Künefe Peyniri Adı Nedir, Hangisi? Nasıl Yapılır?

İçindekiler

Yumuşacık Eriyen Meşhur Hatay Künefe Peyniri

Künefe, şerbetle peynirin buluştuğu özel bir tatlıdır ve ülkemizde Hatay ili ile tanınmaktadır. Füzyon lezzetler arasında yerini alan künefe tatlısı, hem tuzlu hem de şekerli tadı aynı anda tattıran leziz bir yiyecektir. Yüksek kalorili olması nedeniyle bazen diyet kaçamak listesinde yerini alan künefe, incecik kadayıflarla hazırlanmaktadır. Künefe için gerekli olan malzemeler arasında en başta yer alan künefe peyniri sadece bu tatlı için üretilmektedir.

Künefe peyniriyle damaklarda iz bırakan bu tatlı, aslında Orta Doğu ve Arap mutfağının en sevilen tatlılarındandır. Ülkemizde de en çok Hatay’da tüketilen ve meşhur olan künefe Güney şehirlerinde de çay saatlerini tatlandıran bir enerji bombası olarak dikkat çeker.

Şekerli bir yiyecek içinde peynir olur mu demeyin. Künefe peynirinin özelliklerini duyunca çok şaşıracaksınız ve evinizde kolayca künefe hazırlamak isteyeceksiniz. Tuz oranı da düşük olan bu peyniri tadınca siz de çok seveceksiniz.

İştahları kabartan bu yazımızda, sizlere künefe peyniri özellikleri hakkında bilgi veriyor olacağız! Yöresel lezzetlerden künefeye tat veren künefe peyniri nasıl yapılır, nasıl kullanılır hepsini tek tek açıklayalım. Eğer evinizde künefe hazırlayıp çay saatlerini tatlandıracaksanız, bu yazımız sizlere çok yardım edecek. Şimdi künefe peynirinin merak edilen özelliklerine göz atalım!

Künefe Peyniri Adı Nedir?

Genel olarak tuzlu aromayla tanınan peynirler arasında, tuzsuz tadıyla farkını ortaya koyan künefe peyniri sadece künefe yapmak için üretilmektedir.
Künefe peynirinin elde edilmesi için keçi sütü gereklidir. Keçi sütünden gelen lezzetle bu peynirin kendine has bir kokusu oluşur.
İnek sütüyle de hazırlanan künefe peynirleri mevcuttur fakat; orijinal bir künefe peyniri en çok 2 gün bekleyen keçi sütüyle mayalanır.
Daha uzun süre bekleyen keçi sütleri ekşi bir tat ereceği için tercih edilmez.
Künefe tatlısında kadayıflar arasında eriyebilme özelliğine sahip olan künefe peyniri, doğru koşullarda saklandığında uzun ömürlü peynirler arasında da yer almaktadır.
Künefe peyniri adı farklı şekillerde de anılmaktadır. Hatay peyniri, tatlı peyniri ya da kadayıf peyniri olarak tanınmaktadır.
Künefe peyniri protein ve kalsiyum içermektedir. Künefe peynirini tatlı dışında tüketerek kalsiyum desteği olarak tercih edebilirsiniz.
Hatay ilinde bolca üretimi yapılan künefe peyniri, bu yöre halkına da gelir imkanı sağlamaktadır.
Künefe peyniri besin değeri incelendiğinde 100 gramı yaklaşık 250 kcal’dir.

Künefe Peyniri Nasıl Yapılır?

Tatlı ile tuzlunun mükemmel uyumunun harika bir örneği olan künefeyi yapmaya karar verdiniz ve peyniri de kendiniz yapmak istiyor olabilirsiniz. Künefe peyniri tarifi ile biraz zahmetli bir yolda ilerlemeniz gerekecek.
Künefe peynirinin mayalanması için öncelikle tercih edeceğiniz sütün taze olması önemli bir detaydır.
Künefe peynir çeşitleri farklı ham maddeler kullanılarak yapılabilmektedir
İnek sütü ya da keçi sütüyle yapmak tamamen sizin damak zevkinize kalmıştır; ama hakiki künefe peyniri keçi sütüyle hazırlanır.
Künefe peyniri için kullanılacak süt 35 derece sıcaklıkta ısıtılır. Bu dereceden fazla bir sıcaklık sütü yakabilir. Daha düşük sıcaklık ise sütün mayalanmasını geciktirir.
Isınan süte peynir mayası eklenir ve sütün kıvam alması sağlanır. Bu kıvama sütün peltesi adı verilir.
Süt 2 saat içinde jölemsi bir kıvam alacaktır. Bunun için ocağın altını kapattıktan sonra süt temiz bir yerde dinlendirilir.
Tencere içindeki kıvamlı süt kepçe yardımıyla alınır ve tülbent içine sarılır. Tülbent içine alınan peynir pıhtısı, peynir altı suyunu iyice bırakır.
Peynir altı suyunu akıtan künefe peyniri, fermente işleminden geçmesi için yazın oda sıcaklığında bekletilir. Kışın ise; 12 saat buzdolabında dinlendirilir.
Hemen hemen 2 saat kadar dinlenen peynir pıhtısından, minik bir parça alınır ve kıvamı test edilir.
Eğer kaynar suyun içinde erimeye başlarsa bu peynir olmuş demektir.
Bu aşamada peynirin korunması için tuz kullanılmaz. Bu nedenle sütteki tat, peynire geçecektir. İlave olarak tuz ya da yağ eklenmez.
Künefe peyniri buzlukta saklanır mı diyorsanız cevap evettir hatta künefeyi pişmeye hazır hale getirerek de buzlukta saklayanlar da vardır.
Künefe peyniri dolap içinde kısa ömürlü, derin dondurucuda uzun ömürlü bir peynir olarak bilinir. Bu nedenle mayalanan künefe peynirini tatlıda kullanmanız için siz verilen süre 7 gün civarındadır.

Tarif için: Tavada Hatay Usulü Künefe Tarifi

Künefe Peynirini Nereden Alabilirim?

Evinizde künefe hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz künefe peynirini eğer Hatay’a yakın civarda yaşıyorsanız kolayca temin edebilirsiniz. Çünkü Hatay çevresinde künefe yemek meşhur olduğu için peynir dükkanlarında sıkça bulunur.
Daha farklı ve uzak şehirlerde yaşayanlar ise peynir dükkanlarından bu peyniri alabilir. Peyniri satın alırken tuz oranına dikkat edebilirsiniz. Tuzlu peynirler, tatlının tadını etkileyebilir.
Künefe peyniri hangi markette satılıyor diyenler ise büyük marketlerde bulunan zengin peynir reyonuna göz attığında peynir firmaları tarafından sunulan künefe peynirini görecektir.
Markette onlarca peynir arasında kararsız kaldığınızda künefe peyniri hangisi diye düşünebilirsiniz. Alacağınız peynirin etiketinde keçi sütü olmasına ve tuz olmamasına dikkat etmelisiniz.
Firmalar bu peynirin ambalajına yaygın şekilde künefe resmi koymaktadır. Bu peynir seçimini kolaylaştıracaktır.
Eğer pazardan künefe peyniri alacaksanız, gerekli hijyen şartlarına uyulduğunu test etmelisiniz. Tozdan ve açık havadan korunan künefe peynirlerini satın almanız önerilir.
Künefe peynirini aldığınızda, elinizdeki kadayıfla evde harika lezzetlere imza atabilirsiniz!
Künefe peyniri nerede bulunur sorusunun bir cevabı da elbette online alışveriş siteleridir. İnternetten alışveriş yaparken tadım yapmak mümkün olmayacağı için güvenilir ve tecrübeli markaları seçmek avantaj sağlayabilir.
Kaliteli bir künefe peyniri alabilmek için künefe peyniri özellikleri incelenebilir. Kullanılan sütün tazeliği ve peynirin yapım süresini kısaltmak için işlemler uygulanmamış olması önemlidir.

Künefe Peyniri Soru – Cevap Köşesi

Künefe Peyniri Fiyatı Ne Kadar?

Künefe peynirinin fiyatı markalara ve üreticilere göre değişkenlik göstermektedir.
Keçi sütüyle hazırlanan künefe peyniriyle inek sütünden mayalanan künefe peyniri arasında biraz etiket farkı gözlemlenir.
Üreticiden tüketiciye sunulan künefe peynirinin 1 kilosu ortalama 100 TL’den satılmaktadır.
400 gramlık paketleri de ortalama 60 TL’den satışa sunulmaktadır.
Künefe peyniri market ve üreticilerde farklı rakamlarda satılır.
Künefe peyniri satan yerler kendileri üretim yapıyorlarsa maliyet biraz daha düştüğü için uygun fiyatlandırma yapabilirken; üretim yapan uzak bir şehirden sevkiyat yapılıyorsa fiyat biraz daha yüksek olabilmektedir.

Künefe Kaç Kalori?

Künefe Peyniri Yerine Ne Kullanabilirim?

Künefeyi evde hazırlamak isteyenler künefe peyniri bulamadığında ne yapmalıdır? Künefe peyniri alternatif seçeneğini kullanacaktır. Bu peynir ise; dil peyniri olabilir.
Künefe dil peyniri ile yapılır mı sorusunun cevabı evet olsa da reyonda dil peynirinin bittiğini görmek de bir ihtimaldir.
Eğer dil peyniri de bulamazsanız mozzarella peynirini künefe yapımında kullanabilirsiniz.
Her iki peynir de künefe arasında uzayan ve akışkan bir peynir olacaktır.
Dil peynirini rendeleyerek tatlınıza ekleyebilirsiniz.

Künefe Peyniri Neden Sertleşir?

Künefeye yemek için bir tatlıcıya gittiğinizde size tatlınızı sıcak ikram eder ve kısa süre içinde yemenizi isterler. Çünkü künefe sıcak tüketilen bir tatlıdır. Kadayıfların arasındaki peynir genellikle dakikalar içinde sertleşir. Bunun nedeni ise;

Künefe peynirinin yapısında sıcakta erime özelliği bulunur.
Sıcaklığını kaybeden künefe peyniri sertleşip toplanacaktır. Bu nedenle tatlıların sıcak şekilde servis edilmesi önerilir ve bu özellik yaygındır.
Keçi sütünden elde edilmesi de bu peynirin sertleşmesine bir nedendir.

Künefe Peyniri Nasıl Saklanır? Ne Kadar Dayanır?

Künefe peynirinin buzdolabındaki ömrü 7 gündür. Şayet buzdolabında muhafaza edilecekse kendi ambalajı içinde korunmalıdır.
Künefe peynirini daha sonra kullanmak için dondurucuda saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkan künefe peynirini rendeleyerek kadayıfların arasına mükemmel bir lezzet yaratabilirsiniz.
Açık havada bırakılan ya da güneş gören künefe peyniri bozulmaya açık hale gelir. Paket içinde küflenme meydana geldiği anda peyniri yemekten kaçının!

Künefe Peynirinin En Özel Hali: Tavada Künefe Tarifi!

Künefe peynirinin yumuşacık bir kıvam almasını ve ağızda eriyen bir tat bırakmasını isteyenlere; tavada yapımı kolay bir künefe tarifi ekledik. Bu künefe tarifini tatlı krizlerinde hemen deneyebilirsiniz. Künefe peynirini ne kadar ve hangi aşamada kullanacağım diyenler hemen bu tarifi inceleyebilir. Hatay’ın en özel lezzeti künefe, şimdi de sizin evinizde! Tek yapmanız gereken bu videodaki adımları izleyip çay saatlerine nefis bir tatlı hazırlamak!

Tarif için: Tavada Künefe Tarifi