- 12-14 Kişilik
- 35dk Hazırlık, 45-50dk Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/antakya-kakesi/
Antakya Kakesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kilo un
- Ceviz büyüklüğünde yaş maya
- 1 çay bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
- + Alabildiği kadar su (hamuru yoğurmak için)
- 1 çay bardağı çörek otu
- Yarım çay bardağı beyaz susam
- 1 çorba kaşığı kişniş
- 1 çorba kaşığı rezene
- 1 tutam mezdeke sakızı
- 1 tutam baharat cevizi (cevz tıttiyb)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamuru açmak için:
- 1 su bardağı ay çiçek yağı
- Yarım su bardağı tereyağı
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Hamura tuz ve şeker konulmuyor mu acaba
cemile hanim ellerine saglik yemeklerin mukemel
cemile hanım merhaba tuz ve şeker girmiyormu hamura saygılar
Keske siz yaparken videonuz olsa. Daha iyi anlayabilirdim.
Merhaba cemile hanim.gul boregi sarar gibi demissiniz. Elimizde dolayipta sarmyacagiz degil mi. Lastik gibi sundurup tepside gul boregi gibi mi kiviracagiz.
evet ilayda hanim aynen soylediginiz gibi once lastik gibi sundurup sarmal vaziyette dondurmelisiniz.
slmm cemile tariflerini severek takip ediyorum .tşk.ler
Rica ederim :)
Cok guzel gorunuyor. Evet yapilirken bir iki resim olsa daha iyi anlicam :) cok tesekkurler
harika görünüyor elinize sağlık. cemile hanım ben bir de kurabiye şeklinde içi cevizli hurmalı bir kahke yemiştimiskenderunda. onun da tarifini paylaşırsanız sevinirim.
Antakyadaki uzun çarşı fırınlarının kokusu geldi burnuma :) Memleketimin herşeyi güzel ama bu lezzetleri hatırlamamı sağlayan cemile ablacım teşekkür ederim
İrem hanım, hamuru yufka kadar ince değil fakat lavaş ekmeği inceliğinde açmalısınız. Daha sonra da söylediğim gibi, hamuru sündürerek ip haline getirip, gül böreği şeklinde sarıyoruz. Bilmem anlatabildim mi :) Eğer yine zorlanırsanız, yaptığım zaman fotoğraflarını çekip, tarifime eklerim. Görüşmek üzere :)
Keriman hanım, evet her üç tarifimin de tabanı aynı hamura dayanır. Aslında bu hamurlar buradaki fırınlarda her zaman yapılan hamurlara eş değerdir ve çoğunlukla, malzemenin içi hazırlanıp fırına gönderilir. Bu açıdan büyük bir kolaylık sağlar. Fakat, lezzeti, pişirimi ve baharat eklenme oranı nedeniyle ben evde yapmayı tercih ediyorum. Ve söylediğiniz gibi, tek bir hamurla üç çeşit hamur işi yapmak mümkün :)
Nilüfer hanım merhabalar, Hatay’da mezdeke sakızı şeklinde satılır. Damla sakızının dövülmemiş veya pastalarımız, çöreklerimiz için özel çekilmiş hali şeklinde satılır. Baharatçılardan, damla sakızı şeklinde temin edip döverek, çekerek kullanabilirsiniz. Baharat cevizi ise, hint cevizi olarak da anılıyor. Yine baharatçılarda bulunabilir diye düşünüyorum. bulamazsanız, buradan temin ederiz :)
Cemile hanım hamur açıldığında inceliği ne kadar olmalı? Bu Antakya kakesi açmaya benzemiyor mu?
Cemile hanım,şimdiye kadar yüklediğiniz 3 hamur işinde (kaytazböreği,biberli ekmek,antakya kakaesi) hep aynı hamuru kullandığınızı farkettim.2 kilo un,ceviz büyüklüğü yaş maya,ılıksu ve açmak için çeşitli yağlar.Pişirimler de hep fırın olduğuna göre (kızartma yok en azından),bir hamur yapıp 3 değişik lezzet elde etmek mümkün mü bir günde ?
Cemile hanım
Mezdeke sakızıyla baharat cevizi nedir bu isimlerle aktarlarda bulabilirmiyiz?
aradan 6 yıl geçmiş ama tarifi okuyup merak edenler olursa diye yazmak istedim, tarifte bahsedilen sakız, sakız ağacından elde edilen güzel kokulu, kehribar görünümünde olur. aktarlara “sakız” derseniz çıkarıp da ciklet vermezler zaten, baharat cevizi de muskat veya hint cevizi olarak bilinir.