Şaşırtıcı Aromasıyla 4. Tür Pembe Ruby Çikolata

İçindekiler

Gizemi Çekirdeğinde Saklı: Ruby Çikolata

Serotonin hormonu insana mutluluk duygusunu yaşatan hormonlardandır. Çikolata ise, insanlık tarihinin bilinen en eski mutluluk verici besinlerinden biridir. Beyaz, bitter, sütlü, fındıklı, fıstıklı, çilekli çikolata derken son günlerde ruby çikolata da bu seçenekler arasında yerini almıştır. Çikolatasız yapamayanların, çikolata yediği anda duyguları bir anda değişenlerin favorisi olacak bu çikolatayı, daha iyi tanıtmak ve tanımak için size bol lezzetli bir yazı hazırladık. Sayfanın sonuna doğru geldiğinizde en yakın markete gidip ruby çikolatasını aramaya başlayacaksınız. Peki nereye gitmeniz gerekecek biliyor musunuz? Hepsi şimdi bu satırlarda.

Meksika topraklarında içecek olarak tercih edilen çikolata 4000 yıllık süreç içinde çeşitli şekillerde tüketildi. İngilizlerin süt ile beraber tükettiği çikolata, birçok kültüre girdiği gibi Osmanlı mutfağına da girmeyi başardı. Çukulata ve çokolate adı ile anılan çikolata, şimdilerde tatlı ve tuzlu yiyeceklerin içinde yer alan bir besin olarak tanınmaktadır. İçecek ve yiyecek sektöründe sıkça kullanılan bu çikolatalar içinde “Ruby çikolata” nasıl bir öneme sahip beraber inceleyelim.

4. Tür Ruby Çikolata Nedir?

Dünyaya dördüncü tür çikolata olarak ilan edilen ruby çikolata, pembe rengi ile diğer çikolatalar arasında yerini alır.
Alışılan çikolatalardan farklı bir renge sahip olması, bu türün daha da merak edilmesini sağlamıştır.
İlk görenlerin çilekli ya da vişneli bir çikolata olduğunu tahmin ettiği ruby çikolata, son 80 yıl içinde keşfedilen ve görenlerde merak uyandıran bir tat olmuştur.
Bu çikolata da tıpkı diğerleri gibi çikolata çekirdeğinden elde edilmektedir. Yakut, kırmızı, kırmızı şarap, koyu kırmızı anlamına gelen ruby gıda sektöründe pembe renkli çikolatanın adı olmuştur.
Ülkemizde reklamlarda yerini alan ruby çikolata Magnum dondurması ile birçok kişinin tattığı bir çikolata haline gelmiştir.
Çikolata şefi Martin Diez’in düşüncelerine göre ruby çikolata sütlü, bitter ve beyaz çikolatada aradığını bulamayanlara özel olarak hazırlanmış bir çikolatadır.
Kadifemsi bir lezzet sunan ruby çikolatasında tatlı ve ekşi tadı aynı anda alabilirsiniz.
Tamamen doğal olarak üretilen ruby çikolatasının katkı maddeler içeren çikolatalar ile karıştırılmamasını da ifade etmektedir.
Ruby çikolatasının ortaya çıkış hikayesini merak ediyorsanız, bir sonraki başlıkta bu çikolatanın nasıl tanındığına şahit olabilirsiniz.

Ruby Çikolata Nasıl Ortaya Çıktı?

Ruby çikolata bilim insanlarının uzun uğraşları sonucunda gıda sektörüne tanıttığı bir türdür.
Bu çikolatanın tanınması için uzun bir süre gerekti. Gıda uzmanları da bu konuda epey bir araştırma içinde oldu.
Merkezi Zürih’te bulunan Barry Callebaut adlı tanınmış çikolata firması, yoğun duygusal haz sloganı ile ruby çikolatasını insanlara duyurdu.
2017 Eylül döneminde medya aracılığı ile bu çikolatanın tanıtımını yapan firma, beklediği dönüşü de almıştır.
Türkiye’ye ruby çikolatasının gelmesi bir hayli uzun sürse de; dondurma firması Algida, Magnum dondurması ile ruby çikolatasını halka da tanıtma imkanı sundu.
Bremen’de bulunan Jacobs Üniversitesi’nde yapılan araştırmalar ve deneyler sonucunda 13 yıllık bir bekleyişin sonunda ruby çikolatası artık tüm dünyaya yayıldı.

Ruby Çikolata Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Ruby çikolata fiyat bilgisi diğer çikolatalar ile aynı rakamlarda olmamaktadır. Özel bir çikolata olarak tabir edilen bu lezzetin ekonomik değeri çok düşük olmadığı gibi çok da yüksek rakamlarda değildir. Piyasada yer alan ruby çikolatalı ürünlerin fiyatlarına göz atacak olursak şu sonuçları ifade edebiliriz:

90 gram Magnum Ruby Çikolata Tablet: 24 TL
Magnum Yakut Dondurma: 5.50 TL
100 gram Aroha Ruby Tablet: 30 TL

Bu ürünleri Migros gibi büyük zincir marketlerde bulma ihtimaliniz çok yüksektir. Ruby çikolata Kitkat tarafından da kullanılmıştır fakat ülkemizde henüz bu ürünün satışı mevcut değildir. Ruby çikolatalı Magnum tatmak isteyenlerin İstanbul’daki durağı Magnum Store olduğu da bilinmektedir. Bu çikolatanın ilk tanıtıldığı yer olan Magnum Store, son günlerde de canlılığını koruyan bir tatlı merkezi olarak tanınmaktadır. Ayrıca Magnum Store geldiğinizde kış mevsimine özel ruby çikolatalı içecek ve tatlıları tatma imkanınız da bulunuyor.

Ruby Çikolata Neden Pembe? Diğer Çikolatalardan Farkı Nedir?

Alışılan çikolata rengi kahverengi tonlarındadır.
Ruby çikolatanın kendine has olan renginde ise özel kakao çekirdekleri etkilidir.
Bu çikolatanın kırmızı ve pembe rengi alması için herhangi bir katkı maddesi eklenmemektedir.
Ruby çikolatanın da elde edilmesi için kakao çekirdekleri kullanılır.
Kullanılan kakao çekirdeklerinde yer alan pigmentler, doğrudan çikolatanın da pembe tonlarında olmasını sağlıyor.
Ruby çikolatanın elde edilmesi için özel ruby kakao çekirdeklerinden faydalanılır.
Yakut rengindeki kakao çekirdekleri Brezilya, Fildişi Ekvador kıyılarında özel olarak yetiştirilmektedir.
Bu kakao çekirdekleri işlenerek diğer çikolatalardan farklı renge sahip olan pembe çikolata elde edilir.
Tadı ve rengi ile klasik çikolatalardan daha farklı bir yere sahip olacağı düşünülmektedir.
Gıda alanında gündemde olan tartışmalar bu çikolatanın işlenmiş olduğu yönünde olsa da; ruby çikolatanın hazırlanması için kakao çekirdeklerinin fermente edilmesi gerektiğini söyleyenler de vardır.
Bazı firmalar ise ruby çikolatanın pazarlama hilesi olduğunu belirtmektedir.
Ruby çikolata tıpkı diğer çikolatalar gibi midir bilinmez ama en iyisi tadına bakıp en doğru kararı vermek olacak diye düşünüyoruz.

Ruby Çikolatanın Tadı Nasıl?

Beyaz çikolatanın tatlı ve yumuşak tadını alanlar ruby çikolatanın tadını merak edecektir.
Kalorisi düşük bitter çikolata ile keyif yapanlar ise ruby çikolatasını tattığında aradaki farkı hemen anlayacaktır.
Fındıklı ve fıstıklı çikolatalar ile ruby çikolatanın tadını hiç kıyaslamaya gerek yok çünkü tamamen farklı noktalarda.
Gurmelerin tarifine göre ruby çikolatanın damaklarda bıraktığı his ahududu tadını andırmaktadır.
Ahududu – yaban mersini ve beyaz çikolatayı aynı anda yemiş hissi uyandıran ruby çikolata, hafif mayhoş ve tatlı tadı ile kendini sevdirmektedir.
Ne ekşi ne de tatlı diyebileceğiniz ruby çikolata, orman meyveleri ile hazırlanmış bir çikolata yediğinizi düşündürebilir.
Ruby çikolata üreticileri tarafından verilen bilgilere göre; bu çikolatanın sütlü çikolata kadar tatlı olmadığı bilinmektedir.
Magnum Ruby dondurmasını tadanlar ise anında daha az yağlı bir çikolata olduğunu hissedecekler.
Ruby çikolatayı tadanların birçoğu ise yaban mersinli bir çikolata yediklerini ifade etmiştir. Anlaşılan o ki ruby çikolata orman meyvelerine benzer bir tadı andırıyor.
Tadını merak edenler için tavsiyemiz var: Bir parça ruby çikolatası bu lezzeti anlatmaya yetecektir.

Ruby Çikolata Nasıl, Nerelerde Kullanılır?

Tatlı ve pastacılık sektöründe renk farkı oluşturmak adına bir seçenek daha sunan ruby çikolata, arzu edilen her tatta kullanılabilir. Özellikle de pasta süslemelerinde tercih edilmesi beklenen ruby çikolata, tabaklarda iştah açan bir görünüm oluşturmak isteyenler için ideal olacak. Akışkan yapısı ile pastacılık sektöründe de gündeme gelen ruby çikolata, pasta kaplama konusunda iddialı görünüyor. Gıda sektöründe ruby çikolatanın kullanıldığı lezzetleri inceledik ve nasıl değerlendirildiğini listemize ekledik.

Siz olsaydınız ruby çikolata ile neler hazırlardınız?