Kuvertür Çikolata Nedir? Nasıl Eritilir, Ne Yapılır?

Kuvertür Çikolata Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Kuvertür çikolata, pastalarda hem lezzet katması amacıyla hem de dekoratif amaçla kullanılır. Eriterek tatlıları süsleyebileceğiniz, kişiye özel ev yapımı çikolata için ham madde olarak kullanabileceğiniz kuvertür çikolata ne demek peki? Kuvertür çikolata nasıl yapılır, nedir, nereden alınır gibi tüm soruların cevaplarına yazımızdan ulaşabilirsiniz.

Tarif için: Ganaj Yapımı (Videolu)

Kuvertür Çikolata Nedir?

• Kuvertür çikolata, yüksek oranda kakao yağı içeren ve çikolata yapımında kullanılan bir ham maddedir.
• Kuvertür çikolata ile normal çikolata arasındaki fark, kuvertürün kakao yağı içeriğinden meydana gelir.
• Herhangi bir katkı maddesi içermez.
• İyi kalite kuvertür çikolata üreticileri kendi ürettikleri kakao çekirdeklerini belirli bir işlemden geçirerek bu çikolatayı elde ederler.
• Böylece hep aynı lezzeti ve standardı korumuş olurlar.
• Hava, nem ve ışık almayan kapalı ambalajlarda büyük kütleler halinde veya mini damlalar halinde satılır.
• Temelde bitter, sütlü ve beyaz olmak üzere 3 çeşit kuvertür bulunur.
• Bitter kuvertürler içerdikleri kakao oranına göre semi sweet, bitter sweet, extra bitter ve extra extra bitter olmak üzere tekrar sınıflara ayrılır.
• Bitter çikolatayı acı bulup tercih etmeyenler var aslında ama bitter makbul olanıdır, kalitelidir, saftır, değerlidir, aşktır!
• Tabii tüketirken bir beslenme uzmanına danışmak gerekebilir. Gerçi bitter çikolata yağ yakıyor diyorlar ama yine de abartmamak lazım.

Nutellalı Enfes 30 Tarif

Kuvertür Çikolata Nasıl Eritilir?

• Kuvertür çikolata kullanım alanlarından en yaygın olanı ganaj yapımıdır.
• Ganaj yapmak için kullanım amacınıza göre belirli oranlarda süt kreması ve kuvertür çikolata tartılır.
• Krema kontrollü bir şekilde kaynama noktasına getirilir ve küçük parçalara ayrılmış kuvertür çikolata yavaş yavaş içine ilave edilerek tamamen erimesi sağlanır.
• Henüz katılaşmamış haliyle de pastaların, tatlıların üstüne dökülerek kullanılabilir.
• Bu şekilde oda sıcaklığında katılaşana kadar bekletildikten sonra da elde edilen ganaj, pasta spatulası yardımıyla sürülerek veya sıkma torbası ile sıkılarak kullanılır.
• Ganaj yapımı için bitter, sütlü veya beyaz kuvertür çikolata kullanılabilir.
• Isıtılmış kremaya çikolatayı eklemeden önce uygun sıcaklıkta olması önemlidir. Aksi durumda çikolata kesilir, yağını salar.
• Benmari usulü, kuvertür çikolata eritme işlemi için kullanılan yöntemin adıdır.
• İçi su dolu bir kap ocağa konulur ve üstüne daha küçük bir kap yerleştirilir.
• Kritik nokta, üstteki kap alttaki suya kesinlikle değmemelidir.
• Kaynamaya başlayan suyun buharı üstteki kaba koyacağınız kuvertür çikolatayı ağır ağır eritir.
• Bu aşamada silikon bir spatula yardımıyla erimeye başlayan çikolatanızı ara sıra karıştırabilirsiniz.
• Çikolata tamamen eridikten sonra ocaktan alınır. Erimiş kuvertür çikolata son derece hassastır.
• İçine en ufak bir su tanesi bile damlamaması gerekir. Su, çikolatanın yapısını değiştirir.
• Benmari usulü erittiğiniz nefis çikolatayı birçok lezzetli tatlı hazırlarken kullanabilirsiniz.
• Mesela bol çikolatalı bir brownie, ılık bir sufle veya şık kuplarda servis edebileceğiniz bir mus tarifi bunun için idealdir.
• Çikolatanın en yakın arkadaşları olan muzlu ve çilekli her tür pasta da erimiş kuvertür çikolatanız ile harika uyum sağlar.
• Önerilen aşamalara dikkat ettiğiniz sürece kuvertür çikolatayı tam tadına kullanıp tüketebilirsiniz.

Tarif için: Ganajlı Pasta

Kuvertür Çikolata Yeni Mi?

Özetlemek gerekirse kuvertür çikolata size pastacılık alanında yardımcı olan bir üründür. Bu tatlı malzemeyi kullanarak neler yapabileceğinizi yeniden gözden geçirelim:

• Kuvertür çikolatayı eritip dilediğiniz kalıp içinde yeniden şekillendirebilirsiniz.
• Kase şeklini vereceğiniz kuvertür çikolata ile hem dondurma sunumları hem de meyve sunumları yapabilirsiniz.
• Kuvertür çikolata eridikten sonra dilerseniz pastaya üst katman hazırlayabilirsiniz.
• Bu katman soğuduktan sonra dondurulmuş meyveleri kolayca yerleştirebilirsiniz.
• Özel günleriniz için şekliyle dikkat çeken atıştırmalık çikolata hazırlamak isterseniz; kuvertür çikolata kullanabilirsiniz.
• Eritin ve dilediğiniz çikolata kalıplarında yeniden doldurun. Bu aşama çikolata içine fındık ve fıstık gibi yiyecekler ekleyebilirsiniz.
• Kuvertür çikolata, size pasta ve tatlı yapımında ganaj aşamasında gerekli olacaktır.
• Siz imkan oldukça evinizde dilediğiniz tatta kuvertür çikolata muhafaza etmeyi unutmayın.

Kuvertür Çikolata ile Ne Yapılır?

Kişiye özel, farklı boyut ve şekillerde, ev yapımı çikolata yapmak için ihtiyacınız olan şeyler; biraz yaratıcılık ve tabii ki kuvertür çikolata…

1) Akışkan Çikolata Soslu Lezzet Bombası: Çikolatalı Sufle

Pratik yapım aşamaları ve kısa sürede hazır oluşuyla aniden gelen tatlı krizlerinize bire bir bir tarif: Sufle Tarifi (Videolu)

2) Yoğun Çikolata Lezzeti Arıyorsanız: Muzlu Malaga Pasta

Klasik çikolatalı kekten daha fazlasını arıyorsanız ve orijinal tarifler peşindeyseniz bu pasta tarifi tam size göre: Malaga Pasta Tarifi

3) Dışı İnce Kabuk İçi Nemli Kek: Vişneli Cevizli Brownie

Vişne ve cevizin yoğun çikolata ile buluşmasından doğan brownie tarifi, kuvertür çikolata ile hazırlanan efsane tariflerden: Vişneli Cevizli Brownie (Videolu)

Kuvertür Çikolata Ne İçin Kullanılır?

• Kuvertür çikolata kullanım alanları oldukça geniştir.
• Külçe şeklinde tek parça olanlar bıçakla kesilerek, mini çekiçlerle kırılarak veya rendelenerek kullanılmaya hazır hale getirilir.
• Mini damla şeklinde olanlar ise direkt kullanıma hazır olmalarıyla oldukça pratiktir.
• Kuvertür çikolata, süt kremasıyla birlikte ganaj haline getirilerek pasta sıvamalarında veya yüzey dekorlarında kullanılır.
• Çikolata fondü, çikolata kaplı meyveler veya çikolatadan mini kaseler yapmak için de kuvertür çikolataya ihtiyaç vardır.
• Mini damla şeklinde olanlar pastacı kremalarıyla birlikte dolgu malzemesi olarak kullanılabilirler.
• Dondurma veya sütlü tatlıları kuvertür çikolata ile süslemek de mümkündür.
• Kış aylarında sıcak çikolata içmeyi sevenlere müjde! Mutfağınızda az miktarda kalan kuvertür varsa sıcak çikolata yaparken değerlendirebilirsiniz.
• Kokusu ve tadı ile nefis bir içecek ortaya çıkar.
• Kuvertür çikolata yenir mi diye aklınızda soru işaretleri oluştuysa; cevabı evet. Bu haliyle de çikolatayı afiyetle yiyebilirsiniz.

Kuvertür Çikolata ile Normal Çikolata Arasındaki Fark

• Pastacılık alanında sık sık kullanılan kuvertür çikolata, diğer çikolatalara göre daha sert yapılıdır.
• Tüketmek isteyen yine tüketebilir; ancak biraz yumuşaması önerilir.
• Dolaptan çıktığı halde ısırıp ya da kırıp tüketmek isterseniz lezzetini doğrudan alamayabilirsiniz.

Çikolata Yapımı – Çeşitleri, Kalori ve Besin Değerleri – Faydaları, Zararları

Kuvertür Çikolata Nasıl Saklanır?

• Çikolatanın saklanabileceği ideal sıcaklık ortalama 18 derecedir.
• Havanın mevsimsel olarak sıcaklık ve nem dengesi değişebildiği için oda sıcaklığı özellikle yaz aylarında çikolata için fazla gelebilir.
• Bu sebeple kuvertür çikolatalar ısı ayarlı özel dolaplarda muhafaza edilirler.
• Aşırı soğukta üzerinde beyaz lekelenmeler görülür, aşırı sıcakta ise içerdiği kakao yağı erir ve şekil bozuklukları oluşur.
• Her iki durumda da kuvertür çikolatanın yapısı ve özelliği kaybolur.
• Kuvertür çikolatayı serin dolaplarda saklama kabında ya da kendi ambalajında saklayabilirsiniz.
• Eğer hiç açılmamış bir paket saklamak istiyorsanız buzdolabı içinde yer alabilir. Bu çikolataları derin dondurucu içine atmaktan kaçınmalısınız.
• Yapısı sert olan kuvertür çikolatalar donduğu durumda lezzetini de kaybedebilir.
• Buzdolabında 18 derecede saklamak en doğru seçim olacaktır. Parçalanmış kuvertür çikolatayı hava almayan bir kap içinde yine dolap içinde bekletebilirsiniz.

Pralin Çikolata Nedir, Nasıl Yapılır?

Kuvertür Çikolata Nerede Satılır?

• Kuvertür çikolataya ulaşmak çok kolaydır. 200 gramlık paketler haline bulabileceğiniz gibi 2,5 kilogramlık olarak da satın alabilirsiniz.
• Büyük marketlerde çikolata reyonunda, toptancılarda, pasta malzemeleri satan yerlerde, online satış mağazalarında ve bazı pastane zincirlerinde kuvertür çikolata bulabilirsiniz.
• Bazı ithal markalar da sipariş usulü çalışırlar.
• Haftalık veya aylık olarak ihtiyacınız kadar çikolatayı sipariş verip istediğiniz tarihte adresinize teslim edilmesini rica edebilirsiniz.
• Yurt dışı seyahatlerinizde, özellikle Almanya ve Belçika’da, mükemmel kalitede kuvertür çikolatalara rastlamanız mümkün.
• Hava yolu firmalarının ücretsiz bagaj taşıma limitlerini aşmadığınız sürece valinizi nefis lezzetlerle doldurabilirsiniz.

Kuvertür Çikolata Fiyatları Ne Kadar?

• Piyasada yerli ve ithal çok çeşitli kuvertür çikolata markaları bulunur.
• Markaların üretim ve satış stratejilerine göre veya döviz kurlarındaki hareketliliğe göre kuvertür çikolata fiyatları değişkenlik gösterir.
• Aynı markaya ait bitter, sütlü ve beyaz çikolataların fiyatları da farklıdır. Ortalama olarak kuvertür çikolatanın kilogram fiyatı 100-150 TL arasındadır.
• Büyük üretim yerleri ve pastaneler üretim planlarına uygun olarak toplu satın alım yaparlar.
• Butik işletmeler veya sadece hobi olarak pasta yapanlar daha az miktarlarda ihtiyaç duyarlar.

Çikolata Soslu En Güzel 35 Tatlı Tarifi

Bitter Çikolatanın Faydaları Nelerdir?

Çikolata Kaç Kalori? Sütlü, Beyaz, Bitter Çikolata

Beyaz Çikolata Nedir? Yapımı, Kalorisi ve Faydaları

Çikolata Nasıl Eritilir? Benmari Usulü Çikolata Eritme Püf Noktaları