Nitelikli Kahve: Yüksek Kaliteli Zengin Aroma

Nitelikli Kahve: Farkı Çekirdeğinde

Nitelikli kahve, kahve üretiminde yer alan özelliklerin hepsi uyum içinde çalıştığında ve üretim baştan sona kadar bütün standartlara uyduğunda gerçekleşebilir. Ülkemizde ise özellikle son yıllarda popüler hale gelmeye başlayan bu terim ile nitelikli kahve dükkanı arayışları da hızla arttı.

Nitelikli kahve nedir ve nereden satın alınabilir diye merak ediyorsanız bu yazı tam size göre, keyifli okumalar!

Nitelikli Kahve Nedir?

Nitelikli kahve, kahve çekirdeklerini sınıflandırmak için kullanılan bir terimdir. Bu unvanı Specialty Coffee Association (SCA) kriterlerinden geçerek 80 ve üstü puan alabilen kahveler kazanır. Specialty Coffee Association diğer çekirdekleri de sınıflandırır. Örneğin 60 puan barajındaki kahveleri ticari sınıf olarak sınıflandırır.
Nitelikli sınıflandırması kahve meyvesinin yetiştiği bölgeye özgü lezzetlere sahip olmasını ve diğer yapım süreçlerinde de bu özgün lezzetleri yok etmeyecek şekilde hazırlanmasını kapsar.
Bölgeye özgü lezzet Fransızca kökenli ‘terroir’ kelimesinin Türkçe karşılığıdır. Bu bir ürünün kalitesinin yetiştirildiği bölgeden geleceği anlamındadır.
Nitelikli kahve çekirdeği puanı nitelikli kahve üreten kooperatif ve çiftlik hasadından alınan örneklerin test edilmesi ile belirlenir.
Ürünler test edilirken çekirdeklerin yapısı, hasat içerisinde yabancı maddelerin bulunmaması ve çekirdeklerde böcek ısırığı olmaması gibi kriterlere dikkat edilir. Bu kriterlere uymayan kahveler Specialty Coffee Association’nın (SCA) istenmeyen kötü şeklinde belirttiği hoş olmayan lezzetleri içerir.
Nitelikli kahve terimi ilk olarak 70’li yıllarda ortaya çıkmıştır. Bu terim Erna Knutsen tarafından detaylı bir şekilde tanımlanmıştır. Erna Knutsen kahve sektöründeki bazı konferanslarda bazı bölgelerde özel iklim koşullarına uygun yetiştirilmiş bir aromaya sahip kahvelerin nitelikli olduğundan bahseder.
Erna Knutsen’e göre kahve alanında aynı şarapta olduğu gibi gastronomik bir hareket başlar. Çünkü tıpkı şarabın yapıldığı üzüm gibi kahve meyvesinde de zengin bir lezzet ve aroma potansiyeli vardır.
Nitelikli kahve terimi sadece kahvenin çekirdeğinin kalitesini içermez. Aynı zamanda bu özelliğe sahip olan kahve çekirdeklerinin dikkatlice hazırlanması, taze kavrulması ve doğru bir şekilde demlenmesini de içerir.
70’li yıllardan günümüze kadar nitelikli kahve anlayışına kahvede kullanılan su, kahve tarımının sürdürülebilirliği, kahveyi saklama ve kavrulma gibi yeni kriterler eklenmeye devam etmiştir.

Nitelikli Kahve Nereden Alınır?

Nitelikli kahve nereden alınır? Nitelikli kahve satılan yerler nerelerdir? Nitelikli kahve internetten satın alınabilir mi? Bu sorular nitelikli kahve ile ilgili en çok sorulardır. Günümüzde 3. nesil kahveciliğin yaygınlaşmasıyla beraber bu sorular daha fazla sorulmaya başlamıştır.
Nitelikli kahve üretimi oldukça değerlidir. Bu sebeple nitelikli kahve alınırken iyi bir araştırma yapmalı ve güvenilir firmalar tercih edilmelidir.
Nitelikli kahveleri internet sitelerin üzerinden, kahvecilerden ve kahve zincirlerinden alabilirsiniz.
Bazı markaların Android ve IOS uygulamaları da bulunuyor. Bu uygulamalar üzerinden de hızlıca nitelikli kahve siparişi yapabilirsiniz.

Nitelikli Kahve Fiyatları Ne Kadar?

Nitelikli kahve içmek isteyenlerin aklına takılan ilk sorulardan biri de bu kahvelerin fiyatları. Nitelikli kahve satın al diye yapılan aramalar her geçen gün daha da artmakta.
Kahvedeki ‘nitelikli’ kelimesi ise bu kahvelerin daha pahalıya satıldığı imajını yaratmakta. Bunun bir bakıma da doğru olduğunu söyleyebiliriz.
Nitelikli kahve fiyatları markadan markaya ve ürünün gramajına göre hayli değişmekte. Ortalama nitelikli kahve fiyatları 50 – 60 TL bandında. Tabii bu fiyatlardan daha ucuza ya da daha pahalıya da nitelikli kahve satın almak da mümkün.