Siyah Mercimek Faydaları, Kalori ve Besin Değeri – Nasıl Pişirilir?

İçindekiler

Siyah Mercimek ile İlgili Merak Edilenler

Türk mutfağında özel bir yere sahip olan mercimek, genel olarak sarı, kırmızı ve yeşil türleri ile bilinir. Son zamanlarda sık olarak adını duymaya başladığımız beluga mercimek, bir diğer adı ile de siyah mercimek faydaları ve kendine özgü lezzeti ile sofralarda yerini almaktadır.

Türkiye’de pek bilinmeyen bir mercimek türü olan siyah mercimek yaklaşık 8000 yıl önce Anadolu’da özellikle Mezopotamya’da yetiştirilirdi. 1900’lü yıllarda Amerika’da ticari üretimi yapılan besin maddesi günümüzde oradan ithal ettiğimiz bir besin haline gelmektedir. Siyah mercimeğe rengi ve görünüşü ile benzeyen beluga havyarından dolayı beluga mercimeği denmektedir.

Siyah Mercimek Kalori ve Besin Değeri

Yüksek oranda kompleks karbonhidrat içeren siyah mercimek uzun süre tokluk hissi sağlar. 1 porsiyon yani yaklaşık 50 gram kara mercimek yaklaşık olarak 150 kalori içerir.
Protein içeriği açısından zengin olan siyah mercimek özellikle vegan beslenenler için iyi bir protein kaynağıdır.
8 adet esansiyel aminoasit içeren siyah mercimek yalnızca metionin içermez. O yüzden siyah mercimeğin metionin içeren tahıllar, çekirdek ve yağlı tohumlar ile bitlikte tüketilmesi önerilir.
Yüksek oranda lif içeriği ile dikkat çeken siyah mercimeğin 1 porsiyonu yaklaşık olarak 10 gram diyet lifi bulunur. Sadece günde 1 porsiyon siyah mercimek tüketilerek günlük lif gereksiniminin % 30’u karşılanabilir.
Fosfor, magnezyum, çinko ve demir mineralleri açısından da zengin bir kaynak olan siyah mercimek folik asit ve B grubu vitaminlerinden de zengindir.
Siyah mercimeği diğer mercimek türlerinden ayıran en önemli özelliği ise ona siyah rengi veren antosiyanindir.

Siyah Mercimek Faydaları Nelerdir?

Kompleks karbonhidrat içeriğinden dolayı tokluk hissi yaratır ve özellikle kilo problemi olanların diyet programlarında önemli bir enerji kaynağıdır.
Yüksek karbonhidrat içermesine rağmen düşük kalorilidir ve yüksek protein içerir.
Yüksek orandaki lif içeriği bağırsak hareketlerinin düzenlenmesinde etkin bir rol oynar. Kolon kanseri, mide kanseri gibi hastalık risklerini minimuma düşürür.
Kan şekerinin düzenlenmesinde vücudu destekler ve diyabet hastalarında yaşanan hipoglisemi ve insülin direnci sorunlarını ortadan kaldırır.
Kan kolesterol düzeyinin dengelenmesine yardımcıdır. Kalp damar hastalıkları riskini azaltır.
İçeriğinde yer alan demir anemiyi önler, magnezyum içeriği sinir sisteminin sağlıklı çalışmasını destekler. Çinko içeriği enfeksiyonlara karşı vücudu korur ve fosfor içeriği ise kemik ve diş sağlığını korumaya yardımcı olur.
Yüksek oranda folat içeren siyah mercimek özellikle hamilelik döneminde bebeğin sinir sistemi ve beyin gelişimi için oldukça önemli bir besindir.
Antosiyanin içeriği ile antioksidan özellik kazanan siyah mercimek toksin maddelerin vücuttan atılmasını önlemeye yardımcıdır ve ayrıca vücut direncini artırarak bağışıklık sistemini destekler. Kanser hücrelerinin oluşumunu engeller ve oluşan kanserli hücrelerin vücuda yayılmasını önler.

Siyah Mercimek Nasıl Pişirilir?

Kendine özgü dokusu ve lezzeti ile farklı bir besin olan siyah mercimek nasıl yapılır?
Siyah mercimek pişirilmeden önce ayıklanarak yıkanır.
Bir tencere içine alınan siyah mercimek üzerini kaplayacak kadar su konularak pişirilir.
Yaklaşık 15-20 dakika haşlandıktan sonra yumuşayan siyah mercimeğin altı kapatılır.
Suyunun süzülmeden kullanılması suda eriyen vitaminler açısından önemlidir.
Diğer mercimek türleri pişirildiklerinde formlarını kaybeder. Ancak siyah mercimek pişirildiğinde şeklini korur, dağılmaz ve lapa kıvamı almaz.
Siyah mercimek yemeği yapılabildiği gibi meze olarak da yaygın olarak tüketilir.
Özellikle salatalarla muhteşem bir uyum yakalayan siyah mercimek ızgara et yemekleri ve özellikle soman balığının yanında tüketilir.

Siyah Mercimek Nerede Bulunur?

Çabuk pişme özelliği ve kendine özgü siyah rengi ile dikkat çeken siyah mercimek ülkemizde yetiştirilmemektedir. Amerika’da üretilen siyah mercimek ülkemize ithal edilir.
En değerli mercimek türleri arasında yerini alan kara mercimek faydaları ve özellikle içeriğindeki antosiyanin nedeni ile uzmanlar tarafından haftada birkaç kez tüketilmesi önerilir.
Tarımı oldukça kolay olan siyah mercimek biçerdöverle hasat edilir.

Siyah Mercimek Nerede Satılır?

Katkı maddesi içermeyen siyah mercimek büyük alışveriş merkezlerinin kuru bakliyat reyonlarında bulunur. Ayrıca organik ürün satan mağazalarda ve internetten ürün satan online firmalardan satın alınabilen siyah mercimek, ambalajı açılmadan uzun süre tazeliğini korur.
Ambalajı açılan siyah mercimek nem içermeyen kokusuz ve havasız ortamlarda uzun süre saklanabilir. Siyah mercimek cam bir kavanozda ağzı sıkı bir şekilde kapatılarak düşük nem içeriğine sahip serin ortamlarda muhafaza edilmelidir.

Siyah Mercimek Fiyatı Ne Kadar?

Diğer mercimek türlerine oranla fiyatı biraz daha yüksek olan siyah mercimek ithal bir ürün olduğundan dolayı da nispeten pahalı bir besindir. Markasına, kalitesine ve miktarına göre fiyatı fark gösteren siyah mercimek, vegan beslenenler ve diyabet hastaları için alternatif bir besin kaynağıdır.
Yüksek protein içeriği nedeniyle çocuk beslenmesinde de önemli bir gıda olan siyah mercimek çorbası, köftesi, salatası başta olmak üzere her tülü yemeği yapılabilen besleyici bir gıdadır.
1 kilogram siyah mercimek fiyatı 5 lira ile 10 lira arasında değişiklik gösterir. Dilediğiniz şekilde satın alarak siyah mercimekli tarifler ile öğünlerinize sağlıklı alternatifler sunabilirsiniz.

Siyah Mercimek ile Hazırlanan 7 Farklı Tarif

1) Hastalıklarla Başa Çıkmanın En Lezzetli Yolu: Şehriyeli Siyah Mercimek Çorbası

Özellikle kış mevsimlerinin en sevilen yemeklerinden biri olan çorbalara alternatif bir çeşit oluşturan şehriyeli siyah mercimek çorbası kendine özgü aroması ve lezzetiyle sofralarınızda fark yaratır. Şehriyeli Siyah Mercimek Çorbas

2) Maydanoz ve Bulgurun Siyah Mercimekle Muhteşem Buluşması: Siyah Mercimekli Köfte

Genel olarak kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanan mercimek köftesine farklı bir bakış açısı getiren siyah mercimekli köfte, çay saatlerinizi şölene çevirir. Yeşillikler, bulgur ve siyah mercimek gibi antioksidan besinlerin bir araya geldiği siyah mercimekli köfte özellikle çocuklarınız için mükemmel bir sağlıklı atıştırmalıktır. Siyah Mercimekli Köfte

3) Diyet Yapmak Hiç Bu Kadar Lezzetli Olmamıştı: Diyet Siyah Mercimekli Salata

Yüksek protein ve lif içeriği ile vücudun ihtiyaç duyduğu tüm vitamin ve mineralleri sağlamasının yanında tok tutucu özelliği ile kilo kontrolü sağlayan diyet siyah mercimekli salata ile diyet yapmak artık çok kolay. Beluga (Siyah) Mercimekli Diyet Salata

Tarif: Beluga (Siyah) Mercimekli Diyet Salata

4) Siyah Mercimekli Çıtır Lezzet: Siyah Mercimekli Börek

Siyah mercimek ile hazırlanan börek, çay saatlerinizin ve kahvaltılarınızın vazgeçilmez lezzeti olur. Çıtır çıtır lezzeti ve kendine özgü aroması ile ara öğünlere sağlıklı dokunuşlar getiren siyah mercimekli böreği deneyebilir ve farklı bir ara öğün alternatifine sahip olabilirsiniz. Siyah Mercimekli Börek

5) Yüksek Proteinli Bir Öğün İçin: Siyah Mercimekli Bulgur Pilavı

Aminoasit içeriğini tamamlaması için tahıllarla birlikte kullanılması önerilen siyah mercimeği bulgurla birlikte pişirerek protein içeriği yüksek bir öğün hazırlayabilirsiniz. Oldukça kolay ve pratik bir yemek olan siyah mercimekli bulgur pilavı öğünlerinizin lezzetine lezzet katar. Siyah Mercimekli Bulgur Pilavı

6) Makarnanın Mercimekle Mükemmel Birlikteliği: Siyah Mercimekli Tam Buğday Makarnası

Tam buğday makarnası, siyah mercimek, dereotu, semizotu, domates, salatalık ve karabiber kullanılarak hazırlanan siyah mercimekli tam buğday makarna salatası tam bir vitamin deposudur. Besleyici ve doyurucu özelliği ile dikkat çeken salata, hem öğünlerinize farklı bir lezzet katar hem de görünümü ile sofralarınıza renk getirir. Siyah Mercimekli Tam Buğday Makarna Salatası

Tarif: Siyah Mercimekli Tam Buğday Makarna Salatası

7) Puantiyeli Bulgur Pilavı: Siyah Mercimekli Bulgur Pilavı

Siyah mercimek ile bulgurun bir araya gelmesi ile puantiyeli bir görünüme sahip olan siyah mercimekli bulgur pilavı hem öğünlerinizi görsel bir şölene dönüştürür hem de besleyici özellikleri ile sofralarınıza sağlıklı bir dokunuş getirir. Siyah Mercimekli Bulgur Pilavı