İşkembe Nasıl Temizlenir? En Kolay Püf Noktası!

İçindekiler

Evde Dana, Kuzu İşkembe Temizleme ve Yıkama

İşkembe, geviş getiren hayvanların midelerindeki 4 bölümden biridir. Bu bölümde, hayvanların yeme eyleminin bir kısmı gerçekleşir. Besinlerin sindirilmesine yardım eden işkembe, insanlar için yenilebilir bir besin haline gelmektedir.

İşkembe Nasıl Temizlenir?

Temiz ve Taze İşkembe Alın.
Tüm Kirini Soğuk Suyla Arındırın.
Tortuları Kirleri Kaya Tuzuyla Kazıyın.
Kazıma İşlemine Bıçakla Devam Edin.
Ön Yıkamayı Beyaz Sirkeyle Yapın.
Karbonatlı Sıcak Suda Bekletin.
Karbonatlı Suyu İşkembeden Arındırın.
Doğranan İşkembeyi Son Kez Sudan Geçirin.

Tüketime uygun olması için geviş getiren inek, dana, kuzu ya da koyun gibi hayvanların kurallara göre kesilmesi ve işkembe bölümünün iyi şekilde temizlenmesi gerekir. Çünkü işkembenin ilk hali tüketime uygun değildir. İçindeki zararlı maddelerin steril şekilde temizlenmesi sonrasında insanlar için tüketime uygun hale gelir. Peki, işkembe nasıl temizleniyor? Bu konuda işkembe temizleyecek kişilere en doğru bilgileri vermek için buradayız.

İşkembe tüketmeyi seven birçok kişi var. Bu seven kesim için işkembenin lezzetli ve temiz pişirilmesi önemli. Temizlik aşamasında sizlere yardım edeceğimiz gibi işkembe tarifleri aşamasında da yine yanınızda olacağız. Ama önce en kolay işkembe nasıl temizlenir sorusuna yanıt verelim.

Kuzu yahut dana işkembe nasıl temizlenir diyenler, her şeyden önce hijyene dikkat etmelidir. İşkembe içinde bulunan atıkların temizlenmesi, güzelce yıkanması, ön haşlama işlemiyle tüm bakterilerin arınması sağlanmalıdır. İşkembenin taze olması ve güvenilir bir kasaptan alınması da sağlıklı tüketim için ihmal edilmemelidir. İşte işkembe temizliğinde bilmeniz gereken püf noktalar!

İşkembe Nasıl Temizlenir? En Kolay Püf Noktası!

1) Temiz ve Taze İşkembe Alın

İşkembenin lezzetli ve sağlıklı şekilde tüketilmesi için temiz olması gerekir. Bu temizliği öncelikle alacağınız yerde sağlayabilirsiniz. Hijyenine güvendiğiniz market ve kasaplardan dilediğiniz kadar işkembe alabilirsiniz. Aldığınız işkembenin taze olmasına ve üzerinde yabancı maddelerin olmamasına dikkat ederek temizleme tekniklerine geçebilirsiniz.

2) Tüm Kirini Soğuk Suyla Arındırın

Dana ve kuzu işkembe nasıl temizlenir diyenler için her iki türün de temizlik yönteminin aynı olduğunu ifade edelim. Öncelikle işkembeyi musluk suyu altında bolca suyla güzelce yıkayın. Bu aşamada ilk kirini kabaca almış olacaksınız. Ortalama 5 dakika boyunca musluk suyu altında yıkayarak işkembeyi detaylı temizlik için hazır hale getirmiş olacaksınız.

3) Tortuları Kirleri Kaya Tuzuyla Kazıyın

Birçok kişi tuzla işkembe nasıl temizlenir diye düşünmekte. Tuz olarak kaya tuzu kullanmanız daha pratik temizlik sağlayacaktır. Suda kirlerini arındırdığınız işkembenin her iki yönünü 1 avuç kaya tuzuyla güzelce ovun. Bu işlem sayesinde işkembe derisinin içinde hapsolmuş kirleri aşındırmış olacaksınız. Her iki yüzeyi de güzelce kaya tuzuyla ovduktan sonra diğer işleme geçebilirsiniz.

4) Kazıma İşlemine Bıçakla Devam Edin

Şimdi de kaya tuzunu ve kirleri güzelce işkembeden uzaklaştırın. Bu işlem için kalın ve geniş yapılı bıçak kullanmanız önerilir. Bıçağın rahat yüzüyle kaya tuzunu deriden silin. Bu aşamada işkembe derisinde bulunan kirleri de ince tabaka halinde kazımış olacaksınız. Tüketime uygun hale getirmek için işkembe derinin kıyısını ve ortasını güzelce tuzdan arındırın.

5) Ön Yıkamayı Beyaz Sirkeyle Yapın

İşkembe nasıl temizlenir en kolay nasıl yapılır diyenler evinde mutlaka beyaz sirke bulundurmalıdır. Beyaz sirkenin kokusu da çok hafif olduğu için işkembede koku bırakmadan temizlik sağlar. Kaya tuzu aşamasından sonra işkembenin her yerine beyaz sirke dökün. Beyaz sirke var olan mikropları temizleyerek güvenli bir işkembe elde edilmesine yardım edecektir. Dilerseniz işkembeyi beyaz sirke dolu bir kap içinde 10 dakika bekletebilirsiniz.

6) Karbonatlı Sıcak Suda Bekletin

Karbonatla işkembe nasıl temizlenir sorusuna yanıt vermeye geldik. Karbonat kullanarak işkembe temizlemek için az önce belirttiğimiz tüm işlemleri yapmanız önerilir. Ardından bir tencere içinde sıcak su hazırlayın. Suyun içine işkembeyi atın ve üzerine 1 yemek kaşığı karbonat dökün. Tüm karbonatı işkembe derisine yedirmek için tahta kaşıkla tencereyi karıştırın. Bu yöntem için işkembenin karbonatlı suyun içinde 20 dakika kadar beklemesi gerekir. Karbonatlı suda bekleyen işkembeyi arındırma aşamasına geçebilirsiniz.

7) Karbonatlı Suyu İşkembeden Arındırın

Şu ana kadar işkembenin tertemiz olması için birçok adımı geçtiniz. Şimdi de karbonatlı suyun işkembeden arınması için kolları sıvama zamanı. Musluk suyu altında tüm işkembeyi birkaç defa yıkayın ve durulayın. Süzgeçte bekleterek suyunun süzülmesini sağlayın. Suyunu bırakan işkembeyi, çorbalık ya da yahnilik olacak şekilde doğrayın. Doğrama aşamasında gözünüze çarpan rahatsız edici bölgeleri atabilirsiniz.

8) Doğranan İşkembeyi Son Kez Sudan Geçirin

İşkembe parçalarını son defa sudan geçirebilirsiniz. Bu adım özellikle öneriliyor; çünkü doğrama esnasında bıçağa ve doğrama tahtasına temas eden bölgeler oluyor. Her yönüyle tertemiz bir işkembe yemek için doğradıktan sonra 1-2 defa sudan geçirip süzmeyi tercih edebilirsiniz.

Kireçle İşkembe Nasıl Temizlenir?

Çok eski zamanlarda kireç kullanarak işkembe temizleme yöntemi yaygındı. Bu yöntemi daha kırsal kesimlerde genellikle kurban kesiminden sonra deneyenler epey fazlaydı. Kireçle işkembe temizlemek artık steril bulunmasa da birçok bölgede hala kireçle temizlik yapanlar mevcut. İşkembeyi kireçle temizleme hakkında bilgi sahibi olmak isteyenlere kısaca bahsedelim:

Bol suyla yıkanan işkembe süzgeçte bekletilir ve suyunun süzülmesi beklenir.
Toz kireç suyla karıştırılır ardından macun kıvamına getirilir.
Macun kıvamına gelen kireçle işkembenin her yüzeyi güzelce silinir.
Tıpkı bir sabun kullanır gibi işkembe kireç macunuyla temizlenir.
Ortalama 30 dakika boyunca kireçli işkembe dinlenir. Bu işlem bitince işkembe bol suyla durulanır.
Tüm yüzeyi kireçten arınan işkembe beyaz sirkeyle tekrar yıkanır.
Son yıkama işlemi ise yine musluk altında bol suyla gerçekleşir.
Kireç, işkembenin kokusunu aldığı ve bakterileri temizlediği için geleneksel bir yöntem olarak tercih edilir.