Çilekli Kremalı Tartoletler

Merhabalar,

Bugün sizlerle yine sizin yaptığınıza  kimsenin inanamayacağı bir tarif daha paylaşmak istiyorum…tarif gerçekten uzun bir tarif okumak istemeyenler sıkılanlar şu an bırakabilir…okumak  isteyenlerle devam edelim…hadi başlayalım…

Yoğurma kabınıza dolaptan çıkarttığınız tereyağınızı küp küp doğrayın devamında kabınıza sıvı yağ, toz şeker,yumurta,yoğurt,tarçın vanilya kabartma tozu tozunu da ekleyerek hamuru yoğurun yada benim gibi ilk önce  mixerle çırpın ( aslında genelde elle yoğururlar ama ben mixer ile çırpıyorum) ne demek istediğimi resimlerden anlayabilirsiniz…sonra kabınıza ununuzun yoğunluğuna göre  4-4,5 su bardağı un ekleyin ben 4 bardak un kullandım… yoğurduğunuz hamuru üstünü kapatarak yada bir poşet içine koyarak buzdolabında  en az 2-3 saat bekletin..ben bir gece beklettim…ertesi gün tarifi yapacağım zaman büyük zaman kazandım…

Muhallebiyi hazırlayın krem şanti ve tereyağ hariç diğer malzemeyi (kısığa yakın orta ateşte) çırpma teli ile karıştıra karıştıra   pişirin ..muhallebi yoğunlaşıp pıt pıt atmaya başlayınca hazır,oldu  demektir…muhallebiyi kısık ateşte karıştıra karıştıra  bir 5 dakika daha pişirin sonra tencereye  ocaktan alın ve içine  krem şantiyi,tereyağı da ekleyip bir 5 dakika mixer ile çırpın bu sayede  homojen bir muhallebi hazırlayın…muhallebi soğurken arada sırada karıştırmayı sakın unutmayım ki muhallebiniz  kabuk bağlamasın…

Çilekleri yıkayın ayıklayın ,bir süzgece koyun süzülsünler…

Şimdi ister metal tart kalıbı kullanın isterseniz de benim gibi slikon kalıpları kullanın kalıpların altına hafif un serpiştirin..hamuru dolaptan alın ve yoğurun şimdi yine isterseniz hamuru merdane ile unlanmış zeminde 0,3 mm kalınlığında açıp çay bardağı ile keserek kalıplara yerleştirin isterseniz de benim gibi hamurdan küçük bir ceviz tanesi kadar kopartıp  yuvarlayıp kalıbın içine koyduğunuz hamurun ortasına baş parmağınızı bastırıp kalıbı da avucunuzda döndürün , hamuru kalıbın  yanlarına  doğru bastırarak  kalıba yerleştirin..burada tartolet hamurlarını ne ile pişirdiğiniz  önemli değil tercih sizin sadece kalıba yerleşen hamurun   alt tabanı ince ve basık yanları biraz yüksekçe olmalı aynı saksı  gibi..Hamurları kalıba yerleştirirken bir taraftan da fırınınızı yakın fırınınız ısınmaya başlasın…ben 180 derece de ısınmış fırında pişirdim ama siz ısınızı fırınınıza göre ayarlamalısınız…

Hamurların ortasını ve yanlarını çatalla delin ki hamur fırında kabarmasın ortası çukur kalsın resimleri inceleyebilirsiniz.. hamurlar kalıba yerleşti fırında sıcak şimdi tepsiyi fırına sürün ve fırınızın pişirmesine göre 15-20 dakika kadar tartolet hamurlarınızı  fırında  pişirin…

Pişen tepsiyi tezgaha alın soğusun ..soğuyunca hamurları kalıptan çıkartın alın.. slikon kalıp kullanmak bu noktada çok işinize yarayacaktır..

Soğuyan hamurların içine soğumuş kremanızı krema sıkacağı yada bir torba yardımı ile sıkın…

Şimdi süzülen çilekleri boyutlarına göre tam yada ortadan kesilmiş olarak kremanın üstüne yerleştirin..bu şekilde tartoletleriniz sunum yapmanız  için hazır ben daha parlak görünsün diye çileklerin  üstüne 1 paket tartjöle hazırlayıp fırça yardımı ile  tartjöle sürdüm ama bu şart değil tercih meselesi…

Hazır halde ki tartoletlerinizi bir kaba koyup ağzını,üstünü  kapatın ve buzdolabına kaldırın 1-2  saat kadar dolapta bekletip devamında servis yapın…tartoletleri  buzdolabında 1 gece de  bekletebilirsiniz ama tartoletleri  1 gece dolapta bekletecekseniz pişmiş hamur+üstüne krema sıkılmış şekilde  bekletmelisiniz eğer “dur meyveleri de üstüne koyayım da hepsi hazır olsun ” der ve hep birlikte bir gece buzdolabında  bekletirseniz meyveler beklerken kararır, sulanır ,suları kremanın üstüne akar tarifinize yazık olur….dolapta tartolet hamuru+krema halinde bekletip meyveleri tartoletlerin üstlerine ertesi gün dizmelisiniz  ..

Afiyetler olsun…

Not : Un,şeker ve fırın ısısı kullandığınız ürünlerin  markalarına ,yoğunluklarına göre farklılık gösterebilir ısıyı ve miktaları siz kendiniz belirlemelisiniz..

Bu tarifte tartoletlerin üstü için kullanılan çilek yerine kivi,muz,frambuaz,böğürtlen,ananas da kullanabilirsiniz…ben meyvelerin üstüne tartjöle kullanmanızı tavsiye ederim..hem daha parlak gösteriyor hem de meyvelerin çok  kararmasını,sulanmasını önlüyor ama tercih sizin..tartjöle marketlerde kabartma tozlarının satıldığı reyonlarda (küçük) poşetli halde 3 lü olarak satılıyor..tarife 1 adet jöle yeterli geliyor hatta jöle kalıyor bile..tercih sizin…

Metal kalıp kullanacaksanız hem yağlayın hem unlayın ki pişen tartoletleri kolay çıkartabilesiniz…slikon kalıplara un yeterli…

Ben tereyağı soğuk ve doğranmış küpler halinde  kullandım siz tarifi daha kolay da hazırlayabilirsiniz..tarifte kullanılan  tereyağı  oda ısısında yumuşamış olarak yoğurma kabınıza alabilir devamında  diğer malzemeler ve un ile yoğurarak hamuru hazırlayabilirsiniz…dolapta dinlenme süreleri aynı olacak sadece buna dikkat etmelisiniz…

Hoşça kalın

Çilekli Kremalı Tartoletler Tarifi Fotoğraflı Yapılışı