Siyez Bulguru Nedir? Faydaları, Nasıl Pişirilir?

12 Bin Yıllık Siyez Bulguru: Nuh’un Tatlarından!

Son dönemde adına sıklıkla rastlanılan siyez bulguru, tüm buğdayların atası olarak bilinir. Günümüze kadar gelinen süreçte siyez bulguru çeşitli isim değişikliklerine de uğramıştır. Bilinen isimleri arasında Zız ve Siyez gelir. Oldukça sert bir buğday çeşidi olduğu için sadece bulgur yapımında kullanılır.

Siyez bulguru unu ise oldukça meşakkatli işlemlerden geçerek tüketiciye sunulur. Sağlıklı beslenmeye dikkat edenlerin ve diyet yapanların sıklıkla tükettiği bakliyatla pek çok tarifi uygulamak da mümkündür.

Siyez Bulguru Nedir?

• Siyez bulgurunun geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanır. Bu sebeple buğdayların atası olarak bilinir. Hiçbir bitki hastalığından etkilenmez ve oldukça sert bir yapıdadır.
• Siyez bulguru normal bulgur farkı nedir diye merak ediyorsanız yapısal ve üretimsel özelliklerine değinmek gerekir.
• İçeriğinde birçok vitamin bulunduran buğday, 2n=14 kromozom sayısıyla bilinen en basit buğday çeşididir. Siyez bulgurunun görünümü normal bulgurlardan oldukça farklıdır.
• İşlenmemiş buğday gibi görünen bakliyat, lezzetli tadıyla damaklara hitap eder.
• Siyez bulgurunun bilinen temel özellikleri arasında hücre yapısını koruması gelir. Bu özelliği sayesinde kanseri önlemeye yardımcı olur.
• İçeriğinde birçok vitamin barındıran bulgur ayrıca yüksek protein oranıyla da dikkat çeker.
• Yaşlanmayı geciktirme özelliği bulunan ürünün işlenme sürecinde diğer bulgurlar gibi rengi açılmaz, böylelikle besin değerleri sabit kalır.
• Bozulmaz ve küf yapmaz.
• Bakteri oluşumuna karşı oldukça dayanıklıdır ve raf ömrü diğer bulgur çeşitlerine göre oldukça uzundur. Genetik özellikleriyle oynanmamış olması Siyez bulguru özellikleri arasında sayılabilir.

Siyez Bulguru Faydaları Nelerdir?

Nuh’un tatları olarak bilinen listeye Türkiye’den seçilen ilk ve tek ürün olmuştur. Siyez bulguru faydası oldukça fazla olan bir üründür. Bu faydalar şu şekilde sıralanabilir:

• Lifli yapısından kaynaklı olarak sindirimi kolaylaştırır ve bağırsakları temizler.
• İçerdiği yüksek miktardaki selüloz ve mineral sayesinde bağırsak sağlığını korur ve sindirim sistemi kanserlerine karşı önlem almanızı sağlar.
• Anne sütünü artırıcı etkisi vardır.
• Yüksek antioksidan içeriğiyle hücre yapısını koruyarak yaşlanmayı geciktirici etki sağlar.
• Glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekeri dengesini korur.
• Anne karnındaki bebeklerin gelişimi için büyük bir öneme sahip olan folik asit, siyez bulguru içerisinde yüksek miktarda bulunur.
• Posa ve lif bakımından zengindir.
• Siyez bulguru gluten oranı oldukça düşüktür.
• Radyasyon içermez ve radyasyona karşı dayanıklıdır.
• İçerdiği B vitaminleri sayesinde bağırsak florasını koruyucu etkiye sahiptir.
• Eğer alerjen bir bünyesi yoksa bebeklere siyez bulguru 8. aydan sonra uygun tariflerle verilebilir. Ancak mutlaka doktor onayı alınmalıdır.

Siyez Bulguru Nasıl Pişirilir?

Siyez bulguru yapılışı oldukça pratiktir ve pek çok pişirme yöntemi vardır. Geleneksel yöntemlerin yanı sıra modern mutfak lezzetlerine de ayak uydurabilir. Siyez bulguru tarifi herkes tarafından kolaylıkla uygulanabilir. Siyez bulguru salatası ve Siyez bulguru pilavı herkes tarafından oldukça beğenilen lezzetler arasına girmiştir.

Siyez bulguru tarifleri ile ilgili araştırma yapıyorsanız, işte sizin için sağlıklı ve süper besleyici bir yemek tarifi! Siyez buluru Maranki önerisi hem sağlıklı hem de pratik bir tarif olmasıyla dikkat çeker. Klasik bulgur pilavına oranla sağlıklı olması bu tarifin başlıca özellikleri arasındadır:

Siyez Bulguru Pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı siyez bulguru
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, zerdeçal
• 2 su bardağı haşlamış olduğunuz nohutun suyu

Hazırlanışı:

• İlk olarak pilav tenceresine (teflon tencereler kimyasal madde içerdiği için çelik ya da seramik kullanılması tavsiye edilir.) tereyağı ve nohutlar konur, biraz kavruldukdan sonra bulgurlar da eklenerek kavrulmaya devam eder.
• Nohut suyu tencereye ilave edilerek sürekli karıştırılarak pişirilmeye devam eder. Bulgur suyu çekmeye başladığı zaman zeytinyağı eklenir. İki bardak kaynar su ilavesi yapıldıktan sonra baharatlar da eklenerek bir süre daha pişirilir. Bulgur suyu çektiği zaman ocağın altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır.

Tarif: Siyez Bulgurlu Kavurmalı Pilav

Siyez Bulguru Salatası

Siyez bulguru ile pilav yapımının yanı sıra salata yapmak da mümkün. Malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı siyez bulguru
• 2 adet kapya biber
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 dal taze soğan
• 2 adet portakal
• 10 dal maydanoz
• 10 dal dereotu
• 10 taze nane
• 10 çeri domates
• 10 adet turşu
• 2 adet limonun suyu
• Tuz, karabiber ve zerdeçal

Hazırlanışı:

• Bulgur yumuşayıncaya kadar haşlanıp, süzülür.
• Soğuduktan sonra tüm malzemeler doğranıp eklenir.
• Limonlu sos gezdirilir.
• Servis tabaklarında ikram edilir.

Siyez Bulguru Kalori ve Besin Değerleri

• Siyez bulguru glisemik indeksi oldukça düşük bir tarım ürünüdür. Bu da kan şekerinizin aniden düşmesine ya da çıkmasına engel olur.
• Protein açısından da oldukça zengin olan bakliyatın 100 gramında 9.9 protein bulunur.
• B vitamini deposu olan siyez bulgurunda B1, B2, B3, B12 gibi vitaminler vardır.
• Yağ oranı 100 gram için 1.78’dir.
• Karbonhidrat değeri ise türevi olan tarım ürünlerine göre oldukça düşüktür.
• Siyez bulguru kilo aldırır mı diye merak ediyorsanız bu bulgur türünün çok fazla yağ içermediği için sağlıklı beslenme diyet listelerine eklenebildiğini söyleyebiliriz.
• Siyez bulguru kalori değeri 100 gram için 340 kcal olarak ölçülmüştür.
• Siyez bulguru besin değeri incelendiğinde lif oranı 9.7 g. ve potasyum oranı 405 mg. olarak değerlendirilmiştir.
• İçeriğinde yüksek miktarda kalsiyum (32.26 mg) ve demir (4.21 mg) barındırır.
• Ayrıca kolesterol değeri ise sıfırdır.

Bulgur Kaç Kalori?

Siyez Bulguru Gluten İçerir Mi?

• Siyez bulguru hakkında merak edilen soruların başında ”Siyez bulguru glutensiz mi?” gelir. Bu konu hakkında çeşitli araştırmalar yapılsa da farklı yaklaşımlar vardır.
• Gluten hassasiyeti olanların bulgur ve türevlerini yememeleri gerekir.
• Siyez bulgurunun gluten seviyesi oldukça düşüktür ancak; gluten içermez denilemez.
• Siyez bulguru gluten içerir.
• Çölyak hastaları üzerinde detaylı bir deneysel çalışma da şu ana kadar yapılmamıştır. Bu nedenle uzmanların elindeki veriler ise sadece gıda üzerindeki incelemelere dayanır.
• Hassasiyeti ileri boyutta olan kişiler için risk faktörü oluşturabilir. Bu sebeple gluten alerjisi olanlar Siyez bulgurunu tüketmeden önce mutlaka doktoruna danışmalı ve doktor tavsiyesiyle ürünü tüketmelidir.
• Siyez bulguru alerjisi olarak yaygın olarak görülen bir alerji türü olmamakla birlikte kişiye özel ve bazen bir besine özel gelişebilen alerjik durumlar olduğu da unutulmamalıdır.
• Siyez bulguru Canan Karatay tarafından da desteklenmektedir.
• Ekmeğin her türlüsüne karşı olan ünlü doktor, genetiği değiştirilmediği ve sağlıklı besin değerlerini barındırdığı için Siyez bulguruna karşı olmadığını belirtmiştir.

Siyez Bulguru Nerede Yetişir?

• Siyez bulguru 12 bin yıllık geçmişiyle tarihi medeniyetlerce de çok sevilen bir ürün olmuştur.
• Hititler ve Friglerin başlıca yetiştirdiği tarım ürünleri arasındadır.
• Yetiştirildiği bölgeler Anadolu topraklarından başlayarak Kuzey Irak bölgesi ve Filistin’e kadar uzanır.
• Siyez bulguru Kastamonu ve ülkemizin dağlık kesimlerinde yetiştirilmeye devam eder.
• Oldukça dayanıklı bir tarım ürünü olan bakliyat hem nemli hem de kurak iklimlerde yetiştirilebilir.
• Ülkemizde başlıca yetiştirildiği bölge Kastamonu’nun dağlık kesimleridir.

Siyez Bulguru Nerede Satılır? Fiyatı Ne Kadar?

• Sağlıklı beslenmenin öneminin kavrandığı son yıllarda siyez bulguruna olan talebin de arttığı tahmin edilebilir.
• Binlerce yıllık geleneğin devamı olan ürün, önceleri sadece yöresel gıdaların satıldığı yerlerde bulunurken bugün pek çok marketin raflarında yerini almaktadır.
• Siyez bulguru satış noktaları gün geçtikçe artmaktadır. Bugün pek çok markette siyez bulguruna rastlamak mümkündür.
• Siyez bulgurunun dışında siyez unu da raflardaki yerini bulmuştur. Yöresel gıda satan dükkanlardan, aktarlardan ve internet üzerinden satış yapan üreticilerden siyez bulguru alabilirsiniz.
• Siyez bulguru satış fiyatı satıcıya göre farklılık gösterir. Bu durumun temel nedeni üreticiden alınan fiyatın farklılık göstermesi, satış koşulları gibi sebeplerdir.
• Diğer bulgurlara oranla fiyatının daha yüksek olduğu bilinir. Buna neden olan etken ise üretiminin daha kısıtlı olması ve alıcısının da buna oranla az olması gösterilebilir.
• Fiyat karşılaştırması yaparak siyez bulgurunu uygun fiyatlara alabilir, sağlıklı öğünlerin tadına varabilirsiniz.
• Siyez tohumu atalık tohum olduğundan ve üretimi çok yaygın olmadığından bu tohumdan üretilen ürünler de görece pahalıdır.
• Siyez bulguru fiyat olarak yüksek olmasının bir nedeni de budur; ancak yıldan yıla yaygınlık arttıkça fiyat da düşmektedir.
• Siyez bulguru fiyatı 500 gr için ortalama 30 TL değerindedir.

Bulgurda Gluten Var Mı?

Esmer Bulgur Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Bulgur Pilavının Yanına İyi Gidecek 10 Videolu Tarif

Siyez Buğdayı Nedir? Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir? 

Bulgur Faydaları ve Besin Değerleri, Enfes Tarifler Eşliğinde