Kolot Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

İçindekiler

Uzadıkça Uzayan Kuymağın Sırrı: Kolot Peyniri

Gıda sektöründe ne çok peynir adı duyuluyor öyle değil mi? Renk renk, çeşit çeşit yer alan peynirlerin tamamı kalsiyum ve mineral kaynağı oluyor. İnek ve keçi sütlerinden elde edilen peynirler, vücudun vitamin ihtiyacını yüksek oranda karşıladığı için her öğünde tercih edilebiliyor.

Kahvaltıda tost ya da peynir tabağında, diğer öğünlerde salata da böreklerde yerini alan peynirler kendine has özellikleriyle tanınmaktadır. Peynir tüketimi ise sağlıklı bir yaşam için mutlaka olması gereken bir alışkanlıktır. Ülkemiz de yöresel yiyecekler konusunda oldukça zengindir ve peynir konusunda da diyar diyar lezzetler bırakmıştır.

Süt ürünlerine alerjiniz yoksa ve peynir yemeyi çok seviyorsanız; dolabınızda kolot peynirine de yer açmanın zamanı geldi! Kolot peynirinin kullanım alanlarını ve özelliklerini duyduğunuzda siz de bu peyniri çok seveceksiniz!

Kolot Peyniri Nedir?

Kolot peyniri Karadeniz’de sıkça tüketilen ve özellikle kuymak için kullanılan, eriyebilen bir peynirdir.
Kolot peynirini tek başına yemek çok yaygın değildir. Sıcaklığa maruz kaldığında eriyen ve uzayan, soğukta ise sert bir yapıya sahip olma özelliği vardır.
Görünüşü itibariyle kaşar peynirini andıran bu sarı renkli peynir, kendine has bir aromaya sahiptir.
Sadece kolot adıyla değil golote, kolote ve kolof adıyla da anılmaktadır. Kolot peyniri yüksek miktarda yağ içerdiği için diyet beslenmesine uygun değildir.
Çok eski peynir türlerinden biri olan kolot peyniri ülkemizde en çok Erzurum, Trabzon, Bayburt, Rize ve Artvin’de bulunur. Bu yöre halkı kolot peynirini sıkça kullanır.
Kolot peyniri tuzlu mu diye merak ediyorsanız; 100 gramlık bir dilimde 1.5 gram tuz bulunduğunu ifade edebiliriz.
Bu peynirin adı neden kolot diye hiç düşündünüz mü? Peynir yapımında kullanılan yuvarlak şekilli torbanın adını aldığını söyleyebiliriz.
Sağlık için faydaları olan kolot peyniri, vücut sağlığına destektir. Protein ve kalsiyum içerdiği için bağışıklık sistemini de güçlendirmektedir.
Hücre yenilenmesine yardım eden kolot peyniri, düzenli ve ölçülü şekilde tüketildiğinde yararlı bir besin olmaktadır.
Kas ve kemik gelişimine destek olması da kolot peyniri özellikleri arasında yer alır. Ayrıca bu peyniri tüketerek vücudunuzu çeşitli hastalıklardan uzak tutabilirsiniz.

Kolot Peyniri Nasıl Yapılır?

Kolot peynirinin yapımı için tam yağlı taze inek sütü gereklidir.
Taze inek sütü süzülerek emaye bir kazanda bekletilir.
Bekleme süresi 1 gün olmalıdır ve beklerken serin bir yerde muhafaza edilir.
Sütün kazanda beklediği esnada, sütteki kaymak yüzeye çıkar ve bu kaymak bir kepçe yardımıyla alınır.
Kaymağı alınan süt üzerine yeniden taze şekilde sağılan süt eklenir ve bu süt karışımı ortalama 40 derece sıcaklıkta kaynatılır.
Kaynama sırasında süt kesilecektir. Tam da o anda, süt içine peynir mayası eklenir.
Yaklaşık 20 litre süt için 2 yemek kaşığı peynir mayası eklenir ve süt karıştırılır.
Sütün mayalanması için hemen hemen 2 saat süt dinlendirilir.
Süt mayalandığı zaman kıvamda koyulaşma ve pelteleşme meydana gelir ve sütün süzülmesi gerekir.
Temiz bir bez yardımıyla süt süzülür ve bu işlem sayesinde peynir altı suyu çıkar.
Torba ya da bezin içinde kalan kıvamlı kısım 12 saat kadar dinlenir.
Dinlenen peynirin üzeri tuzlanır ve 3 ay kadar serin yerde muhafaza edilir.
Geçen 3 ay sonunda kolot peyniri kıvamını almıştır ve tüketim için hazırdır.
Günümüzde artık peynir firmaları bu peyniri yapmak için seri üretime geçmiştir.
Eğer orijinal bir lezzet arıyorsanız, kolot peynirini Karadeniz’de aramalısınız!

Kolot Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Kolot peyniri ile ne yapılır diyenler için lezzetli bir liste hazırladık! Bakın kolot peyniri hangi yemeklerde kullanılıyor?

Kolot peynirinden kuymak hazırlayarak kahvaltıları doyumsuz ve unutulmaz bir ana dönüştürebilirsiniz.
Kolot peynirinden keseceğiniz ince dilimlerle, nefis ve ağızda eriyen tost hazırlayabilirsiniz.
Acıktığınız anda sıcak sandviç içine ekleyeceğiniz kolot peyniri, açlığınızı yatıştıracaktır.
Domates çorbası üzerine rendelenen kolot peyniriyle, çorbaya farklı bir dokunuş katabilirsiniz.
Fırın yemeklerinin üzerine peynir rendesi eklemek istediğinizde kolottan yararlanabilirsiniz. Çünkü kolot peyniri fırında eriyebilen ve akışkanlığını uzun bir süre koruyan bir peynir türüdür.
Dilerseniz pide harcında da kolot peyniri kullanabilirsiniz. Pide hamurundan uzayan bu peyniri yemeye kıyamayacaksınız!
Pizzayı fırından almadan kolot peyniri rendesi eklerseniz, tadını unutamayacağınız bir ziyafet yaşayabilirsiniz!

Kolot Peyniri Nasıl Yenir?

Kolot peyniri soğuk tüketildiğinde yoğun bir tat vermez. Bu nedenle kolot peynirini sıcak bir şekilde tüketmeniz öneriliyor.
Kolot peynirini sıcak yemeklere ekleyerek, dilediğiniz öğünü doyurucu hale getirebilirsiniz.
Peyniri dilimleyerek ya da rendeleyerek tüketebilirsiniz.
Her kullanımdan sonra peynirin hava almasını engellemelisiniz. Kolot peynirini kurutmadan ve nemlendirmeden saklamalısınız.
Kolot peynirini tüketirken 100 gramında 306 kalori olduğunu da unutmamalısınız.

Kolot Peyniri Nasıl Eritilir?

Kolot peyniri ısıyı gördüğü anda erimeye başlayan bir peynirdir.
Tavada eritilen tereyağı biraz rengini değiştirdiğinde, kolot peynirini ekleyebilir ve bu peyniri eritebilirsiniz.
Genellikle kuymak yaparken eklenen kolot peyniri, mısır ununu kavurduktan sonra tavaya atılır ve erimesi sağlanır.
Kolot peynirinin daha hızlı erimesi için ufak parçalar halinde kesebilirsiniz.

Kolot ile Kaşar Peyniri Arasındaki 6 Fark

Kaşar peynirine benzeyen kolot peyniri, aslında kaşar peynirinden farklı özellikler taşır. Şimdi kolot peyniriyle, kaşar peyniri arasındaki farklara göz atalım!

Kaşar peyniri özel kalıplarda bekletilirken; kolot peyniri sadece yuvarlak torba ya da kalıplarda bekletilir.
Kolot peynirinin yapımında yağı ve kaymağı alınmış süt kullanılırken; kaşar peynirinde sütten yağ ve kaymak alınmaz.
Diğer peynirler için kullanılan sütler herhangi bir inekten alınırken; kolot peyniri için sağılacak sütler otla beslenen hayvanlardan alınır.
Bu peynir yapımı için kullanılacak sütler, yemsiz beslenen hayvanlardan sağılır.
Sadece otla beslenen hayvanlardan alınan sütlerin kendine has bir aroması ve yağı bulunur. Kolot peynirinin farkı da budur.
Kaşar peyniri daha açık renklidir; kolot peyniri sarı rengi iyi derecede hissettirir.

Kolot Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Kolot peyniri artık tüm marketlerde satışa sunulan bir peynir olmuştur. Markete gittiğinizde peynir reyonunda kolot peyniri yazan peynirleri satın alabilirsiniz.
Yaklaşık 1 kilo kolot peyniri fiyat bilgisi 40 TL civarındadır.
Herkes kolot peynirine kolayca kavuşsun diye internet üzerinden satış yapan firmaları da tercih edebilirsiniz.
Peynir satan dükkanlara da göz atmanızı öneririz.
Kolot peynirini satın alırken son kullanma tarihine dikkat ediniz.

Bonus: Kolot Peyniriyle Yapılan Efsane Lezzet Kuymak!

Pazar kahvaltılarında lezzet üstüne lezzet katacak bir tarif hazırlamaya ne dersiniz? Karadeniz illerinde severek tüketilen kuymak ya da diğer adıyla muhlama, kolot peynirinin yer aldığı yiyeceklerden biri oluyor. Uzadıkça uzayan kolot peynirini, sıcacık ekmeğinizle buluşturun ve kahvaltının tadını çıkarın. Bir defa denediğinizde her sabah kolot peynirli kuymak yemek isteyeceksiniz! Tam kıvamında, nefis ve sıcacık bir kuymak hazırlamak için tarifimize göz atmayı unutmayın!

Tarif için: Trabzon Usulü Kuymak