Karides Nedir? Faydaları, Nasıl Yenir?

İçindekiler

Karides: Denizden Tabağa Tüm Püf Noktaları

Karides denildiğinde genel olarak akıllara gelen ilk soru karides balık mıdır sorusudur. Karides denizlerde yaşayan kabuklu bir deniz canlısı türüdür Düşük kalorisi ve doymuş yağ içermesi nedeniyle diğer balık türlerinden ayrılır. Böceğe benzeyen görünümü nedeniyle pek fazla tercih edilmeyen karides, tadına bakıldığında vazgeçilmez bir lezzet olarak hafızalara kazınır. Karides pişirmenin püf noktaları bilindiğinde karides yapımı çok kısa süre alır ve çok kolaydır.

Karides pişireceğiniz zaman öncelikli olarak karar vermeniz gereken nokta kabuklu mu kabuksuz mu pişirmek istediğinizdir. Karidesi söğüş olarak salatalarda, karides haşlama şeklinde ve mezelerde kullanmak isterseniz önce haşlamanız ve sonra da soymanız gerekir.

Eğer karides güveci, karides kızartma, karides tava, karides sote, karides tempura, karidesli börek ve çorba gibi yemekler yaparsanız önce kabuklarını soyup sonra haşlamanız gerekir. Karidesin pek çok pişirme tekniği vardır. En yaygın karides pişirme tekniği ızgaradır. Bir diğer tercih edilen yöntem ise tereyağı kullanılarak tavada yapılan kavurmadır.

Bu yazıda karides nedir, nasıl temizlenir, nasıl yenir, helal mi? Sorularınıza anında yanıt alabilir, karides faydası, besin değerleri, karides yetiştiriciliği ve avcılığı gibi farklı konularda da tek kaynaktan pek çok bilgiye ulaşabilirsiniz. Keyifli okumalar!

Karides Nedir? Çeşitleri Nelerdir?

Soğuk denizlerde yaşayan karides, kalabalık bir grup içinde kendi türleri ile birlikte yaşar.
Eklembacaklı bir deniz canlısı olan karidesin uzunluğu yaklaşık 6 santimetredir.
Karides çeşitleri arasında dünya çapında bilinen en yaygın karides türü Akdeniz karidesi, oluklu karides ve çil karides olarak da tanınan Penaeus kerathurus’tur.
Vücutları dış etkenlerden koruyan kalsiyum karbonat katmanı ile kaplıdır.
Karides, tüketime uygun deniz canlılarından biridir. Çeşitli soslarla ve tariflerle bir araya geldiğinde ortaya enfes bir deniz ürünleri tabağı çıkar.
Pek çok kişi karidesi tüketirken önyargılı yaklaşır. Ancak deniz ürünlerini tüketenlere karidesin tadı çok da yabancı gelmez.
Karides, birden fazla türe sahiptir ve her bir türü bir diğerinden farklı görünüm ve özelliği ile dikkat çeker.
Deniz altında bulunan karideslerin sayılamayacak kadar türü vardır. Ancak bazıları tüketim için uygun ve lezzetlidir.

Karides Çeşitleri

Denizlerde 2500’den fazla karides çeşidi yaşar. Bunlar arasında insanlar tarafından en çok tüketilen karides türleri:

Gökkuşağı karidesi
Altın karides
Kardinal karides
Kristal karides
Çikolata karides
Siyah kaplan karidesi
Yeşil karides
Beyaz inci
Mavi inci
Sakura karides
Turuncu sakura
Kiraz karides olarak sıralanabilir.

Karides Kalori ve Besin Değerleri

Karides besin değeri açısından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir.
100 -120 gram ağırlığındaki 1 porsiyon karidesin kalorisi 112’dir.
1 adet karides 20 gr ağırlığındadır ve 17 kalori değerindedir.
Karides protein açısından da oldukça zengindir.
1 porsiyon karides yaklaşık olarak 24 gram protein içerir ve bu oran günlük protein ihtiyacının %30’unu karşılar.
Karides vitamin olarak D vitamini ve B 12 kaynağıdır.
Omega 3 yağ asitleri, kalsiyum, potasyum ve selenyum açısından da zengin bir besin olan karidesin kolesterol içeriği yüksektir.

Karidesin Faydaları Nelerdir?

Antioksidan vitamin ve mineral içeriğinden dolayı vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir ve özellikle kansere karşı vücudu korur.
Karides balığı, yüksek protein içeriği ve düşük kalorili olması nedeniyle sağlıklı zayıflama diyetlerinde tok tutucu özellik sergiler ve kilo vermeyi kolaylaştırır.
Sağlıklı kemik ve diş gelişimini destekler. Gelişme çağındaki çocukların sağlıklı bir kemik ve diş yapısına sahip olmalarına yardımcı olur.
Yetişkinlerde osteoporoz riskini önler.
Beyin gelişimini güçlendirir ve hafızayı arttırıcı özelliğinden dolayı Alzheimer hastalarına önerilir.
Yoğun karoten özelliği ile cilt hücrelerini yenileyerek yaşlanma, kırışıklık ve mat görünüm gibi istenmeyen belirtilerin önüne geçer.

Özetlemek gerekirse:

Cilt sağlığını korumak ve daha genç görünmek için
Beyin hücrelerinin her zaman canlı ve sağlıklı kalması için
Kemik erimesine engel olmak için
Ağız ve diş sağlığını kaybetmemek için
Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan uzak kalmak için karides tüketebilirsiniz.

Karides Yetiştiriciliği ve Avcılığı

Kış ayları boyunca denizin diplerinde bulunan karidesler, baharın gelmesi ile birlikte sahillere doğru göç etmeye başlar. Karides mevsimi karideslerin göç ettiği nisan aylarında başlar.

Peki, karides nasıl yakalanır?

Amatör karides avcıları karides için özel olarak tasarlanan sepetleri kullanır.
Ticari karides avcıları ise algarna olarak adlandırılan özel bir karides ağı kullanır.
Sepete benzeyen bu ağın ağız bölümünde ağır demir kızaklar bulunur.
Demir kızaklar yardımı ile ağ dibe oturur ve dipteki tüm dip balıklarını süpürerek içine alır.
Karides yetiştiriciliği için karides çiftliği kurulur. Karides üretim çiftliği karideslerin yumurtlamasından erişkin hale gelmesine kadar bakımını yapar ve satışını gerçekleştirir.

Karides Nasıl Temizlenir?

Karides ayıklama işleminden önce bol su ile yıkanmalıdır.
Yıkanan karideslerin baş ve kol kısımları çekilerek gövdeden ayrılır.
Daha sonra karidesin kabuğu gövdeden çıkarılır.
Karidesin kabuğu çıkarılırken özen gösterilmesi gereklidir çünkü ete zarar verilebilir.
Kabuk çıkartıldığında küçük lif şeklinde uzantılar oluşur.
Bu uzantılarında temizlenmesi gerekir.
Karides temizleme işleminde son aşama ise iç organlarının çıkarılmasıdır.
Karidesin karnı hafifçe yarılarak iç organları çay kaşığı ya da parmak yardımı ile dışarı çıkarılır.
Karides tarif edildiği gibi temizlenirse sorunsuz bir şekilde pişirilebilir.
Karides tüketeceğiniz günlerde temizlemekle uğraşmamak için hazır ve temizlenmiş karidesleri alabilirsiniz.
Paketler halinde satılan hemen pişirmeye uygun karidesleri, evde kısa bir yıkama işleminden geçirerek pişirebilirsiniz.

Karides Nasıl Pişirilir?

Karides pişirmek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken en önemli nokta fazla pişirmemenizdir.
Eğer karidesi fazla pişirirseniz suyu gider ve lastik gibi bir kıvam alan karidesin lezzeti de gider.
Karidesi özellikle tavada yapacaksanız saydam beyaz rengi pembeleşinceye kadar ocakta tutmanız yeterlidir.
3-4 dakikanın üstünde pişirirseniz karidesler kuruyabilir.
Salatalara ya da çorbalara eklemek için karidesi kabukları ile birlikte haşlayabilirsiniz.
Karidesi 4-5 dakika haşlamanız yeterlidir.
Çok uzun süre pişen karidesler hem kurumaya başlar hem de besin değerini kaybeder.
Sıcaklığa çok fazla maruz kalan karideslerin lezzeti de kısa süre içinde kaybolur.

Karides Nasıl Yenir?

Birçok pişirilme şekline sahip olan karidesi haşlayabilir, tereyağında kavurabilir, baharatlayarak domates ile birlikte ızgara yapabilir, fırında güvecini ve çorbasını yapabilir ve karides sosu ile birlikte servis edebilirsiniz.
Haşladığınız karidesleri salatalara, makarnalara ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
Karides dolması, karides cipsi, karides güveci yaparak sıcak yemekler hazırlayabilirsiniz.

Karides Haram Mı Helal Mi?

Karides ile ilgili en sık sorular ise karides haram mı ve karides caiz mi sorularıdır.
Deniz dibinde yaşayan midye, karides gibi bazı canlı türlerinin haram olarak kabul edilmesi kültür kaynaklıdır.
Bazı İslam toplumlarında bu tarz yiyecekler pis ve çirkin olarak kabul edilir.
Bu yüzden bazı toplumlarda haram olarak kabul edilen karidesin dini açıdan haram olduğunun herhangi bir kanıtı yoktur.

Karides Fiyatları Ne Kadar?

Karides fiyat aralığı mevsimine göre farklılık gösterir.
Ayrıca karidesin cinsi, büyüklüğü ve tazeliği fiyatlandırılmasında önemli rol oynar.
Çok fazla bulunmaması nedeniyle diğer balık türlerine göre daha pahalı olan karides, özellikle küresel ısınmanın artışından etkilenerek sayıca azalmaktadır.
Karides fiyatı 2021 yılı verilerine göre, 200 gr jumbo karides 27,25 tl, 1 kg deluxe karides 34,99 tl ile satışa bunulmaktadır.
İskenderun körfezinde avlanan, lezzeti ve büyüklüğü ile tercih edilen jumbo karides fiyat olarak diğer karideslerden daha pahalıdır.

Evde Karides Beslenir Mi?

Karides beslemek için özel karides akvaryumu gerekir.
Karides canlı olarak akvaryuma koyulabildiği gibi karides yumurtası şeklinde de konulabilir.
Karides akvaryumu kurulumu için dikkat edilmesi gereken zeminde kullanılan kumun rengidir.
Beslenilen karidesin rengine zıt bir kum kullanılması önerilir.
Akvaryuma başka balıklar konulması için cevaplanması gereken soru ise karides hangi balıklarla yaşar sorusudur.
Karides canlı doğum yapan Lepistes, Plati, Moli gibi balıklarla, cüce Vatozlarla, Çöpçüler, Makrakanta ve Neon balıklara sorunsuz yaşayabilir.
Karides yemi olarak tablet, granül ve pul olarak satılan tüm kuru yemler kullanılabilir.
Kendinize bir hobi arıyorsanız; karides bakımı hakkında bilginiz varsa ve zamanınız karides bakımı için yeterliyse ev ortamında uygun koşullarda karides besleyebilirsiniz.

Birbirinden Leziz 8 Farklı Karides Tarifi

1) Mantar ile Karidesin Muhteşem Birlikteliği

Karides, mantar ve kaşar peyniri kullanılarak fırında yapılan mantarlı karides muhteşem lezzeti ve sağlıklı besin öğeleri ile hem misafirlerinize hem de kendinize bir şölen yaşatır. Fırında Mantarlı Karides

2) Karides Tava ile Kalıcı bir Damak Tadı

Karidesin en sık kullanıldığı yemek çeşidi olan karides tava damaklarda kalıcı bir lezzet bırakır. Dikkat edin karidesi fazla kavurmayın, fazla kavurduğunuzda suyu kalmaz ve lezzeti gider. Karides Tava

3) Karides Sosu ile Muhteşem bir Karides Tava Şöleni

Yıkanan karideslere limon suyu eklediğinizde hem daha beyaz olmalarını hem de daha sulu olmalarını sağlayabilirsiniz. Mükemmel tadı ile bağımlılık yaratan karides tavayı mutlaka denemelisiniz. Karides Tava Yapımı

4) Karides Tereyağı ile Bambaşka Lezzetli

Önceden biraz haşlanan karideslerin tereyağı ile pişirilmesi, karideslerin daha ilk lokmada ağızda dağılmasını sağlar. Mükemmel bir sofra için karides güveci denemelisiniz. Güveçte Karides

5) Mantar ve Kaşarın Karides ile Enfes Buluşması

Muhteşem bir karides güveç mi yapmak istiyorsunuz. Karidesli güveç yapımı hakkında tüm bilgilere ulaşabilirsiniz. Karides Güveç Nasıl Yapılır?

6) Makarna Hiç bu Kadar Egzotik Olmamıştı

Fesleğen, domates, sarımsak, kekik, acı biber ve soğan kullanılarak hazırlanan Arabiata sosu ile spagettinin lezzetine lezzet katabilirsiniz. Arabiata Soslu Karidesli Makarna