Divle Obruk Peyniri: Lezzeti Taklit Edilemeyen Sınırlı Üretim

Fransızlar Hayran Kaldı, Vedat Milor’u Bile Şaşırttı!

Türk Rokforu Divle Obruk Peyniri

Keçi ve inek sütünden hazırlanan çeşitli peynirler, asıl lezzetini mayalanma döneminde kazanır. Uzun bir süre fermente olması gereken peynirler kendine has bir koku ve kıvam alır. Sağlıklı şekilde mayalanan peynir türleri, insan sağlığı için oldukça mühim bir yere sahiptir. Bu peynirlerden biri de Divle obruk peyniridir.

Divle obruk peyniri, çok özel şartlarda hazırlanan ve sağlık için büyük etkiler barındıran bir peynirdir. Bu peyniri daha yakından tanımanız için sizlere çok özel bir yazı hazırladık!

Peynir tüketiminin sağlığa olan etkilerini duymayan kalmasın! Süt ve süt ürünlerinden gelen şifa sayesinde birçok hastalıktan kendinizi uzak tutabilirsiniz. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için tercih edeceğiniz Divle obruk peyniri, kahvaltı sofralarınızı lezzetlendirmek için geliyor. Bu satırlarda Divle obruk tulum peyniri üzerine konuşalım ve ülkemizin meşhur peynirini herkese tanıtalım!

Divle Obruk Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?

• Divle peyniri, özel olarak büyütülen ve fenni yem tüketmeyen küçükbaş hayvanların sütünden hazırlanan bir tulum peyniridir.
• Peynire adını veren obruk, Karaman ilinin Ayrancı ilçesine bağlıdır. Buradaki köyde yer alan obrukta, mayalanan peynirlerin dinlendirilme ve soğutma işlemi yapılır.
• Lezzetini mağaradan alan bir peynir olan Divle obruk peyniri, yıllardır Karaman’ın Ayrancı ilçesinde elde edilmektedir.
• Toros Dağları’nın yemyeşil yaylalarından beslenen küçükbaş hayvanlar, yaklaşık 5 ay içinde üretilen peynirler için süt vermektedir.
• Karaman için önemli bir geçim kaynağı olan Divle obruk peyniri, Türk rokfor peyniri olarak da çeşitli ülkelerde tanımlanmaktadır.
• Obrukların içinde muhafaza edilen tulum peynirleri, hemen hemen 5 ay taze kalabiliyor.
• Fransızlar’ın da ilgisini çeken Divle obruk peyniri, mağara içinde yerin 36 metre altında özel koşullarda korunmaktadır.
• Ekonomik değeri yüksek olan bu şifalı peynirin yapım aşaması da kendisi kadar özel adımlardan geçer.
• Yapılan araştırmalara göre dünya genelindeki en iyi tulum peynirleri arasında yerini almıştır.
• Divle köyünün hazinesi olarak bilinen bu peynir, ülke genelinde oldukça ilgi görmektedir.
• Bu peynir Türkiye’de oldukça önemli bir konuma sahiptir. Karaman Ticaret Odasının ve KTO eski başkanı Sayın Mustafa Toktay’ın çabalarıyla 2017’de Türk Patent Enstitüsü (TPE) tarafından tescillenmiştir ve Coğrafi İşaret almıştır.

Divle Obruk Peyniri Nasıl Yapılır?

• Divle (Üç Harman) köyünde, otlatılan küçükbaş hayvanların sütleri sağılır.
• Süt sağıldıktan 2 saat sonra ısıtılır ve mayalanır.
• Mayalanma işlemine ek olarak kırma olarak ifade edilen bir işlem yapılır. Bu aşamada kaynayan ve mayalanan süt karıştırılır.
• Sonrasında peynir süzülür ve peynir altı suyundan ayrılır.
• Süzülen peynir büyük parçalar halinde ayrılır ve temiz bir suyun içine alınır. Burada sabaha kadar bekletilerek kıvam alması sağlanır.
• Bu aşamada peynir altı suyunun yani sarı suyun iyice alınması gerekir. Eğer bu sarı su alınmazsa Divle obruk peyniri acı bir aroma alır.
• Bir gece dinlenen peynir parçaları tulum içine parçalanarak alınır.
• Tulumun keçi derisinden olması, peynirin lezzet sırlarından biridir.
• Tüm peynir parçaları tuluma bastırılır ve iğne kadar ince delikler açılır. Bu deliklerden peynirdeki kalan suyun akıtılması sağlanır.
• Bu adımlardan sonra tulumun ağız kısmı dikilir ve güneş görecek bir yerde 2 gün kadar dinlendirilir.
• Güneşte dinlenen tulumlar, 2 gün de serin yerde bekletilir.
• Toplamda 4 gün dışarıda dinlenen tulumlar, Divle mağarasına alınır ve burada uzun bir süre muhafaza edilir.
• Tulumun rengi ve peynirin kendine has kokusu bu mağara içinde şekillenir. Mağaranın yaz günlerinde %90 neme sahip olması peynirin oluşum aşamasında etkilidir.
• Ekim ve kasım aylarında mağaradan çıkan Divle obruk tulumları, tüketiciye ulaşması için çıkarılır ve satışa sunulur.

Divle Obruk Peyniri Vedat Milor Yorumları

Divle obruk peyniri Vedat Milor tarafından da denenmiştir ve Vedat Milor bu peynirin daha da duyulmasını sağlamıştır. Vedat Milor’un bu peynir hakkındaki düşüncelerini merak ediyorsanız; sizlere peyniri tattığında ifade ettiklerini aktaralım:

• Vedat Milor, Divle obruk peynirini bir restoranda tattığında “Bu bir şaka mı?” olarak tepkisini dile getirmiştir.
• Peyniri tattığı anda Divle tulumunun İtalya’dan geldiğini düşünmüştür.
• Türkiye’de böylesine lezzetli ve özel bir peynirin üretilmesine şaşırmıştır.
• Daha sonra yaptığı araştırmalar sonucunda Divle’deki mağarada bulunan kırmızı küf mantarlarının bu peynire aroma verdiğini öğrenmiştir.

Divle Obruk Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

• Divle obruk peyniri büyük şarküteri mağazalarında bulunmaktadır.
• Eğer bu peyniri satın almak isterseniz Divle obruk peyniri kg fiyatı ortalama 100 TL olarak karşınıza çıkar.
• İnternetten satış yapan üreticilerin sizlere sunacağı Divle obruk peyniri fiyat aralığı 70 TL ile 110 TL arasında olacaktır.
• Bu peyniri merak edip satın almak istediğinizde Karaman Divle obruk tulum peyniri olarak sipariş vermelisiniz.
• Dünyada sadece yıl içinde 45 ton üretilen Karaman Divle obruk tulum peyniri, üzerinde coğrafi işaret belgesi olduğunda orijinal bir tat olduğunu ispatlar.
• Çok düşük rakamlarla satılan peynirlere itibar etmeyiniz.
• Eğer tam yerinden taze taze almak isterseniz; Karaman’daki üreticilerden satın alabilirsiniz.

Divle Obruk Peyniri Faydaları Nelerdir?

• Divle tulum peyniri tamamen doğal bir antibiyotiktir. Bu nedenle hastalıklardan korunmak için tüketilmelidir.
• Enfeksiyon durumlarında düzenli olarak tüketildiği takdirde vücuttaki enfeksiyonu temizler.
• Kalsiyum kaynaklarından biri olan Divle tulum peyniri, kas ve kemik gelişimini desteklemektedir.
• Güçlü bir diş yapısının oluşması ve diş hastalıklarını önlemesi de Divle obruk peyniri faydaları arasında alır.
• Doğal beslenen küçükbaş hayvanlardan elde edilen sütten hazırlandığı için; kimyasal bir madde içermez. Katkı madde içermeyen Divle obruk peyniri, bağışıklık sistemini güçlendirmenin leziz yollarından biridir.
• Vitamin değeri yüksek olan bu peynir, kansızlığı da gidermektedir.
• Saçları, cildi, kas ve kemik yapısını güçlendirici özelliğe sahiptir.
• Sütün yapısındaki yağ ile mayalanan bu peynir, kalbe zarar veren yağlardan oldukça uzaktır. Kalp sağlığını korur.
• Kan akışını dengeler, damar tıkanıklığını önler ve kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlar.
• Divle obruk peyniri tüketerek enerji ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz. Bu peynire tabağınızda yer vererek daha sağlıklı bir bedene sahip olabilirsiniz!

Divle Obruk Peyniri Nasıl Yenir?

• Divle obruk peynirini çiğ ve pişmiş halde tüketebilirsiniz. Tamamen damak zevkinize göre servis edebilirsiniz.
• Kahvaltı tabaklarını süsleyen peynirlerden biri olan Divle tulum peyniri, aynı zamanda omlet içinde de nefis bir tat verecektir.
• Sıcak ya da soğuk sandviç yemek istediğinizde ekmek arasına ekleyebilirsiniz.
• Tulum peyniri olduğundan börek ve poğaça içinde de bu peyniri leziz bir tatta tüketebilirsiniz.
• Şarap tüketenler, peynir tabağına Divle obruk peynirini de ekleyebilir. Bu peynirin meyvelerle uyumunu sevebilirsiniz!
• Ayrıca salataların üzerine ekleyerek, salatanın besin değerini yükseltebilirsiniz.

Divle obruk peynirini satın alırken, peynirin korunduğu tulumun dışı kırmızı renkli olacaktır. Bu renk peynirin orijinal olduğuna işarettir. Mağarada kaldığı süreç içinde, tulumun rengi değişmektedir.

Divle Obruk Peyniri Nasıl Saklanır?

• Mağaradaki bekleme süresini tamamlayan Divle obruk peyniri, ortalama 5 ay taze kalabilmektedir.
• Divle tulum peynirini aldığınız takdirde serin ve karanlık yerde saklayabilirsiniz.
• Buzdolabı içinde kapalı bir saklama kutusunda da muhafaza edebilirsiniz.
• Açıkta kalan yahut güneş gören peynirler, kısa sürede küflenerek bozulacaktır.
• Kullanmadan önce Divle peynirini sakladığınız kabı kontrol etmelisiniz. Küflenme gerçekleşmişse tüketmekten kaçınınız!

Mihaliç Peyniri: 250 Yıllık Peynir Mirası

Ezine Peyniri Nasıl Yapılır? Nereden Alınır?

Künefe Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Nereden Alınır?

Kolot Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır, Kullanılır? 

Van Otlu Peyniri Nasıl Yapılır, Saklanır? İçindeki Otlar Nelerdir?