Evde Kemik suyu hazırlamak için öncelikle eklem yerleri ile birlikte satın aldığınız ilikli kemikleri yaklaşık 1 saat bol suda bekleterek varsa kanının çıkmasını sağlayalım.
Daha sonra beklettiğimiz suyu dökerek kemikleri geniş bir tencereye alalım. Kemiklerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve 1 kaşık sirke ekleyerek ocağa alalım.
Kaynamaya yakın ocağı kısarak kısık ateşte mümkün olduğunca yavaş bir şekilde kaynamasını sağlayalım. Püf noktası: kemikler fokur fokur kaynamayacak sadece hafif bir hava kabarcığı çıkacak. Videoda görebilirsiniz.
Bu şekilde kemiklerimizi 7-8 saat kaynatalım. Bu süre içerisinde et suyumuzun jel kıvamına geldiğini göreceksiniz.
Kemik suyunu ocaktan aldıktan sonra içerisinden iri kemik parçalarını alalım ve kemik suyunu süzgeçten geçirerek varsa küçük kemik parçaları süzülmesini sağlayalım.
Daha sonra kemik suyumuzu soğumaya bırakalım.
Soğuyan kemik suyunun üzerinde oluşan beyaz yağ tabakasını ayıralım ve altta kalan jel kıvamındaki kemik suyumuzu saklama kaplarımıza alarak dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Ayırdığımız yağı ise kavurarak değil ama dilerseniz pilavların, dolmaların ve yemeklerin içerisine ekleyebilirsiniz. Yemeklerinize lezzet verecektir.
Ben baharat kullanmadan yaptım ama isterseniz malzemelerde de belirttiğim gibi baharatlar ile kemik suyunuzu çeşnilendirebilirsiniz. Eğer baharat kullanmak isterseniz kemik suyu kaynadıktan sonra baharatları ilave edebilirsiniz.
Kemik suyu nasıl yapılır? Faydaları Nelerdir? Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Kemik suyu nasıl saklanır?
Ben çift kilitli poşet ile donduruyorum. Daha pratik geliyor bana ama herkesin ayrı bir yöntemi var nasıl kolayınıza geliyor ise o şekilde dondurabilirsiniz.
Eğer küçük tabletler halinde tüketiyorsanız buz torbalarına doldurabilirsiniz.
Karton bardaklar ile de dondurabilirsiniz o şekilde de pratik oluyor.
Kemik suyu için kemik seçilirken nelere dikkat edilmeli?
Bol eklemli ve ilikli koyun veya dana kemiği kullanabilirsiniz. Böylece kemik suyunuzda daha çok ilik yer alacaktır.
Kemik suyu kaç gün saklanır? Nasıl saklanır?
Hazırladığımız kemik sularını buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda 3 ay kadar saklayabilirsiniz ama o kadar uzun kalacağını zannetmiyorum. Ben ayda 1-2 kez kaynatıyorum, bütün ay yeterli oluyor.
Kemik suyu nerelerde kullanılır?
Sade içilebildiği gibi özellikle çorbalarda çok sık kullanıyorum. Özellikle oğlum büyüyüp bizimle yemeye başladıktan sonra kemik suyunu hemen hemen her çorbaya ve yemeğe katıyorum.
İlikli kemik suyunun faydaları nelerdir?
Kemik suyunun faydaları yazmakla bitmez. En önemlisi bağışıklık sistemimiz için çok önemlidir.
Çok eskiden beri kemik suyu ve tavuk suyu ile yapılan çorbalar şifa kaynağı olarak bilinirler.
Kemik suyu ayrıca eklemlerimiz ve kemiklerimiz için de çok faydalıdır. Kırık çıkık eklem problemlerinde vs. Doktorların özellikle tavsiye ettiği bir besindir.
Çocuklarımızın daha sağlıklı olması, boy uzaması gibi konularda da faydasını göreceksiniz.
Sizlere de sık sık evde kemik suyu hazırlayarak yemeklerinizde kullanmayı alışkanlık haline getirmenizi tavsiye ederim.
Kemik suyu ile yapılan çorba ve yemek tarifleri için web sitemizde arama yapabilirsiniz. Ancak genel olarak bütün yemeklere ve çorbalara yakıştığını söyleyebilirim. Kemik suyu faydaları ile kapsamlı bir blog yazısı için buraya bakabilirsiniz.
Deneyenlerden mutlaka fotoğraf bekliyorum. Afiyet şifa olsun <3
4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Kemik suyu nasıl yapılır? Faydaları Nelerdir? 31.08.2017 16:51 tarihinde yayınlandı.
Ben kemiklere sirkeyle birlikte maydanoz ve kereviz sapları, bütün soğan, havuç, defne yaprağı ve tane karabiber kattım. 8 saat kısık ateşte kaynatıp süzdükten sonra tencereyi soğuk suya oturtup hızlı bir şekilde soğuttum çünkü yavaş soğuyan kemik suyunda da bakteri üreyebileceğini okumuştum (ayrıca evdeki kedimizin gece tencereyi kurcalamasından da korktum😄) buzdolabına tencereyle kaldırdım, ertesi gün üzerinde oluşan kalın yağ tabakasını ayrı bir kaba alıp, soğuyup iyice jel kıvamına gelmiş olan suyunu da silikon muffin kalıplarına alarak buzlukta dondurdum. Donan bulyonları kalıptan çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyarak kaldırdım. Başka tariflerde kemiklerin kaynatılmadan önce fırınlanması öneriliyor, bir dahaki sefere de öyle deneyeceğim inşallah.
küçük baş hayvan kemiği değilde büyük baş hayvan kemiği kullandıysanız o yağı alın ve atın derim çünkü büyükbaş hayvanlarda eğer hastalık nedeniyle ilaç veya antibiyotik kullanıldıysa o ilaç kalıntıları bu yağda toplanır o yüzden üzerindeki yağın alınması ve kullanılmaması tavsiye edilir
Elif hanım tarif için teşekkürler bi sorum olacak bi kemiği kaynattıktan sonra kemiği buzdolabına kaldırıp ikş üç gün sonra tekrar kaynatabilir miyiz teşekkürler
Ben kemiklere sirkeyle birlikte maydanoz ve kereviz sapları, bütün soğan, havuç, defne yaprağı ve tane karabiber kattım. 8 saat kısık ateşte kaynatıp süzdükten sonra tencereyi soğuk suya oturtup hızlı bir şekilde soğuttum çünkü yavaş soğuyan kemik suyunda da bakteri üreyebileceğini okumuştum (ayrıca evdeki kedimizin gece tencereyi kurcalamasından da korktum😄) buzdolabına tencereyle kaldırdım, ertesi gün üzerinde oluşan kalın yağ tabakasını ayrı bir kaba alıp, soğuyup iyice jel kıvamına gelmiş olan suyunu da silikon muffin kalıplarına alarak buzlukta dondurdum. Donan bulyonları kalıptan çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyarak kaldırdım. Başka tariflerde kemiklerin kaynatılmadan önce fırınlanması öneriliyor, bir dahaki sefere de öyle deneyeceğim inşallah.
Düdüklü tencerede kaynadıktan sonra kısık ateşte bir saat pişiriyorum ve jel kıvamında oluyor. İçindeki kolajenin suya iyi geçmesi için uzun süre kaynatılıyor diye biliyorum, kolajen yüksek basınçta değerini yitirdiği için değil
Ellerinize sağlık sizin tariflerinize bayılıyorum ölçü ve lezzet hiç şaşmıyor
Bu tarifinize izninizle bir ekleme yapmak istiyorum kemikleri sirkeli suda beklettikten sonra yüksek ısıda fırınlayıp kaynatmak besin değerini daha da arttırıyormuş tavsiye ederim
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman
buradan katabilirsiniz.
Ben kemiklere sirkeyle birlikte maydanoz ve kereviz sapları, bütün soğan, havuç, defne yaprağı ve tane karabiber kattım. 8 saat kısık ateşte kaynatıp süzdükten sonra tencereyi soğuk suya oturtup hızlı bir şekilde soğuttum çünkü yavaş soğuyan kemik suyunda da bakteri üreyebileceğini okumuştum (ayrıca evdeki kedimizin gece tencereyi kurcalamasından da korktum😄) buzdolabına tencereyle kaldırdım, ertesi gün üzerinde oluşan kalın yağ tabakasını ayrı bir kaba alıp, soğuyup iyice jel kıvamına gelmiş olan suyunu da silikon muffin kalıplarına alarak buzlukta dondurdum. Donan bulyonları kalıptan çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyarak kaldırdım. Başka tariflerde kemiklerin kaynatılmadan önce fırınlanması öneriliyor, bir dahaki sefere de öyle deneyeceğim inşallah.
elif hn mrb tarifinize tam uydugum halde jel kivami olusmuyor sizce nedendir acaba ?
Suyu çok yeşil oldu ilk başta neden
jel gibi olmadı neden acaba bir fikriniz var mı
Merhabalar. 4 kaselik çorba için ne kadar koymak gerekiyor bulyon büyüklüğünde olanlardan?
üzerinden aldığımız yağı da buzlukta mı saklamaliyiz , ve pilavlara nasıl kullanabiliriz ve ya farklı yemeklere
merhaba sekiz saat kaynadignda epey azalıyor sizlerinde öyle oldu değil mi 💞
Merhaba neden 8 saat kaynatıyoruz acaba?
bu hafif kaynama esnasında tencerenin kapağı açık mı olacak?
Elif hanım tuz yazmamışsınız tuz koyulmuyor mu acaba
elma sirkesi şart mi başka sirke de olurmu
8 saat yakın kaynattım jel oluşmadı neden acaba? . Dolaba koymuştum şimdi tekrar ocağa aldım. Suyu da azalmış su mu eklesem acaba?
14,15 saat kaynatmak gerekli mum gibi ateşte hatta 24 saat bile olabilir o zaman jel gibi oluyor ve öyle olunca kolejeni çıkıyor
merhaba ben de bugün yapiyorum ama şuan kemik suyu kırmızı oldu ocağın ustudeyken acaba normal mi
üzerinden yagın alınmasının sebebi nedir ilk defa yapacagım
küçük baş hayvan kemiği değilde büyük baş hayvan kemiği kullandıysanız o yağı alın ve atın derim çünkü büyükbaş hayvanlarda eğer hastalık nedeniyle ilaç veya antibiyotik kullanıldıysa o ilaç kalıntıları bu yağda toplanır o yüzden üzerindeki yağın alınması ve kullanılmaması tavsiye edilir
Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar yazıyor öyle yaptığım için jel kıvamında olmadı heralde
Elif hanım tarif için teşekkürler bi sorum olacak bi kemiği kaynattıktan sonra kemiği buzdolabına kaldırıp ikş üç gün sonra tekrar kaynatabilir miyiz teşekkürler
Ben kemiklere sirkeyle birlikte maydanoz ve kereviz sapları, bütün soğan, havuç, defne yaprağı ve tane karabiber kattım. 8 saat kısık ateşte kaynatıp süzdükten sonra tencereyi soğuk suya oturtup hızlı bir şekilde soğuttum çünkü yavaş soğuyan kemik suyunda da bakteri üreyebileceğini okumuştum (ayrıca evdeki kedimizin gece tencereyi kurcalamasından da korktum😄) buzdolabına tencereyle kaldırdım, ertesi gün üzerinde oluşan kalın yağ tabakasını ayrı bir kaba alıp, soğuyup iyice jel kıvamına gelmiş olan suyunu da silikon muffin kalıplarına alarak buzlukta dondurdum. Donan bulyonları kalıptan çıkarıp buzdolabı poşetlerine koyarak kaldırdım. Başka tariflerde kemiklerin kaynatılmadan önce fırınlanması öneriliyor, bir dahaki sefere de öyle deneyeceğim inşallah.
fırınlanmasi neye yarıyormus
elif hn mrb tarifinize tam uydugum halde jel kivami olusmuyor sizce nedendir acaba ?
Suyu çok yeşil oldu ilk başta neden
merhaba ocağımın en kısık ateşi biraz fazla sanırım. kaynadikca suyu buharlaştı. üstüne iki bardak su eklesem olur mu acaba
Düdüklü tencerede kaynadıktan sonra kısık ateşte bir saat pişiriyorum ve jel kıvamında oluyor. İçindeki kolajenin suya iyi geçmesi için uzun süre kaynatılıyor diye biliyorum, kolajen yüksek basınçta değerini yitirdiği için değil
Düdüklü tencerede olurmu
Ellerinize sağlık sizin tariflerinize bayılıyorum ölçü ve lezzet hiç şaşmıyor
Bu tarifinize izninizle bir ekleme yapmak istiyorum kemikleri sirkeli suda beklettikten sonra yüksek ısıda fırınlayıp kaynatmak besin değerini daha da arttırıyormuş tavsiye ederim
Kemik suyun üzerindeki yagi kac gün buzdolabinda saklayabiliriz?