Siyez Bulguru Faydaları, Nerede Satılır? Nasıl Pişirilir?

Nuh’un Tatları Arasında Anadolu Esintisi

10.000 Yıllık Siyez Bulguru

Son dönemde adına sıklıkla rastlanılan siyez bulguru, tüm buğdayların atası olarak bilinir. Günümüze kadar gelinen süreçte siyez bulguru çeşitli isim değişikliklerine de uğramıştır. Bilinen isimleri arasında Zız ve Siyez gelir. Oldukça sert bir buğday çeşidi olduğu için sadece bulgur yapımında kullanılır. Siyez bulguru unu ise oldukça meşakkatli işlemlerden geçerek tüketiciye sunulur. Sağlıklı beslenmeye dikkat edenlerin ve diyet yapanların sıklıkla tükettiği bakliyatla pek çok tarifi uygulamak da mümkündür.

siyez bulguru faydaları

Siyez Bulguru Nedir? Özellikleri Nelerdir?

Siyez bulgurunun geçmişi on bin yıl öncesine dayanır. Bu sebeple buğdayların atası olarak bilinir. Hiçbir bitki hastalığından etkilenmez ve oldukça sert bir yapıdadır.

İçeriğinde birçok vitamin bulunduran buğday, 2n=14 kromozom sayısıyla bilinen en basit buğday çeşididir. Siyez bulgurunun görünümü normal bulgurlardan oldukça farklıdır. İşlenmemiş buğday gibi görünen bakliyat, lezzetli tadıyla damaklara hitap eder.

Siyez bulgurunun bilinen temel özellikleri arasında hücre yapısını koruması gelir. Bu özelliği sayesinde kanseri önlemeye yardımcı olur. İçeriğinde birçok vitamin barındıran bulgur ayrıca yüksek protein oranıyla da dikkat çeker.

Yaşlanmayı geciktirme özelliği bulunan ürünün işlenme sürecinde diğer bulgurlar gibi rengi açılmaz, böylelikle besin değerleri sabit kalır. Bozulmaz ve küf yapmaz. Bakteri oluşumuna karşı oldukça dayanıklıdır ve raf ömrü diğer bulgur çeşitlerine göre oldukça uzundur. Genetik özellikleriyle oynanmamış olması Siyez bulguru özellikleri arasında sayılabilir.

siyez bulguru nedir

Siyez Bulguru Nerede Yetişir?

Siyez bulguru on bin yıllık geçmişiyle tarihi medeniyetlerce de çok sevilen bir ürün olmuştur. Hititler ve Friglerin başlıca yetiştirdiği tarım ürünleri arasındadır. Yetiştirildiği bölgeler Anadolu topraklarından başlayarak Kuzey Irak bölgesi ve Filistin’e kadar uzanır. Siyez bulguru Kastamonu ve ülkemizin dağlık kesimlerinde yetiştirilmeye devam eder.

Oldukça dayanıklı bir tarım ürünü olan bakliyat hem nemli hem de kurak iklimlerde yetiştirilebilir. Ülkemizde başlıca yetiştirildiği bölge Kastamonu’nun dağlık kesimleridir.

Siyez Bulgurundan Sağlıklı Pilav

Siyez Bulgurunun Kalori ve Besin Değerleri Nelerdir?

Siyez bulguru glisemik indeksi oldukça düşük bir tarım ürünüdür. Bu da kan şekerinizin aniden düşmesine ya da çıkmasına engel olur. Protein açısından da oldukça zengin olan bakliyatın 100 gramında 9.9 protein bulunur. B vitamini deposu olan siyez bulgurunda B1, B2, B3, B12 gibi vitaminler vardır. Yağ oranı 100 gram için 1.78’dir. Karbonhidrat değeri ise türevi olan tarım ürünlerine göre oldukça düşüktür.

Siyez bulguru kalori değeri 100 gram için 340 kcal olarak ölçülmüştür. Lif oranı 9.7 g. ve potasyum oranı 405 mg. olarak değerlendirilmiştir. İçeriğinde yüksek miktarda kalsiyum (32.26 mg) ve demir (4.21 mg) barındırır. Ayrıca kolesterol değeri ise sıfırdır.

Erişteli Siyez Bulguru Pilavı

Siyez Bulguru Faydaları Nelerdir?

  • Nuh’un tatları olarak bilinen listeye Türkiye’den seçilen ilk ve tek ürün olmuştur. Siyez bulguru faydası oldukça fazla olan bir üründür. Bu faydalar şu şekilde sıralanabilir:
  • Lifli yapısından kaynaklı olarak sindirimi kolaylaştırır ve bağırsakları temizler.
  • İçerdiği yüksek miktardaki selüloz ve mineral sayesinde bağırsak sağlığını korur ve sindirim sistemi kanserlerine karşı önlem almanızı sağlar.
  • Anne sütünü arttırıcı etkisi vardır.
  • Yüksek antioksidan içeriğiyle hücre yapısını koruyarak yaşlanmayı geciktirici etki sağlar.
  • Glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekeri dengesini korur.
  • Anne karnındaki bebeklerin gelişimi için büyük bir öneme sahip olan folik asit, siyez bulguru içerisinde yüksek miktarda bulunur.
  • Posa ve lif bakımından zengindir.
  • Siyez bulguru gluten oranı oldukça düşüktür.
  • Radyasyon içermez ve radyasyona karşı dayanıklıdır.
  • İçerdiği B vitaminleri sayesinde bağırsak florasını koruyucu etkiye sahiptir.
Sebzeli Siyez Bulguru Pilavı

Siyez Bulguru Gluten İçerir Mi?

Siyez bulguru hakkında merak edilen soruların başında ”Siyez bulguru glutensiz mi?” gelir. Bu konu hakkında çeşitli araştırmalar yapılsa da farklı yaklaşımlar vardır. Gluten hassasiyeti olanların bulgur ve türevlerini yememeleri gerekir. Siyez bulgurunun gluten seviyesi oldukça düşüktür ancak; gluten içermez denilemez.

Siyez bulguru gluten içerir.

Çölyak hastaları üzerinde detaylı bir deneysel çalışma da şu ana kadar yapılmamıştır. Bu nedenle uzmanların elindeki veriler ise sadece gıda üzerindeki incelemelere dayanır. Hassasiyeti ileri boyutta olan kişiler için risk faktörü oluşturabilir. Bu sebeple gluten alerjisi olanlar Siyez bulgurunu tüketmeden önce mutlaka doktoruna danışmalı ve doktor tavsiyesiyle ürünü tüketmelidir.

Siyez bulguru Canan Karatay tarafından da desteklenmektedir. Ekmeğin her türlüsüne karşı olan ünlü doktor, genetiği değiştirilmediği ve sağlıklı besin değerlerini barındırdığı için Siyez bulguruna karşı olmadığını belirtmiştir.

siyez bulguru fiyat

Siyez Bulguru Nasıl Pişirilir?

Siyez bulguru yapılışı oldukça pratiktir ve pek çok pişirme yöntemi vardır. Geleneksel yöntemlerin yanı sıra modern mutfak lezzetlerine de ayak uydurabilir. Siyez bulguru tarifi herkes tarafından kolaylıkla uygulanabilir. Siyez bulguru salatası ve Siyez bulguru pilavı herkes tarafından oldukça beğenilen lezzetler arasına girmiştir.

Siyez buluru Maranki önerisi hem sağlıklı hem de pratik bir tarif olmasıyla dikkat çeker. Klasik bulgur pilavına oranla sağlıklı olması bu tarifin başlıca özellikleri arasındadır:

Malzemeler:

  • 1 su bardağı siyez bulguru
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, zerdeçal
  • 2 su bardağı haşlamış olduğunuz nohutun suyu

Hazırlanışı:

İlk olarak pilav tenceresine (teflon tencereler kimyasal madde içerdiği için çelik ya da seramik kullanılması tavsiye edilir.) tereyağı ve nohutlar konur, biraz kavruldukdan sonra bulgurlar da eklenerek kavrulmaya devam eder.

Nohut suyu tencereye ilave edilerek sürekli karıştırılarak pişirilmeye devam eder. Bulgur suyu çekmeye başladığı zaman zeytinyağı eklenir. İki bardak kaynar su ilavesi yapıldıktan sonra baharatlar da eklenerek bir süre daha pişirilir. Bulgur suyu çektiği zaman ocağın altı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır.

Siyez bulguru ile pilav yapımının yanı sıra salata yapmak da mümkün. Malzemeler; bir su bardağı siyez bulguru, iki adet kapya biber, bir adet kırmızı soğan, iki dal taze soğan, iki adet portakal, on dal maydanoz, on dal dereotu, on dal taze nane, on adet çeri domates, on adet turşu, iki adet limonun suyu, tuz, karabiber ve zerdeçaldır. Hazırlanışı: bulgur yumuşayıncaya kadar haşlanıp, süzülür. Soğuduktan sonra tüm malzemeler eklenerek servis tabaklarına konur.

siyez bulguru nerede satılıyor

Siyez Bulguru Nerede Satılıyor? Fiyatı Ne Kadar?

Sağlıklı beslenmenin öneminin kavrandığı son yıllarda siyez bulguruna olan talebin de arttığı tahmin edilebilir. Binlerce yıllık geleneğin devamı olan ürün, önceleri sadece yöresel gıdaların satıldığı yerlerde bulunurken bugün pek çok marketin raflarında yerini almaktadır. Siyez bulguru satış noktaları gün geçtikçe artmaktadır. Bugün pek çok markette siyez bulguruna rastlamak mümkündür.

Siyez bulgurunun dışında siyez unu da raflardaki yerini bulmuştur. Yöresel gıda satan dükkanlardan, aktarlardan ve internet üzerinden satış yapan üreticilerden siyez bulguru alabilirsiniz.

Siyez bulguru satış fiyatı satıcıya göre farklılık gösterir. Bu durumun temel nedeni üreticiden alınan fiyatın farklılık göstermesi, satış koşulları gibi sebeplerdir. Diğer bulgurlara oranla fiyatının daha yüksek olduğu bilinir. Buna neden olan etken ise üretiminin daha kısıtlı olması ve alıcısının da buna oranla az olması gösterilebilir. Fiyat karşılaştırması yaparak siyez bulgurunu uygun fiyatlara alabilir, sağlıklı öğünlerin tadına varabilirsiniz.

Siyez Buğdayı Nedir? Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir? 

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (2)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Et Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Et Kaç Kalori? Besin Değeri

Yemeğin Lezzeti Protein Kaynağı Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri Tarifi
Barbunya Kaç Kalori? Besin Değeri

Konservesinden Yemeğine Barbunya Kaç Kalori? Barbunya kalori bilgisini merak edenler için buradayız. Türk mutfağında baklagillerin…

Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif Tarifi
Banvit ile Lezzetine Doyum Olmaz 13 Pratik Tarif

Banvit’in yemek hazırlamayı pratik hale getiren tavuk ve hindi etleriyle kendinizi mutfakta bulacağınız nefis tarifler…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Börek Kaç Kalori? Tarifi
Börek Kaç Kalori?

Çeşit ve Porsiyonlarına Göre Börek Kaç Kalori? Börek, Türk mutfağında her öğünde tüketilebilen efsane bir…

Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Besin Değerleri

Kaşar Peyniri Kaç Kalori? Dikkat edilmesi hayati önem taşıyan kalori hesabı, gündelik hayatı daha sağlıklı…

Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Besin Değerleri

Karadeniz'de Ekmeğin Geleneksel Tadı Mısır Ekmeği Kaç Kalori? Mısır ekmeği, Türkiye’de Karadeniz illerinde sıkça yapılan…

Adana Dürüm Kebap Kaç Kalori? Tarifi
Adana Dürüm Kebap Kaç Kalori?

Adana Mutfağının Baş Tacı! Adana Dürüm - Kebap Kaç Kalori? Dillere destan Adana mutfağının en…

Lahmacun Kaç Kalori? Tarifi
Lahmacun Kaç Kalori?

Tamamı Ev Yapımı Enfes Tarifler Eşliğinde Lahmacun Kalori Değerleri Lahmacun, Arap mutfağının Türk mutfağına kazandırdığı…

Tarifler Geri
Videolar Geri