Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Kalorisi, Nerenin Peyniri?

Ezine Peyniri: Çanakkale’nin Coğrafi İşaretli Lezzeti

Peynir tutkunlarının sofraya en yakıştırdığı peynir türlerinden biri olan Ezine peyniri, tadıyla yerini başka bir peynirin alamayacağı bir lezzet. Ağızda dağılan kıvamı ile damakta uzun süre hoş bir tat bırakan Ezine peyniri, ülkemizde özgün lezzetini koruyan nadir peynirlerden biri.

Ezine Peyniri Nedir?

  • Ezine peyniri nerenin sorusunun cevabı sorunun içinde saklıdır, bu peynir adını bir ilçeden almıştır.
  • Kaz dağlarının batısında üretilen ve adını Çanakkale şehrinin Ezine ilçesinden alarak şehirle adeta özdeşleşen Ezine peyniri, Türk Patent Enstitüsü tarafından korunmaktadır.
  • Lezzeti ile Çanakkale sınırlarını aşarak Türkiye’ye yayılan peynirin en önemli farkı, yalnızca Kaz Dağları’nın belirli yörelerinde doğal kaynaklarla beslenmiş hayvanlardan elde edilen sütle üretilmesidir.
  • Kalitesini ve lezzetini özel sütünden ve geleneksel üretim yöntemlerinden alan Ezine peyniri özellikleri sayesinde halen orijinal lezzetini korur. Ezine peyniri hangi sütten yapılır sorusu gündeme gelir.

Genelde tam yağlı sütten üretilen peynir, geleneksel olarak keçi sütü, koyun sütü ve inek sütünün karışımından meydana gelir. Günümüzde ise süte göre keçi, inek ve koyun Ezine peynir çeşitleri bulunur.

  • İnek sütünden yapılan Ezine peyniri daha beyaz rengi ile ayırt edilir. Keçi ve koyun sütüne oranla daha az yağ içeren Ezine inek peyniri, inek sütünün tadına alışanlar için tam kıvamında bir peynir çeşididir.
  • Ezine koyun peyniri ise anlaşıldığı gibi koyun sütünden üretilir. Koyun sütü diğer sütlere oranla daha yağlı bir bileşene sahip olduğu için peyniri de daha kıvamlıdır ve daha sarımsı bir renge sahiptir. Kolay kırılmayan gözenekli yapısı ile ağızda kolayca dağılır.
  • Ezine keçi peyniri ise aralarındaki en beyaz renge sahip. Keçi sütünün kendine has tadını ve baskın aromasını taşıyan peynir; koyun peynirine göre daha az, inek peynirine göre daha yağlı ve kıvamlıdır. Özellikle A vitamini açısından oldukça zengin olan keçi sütlü Ezine peyniri, keçi sütünün tadına aşina olanlar için ilk tercih olur.

Ezine Peyniri Kalori ve Besin Değeri

  • Yalnızca lezzeti ile baş tacı edilmeyen Ezine peyniri besin değerleri açısından da övgüye layık.
  • Sütten üretildiği için sütteki besin değerlerinin neredeyse tamamını koruyan ve önemli bir kalsiyum kaynağı olan peynir; yağ, karbonhidrat ve B vitamini içerir.
  • Ezine peyniri protein değeri açısından da önemli bir kaynaktır.
  • Yaklaşık olarak 100 gramında 18,9 gram protein barındırarak kemiklerin gelişimini destekler.
  • Bilhassa önemli bir protein ve kalsiyum kaynağı olduğu için farklı peynirler yerine hamilelikte Ezine peyniri tüketilebilir.
  • Ezine peyniri faydaları kullanılan sütün zengin bitki örtüsü bulunan yerlerde otlanan hayvanlardan elde edilmesinden gelmektedir.
  • Besleyici özelliklerinin yanında diyet yapanlar kilo almamak için 1 dilim Ezine peyniri kaç kalori diye merak edebilirler.
  • Ezine peyniri kalori açısından nasıl sorusunu da cevaplamış olalım.
  • Yaklaşık 10 gramlık 1 dilim Ezine peyniri 30 kaloriye sahip olduğu için diyet yaparken bile doğru oranda tüketiminde hiçbir sakınca yoktur.
  • Ezine peyniri gluten içermeyen bir peynirdir ancak gluten hassasiyeti olan kişilerin her ihtimale karşı farklı markaların ürünlerini aldıklarında içeriği dikkatli kontrol etmeleri gerekir.

Peynir Kaç Kalori? Lor, Kaşar, Tulum, Beyaz Peynir Kaç Kalori?

ezine peyniri nedir

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?

  • Ezine peyniri yapımı, peynir tesislerinde geleneksel birikim eşliğinde modern yöntemlerle üretilir. Üreticilerin tabiri ile üretim şekli beyaz peynirle aynıdır.
  • Yani Ezine peyniri beyaz peynir farkı yoktur zaten Ezine peyniri bir tür tam yağlı, salamura beyaz peynirdir.
  • Doğal ortamlarda otlamış hayvanların sütleri doğru oranda karıştırılarak 67 derecede 30 dakika pastörize edilir ve pastörize işleminin ardından mayalanması için buzağıların midesinden alınan şirden adlı enzim kullanılır.
  • Mayalanma ardından oluşan pıhtı, kesilme ve presleme işlemine tabi tutulur.
  • Suyu alınan pıhtı kıvamını kazanması için tekrar tekrar kesilerek en az 6 saat deniz tuzunda salamura edilir.
  • Ardından dinlenmeye bırakılan peynir, tekrar salamura edilerek en az 8 ay olgunlaşması beklenir.
  • Peynir meraklıları için evde Ezine peyniri yapmak da mümkün.
  • Neredeyse fabrikasyon sürecinin ev şartlarına aynen uyarlanması ile yapılan ev yapımı Ezine peyniri sütlerinin içine özel firmalardan ölçüsü ayarlanmış maya alınarak eklenir.
  • Uygun sıcaklıkta ve sürede bekletilerek önce kesme ardından salamura işlemi uygulanan peynir, 1 sene olgunlaşmaya bırakılarak en güzel aromayı yakaladığında yenir.
  • Elbette bu peynirde en önemli püf nokta yöresel süt bulabilmektir.

Ezine Peyniri Nasıl Saklanır?

  • Ezine peynirini saklamak son derece pratiktir.
  • Ambalajlı haliyle alındığında ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında muhafaza edilen peynir, büyük kalıplar halinde açık alındığında daha dikkatli bir şekilde uzun süre saklanabilmektedir.
  • Lezzeti ile peynir sevenler tarafından günler boyunca saklanması pek mümkün görünmese bile, salamura yaparak muhafaza edilmesi gerektiğini belirtmeden geçmeyelim.
  • Tabii diğer peynirler çeşitlerinde olduğu gibi Ezine peyniri de kesinlikle farklı türde bir peynirle aynı kap içinde saklanmamalıdır.
ezine peyniri nasıl yapılır
Kaynak: www.sanalpeynirci.com

Ezine Peyniri Nerenin?

  • Peynir sevenler için Ezine peyniri bulmak oldukça kolaydır.
  • Türkiye’nin her ilinde büyük – küçük demeden tüm marketlerde farklı markaların üretimi olan Ezine peyniri çeşitleri satılır.
  • Üstelik tek çeşitle sınırlı kalmayan peynirin inek, keçi ve koyun sütünden üretilmiş olanları da kolayca bulunur.
  • İster açık halde marketlerin peynir reyonlarından ister özel markaların küçük ambalajlarında satışa sunulan Ezine peynirlerinden seçilebilir.
  • Marketlerden almak istemeyen gurme peynir sevenler ise şarküterilerde satılanlardan tercih edebilir.
  • Böylece daha uzun süre bekletme sonucunda daha lezzetli bir aromaya sahip olan Ezine peynirlerini şarküteride bizzat tatma ve inceleme imkanı bulabilirsiniz.
  • Gerçekten kaliteli Ezine peyniri yani Ezine yöresinde beslenen hayvanların özel sütünden elde edilen peyniri arıyorsanız Ezine Peynirciler Derneği logosu olan ürünleri tercih edebilirsiniz.
  • Orta sertlikte olan Ezine peyniri erir mi sorusunun cevabı hayırdır, bu peynir dilimlendiğinde bıçaktan kayıp gitmemelidir.
ezine peyniri

Ezine Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nereden Alınır?

  • Ezine peyniri, günlük tüketimde yaygınlaşmış peynir türlerine göre biraz daha yüksek fiyatlı bulunur. Klasik Ezine peynirinin kilogram fiyatı 25 TL ile 35 TL arasında değişir.
  • Ezine peyniri fiyat açısından biraz yüksek olsa da içeriği ve lezzeti ile tercih edilirliği oldukça yüksek bir peynir türüdür.
  • Koyun sütünden yapılan Ezine peynirinin kilogram fiyatı 18 TL ile 35 TL arasında seyreder. Tam yağlı keçi sütünden üretilen Ezine peynir fiyatları ise koyun peynirinde olduğu gibi 18 TL’den başlayarak 30 TL’ye kadar çıkar. Çeşitlerinin yanı sıra markaya bağlı olarak değişen
  • Ezine peyniri fiyatları şarküterilerde de değişiklik gösterir.
ezine peyniri kalori
Kaynak: www.ogunzeytin.com.tr

Ezine Peyniri Kullanarak Yapabileceğiniz Pratik Tarifler

Genellikle kahvaltı sofralarında bize eşlik eden bu özgün lezzeti daha başka nasıl tüketebiliriz diye haliyle düşünüyor insan. Mesela tadını daha çok çıkartabilecek şekilde Ezine peyniri nasıl yenir? Peki ya Ezine peyniri erir mi? Erimiş haliyle içimizi kıpır kıpır edecek bir hale gelir mi? Bu soruların yanıtlarını bulmaya çalışalım beraber.

Ezine peyniri kahvaltı sofralarının özel tadı olurken maharetli yapısı ile beyaz peynirin kullanıldığı her alanda boy gösterir. Mezelerde, omletlerde, hamur işlerinde, salatalarda aranan tat olur. Ezine peynirli acuka hem meze olarak hem de kahvaltılık olarak tercih edilen popüler tatlar arasındadır. Yaz aylarında karpuz, kavun eşliğinde masanın tadı haline gelir. Ezine peyniri tam yağlı bir peynir olduğu için erimeye de müsaittir.

Hamur işlerinin içine katıldığında güzelce eriyerek tarife lezzet katar. Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde eritilerek kahvaltıları iple çekmenizi sağlar. Hatta yaratıcılığınızı kullanarak peyniri maydanoz, dereotu ve baharatlarla karıştırarak enfes tatlar yaratabilirsiniz. Öte yandan bu peynir türünün hellim gibi kızartılarak masaya getirilmesi çok yaygın değildir.

Çayı Demleyin ! Elimiz Boş Gelmedik: Ezine Peynirli Poğaça Tarifleri

1) Hafif sarıya çalan beyaz rengi ve ağızda dağılan kıvamı ile keyifle yenilen Ezine peyniri, mutfakta birçok hamur işine yakıştırılır. Özellikle Türk kahvaltılarının ve ara öğünlerin vazgeçilmezi olan poğaçalarda yer bulan peynir ile yapılan poğaça tarifi basitliği ile herkesin kıvamını tutturabileceği bir tarif. 15 dakikada hazırlanabilen klasik poğaça hamuruna iç harç olarak eklenen Ezine peyniri, beyaz peynirli poğaçadan sıkılanlar için birebir. Ezine Peynirli Puf Poğaça

Ezine Peynirli Puf Poğaça

2) İkinci Ezine peynirli poğaça tarifi ise dereotu eşliğinde hazırlanır. Dereotunun hoş kokusu ve baskın tadıyla Ezine peynirinin lezzetini birleştiren tarif, kahvaltı sofraları ile sınırlı kalmayıp ara öğünlerin beğenilen atıştırmalıklarından biri haline gelebilir. Dereotu ve Ezine Peynirli Puf Puf Poğaça

Dereotu ve Ezine Peynirli Puf Puf Poğaça

Mihaliç Peyniri: 250 Yıllık Peynir Mirası

Kolot Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır?

Künefe Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Nereden Alınır?

Divle Obruk Peyniri: Lezzeti Taklit Edilemeyen Sınırlı Üretim

Van Otlu Peyniri Nasıl Yapılır, Saklanır? İçindeki Otlar Nelerdir?

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (1)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    Bir ezine hastası olarak kesinlikle her yerde bulunmayan seçkin peynir öneririm mopaşta satılıyor bir de bazı pazarcılarda ben Trabzon’da bulamıyorum İstanbul’dan getiriyoeum

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Peynir Tarifi

Peynir

8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, 3 saat Pişirme
Peynir Ezmesi (Peynir Mezesi) Tarifi

Peynir Ezmesi (Peynir Mezesi)

1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Peynir Tuzlama Tarifi

Peynir Tuzlama

8-10 kişilik, 1 saat Hazırlık, 40dk Pişirme
Labne Peynir Tarifi

Labne Peynir

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Kaşar Peyniri Tarifi

Kaşar Peyniri

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Kaşar Peyniri Tarifi

Kaşar Peyniri

8-10 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Ev Peyniri Tarifi

Ev Peyniri

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Peynir Topları Tarifi

Peynir Topları

12-14 kişilik, 30dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Evde Peynir Tarifi

Evde Peynir

8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, Pişirme yok
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm Tarifi
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm

Bağırsak Tembelliği Evde Tedaviyle Nasıl Geçer? Toplumun büyük bölümünü hayatında en az bir kez etkileyen…

Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm Tarifi
Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm

Regl Ağrısı Evde İlaçsız En Hızlı Nasıl Geçer? Adet (regl) döneminden önce veya kanama başlar…

Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası Tarifi
Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası

Mucizevi Enginar Sirkesi Faydaları ve Kullanımı Enginar sirkesi, ilkbahar mevsiminin mucize sebzelerinden enginardan elde edilen…

Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif
Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif

Patates Maskesi ile Cildinizi Yenileme Zamanı! Cildinize iyi bakmak için birçok bitkisel özlü kremler kullanmış…

Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm Tarifi
Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm

Doğal Yöntemlerle Mide Fıtığı Nasıl Geçer? Hareketli geçen iş ve yaşam şartlarından dolayı zaman zaman…

Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet Tarifi
Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet

Kore Mutfağı: Alışılmamış Tatlara Hazır Olun! Kore, en eski medeniyetlerden biridir. Zamanında siyasi farklılıklardan dolayı…

Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm Tarifi
Bağırsak Tembelliğine İyi Gelen 10 Doğal Çözüm

Bağırsak Tembelliği Evde Tedaviyle Nasıl Geçer? Toplumun büyük bölümünü hayatında en az bir kez etkileyen…

Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm Tarifi
Regl Ağrısına İyi Gelen 8 Doğal Çözüm

Regl Ağrısı Evde İlaçsız En Hızlı Nasıl Geçer? Adet (regl) döneminden önce veya kanama başlar…

Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası Tarifi
Karaciğeri Koruyan Enginar Sirkesinin 7 Faydası

Mucizevi Enginar Sirkesi Faydaları ve Kullanımı Enginar sirkesi, ilkbahar mevsiminin mucize sebzelerinden enginardan elde edilen…

Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif
Patates Maskesi Nasıl Yapılır? 6 Doğal Tarif

Patates Maskesi ile Cildinizi Yenileme Zamanı! Cildinize iyi bakmak için birçok bitkisel özlü kremler kullanmış…

Arap Yemekleri: Farklı ve Leziz 28 Tarif Tarifi
Arap Yemekleri: Farklı ve Leziz 28 Tarif

Kendi mutfağımızdan ortak tatlar bulacağımız bugünkü enfes tarifler de konu: Arap yemekleri! Baharat, nohut, tahin…

Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm Tarifi
Mide Fıtığı Bitkisel Tedavisi, İyi Gelen 5 Çözüm

Doğal Yöntemlerle Mide Fıtığı Nasıl Geçer? Hareketli geçen iş ve yaşam şartlarından dolayı zaman zaman…

Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet Tarifi
Geleneksel Kore Yemekleri: Sıra Dışı 10 Lezzet

Kore Mutfağı: Alışılmamış Tatlara Hazır Olun! Kore, en eski medeniyetlerden biridir. Zamanında siyasi farklılıklardan dolayı…

Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?
Demi Glace Sos Nedir? Nasıl Yapılır?

Fransız Mutfağından Kahverengi Sos: Demi Glace Bugün sizi Fransız mutfağına götürüyoruz ve “demi glace sos…

Karanfilli Suyun 6 Faydası: Doğal İlaç! Tarifi
Karanfilli Suyun 6 Faydası: Doğal İlaç!

Karanfilli Su İçmek Neye İyi Gelir? Her canlı için hayati önem taşıyan su ile, bu…

Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm Tarifi
Pamukçuk Nasıl Geçer? İyi Gelen 6 Bitkisel Çözüm

Doğal Tedavi: Pamukçuk Nasıl Temizlenir? Genellikle ağız içinde görülen pamukçuk, belirtileri ve acısıyla kişinin zor…

Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif
Beyaz Kil Maskesi Faydaları, Nasıl Yapılır? 5 Tarif

Beyaz Kil Maskesi: Cildi Arındıran Doğal Çözüm Her kadın için önemli olan cilt bakımını gerek…

Hindistan Cevizi Yağı Saç Bakımı: 9 Maske Tarifi
Hindistan Cevizi Yağı Saç Bakımı: 9 Maske

Hindistan Cevizi Yağı Saça Nasıl Uygulanır? Hindistan cevizi yağı saç ve cilt bakımı konusunda harikalar…

Tarifler Geri
Videolar Geri