Defne Yaprağının Faydaları, Defne Yaprağı ile Yapılan Yemekler

(5 oy, puan: 5,00)
Defne Yaprağının Faydaları, Defne Yaprağı ile Yapılan Yemekler Tarifi

Mitolojiden Esinlendik: Defne Yaprağı ve Kullanım Alanları

Ülkemizde Akdeniz Defnesi olarak bilinen defne yaprağı yemeklere lezzet verir. Tıbbi etkileri nedeniyle de kullanılan defne yaprağı özellikle balık, et yemekleri ve çorbalara koku verir.

Nehir tanrısının su perisi kızının adını taşıyan defne ağacı, dört mevsim yeşil yaprakları ile bilinen bir bitkidir. Defne yaprağının en önemli özelliği kendine has kokusu ve aromasıdır. Keskin kokusu nedeni ile özellikle et yemeklerinde ve balık marine yapımında kullanılan defne yaprağı, balık çorbası ve pilavlara da eklenir. Hindi ve tavuk haşlaması yapıldığında tencere dibine konularak tavuğun ve hindinin etsi kokusunu alır.

Defne yaprağı aynı zamanda halk arasında bitkisel tedavi için de kullanılır. Taze olarak toplanan defne yaprakları kaynatılarak vücut ve saç yıkamasında kullanılır. Ayrıca civanperçemi ile birlikte kaynatılıp çay olarak tüketilir. Toz haline getirilen defne yaprağı ile merhem yapılır.

Defne Yaprağı Nedir? Neyi Simgeler?

Ülkemizde özellikle Akdeniz, Ege, Karadeniz ve Marmara kıyı bölgelerinde yetişen defne ağacı 6-8 metreye kadar uzayabilir. Yuvarlak tepeli yapıya sahip olan defne bitkisi sık dallıdır. Defne yaprakları 8-10 santimetre uzunluğunda oval, sert yapılı, kenarları dalgalı, üst yüzü parlak ve almaşık dizili, koyu yeşil renklidir.

Defne yaprakları yaz kış yeşil kaldığından dolayı ölümsüzlük anlamını taşır. Mitolojik olarak da Apollon’u simgeler. Yunan mitolojosinde Dafni’ye aşık olan Apollon, aşkına karşılık bulamayınca Dafni’yi yakalamaya çalışır ve tam yakalayacağı sırada Dafni’nin babası kızını defne ağacına dönüştürür. Apollon defne ağacını galibiyet, şiir ve şarkılara adar. Olimpiyatlarda defne ağacı ile süslü taçların verilme sebebi yarışmaların Apollon şerefine yapılıyor olmasıdır.

Defne Yaprağının Faydaları Nelerdir?

  • Defne yaprağının kurusu ya da tazesi ile hazırlanan defne yaprağı çayı hazımsızlığı önler ve mideyi rahatlatır.
  • İçeriğinde yer alan antioksidan bileşenler vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir. Nezle ve grip gibi soğuk algınlığı enfeksiyolarına karşı vücudun mücadelesini destekler. Ateş düşürücü özelliği vardır ve baş ağrısına iyi gelir.
  • Saçlar için kullanılan defne yaprağı suyu saç derisini besler ve ölü deriden arındırarak kepeklenmeyi önler. Defne yaprağı saça nasıl uygulanır? 2 litre suyun içerisine 1-2 adet defne yaprağı eklenir ve kaynatılıp soğutulduktan sonra saçın son durulama suyuna eklenerek yıkanır.
  • Defne yaprağı cilt bakımı konusunda da kullanılır. Cilt için oldukça yararlı olan defne yaprağı cilde nasıl uygulanır? Defne yaprağı kaynatılarak hazırlanan su ciltte tonik olarak kullanıldığında sivilce oluşumunu engeller ve güneş lekelerini azaltır.
  • Defne yaprakları kurutulup toz haline getirilip açık yaralara kullanılır. Açık yaraların enfeksiyon kapma riskini önler.
  • Defne yaprağı ile ilgili en çok merek edilen ise defne yaprağı çayı zayıflatır mı sorusudur. Defne yaprağı çayı antioksidan olduğu için metabolizmayı arttırıcı özelliğe sahiptir. Bu nedenle defne yaprağı zayıflama diyetlerine yardımcıdır.
  • Defne yaprağı kullanılarak hazırlanan defne yaprağı sabunu pürüzsüz bir cilde sahip olmanızı sağlar.
  • Defne yaprağını ağzınızda çiğneyerek ağız içi yaralarınızdan ve aftlardan kurtulabilirsiniz. Diş ağrınız için 1 çay bardağı sirke ile 2-3 adet defne yaprağını kaynatarak ağız gargarası hazırlayabilirsiniz.

Defne Yaprağı Nelere İyi Gelir?

Yemeklere kullanılan ve çay olarak içilen defne yaprağı ne işe yarar?

  • Defne yaprağı balgam sökmeye yardımcıdır.
  • İdrar söktürücü yapısından dolayı vücutta biriken fazla suyu atar.
  • Astım benzeri solunum rahatsızlıklarına iyi gelir.
  • Kolesterolü düşürücü etkisi vardır.
  • Kuru ciltleri nemlendirir ve kırışıklıkları önler.
  • Kemik ve eklem hastalıklarına ayrıca romatizmaya iyi gelir.
  • Kulak ağrısının tedavisinde kullanılır.
  • Alzheimer ve Parkinson hastalığına iyi gelir.
  • Görme bozukluklarına iyi gelir ve sakinleştirici özelliği vardır.
  • Mideyi güçlendirici özelliği ile ülser ve gastrit rahatsızlıklarının tedavisine destek olur.
  • Kalp damar sağılığını korumaya yardımcıdır.
  • Bel ağrılarına iyi gelir.
  • Regl dönemi düzensizliğine ve diş ağrısına iyi gelir.

Defne Yaprağı Ne Zaman Toplanır?

Her mevsim yeşil yaprağı ile dikkat çeken defne yaprağı ağacı, yaz kış yaprağını dökmeyen bir bitkidir. Gövde çelikleri ile çoğaltılan defnenin Akdeniz çeşidi dışındaki tüm türleri zehirlidir.

Yapraklarını hiçbir mevsim dökmediğinden dolayı istenildiği zaman yaprakları toplanabilir.

Ancak defne yaprağının kendine has aromasının en yüksek olduğu dönem mayıs ayı ile ekim ayı arasındaki dönemdir. Bu dönemde toplanan defne yapraklarındaki uçucu yağ asitleri çok daha etkindir ve defne yaprağı faydaları bu dönemde en üst seviyededir. Toplanan yaprakların uygun bir şekilde kurutulması ve doğru bir şekilde saklanması gereklidir.

Toplanan defne yaprakları kaynatılarak defne yaprağı yağı elde edilir.

Defne Yaprağı Nasıl Kurutulur?

Dünyadaki tüm defne yaprağı üretiminin %80’ine sahip olan ülkemiz için defne yaprağı ihracatı önem taşır. Defne yapraklarının aromasının ve sağlığa yararlı bileşenlerinin yok olmaması için uygun bir şekilde kurutulması gerekir.

Toplanan defne yaprakları kesinlikle güneş ışığına direk maruz kalacak biçimde kurutulmamalıdır. Güneş ışığı defnenin yararlı uçucu yağ asitlerinin hasar görmesine neden olur. Kuruma işlemi nem içermeyen, havadar bir yerde ya da fırınlarda gerçekleştirilmelidir. Ayrıca defne yaprakları çok fazla üst üste kurutulmamalıdır.

Fırında kurutularak çay ya da baharat yapımında kullanılan defne yaprağı bantlı kurutucu, oda tipi kurutucu ve tepsili kurutucu olmak üzere üç farklı şekilde sanayi tipi kurutulur. Dallı ya da dalsız olarak kurutulabilen defne yaprağı kurutulduktan sonra taze ağırlığının dörtte birine düşer.

Defne Yaprağı Nasıl Saklanır?

Kurutma işleminde olduğu gibi saklamasında da güneş ışığı ve nemden uzak tutulması gereken defne yaprağı iyi muhafaza edilmezse tüm özelliklerini kaybeder.

Defne yaprağını en iyi saklama yöntemi koyu renge sahip cam bir kavanoza hava almayacak bir şekilde dizmenizdir. Serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza ettiğinizde ilk günkü gibi tazeliğini korur. Uygun saklama koşullarında defne yaprağı bir yıl raf ömrüne sahiptir.

Defne Yaprağı Nasıl Kullanılır? Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Defne yaprağı balık, salata ve et gibi yemeklerde aromasından yararlanılan keskin kokulu bir bitkidir. Bitkisel kürleri yapılan defne yaprağı çay olarak da kullanılabilir.

Faydalı olduğu kadar defne yaprağı zararları da olan bir bitkidir. Defne çayının aşırı tüketilmesi merkezi sinir sistemine hasar verebilir ve dikkati dağıtabilir. Bu nedenle defne yaprağı çayının araba kullanırken ve gündüz vakti kullanılmaması önerilir.

Salatalarda ise kurutulmuş ve baharat haline getirilmiş defne yaprağını soslarına ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı et yemeklerinde nasıl kullanılır? Defne yaprağının çok keskin bir aroması vardır. Bu nedenle et yemeklerine kullanırken 1-2 adeti geçmemesi ve bütün halde kullanılması önerilir.

Ayrıca servis öncesi yemekten çıkarılmalıdır.

Defne Yaprağı Yakılması Ne Anlama Gelir?

Defne yaprağı ruh halini iyileştirici özelliğe sahiptir. Umut, kahramanlık ve başarı simgesi olarak kabul edilen defne yaprağı yakmanın eski tarihlerde büyüyü bozduğuna inanılırdı.

Günümüzde defne yaprağı tütsü olarak kullanılır ve ferahlatıcı etkisi ile rahatlatır. Defne yaprağının bu rahatlatıcı ve huzur verici etkisinin nedeni, yapısında bulunan metil ojenil isimli uçucu yağ asididir. Kurutulmuş defne yaprağı yandığında bu uçucu yağ asidi tüm odayı kaplayarak muhteşem bir koku yayar ve vücuda dinginlik verir.

Defne Yaprağı Dokunuşu ile Fark Yaratan Tarifler

1) Defne Yaprağının Çipura ile Eşsiz Buluşması

En lezzetli deniz balıkları arasında yer alan çipura soğan, patates ve defne yaprağı ile harikalar yaratır. Kendine has keskin aroması ile bambaşka bir lezzet yaratan defne yapraklı fırında çipura sofralarınızı şölene çevirir. Defne Yapraklı Fırında Çipura

2) Sulu Köftenin Defneli Lezzeti

Et kokusunu baskın olarak sevmeyenlerin beğenisini kazanan defne yapraklı sulu köfte, muhteşem aroması ve farklı lezzeti ile akşam yemeklerinizi şenlendirir. Misafirleriniz için enfes aromaya sahip defne yapraklı sulu köfte hazırlayabilir mutfaktaki becerilerinizi sunabilirsiniz. Defne Yapaklı Sulu Köfte

3) Defne Yapraklı Sos ile Mutfakta Harikalar Yaratın

Makarnalara, kızartmalara ve kahvaltılara defne yaprağı dokunuşu ile harikalar yaratabilirsiniz. Domates, sarımsak ve sıvıya karışımına ekleyebileceğiniz birkaç yaprak defne enfes lezzetlere imzanızı attırır.

Defne yaprağı ile lezzetlenen tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Önemli not: Sitemizde yayımlamış olduğumuz makaleler yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır; geçerliliğini zamanla yitirebilir. Söz konusu besinin faydaları, iyi geldiği hastalıklar ve kullanım önerileri hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz. Besinler her bünyede farklı etki yaratabileceğinden, uygulamaya geçmeden önce mutlaka bir doktora danışmanız gerekmektedir. Bu durum göz ardı edildiğinde ortaya çıkabilecek sorunlar ve yan etkilerden sitemiz sorumlu tutulamaz.
Defne Yaprağının Faydaları, Defne Yaprağı ile Yapılan Yemekler 20.10.2017 tarihinde yayınladı. İlgili sayfalar: