Mortadella Salamı: Nedir, Nasıl Yapılır?

İçindekiler

Mortadella: Geleneksel İtalyan Fıstıklı Salamı

Şarküteri reyonunda göz kamaştıran, iştahları kabartan salam türleri günden güne çeşitleniyor. Kahvaltıda ve çeşitli tariflerde salam tüketmeyi sevenlerin dikkatini çeken bir tür salam olan mortadella salamı, içindeki özel malzemeler sayesinde afiyetle tüketilmektedir.

İnce ince dilimlendiğinde, bir lokmada tüketilen bu özel salam damaklarda hoş bir aroma bırakıyor. Ünlü şeflerin, gurmelerin ve ağzının tadını bilenlerin sık sık önerdiği mortadella salamı, bilinmeyen özellikleriyle bu satırlarda sizinle tanışmak için hazır!

Salamlı Doyurucu ve Pratik 30 Tarif

Mortadella Salamı Nedir?

Damak kültürünüzü biraz daha genişletmek ve yeni tatları tanıtmak için sizlere öncelikle mortadella nedir sorusunun yanıtını vermek istiyoruz.
Mortadella salamı, içinde fıstık olan özel bir salamdır. Orijinal tarifine göre bu salamda domuz yağı yer almaktadır.
İtalyan salamı olup en az %15 oranında domuz yağı içeren pembe renkli salamdır.
Bu salamı tüketmeden önce hiçbir şekilde katkı maddesi eklenmeden hazırlanan salamı bulduğunuzdan emin olmalısınız.
Eğer domuz eti ve ürünleri tüketmiyorsanız; dana etinden hazırlanan yeşil fıstıklı yağlı salamı temin edebilirsiniz.
İtalyanlar için özel bir lezzet olan mortadella salamı, içindeki fıstıkla lezzetlenen bir yiyecek olarak kabul edilir.
Salamın lezzet sırlarından biri olan öğütülmüş ya da tane karabiber, damakta hafif acımsı bir aroma bırakır.
Şayet orijinal bir mortadella salamı bulduysanız;içinde muhakkak meyve de yer alacaktır.
Acı ve tatları bir arada tutan mortadella salamı günün her öğününde iştah açan bir besin olarak tercih edilmektedir.
Mortadella salamı, İtalya için Korumalı Coğrafi İşarettir. Bu demektir ki; İtalyan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. İtalya’nın çeşitli bölgelerinde bu salamın üretimi özel kontrollerle yapılmaktadır.
Türkiye şartlarında bu salam %100 dana etinden hazırlanır ve yeşil fıstıkla tatlandırılır.
Mortadella salamı, hazırlık aşamasında pahalı baharatları istediği için çok eski dönemlerde asiller tarafından tüketilmekteydi. Ancak gelişen teknoloji ve imkanlar sayesinde artık herkesin tercihe göre tükettiği bir şarküteri ürünü olmuştur.
Besin değeri yüksek olan mortadella salamının 100 gramlık porsiyonunda; 193 kalori vardır.
Protein, sodyum ve karbonhidrat bakımından zengin bir salamdır. Diyet beslenmesinde ölçülü tüketilmesi önerilir.
Bu özel salam, İtalyan göçmenleri sayesinde dünyanın pek çok ülkesinde tanınmıştır. Ülkemizde de tercihe göre dana eti kullanılarak hazırlanmaktadır.

Mortadella Salamı Nasıl Yapılır?

Fıstıklı, açık pembe rengiyle dikkatleri üzerine toplayan mortadella nasıl yapılır sorusu oldukça merak konusu.
Bu salamın yapılması için birkaç işlem gerekiyor.
Gerçek bir mortadella peyniri yapımı için domuz etinin sırt bölgesindeki yağlı doku alınır.
Baharat aroması için Hindistan cevizi, karabiber, sarımsak ve Antep fıstığı parçaları ufalanır.
Et ve baharat harcı karıştırıldıktan sonra yaklaşık 24 saat beklemek üzere, salam şeklini aldıktan sonra bekletilir.
Bekleme aşaması, neredeyse bir oda büyüklüğündeki özel fırınlarda gerçekleşir.
Isıl işlem gören salamlar, tüketiciye sunulmak üzere güvenli paketleme işleminden geçer ve dağıtıma çıkar.
Domuz eti yerine dana eti ve dana etinden alınan yağlı parçalar kullanılarak mortadella salamı elde edilir.

Salam Kaç Kalori? Hindi, Piliç, Macar Salam Kaç Kalori?

Mortadella Salamı Nasıl Yenir, Kullanılır?

Mortadella salamını çiğ ve pişmiş halde tüketebilirsiniz. Tamamen damak zevkinize göre tariflerinizi çeşitlendirebilirsiniz.
Önerilen tüketim şekillerine değinecek olursak; bu salam omlet içinde çok lezzetli olmaktadır.
Sıcak ve soğuk sandviç hazırlarken ince bir dilim salam kullanarak, sandviç lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.
Salatalara salam eklemeyi seviyorsanız; mortadella salamını kullanabilirsiniz.
Mortadella salamını sunarken ince dilimlenmiş kaşar peynirleriyle tabağınızda renk geçişleri sağlayabilirsiniz.
Alkollü ve alkolsüz içeceklerin yanına hazırladığınız meze tabağına mortadella salamını ilave edebilirsiniz.
Tost yemek istediğinizde, lezzetli tost ekmeğinin arasına dilediğiniz kadar mortadella salamı ekleyip sıcacık bir atıştırmalık tüketebilirsiniz.
Bu salamı özellikle pizzada denemek istiyorsanız; pizza harcına ekleyerek lezzetli bir pizza sunabilirsiniz.

İstanbul’un En İyi 5 Hot Dog Mekanı – Daha Önce Yediklerinizi Unutun!