İşkembe yemekleri bizim mutfağımızda dana, sığır, kuzu gibi hayvanların midesininin bir bölümünden yapılan yemeklerin genel adıdır. Genellikle çorbası ve işkembe dolması yaygın olarak yapılır. Her ne kadar çorba kategorisinde yer alsa da en az bir yemek sayılacak kadar doyurucu ve besleyici lezzeti işkembe çorbasıdır.
İşkembeyi dana eti gibi ele alıp nohut yahnisi gibi tariflerde veya kavurma, sote yemeklerinde kullanabilirsiniz. Biraz yağlı ve kolesterol oranı epey yüksek olan bir sakatat olduğu için yerken aşırıya kaçmamak da fayda var. Fazla tüketilmediği müddetçe işkembeyle, vücudun protein ihtiyacını karşılayan lezzetli yemekler yapabilmeniz mümkün!
İşkembe ile yapılan yemekler, işkembe dolması ve en çok aranan tarifi işkembe çorbası nasıl yapılır sorusunun farklı yanıtlarına yer verilen gayet leziz 10 tarifini bir araya topladık. İlk kez işkembe pişireceklerin bile denemekten çekinmeyeceği güzel bir liste oldu!
İşkembe çorbasının bir çok çorbacıda yer alması boşuna değil çünkü tadı sirke ve sarımsak ile daha da lezzetlenen her derde şifa bir çorbadır. O halde daha önce hiç işkembe pişirmemiş birinin bile kolayca hazırlayabileceği tarifle terbiyeli işkembe çorbası yapımına geçebiliriz. Leziz tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Kasaptan aldığınız işkembe temizlenmemiş haldeyse veya Kurban Bayramı yemeği olarak işkembe pişirecekseniz bu zahmetli işi kolaylaştırmanın bir yolu var. Aspirin kullanarak 5 dakikada tertemiz işkembeler elde edebilirsiniz. Sonrası ise dilediğiniz işkembe yemeğinde kullanabileceğiniz ana malzemeniz hazır!
İşkembeyi pişirdikten sonra aynen et gibi kullanacağınız bir tarifle onunla yahniler, soteler yapabilirsiniz. O halde temizlendikten sonra düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilen işkembe ile hazırlanan nohutlu yahniyi deneme zamanı! İşkembe etini sevenlerin çok beğeneceği lezzeti ile işkembe ile yapılan yemeklerden nohutlu yahni tarifi için tıklayınız.
İşkembe çorbasının farklı farklı terbiyelerle pişirilmesi mümkün! Şimdiki tarifinde ise terbiyesi un, yumurta ve sarımsakla hazırlanan bir yapılışı var. Sarımsaksız bir işkembe çorbası düşünemeyenlerin hem sirkeli sosuna hem terbiyesine bayılacağı tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Yarım limon suyu ve 3-4 diş sarımsakla haşlandığında kokusu ve kıvamı tam da arzu ettiğiniz gibi olacak işkembe çorbası tarifi veriyoruz. Düdüklünün kapağı açıldıktan sonra iyice yumuşamış olan işkembe etlerinin enfes bir terbiye ile buluştuğu şifalı bir lezzete sahip bir çorba! Özellikle çorbacılarda içilen bu tarifi evde denemek isteyenleri leziz bu tarife alalım.
İşkembe yemeği tarifi denince bileni az olsa da yapanların bu lezzetin hakkını verdikleri bir tarif var: İşkembe dolması! Dolmanın en ilginç yanıysa sanki bir terzi gibi işkembelerin dikilerek yemek hazırlığına dahil edilmesidir. Daha sonra bulgurla hazırlanan nefis harçla doldurulmuş işkembeler yeniden dikilerek ağızları kapatılır. Defne yaprağıyla piştiğinde kötü koku hissetmeyeceğiniz tarifine buradan bakabilirsiniz.
İşkembe çorbası yaparken farklı terbiyeler kullanmak veya bu lezzeti terbiyesiz hazırlamak tamamen damak zevkiyle ilgili bir konu! O halde bu çorbaya çok yakışacak nefis terbiye yapımına geçebiliriz. Önemli nokta ise terbiye eklenen tüm çorbalarda olduğu gibi bu tarifte de terbiyenin çorbaya soğuk eklenmemesi konusudur. Gerisi ise zaten sevdiğiniz terbiyeli işkembe çorbası...
İşkembe yemeği nasıl yapılır? sorusunun cevapları arasında düdüklüde hazırlanan işkembe yahnisi tarifi var. Pişirip iyice yumuşak hale getirdiğiniz işkembe etinin, soğan, sarımsak ve salçayla kavrulduğu sote tadında güzel bir yemek oluyor. İşkembe çorbası yapıp yemeğini hiç denemeyenlere bu tarifini tavsiye ederiz.
Kasaplarda satılan kuzu işkembesi dana işkembesine göre hem daha lezzetlidir, hem de daha çabuk pişer. Pirinçle hazırlanan harcın dikilen işkembelere doldurulduğu tarifi ise yaparken biraz maharet isteyen yemeklerdendir. Sofralara geldiğinde tüm emeğine değen bu yemeğin yapımı için bu tarife göz atabilirsiniz.
Temizlenmiş işkembenin düdüklü tencerede 25-30 dakika pişmesi sonrası gerek olan şey; harika bir terbiyedir. Terbiyesi eklendikten sonra kısa bir sürede terbiyeyle pişen işkembenizi kaselere doldurabilirsiniz. Bir servis önerisi olarak, yağ ve pul biber yakarak hazırladığınız sosu çorbanızın üzerinde gezdirirseniz, çorbanızın görünümünü daha leziz bir hale getirebilirsiniz.
İşkembe çorbası dışında farklı tariflere konuk olduğu işkembeden neler yapılır? listesi çok nefis oldu. Listede yer alan tarifleri yaparken kullanılan işkembenin nasıl temin edileceği ise ayrı bir merak konusu! O halde kasaplarda ve bazı marketlerde üç farklı haliyle satılan işkembeyi nasıl satın alacağınıza değinilmeli.
Hiçbir işlemden geçmemiş işkembe, bütün halde tek parça ve temizlenmemiş olarak satılır. Bu haliyle aldığınız işkembeyi tuz ve limonla bol bol kazıyarak iyice pisliğinden arındırmanız gerekir. Birkaç kez sudan geçirerek işkembe temizleme yapılmalıdır. Bunun dışında daha basit bir yöntemle temizlemek için de listede yer alan aspirinle temizleme yöntemine başvurabilirsiniz. Bu yöntemle işkembeniz 5 dakikada pişirilmek için hazır olur.
Bir diğer haliyle işkembe temizlenmiş ve doğranmış halde satılır. Temizlenmiş olan işkembenizi yine evde sirkeli ılık suyla yıkamanız gerekeceği gibi hiç işlemden geçmemiş işkembeye kıyasla temizlerken sizi yormaz. İşkembeyi kullanacağınız tarifiniz, işkembe çorbası veya yahnisiyse çiğken hiç doğramadan düdüklü tencerede pişirmeniz tavsiye edilir. Oldukça sert olan et yapısından dolayı işkembeyi çiğken doğramak epey zahmetlidir. Piştikten sonra pamuk gibi olan eti doğraması ise oldukça kolay olur. Sonrası ise çorbanızın esas malzemesi olan işkembe, terbiyesi için hazır!
Kullanımı en pratik olan işkembe ise pakette satılan, temizlenmiş ve doğranmış olan halidir. Her ne kadar bu halini işkembe dolması için kullanamasanız da işkembe çorbası yapımı için en uygun olan hali budur. Sirkeli sudan geçirdikten sonra süzgeçe aldığınız işkembenizi içiniz rahat pişirebilirsiniz.
Dilediğiniz haliyle satın aldığınız işkembe eti, sert bir sakatat olduğundan evde düdüklü tencere varsa başka hiç bir tencereye gerek duymadan düdüklü tencerede pişirilmelidir. Düdüklü tencerede bile pişme süresi 45 dakikayı bulan işkembe yemeği için normal tencerede pişirmeyi denediğinizde saatler harcayabilirsiniz. Düdüklü tencere hem zaman, hem enerji tasarrufu sağlar.
Bir de işkembe pişirmekten kendini bir adım geri tutanların, pişerken mutfağı saran kötü koku sorununa bir çözüm bulmak gerek! Bunun için bir püf noktası verelim: Listedeki tariflerde hem işkembe dolması hem de çorbası için önerilen defne yaprağı kokusu bu soruna büyük oranda çözüm olacaktır. Haşlama suyuna limon atmak veya sıkmak da kokusu ve rengi için iyi bir tercih olacaktır.
İşkembenin her detayına değinip de servis etmesi esnasında kullanılan sirkeli sarımsaklı sosundan bahsetmemek olmaz. Tuz ile iyice dövülen sarımsakların mümkünse üzüm sirkesine karıştırıldığı sosu çorbaya ekleyip yemesi işkembe çorbasına hem tat hem şifa katar. Sarımsak sevmeyenler sadece sirke veya limon kullanabilirler. Kullanılan sirkenin üzüm sirkesi olduğunu ise özellikle vurguladık. Sizin dilerseniz elma sirkesiyle de yapabileceğiniz bu sos, üzüm sirkesiyle ayrı bir güzel olur.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.