Kuvertür Çikolata Nasıl Eritilir, Kullanılır?

Göz Alıcı Tarifleriyle Kuvertür Çikolata

Kuvertür çikolata, pastalarda hem lezzet katması amacıyla hem de dekoratif amaçla kullanılır. Eriterek tatlıları süsleyebileceğiniz, kişiye özel ev yapımı çikolata için ham madde olarak kullanabileceğiniz kuvertür çikolata ne demek peki? Kuvertür çikolata nasıl yapılır, nedir, nereden alınır gibi tüm soruların cevaplarına yazımızdan ulaşabilirsiniz.

Kuvertür Çikolata Nedir?

Kuvertür çikolata, yüksek oranda kakao yağı içeren ve çikolata yapımında kullanılan bir ham maddedir. Kuvertür çikolata ile normal çikolata arasındaki fark, kuvertürün kakao yağı içeriğinden meydana gelir. Herhangi bir katkı maddesi içermez. İyi kalite kuvertür çikolata üreticileri kendi ürettikleri kakao çekirdeklerini belirli bir işlemden geçirerek bu çikolatayı elde ederler. Böylece hep aynı lezzeti ve standardı korumuş olurlar.

Hava, nem ve ışık almayan kapalı ambalajlarda büyük kütleler halinde veya mini damlalar halinde satılır.

Temelde bitter, sütlü ve beyaz olmak üzere 3 çeşit kuvertür bulunur. Bitter kuvertürler içerdikleri kakao oranına göre semi sweet, bitter sweet, extra bitter ve extra extra bitter olmak üzere tekrar sınıflara ayrılır. Bitter çikolatayı acı bulup tercih etmeyenler var aslında ama bitter makbul olanıdır, kalitelidir, saftır, değerlidir, aşktır!

Tabii tüketirken bir beslenme uzmanına danışmak gerekebilir. Gerçi bitter çikolata yağ yakıyor diyorlar ama yine de abartmamak lazım :)

Kuvertür Çikolata Nasıl Eritilir?

Kuvertür çikolata kullanım alanlarından en yaygın olanı ganaj yapımıdır. Ganaj yapmak için kullanım amacınıza göre belirli oranlarda süt kreması ve kuvertür çikolata tartılır. Krema kontrollü bir şekilde kaynama noktasına getirilir ve küçük parçalara ayrılmış kuvertür çikolata yavaş yavaş içine ilave edilerek tamamen erimesi sağlanır. Henüz katılaşmamış haliyle de pastaların, tatlıların üstüne dökülerek kullanılabilir. Bu şekilde oda sıcaklığında katılaşana kadar bekletildikten sonra da elde edilen ganaj, pasta spatulası yardımıyla sürülerek veya sıkma torbası ile sıkılarak kullanılır. Ganaj yapımı için bitter, sütlü veya beyaz kuvertür çikolata kullanılabilir. Isıtılmış kremaya çikolatayı eklemeden önce uygun sıcaklıkta olması önemlidir. Aksi durumda çikolata kesilir, yağını salar.

Benmari usulü, kuvertür çikolata eritme işlemi için kullanılan yöntemin adıdır. İçi su dolu bir kap ocağa konulur ve üstüne daha küçük bir kap yerleştirilir. Kritik nokta, üstteki kap alttaki suya kesinlikle değmemelidir. Kaynamaya başlayan suyun buharı üstteki kaba koyacağınız kuvertür çikolatayı ağır ağır eritir. Bu aşamada silikon bir spatula yardımıyla erimeye başlayan çikolatanızı ara sıra karıştırabilirsiniz. Çikolata tamamen eridikten sonra ocaktan alınır. Erimiş kuvertür çikolata son derece hassastır. İçine en ufak bir su tanesi bile damlamaması gerekir. Su, çikolatanın yapısını değiştirir.

Benmari usulü erittiğiniz nefis çikolatayı birçok lezzetli tatlı hazırlarken kullanabilirsiniz. Mesela bol çikolatalı bir brownie, ılık bir sufle veya şık kuplarda servis edebileceğiniz bir mus tarifi bunun için idealdir. Çikolatanın en yakın arkadaşları olan muzlu ve çilekli her tür pasta da erimiş kuvertür çikolatanız ile harika uyum sağlar.

Kuvertür Çikolata Nasıl Kullanılır?

Kuvertür çikolata kullanım alanları oldukça geniştir. Külçe şeklinde tek parça olanlar bıçakla kesilerek, mini çekiçlerle kırılarak veya rendelenerek kullanılmaya hazır hale getirilir. Mini damla şeklinde olanlar ise direkt kullanıma hazır olmalarıyla oldukça pratiktir. Kuvertür çikolata, süt kremasıyla birlikte ganaj haline getirilerek pasta sıvamalarında veya yüzey dekorlarında kullanılır. Çikolata fondü, çikolata kaplı meyveler veya çikolatadan mini kaseler yapmak için de kuvertür çikolataya ihtiyaç vardır.

Mini damla şeklinde olanlar pastacı kremalarıyla birlikte dolgu malzemesi olarak kullanılabilirler. Dondurma veya sütlü tatlıları kuvertür çikolata ile süslemek de mümkündür. Kış aylarında sıcak çikolata içmeyi sevenlere müjde! Mutfağınızda az miktarda kalan kuvertür varsa sıcak çikolata yaparken değerlendirebilirsiniz. Kokusu ve tadı ile nefis bir içecek ortaya çıkar. Kuvertür çikolata yenir mi diye aklınızda soru işaretleri oluştuysa; cevabı evet. Bu haliyle de çikolatayı afiyetle yiyebilirsiniz.

Çikolata Sosu

Kuvertür Çikolata Nasıl Saklanır?

Çikolatanın saklanabileceği ideal sıcaklık ortalama 18 derecedir. Havanın mevsimsel olarak sıcaklık ve nem dengesi değişebildiği için oda sıcaklığı özellikle yaz aylarında çikolata için fazla gelebilir. Bu sebeple kuvertür çikolatalar ısı ayarlı özel dolaplarda muhafaza edilirler. Aşırı soğukta üzerinde beyaz lekelenmeler görülür, aşırı sıcakta ise içerdiği kakao yağı erir ve şekil bozuklukları oluşur. Her iki durumda da kuvertür çikolatanın yapısı ve özelliği kaybolur.

Çikolatalı Baklava

Kuvertür Çikolata Nerede Satılır?

Kuvertür çikolataya ulaşmak çok kolaydır. 200 gramlık paketler haline bulabileceğiniz gibi 2,5 kilogramlık olarak da satın alabilirsiniz. Büyük marketlerde çikolata reyonunda, toptancılarda, Eminönü pasta malzemeleri satan yerlerde, online satış mağazalarında ve bazı pastane zincirlerinde kuvertür çikolata bulabilirsiniz. Bazı ithal markalar da sipariş usulü çalışırlar. Haftalık veya aylık olarak ihtiyacınız kadar çikolatayı sipariş verip istediğiniz tarihte adresinize teslim edilmesini rica edebilirsiniz. Yurt dışı seyahatlerinizde, özellikle Almanya ve Belçika’da, mükemmel kalitede kuvertür çikolatalara rastlamanız mümkün. Hava yolu firmalarının ücretsiz bagaj taşıma limitlerini aşmadığınız sürece valinizi nefis lezzetlerle doldurabilirsiniz.

Çikolatalı Puding

Kuvertür Çikolata Fiyatları

Piyasada yerli ve ithal çok çeşitli kuvertür çikolata markaları bulunur. Markaların üretim ve satış stratejilerine göre veya döviz kurlarındaki hareketliliğe göre kuvertür çikolata fiyatları değişkenlik gösterir.

Aynı markaya ait bitter, sütlü ve beyaz çikolataların fiyatları da farklıdır. Ortalama olarak kuvertür çikolatanın kilogram fiyatı 24 TL ile 45 TL arasındadır.

Büyük üretim yerleri ve pastaneler üretim planlarına uygun olarak toplu satın alım yaparlar. Butik işletmeler veya sadece hobi olarak pasta yapanlar daha az miktarlarda ihtiyaç duyarlar.

Çikolatalı Islak Pasta

Kuvertür Çikolata ile Ne Yapılır? Çikolatalı Tarifler

Kişiye özel, farklı boyut ve şekillerde, ev yapımı çikolata yapmak için ihtiyacınız olan şeyler; biraz yaratıcılık ve tabii ki kuvertür çikolata…

1) Akışkan ve Ilık Çikolata Sosuna Kim Hayır Demiş? Çikolatalı Sufle İçin:

Pratik yapım aşamaları ve kısa sürede hazır oluşuyla aniden gelen tatlı krizlerinize bire bir bir tarif: Çikolatalı Sufle

Tarif: Çikolatalı Sufle

2) Yoğun Çikolata Lezzeti Arıyorsanız Böyle Buyurun Çikolatalı Brownie İçin:

Klasik çikolatalı kekten daha fazlasını arıyorsanız ve orijinal tarifler peşindeyseniz bu brownie tarifi tam size göre: Yer Fıstıklı Karamelli Brownie

Tarif: Yer Fıstıklı Karamelli Brownie

3) Meyvelerin Tazeliği Çikolatanın Tutkusuyla Birleşiyor Meyveli Fondü İçin:

Meyveler yeterinde sevimli değilmiş gibi bir de bu anı erimiş çikolatayla daha da zevkli hale getirmek istiyorsanız mumları yakın biz geliyoruz: Çikolatalı Fondü

Tarif: Çikolatalı Fondü

Çikolatalı tariflerin devamı için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (3)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Çikolata Sosu Nasıl Yapılır?
Çikolata Sosu Nasıl Yapılır?1-2 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama44
Sıcak Çikolata Nasıl Yapılır
Sıcak Çikolata Nasıl Yapılır1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama71
Çikolata Soslu Islak Kek Nasıl Yapılır?
Çikolata Soslu Islak Kek Nasıl Yapılır?8-10 kişilik, 25dk Pişirme, 20dk Hazırlama5 B
Evde Çikolata Sosu Nasıl Yapılır (Videolu)
Evde Çikolata Sosu Nasıl Yapılır (Videolu)1-2 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama232
Cocostar Çikolata Nasıl Yapılır? - Ev Yapımı
Cocostar Çikolata Nasıl Yapılır? - Ev Yapımı4-6 kişilik, Pişirme yok, 20dk Hazırlama1109
Pasta Muhallebisi  (Her Tatlıda Kullanılır) Tarifi
Pasta Muhallebisi (Her Tatlıda Kullanılır)6-8 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama37
Ağustos Ayında Ne Yenir? Meyve ve Sebzeler Listesi Tarifi
Ağustos Ayında Ne Yenir? Meyve ve Sebzeler Listesi

Ağustos Ayının Vitamin Deposu Sebze ve Meyveleri Her besini tam mevsiminde yemek, sağlıklı kalmanın sırlarından…

Kızılcık Faydaları: Bağışıklık Sistemini Güçlendirir! Tarifi
Kızılcık Faydaları: Bağışıklık Sistemini Güçlendirir!

Kızılcık: Doğadan Mayhoş ve Şifalı Kızıllık Sonbaharın en güzel ayı olan eylülün en kırmızı meyvesi…

Kaya Koruğu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir? Tarifi
Kaya Koruğu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir?

Kaya Koruğu: İyot ve C Vitamini Zengini! Birbirinden şifalı, birbirinden lezzetli öyle güzel nimetler sunar…

Karabiber Ağacı Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Karabiber Ağacı Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir?

Karabiber: Anadolu'nun Alternatif Tıp Mucizesi Şarkıları dillere destan olan, yemeklerin tat kaynağı, sofraların şifa dolu…

Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen Tarifi
Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen

Häfele ile İşlevsel Çözümler: Kiler Sistemleri Evin kalbi mutfakta atar! İçinden yükselen mis gibi yemek kokularıyla,…

Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı Tarifi
Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı

Turunçgillerin Küçük Kardeşi Kamkat vs Kumkat Adını sanını pek çok kişinin hiç duymadığı, duyduktan sonra…

Ağustos Ayında Ne Yenir? Meyve ve Sebzeler Listesi Tarifi
Ağustos Ayında Ne Yenir? Meyve ve Sebzeler Listesi

Ağustos Ayının Vitamin Deposu Sebze ve Meyveleri Her besini tam mevsiminde yemek, sağlıklı kalmanın sırlarından…

2021 Temmuz Ayının 30 Popüler Tarifi
2021 Temmuz Ayının 30 Popüler Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri'nin her ay sizlerle paylaştığı en beğenilen tarifler listesinde temmuz ayının en çok…

Kızılcık Faydaları: Bağışıklık Sistemini Güçlendirir! Tarifi
Kızılcık Faydaları: Bağışıklık Sistemini Güçlendirir!

Kızılcık: Doğadan Mayhoş ve Şifalı Kızıllık Sonbaharın en güzel ayı olan eylülün en kırmızı meyvesi…

Kaya Koruğu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir? Tarifi
Kaya Koruğu Nedir? Faydaları, Nerede Yetişir?

Kaya Koruğu: İyot ve C Vitamini Zengini! Birbirinden şifalı, birbirinden lezzetli öyle güzel nimetler sunar…

Karabiber Ağacı Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Karabiber Ağacı Nerede Yetişir? Faydaları Nelerdir?

Karabiber: Anadolu'nun Alternatif Tıp Mucizesi Şarkıları dillere destan olan, yemeklerin tat kaynağı, sofraların şifa dolu…

Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen Tarifi
Häfele ile 7 Adımda Mutfakta Kusursuz Düzen

Häfele ile İşlevsel Çözümler: Kiler Sistemleri Evin kalbi mutfakta atar! İçinden yükselen mis gibi yemek kokularıyla,…

Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı Tarifi
Kamkat Nedir? Nerede Yetişir? Evde Bakımı

Turunçgillerin Küçük Kardeşi Kamkat vs Kumkat Adını sanını pek çok kişinin hiç duymadığı, duyduktan sonra…

Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Haşhaş Nedir? Faydaları Nelerdir?

Haşhaş Bitkisi: Tıpta Tedavi Mutfakta Lezzet! Mutfaklarda özel bir yeri olan haşhaş, hem lezzetiyle hem…

Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer? Tarifi
Halsizlik Neden Olur? Evde İlaçsız Nasıl Geçer?

Halsizlik ve Yorgunluk En Çabuk Nasıl Geçer? Sabah erkenden işe veya okula gitmeyi kim önerdiyse,…

Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Fesleğen Nedir? Faydaları Nelerdir?

Fesleğen: Akdeniz Mutfağının Enfes Tazeliği Fesleğen otu sürekli elinizin altındaysa yemeklerinize lezzet katmak ve mutfakta…

Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Elma Sirkesi: Doğal, Sağlıklı ve Ekonomik Reçete! Elma sirkesi salatalara lezzet katmanın yanı sıra bakteri…

Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi? Tarifi
Eşkina Balığı Nasıl Pişirilir, Temizlenir? Lezzetli Mi?

Eşkina Balığı: Levrekten Sonra En Lezzetli Balık! Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde balık en sevilen…

Tarifler Geri
Videolar Geri