Kahve Akımları: 1., 2. ve 3. Nesil Kahve

Kahve Akımları: 1., 2. ve 3. Nesil Kahve Tarifi

Kahve Dalga Hareketleri ve Özellikleri

1500 yıllık geçmişe sahip olan kahve dönem dönem farklı demleme yöntemleri ile hazırlanmıştır. Kahvenin popülaritesinin artmasıyla beraber kahve dalgaları ya da kahve nesilleri denilen trendler ortaya çıkmıştır.

Günümüzde en çok tercih edilen trend ise 3 dalga kahve olmuştur. 3. dalga kahveci kültürünün ne olduğu iyi bir şekilde kavrayabilmek için önce 1. ve 2. nesil kahvenin ne olduğunu öğrenmek gerekiyor.

1. 2. ve 3. nesil kahve nedir diye merak ediyorsanız vakit kaybetmeden yazının devamını okuyabilirsiniz…

Nitelikli Kahve: Yüksek Kaliteli Zengin Aroma

kahve nesilleri

1. Nesil Kahve Nedir?

Suda çözünebilir (toz, granül), hızlı hazırlanan, uzun ömürlü, ekonomik; fakat katkı maddeli ve aroması düşük kahveler:

  • Oldukça eski bir geçmişe sahip olan kahvenin günlük yaşama ilk çıkmaya başladığı dönem 1. nesil kahvecilik olarak adlandırılır.
  • 1. dalga kahve sürecinin başlaması 1900’lü yılların başlarına tekabül eder. Suda çözünebilen ve kimyasal işlemden geçirilen toz kahve ile başlamıştır. Bu dönemde kahve satılır ve tüketilirdi. Damga vuran olay ise kahveyi vakumlu paketlere koymak olmuştur. Bu fikir sayesinde kahve daha uzun süreler saklanabilir oldu. Böylece kahve tüketimi tüm dünyada hızla arttı.
  • Kahveye olan talep artınca üreticiler de en hızlı ve kısa yoldan kahve hazırlama tekniklerini araştırmaya başladı. Bu da kahvenin suda çözülebilmesi için bir takım kimyasal işlemlerden geçirildi.
  • Kahveye çeşitli katkı maddeleri eklendi. Kahve tadını ve kokusunu kaybetmeye başladı. Ortaya çıkan sonuca her ne kadar kahve denilse de saf kahveden oldukça farklı hale geldi.
  • Büyük firmaların birçok kimyasal işlemden geçirerek ürettiği ve vakumlu paketlerde sattığı sıcak su dökülüp karıştırılarak içilen bu içeceğe kahve demek pek doğru olmayacaktır. Bu içeceğe kahve yerine kahve aromalı kimyasal bir içecek denilebilir.
  • Kahvelerin sadece sıcak su katılarak kolayca hazırlanabilmesi zamandan tasarruf sağlamaktadır. Bu kahveler hazırlanırken kahveyi demlemek, ekipmanları hazırlamak ve kahveden artan posayı temizlemek gibi uğraşlara gerek duyulmaz. Ayrıca bu kahveler vakumlu paketlerde satıldığı için oldukça uzun süreler dayanıklıdırlar.
  • Birinci nesil kahve için en olumsuz nokta içerisinde kimyasal barındırması ve sağlığa zararlı olmasıdır.
  • Kahveler suda çözünebilmesi için birçok kimyasal işlemden geçirilir. Kimyasal tepkimeye sokulan ürünün kafein ve kahve oranı azalır. Aromasını kaybede kahveden istediğiniz verimi ve lezzeti alamazsınız.
1. nesil kahve

2. Nesil Kahve Nedir?

Espresso bazlı kahve çeşitlerinin sosyal mekanlar ve insanlar arasında bir çeşit köprü görevi üstlenmesi; ayrıca paket servis (take away) imkanı:

  • 1. nesil kahvecilik ile başlayan sağlığa zararlı kahveciliği yerine 2. Nesil kahvecilik ile beraber daha doğal ve kaliteli kahve çekirdekleri kullanımı başlamıştır. Latte, Cappuccino ve Espresso gibi 2. nesil kahve çeşitleri ortaya çıkmıştır.
  • Kahve çeşitlerine ek olarak soğuk demleme gibi farklı demleme çeşitleri de kullanılmaya başlanmıştır. Kahve tutkunları için kahve aromalı tatlılar da hazırlanmaya başlamıştır.
  • Kahve akımlarından 2. nesil kahveciliğin doğuşu 1960’lı yılların sonuna denk gelir. 2. nesil kahveci anlayışı daha çok Cafe Nero ve Starbucks gibi kahve zincirlerinin yaygınlaşması ile oluşmuştur.
  • Kahve zincirleri kahveden daha fazla tat alınabileceğini ve kahve ile daha iyi vakit geçirilebileceği tezini savunarak ortaya çıkmıştır.
  • 2. Nesil kahveciliği asıl başlatan kişi A. Peet’tir. A. Peet’in arkadaşları 1971 yılında Starbucks’ı kurarak 2. nesil kahveciliğin mihenk taşını taşımışlardır.
  • İkinci nesil kahveciliğin oluşmasındaki doğal nedenlerden biri ev ve iş yeri dışında insanların sosyalleşmesi için yeni ortamlara ihtiyaç duyulması olmuştur. Günümüzde de insanlar bu mekanlara sadece kahve içmek için değil arkadaşlarıyla vakit geçirmek için de tercih ediyorlar.
  • Şu anda her ne kadar 3. nesil kahvecilik döneminde olsak da 2. Nesil kahvecilik kahve sevenler için hala hayatın önemli bir parçası durumundadır.
  • 2. nesil kahvecilik 1. nesle kıyasla daha sağlıklıdır. Kahveyi daha yumuşak sevenler için Latte, yoğun sevenler için Espresso ve aromalı sevenler için Mocha gibi seçenekler ortaya çıkmıştır. Bu sayede tek tipte kahve alışkanlığı bir son bulmuştur.
  • Bu kahvecilikte kahve müşteriye hazır bir şekilde servis edilir. Müşteri kahvenin hazırlanma süreçlerine kesinlikle dahil olmaz. Bu kahvecilikte önünüze hazır olarak gelen kahvenin tadını çıkarırsınız.
2. nesil kahve

3. Nesil Kahve Nedir?

Nitelikli kahve çekirdeklerinin seçkin damak tatlarına özel sunumu, kahve içiminin kalitesini yükselten trend, evde kahve öğütme ve hazırlama imkanı:

  • Son yıllarda adı oldukça duyulan ve özellikle gençler tarafından sıklıkla dile getirilen 3. Nesil kahvecilikte kahve bir kültür olarak görülmektedir.
  • 3. Nesil kahvecilikte kahvenin yetiştiği bölge, içerdiği kafein miktarı, kavrulması süresi, dinlendirilme süresi, çekirdeğinin türü, 3. nesil kahve ekipmanları, derecesi ve tarihi, sertliği, hasat dönemi ve şekli gibi konular tüketici ve üreticiler için oldukça önemlidir.
  • Yeni nesil kahve yani 3. nesil kahvecilik ile beraber yeni iş alanları doğmuştur. Baristalık mesleği de bu şekilde ortaya çıkmıştır.
  • Baristaların uzmanlık alanına hangi kahvenin ne kadar demleneceği, çekirdek boyutuna göre yoğunluğun anlaşılması, hangi ekipmanın kullanılacağı ve farklı aromalarla kahvenin zenginleştirilmesi gibi birçok konu giriyor.
  • 3. nesil kahve çeşitleri arasında Brezilya, Etiyopya, El Salvador, Kolombiya, ve Kenya kahveleri dikkat çekiyor.
  • 3. nesil kahve kültüründe ne içtiğinizi bilirsiniz. Bu kahvecilik doğal kahveden alınabilecek tadın en son noktasıdır.
  • Yüzlerce kahve çeşidi arasından size en uygun olanı seçebilir ve kahvenizi farklı aromalar ile zenginleştirebilirsiniz.
  • Daha önce 3. dalga kahve çeşitleri denemediyseniz ve tadını merak ediyorsanız internetten kolayca bulabileceğiniz kahve çeşitleri ile kaliteli kahvenin farkını ve lezzetini evde deneyebilirsiniz.

Nitelikli Kahve Çekirdeği Nereden Alınır?

Nitelikli Kahve Çekirdeği Çeşitleri, Özellikleri

Kahvenin Faydaları: Hangi Kahve Neye İyi Gelir?

Püf Noktalarıyla Türk Kahvesi Yapımı ve Sunumu

Dünyanın En Pahalı Kahvesi Kopi Luwak 5 Akılalmaz Özelliği

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
3-2-1 Tarifi

3-2-1

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
3 -2-1 Tarifi

3 -2-1

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Limonata (3.2.1) Tarifi

Limonata (3.2.1)

12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Dalgona Kahve (Soğuk Kahve) Tarifi

Dalgona Kahve (Soğuk Kahve)

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Soğuk Kahve Tarifi

Soğuk Kahve

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Kahve Sunumu Tarifi

Kahve Sunumu

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Soğuk Kahve Tarifi

Soğuk Kahve

1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Dalgona Kahve Tarifi

Dalgona Kahve

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği Tarifi
En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği

Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…

Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…

1 Saat Yürüyüş Kaç Kalori Yakar? Zayıflatır Mı? Faydaları Nelerdir? Tarifi
1 Saat Yürüyüş Kaç Kalori Yakar? Zayıflatır Mı? Faydaları Nelerdir?

1 Saat Yürüyerek Kaç Kalori Harcarım? Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 2018 verilerine göre dünya nüfusunun…

Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler Tarifi
Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler

Bayramın neşesini ve birlikteliğini en leziz bayram tatlıları ile taçlandırmaya hazır mısınız? Bayram paylaştıkça güzel…

Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri Tarifi
Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri

Pek Food pratik ve çeşitli ürünleriyle sofralarınızı renklendirmeye geliyor! Yenilikçi çözümleri sayesinde dakikalar içinde pişirilmeye…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit Tarifi
Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit

Nefis Yemek Tarifleri mutfağından, en beğenilen yoğurtlu çorba tarifleri huzurlarınızda! Ana malzemesi yoğurt olan ve…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği Tarifi
En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği

Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…

Yaz Çorbaları: Pratik ve Çok Hafif 30 Tarif Tarifi
Yaz Çorbaları: Pratik ve Çok Hafif 30 Tarif

Yaz ayları, hafif ve ferahlatıcı tariflerin vazgeçilmez olduğu dönemlerdir. Özellikle sıcak havalarda ağır yemeklerden kaçınmak…

Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Çam Balının Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…

Keten Tohumu Yağı Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir? Tarifi
Keten Tohumu Yağı Faydaları Nelerdir? Neye İyi Gelir?

Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…

Tarifler Geri
Videolar Geri