İnce Dilim Özel Et Servisi: Carpaccio
İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti Carpaccio ile karşınızdayız! Carpaccio, İtalyan damak zevkinde uzun zamandır varlığını sürdürse de ülkemizde yeni yeni yaygınlaşmaya başladı. Çeşitlenen yemek anlayışı ile birlikte denenmesi gereken lezzetler listenize Carpaccio’yu ekleyip, tanımanın tam zamanı.
İtalyan mutfağında oldukça popüler olan bu başlangıcı sizlere daha yakından tanıtmak isteriz. Dilerseniz, yazımızın devamında başta Carpaccio nedir, nasıl yapılır, yenir, servis edilir olmak üzere birçok sorunun cevabını bulabilirsiniz.
Carpaccio Nedir?
- Carpaccino, çiğ sığır etinin çok ince dilimlenmesiyle yapılan bir İtalyan yemeğidir.
- Carpaccino genellikle parmesan peyniri, karper peyniri, zeytinyağı ve çam tohumu ile lezzetlendirilip yemeye hazır hale getirilir.
- Kullanım alanları içerisinde et çeşitleri, balık özellikle de somon balığında tercih edilir.
- Carpaccio ne demek diye araştırırken çok ilginç bir bilgiye rastladık. Carpaccio, bir rivayete göre Rönesans dönemi ressamlarından Vittore Carpaccio’dan almıştır.
- 1950’li yıllarda Venedikli aşçı Guisseppe Cipriani pişmiş eti sevmeyen müşterisini memnun etmek için sığır etini ince ince dilimleyerek servis eder. Aynı yıl Venedik’te çalışmaları sergilenen Vittore Carpaccio şerefine bu lezzete onun adının verilmesi uygun görülür.
Carpaccio Nasıl Yapılır?
- Carpaccio birçok şekilde yapılabilir. Sığır etiyle yapılan carpaccio, carpaccio tuna ve carpaccio vegan olmak üzere birçok çeşidi vardır.
- Carpaccio yapımına hazırlanırken zeytinyağı seçiminizin lezzeti ne kadar etkilediğini bilmeniz gerekir.
- Zeytinyağının iyi seçimi carpaccio lezzetini doğrudan etkiler.
- Sığır etinin ince ince, carpaccio lezzetine uygun bir şekilde kesmeniz için donmadan önceki halini tercih etmeniz gerekir.
- Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve karabiberi kullanabilirsiniz.
Carpaccio Nasıl Servis Edilir?
- Carpaccio servis edilmeden önce rokalarınızı yaprak yaprak ayırın.
- Düz bir servis tabağına özenle dizin.
- Carpaccio tabağına son rötuşu ince ince kesilmiş parmesan peyniriyle yapabilirsiniz.
Carpaccio Nasıl Yenir?
- İtalyan mutfağından tüm dünya mutfağına yayılan carpaccio, genellikle çerez niteliğinde yenilen bir lezzet olarak karşımıza çıkar.
- Carpaccio içerisinde kullanılan ana malzemeye göre yenilme amaçlarında da değişkenlik gösterir.
- Carpaccio, balık özellikle somon ve ahtapotla yapılmışsa meze olarak tüketilebilir.
- Veganlar için özel olarak yapılan carpaccio tarifleri de vardır. Örneğin; pancar carpaccio, vegan carpaccio gibi salata şeklinde tüketilebilir.
- Carpaccio, çoğu restoranda başlangıç olarak servis edilir.
- Carpaccio, pizzaların üzerinde yenilebilir.
Carpaccio En İyi Nerede Yenir? 4 Enfes Mekan
Carpaccio tadabileceğiniz en iyi 5 mekanı sizin için listeledik:
1) Trattoria Da Rosario
İstanbul Koşuyolu’nda bulunan Rosario Restaurant, İtalyan lezzetlerini tatmak isteyenler için önerebileceğimiz mekanlardan. Dana Carpaccio sade ve özenle doğranmış dana etiyle beraber sunulur.
Adres: Koşuyolu, İsmail Paşa Sk. No:22, 34718 Kadıköy, İstanbul
İletişim: 0212 327 63 63
2) The Market Bosphorus
Avrupa yakasının etleriyle oldukça ünlü restoranı The Market, başlangıç menüsünde yer verdiği dana carpaccio ile de oldukça iddialı. Pişirme tekniği ve etinin lezzetiyle, sunumuyla birlikte carpaccio deneyimini doyasıya yaşayabileceğiniz bir mekan.
Adres: Kuruçeşme, Kuruçeşme Arena No:56, 34345 Beşiktaş, İstanbul
İletişim: 0212 257 41 11
3) Rocca Brasserie
Raffles Otel Rocca Brasserie, farklı sunum tekniğiyle alışılagelmiş carpaccio sunumlarından ayrılıyor. Dana carpaccio sıcak ve sade bir hamurun üzerinde daha ılık bir şekilde sunuluyor.
Adres: Raffles İstanbul, Zorlu Center AVM, Balmumcu Mahallesi, Barbaros Bulvarı, 34330 İstanbul
İletişim: 0212 924 02 00
4) Zanzibar Cafe Restaurant Bar
Enfes dana carpaccio deneyimi için Zanzibar Cafe Restaurant Bar’a gitmenizi öneririz. Gerek lezzeti gerekse sunumu ile dana carpaccio severlenden tam not alan mekan salatalar konusunda da oldukça iddialı.
Adres: Levazım, Koru Sokağı No:2, 34340 Beşiktaş, İstanbul
İletişim: 444 8 969
Evde 5 Farklı Nefis Carpaccio Önerisi
1) Şık Davetlerinize Özel İkramlık: Ahtapot Carpaccio
Deniz mahsulleri sevenler için ahtapotun yeri ayrıdır. Ahtapot carpaccio yapımında incelik ister. İşte lezzet dolu ahtapot carpaccio tarifi… Ahtapot Carpaccio
2) Gurme Başlangıç: Parmesan Rendeli Dana Carpaccio
İtalyan mutfağının olmazsa olmaz lezzeti dana carpaccio lezzetini kendi mutfağınızda şipşak hazırlamaya ne dersiniz? İşte uygulayabileceğiniz pratik ve mutluluk dolu bir tarif… Dana Carpaccio
3) Hafızanızda Yer Edecek Enfes Dana Carpaccio
Her carpaccio sunumu farklı bir şekilde yapılır. Lezzeti tam yerinde ama biraz da sunuma renk katmak istiyorum diyenler için farklı bir dana carpaccio tarifimiz… Dana Carpaccio
4) Vejetaryen, Hafif ve Düşük Kalorili Kabak Carpaccio
Carpaccio denilince akla genellikle et gelse de kabak carpaccio gibi ezber bozan tariflerle de karşılaşabilirsiniz. Kabağın en havalı hali kabak carpaccio tarifi ile sizleri baş başa bırakalım. Kabak Carpaccio
5) Sofralarınızı Renklendirecek Aperitif: Dana Carpaccio
Çiğ et sevmeyenlerin bile çiğ et yemeye başladığı tarif dana carpaccio, sunumu ve lezzetiyle birlikte sofranıza renk katıyor. İşte, çiğ etin en şık hali dana carpaccio tarifi… Dana Carpaccio
İtalyan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri
Sashimi Nedir? Nasıl Yapılır? Nigiri ile 3 Farkı
Sushi Çeşitleri: Yeni Başlayanlar İçin 10 Adımda Sushi Rehberi
Venedik’te Ne Yenir? İtalyan Yemek Kültüründen 9 Popüler Lezzet
Somon Balığı Nasıl Pişirilir? Faydaları ve Besin Değerleri Nelerdir?
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.
merhaba, dana carpaccio en sevdiğim başlangıç tabaklarından biri… ancak yukarıda dediğiniz gibi donmadan önce, sonra, az donmuş hiç bir şekilde evde elde kesmeyin.. döner gibi düşünmeyin bunu… çünkü özelliği çok ama çok ince kesilmesidir.. bunun için de bildiğimiz şarküterilerde ki profesyonel salam makinasının en ince ayarında ve bıçaklarının da çok iyi bileylenmiş (bizim şarküterilerde bırakın ince ayarı bileylenmiş bıçak az bulunuyor) şekilde kesilmesi gerekiyor… kesilen dilim neredeyse şeffafa yakın… ve muhakkak yemekten yaklaşık 30 dak gibi önce dolaptan çıkarılır (günlük alınmış dilimler- ve hatta dolaba girmeden tüketilmesi makbuldür) ve üzerine limon suyu ve tuz gezdirilir.. limon suyu eti pişirmek içindir.. böylece bakteri oluşmasını veya bağırsak kurdu olmasını engeller.. daha sonra servisten önce de zeytinyağı olmazsa olmazıdır.. roka veya tranş parmesan veya bizde eski kaşar isteğe bağlıdır ancak tavsiye ederim..afiyet olsun