Yöresel Tulum Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?

İçindekiler

Koyun Derisinde Geleneksel Lezzet: Tulum Peyniri

Kalsiyum ve protein ihtiyacını karşılayan peynirler, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez ürünlerinden biridir. Çeşit çeşit, renk renk sofralarda yerini alan peynirlerden sizlere tulum peynirini tanıtmak istiyoruz.

Tulum peyniri protein ve vitamin değeri yüksek leziz kahvaltılıklardan biri oluyor. Türkiye’nin verimli topraklarından beslenen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilen sütler, şifa dolu peynirlerde kullanılmaktadır. Bu peynirler ise çocuk gelişiminden yetişkin sağlığına kadar faydalıdır.

Yöreden yöreye farklı şekillerde hazırlanan tulum peynirinin sütten nasıl hazırlandığına ve tabaklara nasıl geldiğine değinelim. Evde tulum peyniri yapmak isteyenlere ise süper püf noktalarını verelim. İşte tüm yönleri ile tulum peyniri!

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Tulum peyniri Erzincan yöresinde meşhur olan lezzetlerden biridir. Tulum peynirinin yapım aşaması ise özen ister. Şirden adı verilen özel bir maya ile mayalanan bu peynir farklı bir kıvama ve tada sahiptir. Bakalım tulum peyniri, tabaklara gelene kadar hangi aşamalardan geçiyor?

Tulum peynirine lezzet veren koyun sütü yayla ve köylerden temin edilir.
Ülkemizde Munzur, Çimen, Çayırlı, Tercan ve Kemah yaylarında her sene bolca tulum peyniri yapılmaktadır. Bu coğrafyada hazırlanan tulum peynirleri ülke genelinde alıcıya sunulur.
Süt tulum peyniri için mayalanır ve bir saat beklenir.
Özel süzgeç varsa süzgeçten; yoksa ince temiz bir tülbentten mayalı süt süzülür.
Süzülen peynir 1 gece dinlendirilir. Dinlendikten sonra büyük torbalar içine eklenen peynirler 10 gün üzerinde bez olacak şekilde bekletilir.
Tozdan ve havadan korunan tulum peyniri, suyunu tamamen süzene kadar bu torbalar içinde kalır.
Geçen 10 günün sonunda peynirler bakır kaplar içine ufalanır. Özel tuzla tuzlandıktan sonra, temiz ve büyük torbalara bu peynirler bastırılır. Torbaların ağız kısmının dikilmesi, peynirin oluşum süreci için önemlidir.
Yeniden 10 günlük bekleme süresinden sonra torbaların içindeki tulum peyniri alınır ve peynir için hazırlanan deriye ya da bidona yerleştirilir.
Soğuk hava deposunda hijyenik şekilde bekleyen tulum peyniri, artık tüketmek için hazır kıvama gelmiştir.
Kıl keçisinin tulumunda bekletilen peynir, tam anlamıyla tulum peyniridir. Erzincan’da bu yöntem ile hazırlanmaktadır.

Tulum Peyniri Nerenin, Hangi İlimizde Meşhur?

Tulum peyniri, Erzincan ve Erzurum yöresinde çok meşhurdur.
Konya, Bingöl ve Tunceli illerinde de tulum peyniri yapılmaktadır.
Bu yörelerde koyun besiciliği yaygın olduğu için adı geçen illerde tulum peynirini orijinal lezzetiyle tadabilirsiniz.
İzmir’in de tulum peyniri çok sevilmektedir ve çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır.
Karadeniz illerinde de hazırlanan tulum peyniri, kahvaltıları lezzetlendirmektedir.
Erzincan tulum peyniri parlak görünümlü, tam yağlı ve katı kıvamı ile ülkemizde sıkça tüketilen peynirler arasındadır.

Tulum Peyniri Kalori ve Besin Değerleri

Tulum peyniri besin değeri yüksek olan peynirlerdendir. Koyun sütünün verdiği lezzet ile şekillenen bu özel yöresel peynir, kalsiyum ve protein ihtiyacını da büyük oranda karşılar. Şimdi tulum peyniri kalorisi ve besin değeri üzerine dikkat çeken rakamları inceleyelim:

İnce bir dilim Erzincan tulum peyniri: 67 kalori
Kalım bir dilim Erzincan tulum peyniri: 100 kalori
50 gram tulum peyniri: 167 kalori

1 dilim tulum peynirinde yer alan vitamin ve mineraller:

1.84 gram Karbonhidrat
3.92 gram Protein
4.86 gram Yağ
98 mg Sodyum
8.6 mg Potasyum
66.6 mg Kalsiyum
80 iu A vitamini
0.04 gram Demir

Peynir Kaç Kalori? Lor, Kaşar, Tulum, Beyaz Peynir Kaç Kalori?

Tulum Peynirin Faydaları, Bakın Nelere İyi Geliyor!

1) Kemikleri Güçlendirir

Güçlü kemiklere sahip olmanın bir yolu da peynir tüketiminden geçer. İleri yaşlarda kemik hastalıklarını önlemek için tüketeceğiniz peynirlere, tulum peynirini de eklemenizi öneriyoruz.
Sporcu beslenmesinde, büyüme çağında ve tüm zamanlarda önemli bir yere sahip olan tulum peyniri, kemik sağlığını koruyan besinlerdendir.

2) Ağız Sağlığını Korur

Süt ve süt ürünleri, ağız içindeki bakterileri temizleyen güce sahiptir. Tulum peyniri de bu besinler listesinde yer alır.
Ağız sağlığını korumak, çürükleri önlemek için tulum peynirini ölçülü şekilde tüketmek önemlidir.

3) Kansızlığı Giderir

Tulum peyniri, B vitaminleri bakımından güçlü bir besindir. B vitaminlerini en iyi şekilde alacağınız tulum peyniri, baştan ayağa canlılık katacaktır.
B vitaminlerini yüksek oranda içeren tulum peyniri, kansızlık hastalığının doğal çözümlerinden kabul edilmektedir.
Kan değeri düşük çıkan kişilerin tulum peyniri tüketmesi önerilir.

4) Protein Deposudur

Yaklaşık 100 gramlık tulum peynirinde 25 gram protein bulunur Bu oran ise oldukça yüksektir. Tulum peyniri protein ihtiyacınızı karşılamak için tabağınıza konuk olacak.
Gelişme çağındaki çocukların tulum peyniri tüketmesi tavsiye edilir. Çünkü bu peynir sağlıklı bir bedenin sırrı olarak bilinir.

5) Güçlü Kalsiyum Kaynağıdır

Kalsiyum eksikliği durumunda birçok hastalık meydana gelir. Kemik erimesi de bunlardan biridir. Kemik erimesi ileri yaşlarda yaşanmaması için tulum peyniri tüketilmelidir.
Gelecekte kemik hastalıkları yaşamamak, diş çürüklerini önlemek için tulum peynirine öğünlerinizde yer verebilirsiniz. Katı gıdaya geçiş döneminden itibaren her yaştan insan tulum peynir tüketebilir.

6) Sindirimi Kolaylaştırır

Tulum peynirinin bağırsakları çalıştırma etkisi vardır.
Mide fonksiyonlarını düzenleyen tulum peyniri, bağırsak hastalıklarına karşı alınacak önlemlerdendir.
Sindirim sorunu yaşayanlar için ölçülü şekilde tulum peyniri tüketimi tavsiye edilmektedir.
Sabah öğünlerinde tüketeceğiniz tulum peyniri, gün içinde bağırsakların aktif çalışmasını sağlayacaktır.

7) Bağışıklık Sistemi Güçlendirir

Besin değeri yüksek olan tulum peyniri vitamin ve mineraller açısından besleyici gruptadır.
Bağışıklık sistemini güçlendiren, hastalıklardan koruyan, enerji veren bir yiyecek arıyorsanız aradığınız besin tulum peyniridir.
Tulum peynirin faydaları sayesinde daha sağlıklı günler geçirebilirsiniz.

Tulum Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Tulum peyniri mi satın almak istiyorsunuz? O halde en yakın peynir dükkanına ya da markete gidip tadını beğendiğiniz tulum peynirini satın alabilirsiniz. Tulum peyniri yöreden yöreye değişen çeşitleri ile farklı etiketlerde satılmaktadır. Tulum peynirini satın alırken güvendiğiniz yerlerden almaya özen göstermenizi belirteceğiz. Hijyenik ortamlardan uzak şekilde hazırlanan peynirler çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir. En güncel verilere göre tulum peyniri fiyatları ise şöyledir:

1 kg Erzincan tulum peyniri: 180 TL
1 kg Sürmene tulum peyniri: 23 TL
1 kg Balıkesir tulum peyniri: 47 TL
500 gram Karaman tulum peyniri: 58 TL

Tulum Peyniri Nasıl Saklanır?

Tulum peyniri sert yapılı bir peynir olduğu için buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir.
Saklama kabında ya da kendi poşetinde ağzı kapalı kalacak şekilde dolapta saklayabilirsiniz.
Derin dondurucuya atılması çok önerilmez; fakat börek ya da omlet yapmak için dondurucuya atabilirsiniz.
Tulum peyniri ısı değişimine maruz kaldığında küflenme yapabilir. Bu nedenle oda sıcaklığında çok bekletmemeye özen göstermelisiniz. Serin yerde saklayarak daha uzun süre tüketebilirsiniz.

Tulum Peyniri ile Ne Yapılır, Nasıl Tüketilir?

Tulum peynirini kullanarak harika tarifler deneyebilirsiniz. En çok kullanıldığı alan kahvaltılık ikramlardır. Tulum peynirini dilediğiniz her yemeğe ekleyerek nefis tatlar elde edebilirsiniz. Tulum peyniri ile daha fazla ne yapılır diyorsanız; listemiz size fikir verebilir: