Siyez Unu Nedir? Tarihteki İlk Tahıl, 9 Faydası Tarifi

12 Bin Yıllık Tahıl Mirası: Siyez Unu

Tarihteki ilk ekili tahıllar grubunda yer alan siyez buğdayının geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanıyor. O zamandan bu zamana dünyada her şey değişirken siyez buğdayının genetiği hiçbir şekilde değişime uğramamış. Siyez buğdayını ve bu özel buğdaydan elde edilen siyez ununu özel kılan nokta tam da bu işte!

Son yıllarda sağlıklı beslenmek isteyen kişilerin rağbet gösterdiği siyez unu Canan Karatay tarafından da öneriliyor. Her fırsatta ekmek tüketilmemesi gerektiğini savunan Karatay, ekmekten vazgeçemeyenlere siyez unundan yapılmış ekmeği öneriyor. Siyez unu özellikleri ve besin değerleri açısından modern buğdaydan elde edilen una fark atıyor. Peki siyez unu faydalı mı, kimler siyez unu tüketebilir, kimler tüketemez. İşte cevapları!

Siyez Unu Nedir?

  • Siyez unu, buğday türlerinin atası olarak bilinen siyez buğdayından üretilen bir un çeşididir.
  • 12 bin yıllık bir geçmişe sahip olan siyez buğdayı tarihteki ilk ekili tahıl çeşitlerinden biridir.
  • Yazılı kaynaklara göre ilk olarak Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde kültüre alınmış yani evcilleştirilmiştir.
  • Günümüzde ise en çok Kastamonu ilinde yetiştirilir, hatta birçok kişi tarafından Kastamonu siyezi olarak bilinir.
  • Kastamonu dışında yine kış aylarının sert geçtiği Kars, Tekirdağ, Edirne ve Erzincan’da yetiştirilir.
  • Dünya genelinde ise Fas, Fransa, Balkan ülkeleri, Almanya, İtalya, İsviçre, İspanya ve Yugoslavya’da tarımı yapılır.
  • Siyez buğdayı taş değirmenlerde öğütülerek un haline getirilir.
  • Siyez ununu diğer unlardan ayıran en önemli özellik, geçmişten günümüze genetik yapısının hiç değişmemiş olmasıdır.
  • Bugün evlerimizde kullandığımız modern buğdayın atası olan siyez buğdayı kötü iklim şartlarına karşı oldukça dayanıklıdır.
  • Tek başakçıklıdır. Sık bir kavuz yapısı vardır. Bu özellikleri sayesinde soğuğa, zararlılara ve hastalıklara karşı dirençlidir.
  • Peki siyez unu sağlıklı mı? Modern buğday ile kıyaslandığında protein oranı daha yüksektir. Ayrıca siyez unu karotenoidler açısından daha zengindir.
  • Buğday unundan daha az glüten içerir ve glüten zincirleri modern una göre daha kısadır.
  • İşlenmesi zor bir buğday çeşididir.
siyez unu nedir

Genetiği Değiştirilmemiş Siyez Ununun 9 Faydası

1) Besin Değeri Açısından Zengindir

  • Siyez unu A, B, E vitaminleri ve lif açısından zengindir.
  • İçeriğinde folik asit, selenyum, magnezyum, fosfor, demir, selenyum ve çeşitli mineraller bulunur.
  • Bu özellikleri ile buğday ekmeğinden daha sağlıklı, doyurucu ve besleyicidir.
siyez unu faydaları

2) Glisemik İndeksi Düşüktür

  • Siyez unu glisemik indeksi beyaz unun glisemik indeksinden daha düşüktür. Kan şekerini aniden yükseltmez.
  • Beyaz ekmek gibi kısa süre içine acıktırmaz, tok tutar.
  • Diyabet hastaları doktora ya da diyetisyene danışarak beyaz ekmek yerine siyez unundan yapılan ekmeği tüketebilir.
siyez unu gluten

3) Metabolizmayı Hızlandırır

  • İçeriğinde bulunan lif ve protein sayesinde metabolizmayı hızlandırır.
  • Kilo vermeye yardımcıdır.
zayıflama

4) Folik Asit Bakımından Zengindir

  • Siyez unu folik asit bakımından zengindir.
  • Bu özelliği sayesinde hamilelik döneminde güvenle kullanılabilir.
  • Siyez unu besin değeri, içeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde anne sütünü arttırır.
siyez unu

5) Sindirim Sistemi Sağlığını Korur

  • Lif açısından zengin bir besin olan siyez ununun sindirimi kolaydır.
  • Modern beyaz unun sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkileri vardır; ancak siyez unu sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
  • Mide şişkinliği ve kabızlık gibi sorunları engeller.
sindirim

6) Kolesterol İçermez

  • Siyez unu kolesterol içermediğinden kolesterol hastaları tarafından tüketilebilir.
  • Kolesterol sorununuz varsa, elbette ki doktorunuza danışarak beyaz ekmek yerine siyez unundan yapılan ekmeği tercih edebilirsiniz.
kolesterol

7) Doymamış Yağ Bakımından Zengindir

  • Siyez unu sağlığımız için çok faydalı olan doymamış yağ bakımından zengin bir besindir.
  • Doymamış yağ zinciri asitleri sindirimi ve kilo vermeyi kolaylaştırır. Kalp ve damar sağlığını korur.
siyez unu nedir

8) Kolon Kanserinden Korur

  • Siyez unu içeriğindeki yüksek lif ve vitaminler sayesinde bağırsak sağlığını korur.
  • Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
  • Kolon kanserine zemin hazırlayan faktörleri azaltır.
kolon kanseri

9) Radyasyondan Korur

  • Siyez unu faydası saymakla bitmiyor!
  • Radyasyona karşı dayanıklıdır, yani radyasyonu emmez.
radyasyon

Siyez Unu Kalori ve Besin Değerleri

  • Besin değeri açısından oldukça zengin bir besin olan siyez unu kompleks karbonhidrat içerir.
  • Uzun süre tok tutma özelliği bulunan siyez unu glüten içerir ancak buğday unu ile kıyaslandığında glüten oranı çok düşüktür.
  • Siyez unundan ekmek yapılırken ekşi maya kullanılırsa glüten oranı daha da düşer.
  • Siyez unu glüten içerdiği için çölyak hastaları ve glüten alerjisi olan kişilere önerilmez.
  • Siyez unu kalori bakımından incelendiğinde; 100 gram siyez unu yaklaşık 340 kcal kaloridir.
  • Bu ölçüdeki siyez ununda 32 mg kalsiyum, 0,09 mg E vitamini, 12 gram protein, 9,72 gram lif ve 1,78 gram yağ bulunur.
  • Siyez unu ayrıca B1, B2 ve B12 vitaminleri, sodyum, fosfor, çinko, folik asit, selenyum ve demir içerir.
siyez unu kalori

Siyez Unu Bebeklere Ne Zaman Verilir?

  • Siyez unu, 6 aydan büyük, ek gıdaya geçiş yapmış bebeklere verilebilir.
  • Siyez unu glüten içeriğinden, glüten alerjisi olan bebekler ile çölyak hastalığına sahip bebeklere verilmemelidir.

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı? Faydalı İpuçları, Tarifler

siyez unu bebeklere ne zaman verilir

Siyez Unu Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

  • Siyez ununu internet siteleri üzerinden, marketlerden, yöresel ürünler satan mağazalardan ve üreticilerden kolaylıkla temin edebilirsiniz.
  • Siyez ununun fiyatı buğday ununa göre biraz daha pahalıdır.
  • 1 kilo siyez unu 10 TL ile 35 TL aralığında satılır.
  • Organik siyez ununun fiyatı biraz daha yüksektir.
siyez buğdayı

Tam Buğday Unu Nedir? Az Bilinen 10 Faydası

Badem Unu: Glutensiz, Düşük Kalorili, Sağlıklı

Arpa Unu Nedir? Bilmediğiniz 6 Önemli Faydası

Siyez Bulguru Faydaları, Nerede Satılır? Nasıl Pişirilir?

Siyez Buğdayı Nedir? Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir?

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Siyez Unundan Waffle Tarifi

Siyez Unundan Waffle

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Siyez Unundan Dereotlu Esmer Poğaça Tarifi

Siyez Unundan Dereotlu Esmer Poğaça

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Siyez Unlu Ekmeğim Tarifi

Siyez Unlu Ekmeğim

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Doyurucu Tahıl Salatası Tarifi

Doyurucu Tahıl Salatası

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Tahıl Ekmekli Tost (Yağsız) Tarifi

Tahıl Ekmekli Tost (Yağsız)

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Siyez Unu İle Fit Kek Tarifi

Siyez Unu İle Fit Kek Tarifi

8-10 kişilik, 5dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Siyez Unlu Bazlama Tarifi

Siyez Unlu Bazlama

2-4 kişilik, 20dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Protein Tozu Nasıl, Ne Zaman Kullanılır? Ne İşe Yarar? Tarifi
Protein Tozu Nasıl, Ne Zaman Kullanılır? Ne İşe Yarar?

Protein Tozu Kullanımı ve Etkileri Protein tozu, sporcuların ve vücut geliştiren kişilerin sıklıkla başvurduğu besin…

Yağdanlık Nasıl Temizlenir? En Kullanışlı Yağdanlık Modelleri Tarifi
Yağdanlık Nasıl Temizlenir? En Kullanışlı Yağdanlık Modelleri

Yağdanlık: Yağ Şişesi Modelleri ve Kullanımı Yemek hazırlık süreçlerinde en sık kullanılan malzemelerden biri yağdır.…

En İyi Ankastre Set Markaları, Özellikleri ve Yorumları Tarifi
En İyi Ankastre Set Markaları, Özellikleri ve Yorumları

En İyi Ankastre Set Modelleri Hangileri? Birçok elektrikli eşya firması, kendi üretim standartlarına göre ankastre…

En İyi Tost Makinesi Markaları, Karşılaştırmalı Özellikleri, Yorumlar Tarifi
En İyi Tost Makinesi Markaları, Karşılaştırmalı Özellikleri, Yorumlar

En İyi Tost Makinesi Modelleri Hangileri? Kahvaltı ve atıştırmalık lezzetler için kullanışlı bir ürün olan…

Philips Airfryer XXL Kullanımı, Özellikleri, Temizliği Tarifi
Philips Airfryer XXL Kullanımı, Özellikleri, Temizliği

Philips Airfryer XXL Ürün İncelemeleri Philips Airfryer XXL, geleneksel fritöz kullanımının yerine geçebilecek bir ev…

Bulaşık Makinesi Nasıl Temizlenir? 2 Kolay Çözüm Tarifi
Bulaşık Makinesi Nasıl Temizlenir? 2 Kolay Çözüm

Bulaşık Makinesi Temizliği Nasıl Yapılır? Bulaşık makinesi nasıl temizlenir diye düşünen okurlarımıza özel bir yazı…

Protein Tozu Nasıl, Ne Zaman Kullanılır? Ne İşe Yarar? Tarifi
Protein Tozu Nasıl, Ne Zaman Kullanılır? Ne İşe Yarar?

Protein Tozu Kullanımı ve Etkileri Protein tozu, sporcuların ve vücut geliştiren kişilerin sıklıkla başvurduğu besin…

Yağdanlık Nasıl Temizlenir? En Kullanışlı Yağdanlık Modelleri Tarifi
Yağdanlık Nasıl Temizlenir? En Kullanışlı Yağdanlık Modelleri

Yağdanlık: Yağ Şişesi Modelleri ve Kullanımı Yemek hazırlık süreçlerinde en sık kullanılan malzemelerden biri yağdır.…

En İyi Ankastre Set Markaları, Özellikleri ve Yorumları Tarifi
En İyi Ankastre Set Markaları, Özellikleri ve Yorumları

En İyi Ankastre Set Modelleri Hangileri? Birçok elektrikli eşya firması, kendi üretim standartlarına göre ankastre…

Kurban Bayramı Tatlıları: Şık ve Leziz 20 Tarif Tarifi
Kurban Bayramı Tatlıları: Şık ve Leziz 20 Tarif

Bayramlar tüm senenin kaçamak yaptığımız en şahane günleri! Hele bir de kurban bayramında yenen kavurmalar…

Kurban Eti ile Yapılan En İyi Yemek Tarifleri Tarifi
Kurban Eti ile Yapılan En İyi Yemek Tarifleri

Kurban bayramı ve devamındaki birkaç hafta şüphesiz etli ve kıymalı yemeklerin en çok rağbet gördüğü…

Babalar Günü Pastaları: Şık Sunumlu 20 Tarif Tarifi
Babalar Günü Pastaları: Şık Sunumlu 20 Tarif

Haziran ayının en coşkulu günlerinden biri: Babalar Günü. Babalarımıza olan sevgi ve saygımızı göstermenin onlarca…

En İyi Tost Makinesi Markaları, Karşılaştırmalı Özellikleri, Yorumlar Tarifi
En İyi Tost Makinesi Markaları, Karşılaştırmalı Özellikleri, Yorumlar

En İyi Tost Makinesi Modelleri Hangileri? Kahvaltı ve atıştırmalık lezzetler için kullanışlı bir ürün olan…

Philips Airfryer XXL Kullanımı, Özellikleri, Temizliği Tarifi
Philips Airfryer XXL Kullanımı, Özellikleri, Temizliği

Philips Airfryer XXL Ürün İncelemeleri Philips Airfryer XXL, geleneksel fritöz kullanımının yerine geçebilecek bir ev…

Bulaşık Makinesi Nasıl Temizlenir? 2 Kolay Çözüm Tarifi
Bulaşık Makinesi Nasıl Temizlenir? 2 Kolay Çözüm

Bulaşık Makinesi Temizliği Nasıl Yapılır? Bulaşık makinesi nasıl temizlenir diye düşünen okurlarımıza özel bir yazı…

Moka Pot Nedir, Nasıl Kullanılır? Kahve Nasıl Yapılır?
Moka Pot Nedir, Nasıl Kullanılır? Kahve Nasıl Yapılır?

Moka Pot: Geleneksel İtalyan Kahve Cezvesi Tüm kahveseverleri, kahve hazırlamayı ve içmeyi adeta bir törene…

Silikon Kek Kalıbı Nasıl Kullanılır, Temizlenir? Yağlanır Mı? Tarifi
Silikon Kek Kalıbı Nasıl Kullanılır, Temizlenir? Yağlanır Mı?

Silikon Kek Kalıbı: Esnek & Pratik Pişirici! Yüksek kaliteli gıda sınıfı silikonu içeren malzemelerden üretilen…

Döküm Tava Nasıl Temizlenir? İlk Kullanım, Sağlıklı Mı? Tarifi
Döküm Tava Nasıl Temizlenir? İlk Kullanım, Sağlıklı Mı?

Döküm Tava: Uzun Ömürlü, Dayanıklı! Mutfak eşyaları satan mağazalarda döküm tavaları gördüğünüzde fiyatlarına dikkat ettiyseniz…

Tarifler Geri
Videolar Geri