Kuvertür Çikolata Nasıl Eritilir, Kullanılır?

Göz Alıcı Tarifleriyle Kuvertür Çikolata

Kuvertür çikolata, pastalarda hem lezzet katması amacıyla hem de dekoratif amaçla kullanılır. Eriterek tatlıları süsleyebileceğiniz, kişiye özel ev yapımı çikolata için ham madde olarak kullanabileceğiniz kuvertür çikolata ne demek peki? Kuvertür çikolata nasıl yapılır, nedir, nereden alınır gibi tüm soruların cevaplarına yazımızdan ulaşabilirsiniz.

Kuvertür Çikolata Nedir?

Kuvertür çikolata, yüksek oranda kakao yağı içeren ve çikolata yapımında kullanılan bir ham maddedir. Kuvertür çikolata ile normal çikolata arasındaki fark, kuvertürün kakao yağı içeriğinden meydana gelir. Herhangi bir katkı maddesi içermez. İyi kalite kuvertür çikolata üreticileri kendi ürettikleri kakao çekirdeklerini belirli bir işlemden geçirerek bu çikolatayı elde ederler. Böylece hep aynı lezzeti ve standardı korumuş olurlar.

Hava, nem ve ışık almayan kapalı ambalajlarda büyük kütleler halinde veya mini damlalar halinde satılır.

Temelde bitter, sütlü ve beyaz olmak üzere 3 çeşit kuvertür bulunur. Bitter kuvertürler içerdikleri kakao oranına göre semi sweet, bitter sweet, extra bitter ve extra extra bitter olmak üzere tekrar sınıflara ayrılır. Bitter çikolatayı acı bulup tercih etmeyenler var aslında ama bitter makbul olanıdır, kalitelidir, saftır, değerlidir, aşktır!

Tabii tüketirken bir beslenme uzmanına danışmak gerekebilir. Gerçi bitter çikolata yağ yakıyor diyorlar ama yine de abartmamak lazım :)

Kuvertür Çikolata Nasıl Eritilir?

Kuvertür çikolata kullanım alanlarından en yaygın olanı ganaj yapımıdır. Ganaj yapmak için kullanım amacınıza göre belirli oranlarda süt kreması ve kuvertür çikolata tartılır. Krema kontrollü bir şekilde kaynama noktasına getirilir ve küçük parçalara ayrılmış kuvertür çikolata yavaş yavaş içine ilave edilerek tamamen erimesi sağlanır. Henüz katılaşmamış haliyle de pastaların, tatlıların üstüne dökülerek kullanılabilir. Bu şekilde oda sıcaklığında katılaşana kadar bekletildikten sonra da elde edilen ganaj, pasta spatulası yardımıyla sürülerek veya sıkma torbası ile sıkılarak kullanılır. Ganaj yapımı için bitter, sütlü veya beyaz kuvertür çikolata kullanılabilir. Isıtılmış kremaya çikolatayı eklemeden önce uygun sıcaklıkta olması önemlidir. Aksi durumda çikolata kesilir, yağını salar.

Benmari usulü, kuvertür çikolata eritme işlemi için kullanılan yöntemin adıdır. İçi su dolu bir kap ocağa konulur ve üstüne daha küçük bir kap yerleştirilir. Kritik nokta, üstteki kap alttaki suya kesinlikle değmemelidir. Kaynamaya başlayan suyun buharı üstteki kaba koyacağınız kuvertür çikolatayı ağır ağır eritir. Bu aşamada silikon bir spatula yardımıyla erimeye başlayan çikolatanızı ara sıra karıştırabilirsiniz. Çikolata tamamen eridikten sonra ocaktan alınır. Erimiş kuvertür çikolata son derece hassastır. İçine en ufak bir su tanesi bile damlamaması gerekir. Su, çikolatanın yapısını değiştirir.

Benmari usulü erittiğiniz nefis çikolatayı birçok lezzetli tatlı hazırlarken kullanabilirsiniz. Mesela bol çikolatalı bir brownie, ılık bir sufle veya şık kuplarda servis edebileceğiniz bir mus tarifi bunun için idealdir. Çikolatanın en yakın arkadaşları olan muzlu ve çilekli her tür pasta da erimiş kuvertür çikolatanız ile harika uyum sağlar.

Kuvertür Çikolata Nasıl Kullanılır?

Kuvertür çikolata kullanım alanları oldukça geniştir. Külçe şeklinde tek parça olanlar bıçakla kesilerek, mini çekiçlerle kırılarak veya rendelenerek kullanılmaya hazır hale getirilir. Mini damla şeklinde olanlar ise direkt kullanıma hazır olmalarıyla oldukça pratiktir. Kuvertür çikolata, süt kremasıyla birlikte ganaj haline getirilerek pasta sıvamalarında veya yüzey dekorlarında kullanılır. Çikolata fondü, çikolata kaplı meyveler veya çikolatadan mini kaseler yapmak için de kuvertür çikolataya ihtiyaç vardır.

Mini damla şeklinde olanlar pastacı kremalarıyla birlikte dolgu malzemesi olarak kullanılabilirler. Dondurma veya sütlü tatlıları kuvertür çikolata ile süslemek de mümkündür. Kış aylarında sıcak çikolata içmeyi sevenlere müjde! Mutfağınızda az miktarda kalan kuvertür varsa sıcak çikolata yaparken değerlendirebilirsiniz. Kokusu ve tadı ile nefis bir içecek ortaya çıkar. Kuvertür çikolata yenir mi diye aklınızda soru işaretleri oluştuysa; cevabı evet. Bu haliyle de çikolatayı afiyetle yiyebilirsiniz.

Çikolata Sosu

Kuvertür Çikolata Nasıl Saklanır?

Çikolatanın saklanabileceği ideal sıcaklık ortalama 18 derecedir. Havanın mevsimsel olarak sıcaklık ve nem dengesi değişebildiği için oda sıcaklığı özellikle yaz aylarında çikolata için fazla gelebilir. Bu sebeple kuvertür çikolatalar ısı ayarlı özel dolaplarda muhafaza edilirler. Aşırı soğukta üzerinde beyaz lekelenmeler görülür, aşırı sıcakta ise içerdiği kakao yağı erir ve şekil bozuklukları oluşur. Her iki durumda da kuvertür çikolatanın yapısı ve özelliği kaybolur.

Çikolatalı Baklava

Kuvertür Çikolata Nerede Satılır?

Kuvertür çikolataya ulaşmak çok kolaydır. 200 gramlık paketler haline bulabileceğiniz gibi 2,5 kilogramlık olarak da satın alabilirsiniz. Büyük marketlerde çikolata reyonunda, toptancılarda, Eminönü pasta malzemeleri satan yerlerde, online satış mağazalarında ve bazı pastane zincirlerinde kuvertür çikolata bulabilirsiniz. Bazı ithal markalar da sipariş usulü çalışırlar. Haftalık veya aylık olarak ihtiyacınız kadar çikolatayı sipariş verip istediğiniz tarihte adresinize teslim edilmesini rica edebilirsiniz. Yurt dışı seyahatlerinizde, özellikle Almanya ve Belçika’da, mükemmel kalitede kuvertür çikolatalara rastlamanız mümkün. Hava yolu firmalarının ücretsiz bagaj taşıma limitlerini aşmadığınız sürece valinizi nefis lezzetlerle doldurabilirsiniz.

Çikolatalı Puding

Kuvertür Çikolata Fiyatları

Piyasada yerli ve ithal çok çeşitli kuvertür çikolata markaları bulunur. Markaların üretim ve satış stratejilerine göre veya döviz kurlarındaki hareketliliğe göre kuvertür çikolata fiyatları değişkenlik gösterir.

Aynı markaya ait bitter, sütlü ve beyaz çikolataların fiyatları da farklıdır. Ortalama olarak kuvertür çikolatanın kilogram fiyatı 24 TL ile 45 TL arasındadır.

Büyük üretim yerleri ve pastaneler üretim planlarına uygun olarak toplu satın alım yaparlar. Butik işletmeler veya sadece hobi olarak pasta yapanlar daha az miktarlarda ihtiyaç duyarlar.

Çikolatalı Islak Pasta

Kuvertür Çikolata ile Ne Yapılır? Çikolatalı Tarifler

Kişiye özel, farklı boyut ve şekillerde, ev yapımı çikolata yapmak için ihtiyacınız olan şeyler; biraz yaratıcılık ve tabii ki kuvertür çikolata…

1) Akışkan ve Ilık Çikolata Sosuna Kim Hayır Demiş? Çikolatalı Sufle İçin:

Pratik yapım aşamaları ve kısa sürede hazır oluşuyla aniden gelen tatlı krizlerinize bire bir bir tarif: Çikolatalı Sufle

Tarif: Çikolatalı Sufle

2) Yoğun Çikolata Lezzeti Arıyorsanız Böyle Buyurun Çikolatalı Brownie İçin:

Klasik çikolatalı kekten daha fazlasını arıyorsanız ve orijinal tarifler peşindeyseniz bu brownie tarifi tam size göre: Yer Fıstıklı Karamelli Brownie

Tarif: Yer Fıstıklı Karamelli Brownie

3) Meyvelerin Tazeliği Çikolatanın Tutkusuyla Birleşiyor Meyveli Fondü İçin:

Meyveler yeterinde sevimli değilmiş gibi bir de bu anı erimiş çikolatayla daha da zevkli hale getirmek istiyorsanız mumları yakın biz geliyoruz: Çikolatalı Fondü

Tarif: Çikolatalı Fondü

Çikolatalı tariflerin devamı için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda mutfakta ve ev yaşamında size zaman kazandırabilecek püf noktalarını kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride doğal temizlik tavsiyelerinden butik sebze meyve yetiştiriciliğine, besinleri kolay ayıklama ve uzun süre muhafaza etme tekniklerinden yemeklerde lezzeti artıran ipuçlarına değin hızlı çözüm önerileri yer almaktadır. Evde kolaylıkla uygulayabileceğiniz bu tavsiyeler aşama aşama resimli maddelerle özel olarak düzenlenmiştir. Sunmuş olduğumuz bilgiler öneri niteliğindedir. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili ürüne karşı alerjiniz olup olmadığını önceden test etmeli, tavsiyeleri uygularken dikkatli olmaya özen göstermelisiniz. Aksi durumda yaşanabilecek olumsuz durumlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (3)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Çikolata Sosu Nasıl Yapılır
Çikolata Sosu Nasıl Yapılır1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama271
Sıcak Çikolata Nasıl Yapılır
Sıcak Çikolata Nasıl Yapılır1-2 kişilik, 5dk Pişirme, 5dk Hazırlama81
Truffle Çikolata Nasıl Yapılır?
Truffle Çikolata Nasıl Yapılır?6-8 kişilik, 5dk Pişirme, 10dk Hazırlama10
Cocostar Çikolata Nasıl Yapılır? - Ev Yapımı
Cocostar Çikolata Nasıl Yapılır? - Ev Yapımı4-6 kişilik, Pişirme yok, 20dk Hazırlama1107
Çikolata Soslu Islak Kek Nasıl Yapılır?
Çikolata Soslu Islak Kek Nasıl Yapılır?8-10 kişilik, 25dk Pişirme, 20dk Hazırlama5 B
Evde Çikolata Sosu Nasıl Yapılır (Videolu)
Evde Çikolata Sosu Nasıl Yapılır (Videolu)1-2 kişilik, 10dk Pişirme, 5dk Hazırlama229
Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Tarifi
Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir?

Mart Ayında Ne Yenir? Kış, usul usul evlerden uzaklaşırken ardında yepyeni meyve ve sebzeler bırakıyor.…

Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar? Tarifi
Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar?

Yapışan Sakız Lekesi Nasıl Çıkar? Küçük bir çocuğunuz ya da kardeşiniz varsa evde yaşanabilecek ufak…

Montessori Eğitimi Nedir? Çocuğa Ne Kazandırır? Tarifi
Montessori Eğitimi Nedir? Çocuğa Ne Kazandırır?

Montessori: Çocukların Becerisine Yönelik Eğitim Montessori eğitimi söz konusu çocuklar olduğunda oldukça dikkat çekmektedir. Her…

Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi Tarifi
Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi

Kurban Bayramı: 20 Soru - Cevap Kurban Bayramı hazırlıkları yapılırken, hiçbir eksik kalmasın diye en…

Yiyeceklerle İlgili 8 Değişik Batıl İnanış Tarifi
Yiyeceklerle İlgili 8 Değişik Batıl İnanış

Yemeklere Dair Batıl İnanışlar ve Hikayeleri Batıl inançlar ve hurafeler birçok alanda olduğu gibi yemek…

Su İçmek Kilo Verdirir Mi Yağ Yakar Mı? Tarifi
Su İçmek Kilo Verdirir Mi Yağ Yakar Mı?

Düzenli Su İçmek Zayıflatır Mı? Hem medeniyet hem de insanlık tarihinin en önemli kaynağı olan…

Pişi Kaç Kalori? Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Pişi Kaç Kalori? Kilo Aldırır Mı?

Hamurun En Pofuduk Hali Pişi Kaç Kalori? Kahvaltı ve çay saatlerini süsleyen pişi, hamurun en…

Güveç Tarifleri: Tam Aradığınız 32 Lezzet Tarifi
Güveç Tarifleri: Tam Aradığınız 32 Lezzet

İçinde pişen yemeğin lezzeti, saray mutfaklarını bile taçlandıran güveçte neler pişer neler! Güveç tarifleri denilince…

Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Tarifi
Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir?

Mart Ayında Ne Yenir? Kış, usul usul evlerden uzaklaşırken ardında yepyeni meyve ve sebzeler bırakıyor.…

2021 Şubat Ayının 30 Popüler Tarifi
2021 Şubat Ayının 30 Popüler Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının şubat ayında en çok deftere eklenen tarifler listesi tam ağzınıza layık!…

Ne Yiyelim?: Ev Yapımı 20 Nefis Tarif Tarifi
Ne Yiyelim?: Ev Yapımı 20 Nefis Tarif

Kahvaltı, öğle, akşam yemeği fark etmeksiniz, bitip tükenmeyen bir ihtiyaca değiniyoruz: Ne yiyelim? İşyerinde olup…

Favoriniz Olacak Değişik Tiramisu Çeşitleri Tarifi
Favoriniz Olacak Değişik Tiramisu Çeşitleri

Tam olarak hangi bölgenin restoranında, hangi aşçının tarifi olduğu tartışılsa da, İtalyan olduğuna emin olduğumuz…

Mart Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler Tarifi
Mart Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler

İlkbaharın parlayan güneşini ve kışın buz gibi soğuğunu aynı anda hissettiren Mart ayı geldi. Gelirken…

Tiramisu Kaç Kalori? 1 Dilim Tiramisu Kalori ve Besin Değerleri Tarifi
Tiramisu Kaç Kalori? 1 Dilim Tiramisu Kalori ve Besin Değerleri

Tira mi su! Sizi Kendinize Getirecek Kahveli Pasta! Peki Tiramisu Kaç Kalori? Buram buram kahve…

Ekler Kaç Kalori? Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı? Tarifi
Ekler Kaç Kalori? Besin Değerleri, Kilo Aldırır Mı?

Mini Sandviç Pasta Ekler Kalori Değerleri Gün içinde ara öğünlerde, ani tatlı krizlerinde, çay saatlerinde…

Ciğer Tarifleri: Tadı Damağınızda Kalacak 20 Yemek Tarifi
Ciğer Tarifleri: Tadı Damağınızda Kalacak 20 Yemek

Lokantalarda yiyip, diğer sakatatlara kıyasla evlerde daha sık yapmaya alışkın olunan bir lezzet: Ciğer! Kurban…

Orijinalini Aratmayan 26 Yalancı Tarif Tarifi
Orijinalini Aratmayan 26 Yalancı Tarif

Bazen yapımının zorluğu bazen de mutfakta eksik olan bir malzeme yüzünden başvurulan, sonucunda enfes tarifler…

Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar? Tarifi
Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar?

Yapışan Sakız Lekesi Nasıl Çıkar? Küçük bir çocuğunuz ya da kardeşiniz varsa evde yaşanabilecek ufak…

Tarifler Geri
Videolar Geri