Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç

İnce Dilim Özel Et Servisi: Carpaccio

İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti Carpaccio ile karşınızdayız! Carpaccio, İtalyan damak zevkinde uzun zamandır varlığını sürdürse de ülkemizde yeni yeni yaygınlaşmaya başladı. Çeşitlenen yemek anlayışı ile birlikte denenmesi gereken lezzetler listenize Carpaccio’yu ekleyip, tanımanın tam zamanı.

İtalyan mutfağında oldukça popüler olan bu başlangıcı sizlere daha yakından tanıtmak isteriz. Dilerseniz, yazımızın devamında başta Carpaccio nedir, nasıl yapılır, yenir, servis edilir olmak üzere birçok sorunun cevabını bulabilirsiniz.

carpaccio nedir

Carpaccio Nedir?

  • Carpaccino, çiğ sığır etinin çok ince dilimlenmesiyle yapılan bir İtalyan yemeğidir.
  • Carpaccino genellikle parmesan peyniri, karper peyniri, zeytinyağı ve çam tohumu ile lezzetlendirilip yemeye hazır hale getirilir.
  • Kullanım alanları içerisinde et çeşitleri, balık özellikle de somon balığında tercih edilir.
  • Carpaccio ne demek diye araştırırken çok ilginç bir bilgiye rastladık. Carpaccio, bir rivayete göre Rönesans dönemi ressamlarından Vittore Carpaccio’dan almıştır.
  • 1950’li yıllarda Venedikli aşçı Guisseppe Cipriani pişmiş eti sevmeyen müşterisini memnun etmek için sığır etini ince ince dilimleyerek servis eder. Aynı yıl Venedik’te çalışmaları sergilenen Vittore Carpaccio şerefine bu lezzete onun adının verilmesi uygun görülür.
carpaccio nasıl yapılır

Carpaccio Nasıl Yapılır?

  • Carpaccio birçok şekilde yapılabilir. Sığır etiyle yapılan carpaccio, carpaccio tuna ve carpaccio vegan olmak üzere birçok çeşidi vardır.
  • Carpaccio yapımına hazırlanırken zeytinyağı seçiminizin lezzeti ne kadar etkilediğini bilmeniz gerekir.
  • Zeytinyağının iyi seçimi carpaccio lezzetini doğrudan etkiler.
  • Sığır etinin ince ince, carpaccio lezzetine uygun bir şekilde kesmeniz için donmadan önceki halini tercih etmeniz gerekir.
  • Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve karabiberi kullanabilirsiniz.

Carpaccio Nasıl Servis Edilir?

  • Carpaccio servis edilmeden önce rokalarınızı yaprak yaprak ayırın.
  • Düz bir servis tabağına özenle dizin.
  • Carpaccio tabağına son rötuşu ince ince kesilmiş parmesan peyniriyle yapabilirsiniz.
carpaccio

Carpaccio Nasıl Yenir?

  • İtalyan mutfağından tüm dünya mutfağına yayılan carpaccio, genellikle çerez niteliğinde yenilen bir lezzet olarak karşımıza çıkar.
  • Carpaccio içerisinde kullanılan ana malzemeye göre yenilme amaçlarında da değişkenlik gösterir.
  • Carpaccio, balık özellikle somon ve ahtapotla yapılmışsa meze olarak tüketilebilir.
  • Veganlar için özel olarak yapılan carpaccio tarifleri de vardır. Örneğin; pancar carpaccio, vegan carpaccio gibi salata şeklinde tüketilebilir.
  • Carpaccio, çoğu restoranda başlangıç olarak servis edilir.
  • Carpaccio, pizzaların üzerinde yenilebilir.
carpaccio yapımı

Carpaccio En İyi Nerede Yenir? 4 Enfes Mekan

Carpaccio tadabileceğiniz en iyi 5 mekanı sizin için listeledik:

1) Trattoria Da Rosario

İstanbul Koşuyolu’nda bulunan Rosario Restaurant, İtalyan lezzetlerini tatmak isteyenler için önerebileceğimiz mekanlardan. Dana Carpaccio sade ve özenle doğranmış dana etiyle beraber sunulur.

Adres: Koşuyolu, İsmail Paşa Sk. No:22, 34718 Kadıköy, İstanbul

İletişim: 0212 327 63 63

trattoria da rosario istanbul
Kaynak: www.rosariorestaurant.com

2) The Market Bosphorus

Avrupa yakasının etleriyle oldukça ünlü restoranı The Market, başlangıç menüsünde yer verdiği dana carpaccio ile de oldukça iddialı. Pişirme tekniği ve etinin lezzetiyle, sunumuyla birlikte carpaccio deneyimini doyasıya yaşayabileceğiniz bir mekan.

Adres: Kuruçeşme, Kuruçeşme Arena No:56, 34345 Beşiktaş, İstanbul

İletişim: 0212 257 41 11

the market bosphorus

3) Rocca Brasserie

Raffles Otel Rocca Brasserie, farklı sunum tekniğiyle alışılagelmiş carpaccio sunumlarından ayrılıyor. Dana carpaccio sıcak ve sade bir hamurun üzerinde daha ılık bir şekilde sunuluyor.

Adres: Raffles İstanbul, Zorlu Center AVM, Balmumcu Mahallesi, Barbaros Bulvarı, 34330 İstanbul

İletişim: 0212 924 02 00

rocca brasserie istanbul
Kaynak: www.raffles-tr.com

4) Zanzibar Cafe Restaurant Bar

Enfes dana carpaccio deneyimi için Zanzibar Cafe Restaurant Bar’a gitmenizi öneririz. Gerek lezzeti gerekse sunumu ile dana carpaccio severlenden tam not alan mekan salatalar konusunda da oldukça iddialı.

Adres: Levazım, Koru Sokağı No:2, 34340 Beşiktaş, İstanbul

İletişim: 444 8 969

zanzibar cafe restaurant bar istanbul

Evde 5 Farklı Nefis Carpaccio Önerisi

1) Şık Davetlerinize Özel İkramlık: Ahtapot Carpaccio

Deniz mahsulleri sevenler için ahtapotun yeri ayrıdır. Ahtapot carpaccio yapımında incelik ister. İşte lezzet dolu ahtapot carpaccio tarifi… Ahtapot Carpaccio

Ahtapot Carpaccio

2) Gurme Başlangıç: Parmesan Rendeli Dana Carpaccio

İtalyan mutfağının olmazsa olmaz lezzeti dana carpaccio lezzetini kendi mutfağınızda şipşak hazırlamaya ne dersiniz? İşte uygulayabileceğiniz pratik ve mutluluk dolu bir tarif… Dana Carpaccio

Dana Carpaccio

3) Hafızanızda Yer Edecek Enfes Dana Carpaccio

Her carpaccio sunumu farklı bir şekilde yapılır. Lezzeti tam yerinde ama biraz da sunuma renk katmak istiyorum diyenler için farklı bir dana carpaccio tarifimiz… Dana Carpaccio

Dana Carpaccio

4) Vejetaryen, Hafif ve Düşük Kalorili Kabak Carpaccio

Carpaccio denilince akla genellikle et gelse de kabak carpaccio gibi ezber bozan tariflerle de karşılaşabilirsiniz. Kabağın en havalı hali kabak carpaccio tarifi ile sizleri baş başa bırakalım. Kabak Carpaccio

Kabak Carpaccio

5) Sofralarınızı Renklendirecek Aperitif: Dana Carpaccio

Çiğ et sevmeyenlerin bile çiğ et yemeye başladığı tarif dana carpaccio, sunumu ve lezzetiyle birlikte sofranıza renk katıyor. İşte, çiğ etin en şık hali dana carpaccio tarifi… Dana Carpaccio

Dana Carpaccio

İtalyan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri

Sashimi Nedir? Nasıl Yapılır? Nigiri ile 3 Farkı

Sushi Çeşitleri: Yeni Başlayanlar İçin 10 Adımda Sushi Rehberi

Venedik’te Ne Yenir? İtalyan Yemek Kültüründen 9 Popüler Lezzet

Somon Balığı Nasıl Pişirilir? Faydaları ve Besin Değerleri Nelerdir?

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (1)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    merhaba, dana carpaccio en sevdiğim başlangıç tabaklarından biri… ancak yukarıda dediğiniz gibi donmadan önce, sonra, az donmuş hiç bir şekilde evde elde kesmeyin.. döner gibi düşünmeyin bunu… çünkü özelliği çok ama çok ince kesilmesidir.. bunun için de bildiğimiz şarküterilerde ki profesyonel salam makinasının en ince ayarında ve bıçaklarının da çok iyi bileylenmiş (bizim şarküterilerde bırakın ince ayarı bileylenmiş bıçak az bulunuyor) şekilde kesilmesi gerekiyor… kesilen dilim neredeyse şeffafa yakın… ve muhakkak yemekten yaklaşık 30 dak gibi önce dolaptan çıkarılır (günlük alınmış dilimler- ve hatta dolaba girmeden tüketilmesi makbuldür) ve üzerine limon suyu ve tuz gezdirilir.. limon suyu eti pişirmek içindir.. böylece bakteri oluşmasını veya bağırsak kurdu olmasını engeller.. daha sonra servisten önce de zeytinyağı olmazsa olmazıdır.. roka veya tranş parmesan veya bizde eski kaşar isteğe bağlıdır ancak tavsiye ederim..afiyet olsun

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Carpaccio Tarifi

Carpaccio

12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Baharın Başlangıcı Enginar Çorbası Tarifi

Baharın Başlangıcı Enginar Çorbası

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Şekerpare Gurme İşi Tarifi

Şekerpare Gurme İşi

12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Gurme (Fındıklı) Puding Tarifi

Gurme (Fındıklı) Puding

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 5dk Pişirme
Tavuklu Gurme Makarna Tarifi

Tavuklu Gurme Makarna

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Mantarlı Ispanaklı Gurme Makarna Tarifi

Mantarlı Ispanaklı Gurme Makarna

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Gurme Teremyağlı Hira Tatlısı Tarifi

Gurme Teremyağlı Hira Tatlısı

10-12 kişilik, 35dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu?

Kurban Bayramı Resmi Tatili 9 Gün Olacak Mı? Bu yıl mübarek Kurban Bayramı, temmuz ayına…

Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası Tarifi
Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası

Kurban Eti En Lezzetli Nasıl Pişirilir? Kurban Bayramı’nda İslami usulde çoğu kişi kurbanını keser. Kurban…

Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban Bayramı zamanı geldiğinde pek çok evde büyük bir…

Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu?

Kurban Bayramı Arefesi Resmi Tatil mi? Kurban ve ramazan bayramlarından bir önceki güne arife günü…

Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri Tarifi
Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri

Kurban Bayramı Denince İlk Akla Gelenler Acısıyla tatlısıyla geçen günlerin ardından ne kadar çok zaman…

Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler Tarifi
Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler

Kurban Bayramı Sözleri: Anlamlı Tebrik Mesajları Her yıl ülkemizde büyük bir heyecan ile beklenen Kurban…

Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Tatili 9 Gün Oldu Mu?

Kurban Bayramı Resmi Tatili 9 Gün Olacak Mı? Bu yıl mübarek Kurban Bayramı, temmuz ayına…

Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası Tarifi
Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası

Kurban Eti En Lezzetli Nasıl Pişirilir? Kurban Bayramı’nda İslami usulde çoğu kişi kurbanını keser. Kurban…

Et Kaç Kalori? Kırmızı Et Besin Değerleri Tarifi
Et Kaç Kalori? Kırmızı Et Besin Değerleri

Pişirme Çeşitlerine Göre Hangi Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Et Kavurma Kaç Kalori? Kurban, Dana, Kuzu, Sac, Çoban Tarifi
Et Kavurma Kaç Kalori? Kurban, Dana, Kuzu, Sac, Çoban

Kurban Eti Kavurması Kalori ve Besin Değerleri Kurban Bayramı için sayılı günler kaldı. Kur’an’da pek çok…

Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban Bayramı zamanı geldiğinde pek çok evde büyük bir…

İskender Kaç Kalori? Tavuk, Et, Tereyağlı Tarifi
İskender Kaç Kalori? Tavuk, Et, Tereyağlı

1 Porsiyon İskender Kebap Kaç Kalori? İskenderin sözünü açmışken kısaca geçmişinden bahsetmemek, bu geleneksel mutfak…

Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu? Tarifi
Kurban Bayramı Arefesi Ne Zaman? Oruç Tutulur Mu?

Kurban Bayramı Arefesi Resmi Tatil mi? Kurban ve ramazan bayramlarından bir önceki güne arife günü…

Sucuk Kaç Kalori? Yumurta, Tost, Ekmek, Menemen Tarifi
Sucuk Kaç Kalori? Yumurta, Tost, Ekmek, Menemen

Sevilen Lezzetlerle Sucuk Kalori ve Besin Değerleri Kendine özgü bir lezzete sahip olan sucuk, kıyma…

Salam Kaç Kalori? Hindi, Piliç, Macar Salam Kaç Kalori? Tarifi
Salam Kaç Kalori? Hindi, Piliç, Macar Salam Kaç Kalori?

Çeşitlerine Göre Salam Kaç Kalori? Salam kaç kalori konulu yazımız, salamı sık tüketenleri yakından ilgilendiriyor.…

Sosis Kaç Kalori? Dana, Piliç Sosis Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Sosis Kaç Kalori? Dana, Piliç Sosis Kalori ve Besin Değeri

Sosis Kalori ve Besin Değerleri Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği başta olmak üzere günün…

Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri Tarifi
Her Yıl Tekrarlanan Kurban Bayramı Klişeleri

Kurban Bayramı Denince İlk Akla Gelenler Acısıyla tatlısıyla geçen günlerin ardından ne kadar çok zaman…

Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler Tarifi
Kurban Bayramı Mesajları, En Güzel Hayırlı Dilekler

Kurban Bayramı Sözleri: Anlamlı Tebrik Mesajları Her yıl ülkemizde büyük bir heyecan ile beklenen Kurban…

Tarifler Geri
Videolar Geri