Tahin Nedir? Bozulur Mu? Nasıl Tüketilir?

İçindekiler

Tahin: Besin Değeri Zengin, Lezzetli Macun

Kahvaltıların gözdesi, pekmezin en yakın arkadaşı: Tahin. Lezzetiyle damakları şenlendiren tahin içeriği ile adeta bir şifa deposu. Kalp sağlığını korur, kemikleri güçlendirir ve cildin erken yaşlanmasını önler. Kalsiyum ve omega 3 yağ asitleri bakımından zengin bir besindir.

Bu yazımızda tahini mercek altına aldık. Tahin nedir, nasıl tüketilir ve tahin zararları var mıdır? İşte tüm bu soruların cevapları!

Tahin Nedir?

Tahin, susamdan elde edilir. Tahan adıyla da bilinir.
Kaliteli susam tohumları elenir, kabukları soyularak ayrılır, susamlar yıkanır ve 3 saat boyunca 200°C sıcaklıkta kavrulur. Kavrulan susamların ısısının oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Son olarak susamlar ezilir ve böylelikle tahin elde edilmiş olur.
Macundan biraz daha sıvı bir kıvama sahiptir.
Ülkemizin dışında komşumuz Yunanistan, Hindistan ve Orta Doğu ülkelerinde üretilir.
Tahin içerdiği bileşenler, vitaminler ve mineraller açısından yüksek besin değerine sahip bir yiyecektir.
Tahin içindekiler incelendiğinde; içeriğinde insan sağlığı açısından oldukça yararlı olan doymamış yağ asitleri bulunur. Kalp sağlığını korur ve felç geçirme riskini azaltır. İçeriğindeki kalsiyum ve omega 3 yağ asitleri sayesinde kemikleri güçlendirir. Cilt dostudur, yaşlanma belirtilerini geciktirir.
Genellikle tek başına ya da bal, pekmez gibi besinlerle karıştırılarak kahvaltıda tüketilir.
Kahvaltı dışında unlu mamullerin içine de eklenir.

Tahinli Çörek Tarifi Videolu Anlatım

Tahin Zararları ve Yan Etkileri

Tahin şeker ve yağ oranı yüksek bir besindir. 1 yemek kaşığı tahin yaklaşık 87 kcal kaloridir. Dolayısıyla fazla tüketildiğinde kilo aldırır. Bu sebeple obez ve kilo kontrolü problemi yaşayan kişilerin tahin tüketmesi önerilmez. Tahin tüketimi günlük en fazla 2 yemek kaşığı ile sınırlandırılmalıdır.
Tahin susamdan elde edilir. Susam alerjen bir besindir. Tahin de susam alerjisi olanlar için tehlikeli bir yiyecektir.
İçeriğindeki şeker ve doymamış yağ asitleri nedeniyle kronik iltihaba sebep olabilir. Kronik iltihap birçok otoimmün hastalığın baş sorumlusudur.
Kandaki glukoz seviyesini arttırdığı için şeker hastaları tarafından kontrollü bir şekilde tüketilmelidir.

Tahin Bozulur Mu? Nasıl Saklanır?

Tahin, kuru ve serin yerde muhafaza edilmelidir. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmamalıdır. Kiler veya erzak dolabı tahini saklamak için ideal alanlardır.
Eğer tahini hemen tüketmeyecekseniz buzdolabında saklamanız çok daha iyi olabilir. Ancak kısa süre içerisinde tüketecekseniz, buzdolabında saklamanız önerilmez. Çünkü tahin buzdolabında katılaşır. Bu da kullanımını zorlaştırır. Diyelim ki tahinin kapağını açtınız ancak uzunca bir süre bir daha kullanmayacaksanız, o zaman buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tahinin kapağını sıkıca kapatmaya özen gösterilmelidir.
Tahin, içerik bakımından mikropların üremesi için elverişli bir ortama sahip değildir. Dolayısıyla tahin bozulur mu sorusunun cevabı “kolay kolay bozulmaz” olmalıdır. Neden kolay kolay bozulmaz diyoruz, çünkü bozulması imkansız diyemeyiz. Çok nadir de olsa bozulma olabilir.
Tahinin bozulduğu nasıl anlaşılır? Tahinde küflenme varsa, yüzeyinde mavi-yeşil tabakalar oluştuysa, kötü kokuyorsa kesinlikle tüketilmemelidir.

Tahin Nasıl Tüketilir?

Tahin ülkemizde genellikle pekmez ile karıştırılarak kahvaltıda tüketilir. Elbette tek başına da tüketilebilir.
Kek ve börekler başta olmak üzere unlu mamullerin yapımına kullanılır.
Kek ve kurabiye yapımında şekere alternatif olarak kullanılır.
Humus yapımında ve bazı özel soslarda tercih edilir.
Şeker oranı yüksek olduğu için aşırıya kaçmadan yenilmelidir.

Tahin Zayıflatır Mı?

Tahin bitkisel protein, omega 3 ve kalsiyum bakımından zengin bir besin kaynağıdır. Bu 3 madde bir araya geldiğinde yağ yakımını hızlandırır. Yani tahin kilo vermeye yardımcı bir besindir. Elbette ki dozunda tüketildiğinde!
Ayrıca tahin içeriğindeki bitkisel protein ve yağlar ile uzun süre tokluk hissi verir.