyve…

Hangi Vitamin En Çok Hangi Besinde Var? Tarifi
Hangi Vitamin En Çok Hangi Besinde Var?

Sağlıklı Yaşamın Şifresi: Vitaminler Ne İşe Yarar? Hayatınızın gerekli sağlık koşulları altında devam etmesi ve…

Hazırlaması En Kolay 20 Çeşit Gözleme Tarifi
Hazırlaması En Kolay 20 Çeşit Gözleme Tarifi

En lüks otelin kahvaltı saatinde de, pazar alışverişinin ortasında da görmekten en büyük haz aldığımız…

Tatlı Krizlerine Son! Şipşak Hazırlanacak 20 Pratik Tarif Tarifi
Tatlı Krizlerine Son! Şipşak Hazırlanacak 20 Pratik Tarif

Nefis Yemek Tarifleri mutfak ekibi olarak bugün sizi kolay yoldan en çabuk nasıl mutlu ederiz…

Girit Yemekleri: Otlarıyla Meşhur Bir Mutfak Tarifi
Girit Yemekleri: Otlarıyla Meşhur Bir Mutfak

Radika, ısırgan, ebe gümeci, arapsaçı, kuşkonmaz ve çok daha fazlası! Farklı otların çeşit çeşit tariflerde…

Ihlamur Ağacı Nerede Yetişir? Ne Zaman Toplanır? Tarifi
Ihlamur Ağacı Nerede Yetişir? Ne Zaman Toplanır?

Ihlamur Ağacı: Aromasında Binbir Şifa Gizli Doğa başlı başına eczane, bir şifa kaynağıdır. Sırları henüz…

Dış Gebelik Nedir? Belirtileri, Oluşumu, Sonlandırılması Tarifi
Dış Gebelik Nedir? Belirtileri, Oluşumu, Sonlandırılması

Dış Gebelik: Belirtilerden Tedaviye İpuçları Blog editör ekibi olarak, sizlere sağlıklı bilgiler vermeye devam ediyoruz.…

Tarifler Geri
Videolar Geri