Sığır Dili Mantarı Nasıl Pişirilir? Faydaları Nelerdir?

Şahsına Münhasır Görünümü ve Zengin Besin Değerleriyle

Sığır Dili Mantarı

Sığır dili gibi pütürlü bir yüzeye sahip olan sığır dili mantarı, ülkemizin pek çok bölgesinde yetişen mantar türüdür. Farklı ortamlarda kendiliğinden yetişmesine rağmen, genellikle iğne yapraklı ağaçların olduğu ormanlarda daha sıklıkla görülür.

Beyaz olan sığır dili mantarı olgunlaşma süresine gelince, ortası çukurlaşarak kadifemsi bir doku kazanır. Rengi de tam beyazdan kremsi beyaza, sarımsı portakala ya da tavuk eti rengine dönüşür.

Sığır dili mantarı yenir mi sorusunun yanıtı evettir. Zehirli bir mantar türü olmadığı gibi oldukça da şifalıdır. Ülkemizde kolayca bulunan sığır mantarı lezzetli, aromalı ve sağlığa faydalıdır. Birçok yemek çeşidine yakışır özelliktedir. Mutfağınızda bu mantarı kullanarak çok hoş lezzetler yakalayabilirsiniz.

Sığır Dili Mantarı ve Özellikleri

Latince adı Hydnum Repandum’dur. Görünümünden dolayı halk arasında sığır dili mantarı olarak adlandırılan türün, şapka kısmı engebeli ve kenarları kıvrımlıdır. Mat bir görünüme sahiptir. Rengi ise beyazdan hafif turuncu tonlarına kadar değişim gösterir. Sapında dikenimsi çıkıntılar bulunan mantarın şapkası, sapı ve eti aynı renk özelliği gösterir. Bu da onun kolayca tanınmasını sağlar.

Sığır dili mantarı, yaz aylarının ortalarından sonbaharın bitimine kadar doğal ortamında ve geniş bir alanda yetişir. Temmuz ve kasım ayları arasında ona bolca rastlamak mümkündür. Besin değeri yüksek olan mantar, vitamin ve mineraller bakımından çok zengindir. Görünüm itibariyle doğada başka benzeri olmayan bir mantar türüdür.

Doğal ortamından kendiniz toplayıp tüketecekseniz, genç olanlarını toplamaya özen göstermelisiniz. Çünkü mantar yaşlandıkça tadı acımsı olmaya başlar. Çok büyükleri yerine orta boylarını toplamanız, büyümüş olanları ormanda bırakmanız tavsiye edilir. Sığır mantarı gelişim çağındaki çocuklara çok faydalı olacak bir türdür. Yoğun kalsiyum ve protein ihtiva eder. Kemik ve beden gelişimlerine katkı sağlayacak özellikler içerdiği için çocuklarınızın beslenme programına gönül rahatlığıyla ekleyebilirsiniz.

Sığır Dili Mantarı Nerede Yetişir?

Ülkemizin birçok bölgesinde kendiliğinden yetişen bir mantar türüdür. Doğada ona sıklıkla rastlayabilirsiniz. Çoğunlukla iğne yapraklı ağaçlar ile dolu ormanlarda yetişir. Fakat huş ağacı ormanları ile karışık ormanlarda da yetişebilen örnekleri mevcuttur. Bu nedenle sığır dili mantarını palamut, köknar, kayın ve meşe ağaçlarının altında da bulmanız olasıdır.

Genellikle uzun sıralar veya gruplar halinde oldukları için onları rahatça görebilirsiniz. Bu mantar türüne ülkemizde en çok Karadeniz, Akdeniz ve Marmara Bölgesi’nde rastlanır. Çeşitli otlar arasında kendini gösterir.

Şapkası ve sapı aynı renk olan sığır dili mantarını hemen fark edebilirsiniz. Bazı çeşitlerinde kahverengi lekeler olabilir ama bunlar zararsızdır. En lezzetli ve şifalı olanları ise tamamı beyaz renkte olan çeşitleridir.

Sığır Dili Mantarı Nasıl Temizlenir?

Dayanıklı bir mantar türü olduğu için uzun süre taze kalabilen sığır dili mantarı kolayca temizlenme özelliği gösterir. Bu mantarın dikkatlice temizlenmesi, tehlike yaratmaması için önem taşır. Sığır dili mantarı, kendi doğal ortamında yetişirken üzerine yoğun biçimde böcek ve sinek çeken özellik göstermez. Bu niteliği sayesinde kolayca temizlenmesi mümkün olur.

Mantarı temizlerken öncelikle sap kısmı, yavaşça kopartılarak gövdesinden ayrılır. Topraklı olan uç kısmı ise bıçak yardımıyla kesilerek alınır. Arzuya bağlı olarak istenirse bir fırça yardımıyla saplardaki dikenler temizlenebilir. Genç mantarlardaki dikenler, temizlenmeden tüketilebilir çünkü mantarın eti gibi faydalıdır. Sonra iyice yıkanarak temizleme işi sonlandırılır.

Bu işlemler bittikten sonra sığır dili mantarı kullanıma hazır hale gelir. Doğal ortamından toplanan tüm mantar türlerinin temizliğine özen göstermeniz gerektiğini unutmamalısınız.

Sığır Dili Mantarı Faydaları Nelerdir?

Oldukça faydalı bir mantar olan sığır dili mantarı faydaları şöyle sıralanabilir:

• Bitkinlik ve halsizlik sorunu yaşayanlar için çok yararlıdır.
• Demir minerali açısından zengin bir türdür. Kansızlık problemi olanlara iyi gelir. Demir eksikliği olanlar için destek gıda özelliği taşır.
• Diğer mantar türlerine oranla daha az yağ içerir. Zayıflama diyetlerine rahatlıkla eklenebilir. Besleyici özelliği vardır.
• Güçlü bir protein kaynağı olduğu için vücut enfeksiyonlarına karşı savaş verir ve vücudu korur. Çocukların gelişmesine katkı sağlar.
• Kılcal damarların güçlenmesini yardımcı olur, kanın pıhtılaşmasına karşı etkilidir.
• B, D, K ve P vitaminleri açısından zengin bir mantardır.
• Kalsiyum zengini olan sığır dili mantarı kemiklerin güçlenmesinde çok yararlıdır.
• Potasyum, bakır ve fosfor açısından zengin olan mantar, çocukların bedensel gelişimlerine katkı sağlar.
• Az yağlı bir mantar türü olması nedeniyle kalori oranı düşüktür.

Sığır Dili Mantarı Nasıl Pişirilir?

Sığır dili mantarı farklı yemek çeşitlerine yakışan lezzetli bir türdür. Pişirilmemiş konumdayken tadı keskin olmakla beraber, pişince bu lezzet yok olur. Sos yapımında ve yemeklerin beraberinde garnitür olarak kullanılır.

Mantarın keskin tadını yumuşatmak için önce haşlanmasında fayda vardır. Yemeği yapılacak olsa bile biraz limon katılmış suda kısa süre haşlanması mantarın lezzetini artırır. Sığır dili mantarı ile makarnalarınız ve et yemekleriniz için harika soslar hazırlayabilirsiniz.

Pilavlarınızın ve sebze yemeklerinizin içine çeşni olarak katabilirsiniz. Tek başına yemeğini de pişirebilirsiniz. Tavuk yemek çeşitlerine oldukça yakışan bir mantardır. İtalyan tarzı makarnalar ve pizzalar için elverişlidir. Soteleyerek istediğiniz sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz.

Özel yemek tariflerinde çeşni olarak kullanabileceğiniz bir mantar türüdür. Sığır dili mantarının turşusunu ve konservesini yaparak tüketmeniz de mümkündür. Protein kaynağı olan mantarı yemeklerinizde şu şekilde kullanabilirsiniz:

• Sote yemeklerinde: Et ve tavuk sote yemeklerinde birlikte kullanabilirsiniz.
• Salata çeşitlerinde: Haşlama usulüyle pişirip değişik salata malzemeleriyle hoş salatalar hazırlayabilirsiniz. Salata sosu olarak da kullanabilirsiniz.
• Pirinç yemeklerinde: Kendine özgü tadı ve aromasıyla pilavlara çok yakışır. Risotto yapmak için kullanabileceğiniz en uygun mantar türüdür.
• Mantar sosu: Haşlayıp çok ince şekilde kıydıktan sonra biraz tereyağı ve krema yardımıyla makarna ve deniz mahsullerinde kullanılmak üzere enfes bir sos yapabilirsiniz.
• Çorbalara ekleyerek: Güzel aroması nedeniyle çorbalarınıza lezzet katması için tercih edebilirsiniz. Soğanla kavurup, tavuk suyuna çorba şeklinde de tüketebilirsiniz.
• Fırında pişirme: mantarın fırınlanmış hali çok lezzetlidir. Kaşar peyniri ve tereyağı kullanarak fırınlanmış güveçte mantar yapabilirsiniz.

Sığır Dili Mantarı Nerede Satılır? Fiyatı Ne Kadar?

Ülkemizde kültür mantarı üreticiliği yapıldığı gibi, doğal ortamından mantar toplayıp satan firmalar da mevcuttur. Sadece bu işi yapan firmalardan, üreticilerinden kolayca temin edebileceğiniz bir mantar türüdür. Organik ürün satan ya da köy ürünleri satan pazarlar sığır dili mantarı bulabileceğiniz diğer yerlerdir. Mantar toplayıcılığı işi yapan firmalar kayın ve meşe ağaçlarının olduğu ormanlardan özenle topladıkları mantarları, internet üzerinden de satışa sunarlar.

Firmaların online alışveriş sitelerinden sığır dili mantarı satın almayı seçebilirsiniz. Toplayıcı firmalar, kurutulmuş ve dondurulmuş olarak tüketebileceğiniz sığır dili mantarını, sizlerin kullanımlarına sunarlar.

Makul fiyatlarla satılan sığır dili mantarı fiyatı için ortalama olarak rakam verilebilir. İnternet ortamında bir kilogramı 25 – 35 TL arasında satılır. Fakat bu rakamlar mantarı alacağınız yere, markasına ve tazelik oranına göre değişim gösterebilir.

Pazarlarda karşılaşacağınız fiyatlar daha uygun ölçekli olacaktır. Büyük market zincirleri de sığır dili mantarı bulabileceğiniz diğer satış noktalarıdır. Bilgi sahibi olduktan sonra yaşadığınız yerlerdeki ormanlık alanlarda kendiniz toplama yolunu seçerseniz, doğada olmanın keyfini de yaşayabilirsiniz.