Venedik’te Ne Yenir? 11 Popüler Lezzet

Masal Şehir: Venedik Yeme & İçme Rehberi

Muazzam bir güzelliğe ve tarihe sahip, İtalya’nın göz bebeği: Venedik. Doğal güzelliğinin yanı sıra tarih sahnesinde de son derece güçlü bir kale olarak görülen Venedik, aynı zamanda önemli bir finans ve yönetim merkezi olarak da kullanılmış.

Venedik’te Ne Yenir?

• Sarde in Saor
• Baccala Mantecato
• Tramezzini – Tramezzino
• Spaghetti in Nero di Seppia (Siyah Spagetti)
• Risi e Bisi
• Gelato (Dondurma)
• Mołéche (Yengeç Kızartması)
• Fritole (Frittelle)
• Baicoli
• Bigoi in Salsa
• Carpaccio

Şimdi ise Venedik festivali, eşsiz kültür ve sanat aktiviteleriyle ilk akla gelen turizm kentlerinden. San Marco Bazilikası’ndan, kanal turlarına, Rialto Köprüsü’nden, dünyaca ünlü galerilerine kadar birçok seçenek Venedik’te sizleri bekliyor.

Detaylı bir araştırma yaptık ve Venedik ile ilgili kısa bilgiler ile birlikte Venedik’te ne yenir ne içilir sorusuna cevap bulabileceğiniz bir yazı hazırladık.

Venedik Nerede?

• İtalya’nın kuzeyinde Veneto Bölgesi’nin başkenti olan Venedik bir dizi köprü ile birbirine bağlanmış sokakları ve kanal ağıyla ayrılmış 115 küçük adacıktan oluşuyor.
• 250 bin dolaylarında nüfus barındıran Venedik, İtalya’nın en çok ziyaret edilen turizm merkezlerinden.

Venedik’te Ne Yenir? 11 Popüler Lezzet

• Yeni bir yeri ziyaret etmenin ve o şehrin kültürünü keşfetmenin bir diğer yolu da yerel yemeklerini tatmaktan geçiyor.
• Yemek konusunda Venedik hiçbir zaman, seyahat sitelerinde çok şöhretli bir şehir olarak gösterilmemiştir.
• Ancak merak etmeyin, bunun doğru olmadığını gösteren ve Venedik’te nerede ne yenir sorusundan yola çıkarak hazırladığımız listemizi okuduğunuzda kendiniz daha iyi karar verebileceksiniz ve yanılmadığımızı göreceksiniz.
• Venedik nerede ne yenir merak ediyorsanız öyleyse haydi Venedik mutfağını yakından tanımaya!

1) Sarde in Saor

Kısık ateşte kuru üzüm, çam fıstığı ve soğanın yavaşça yumuşatılarak, sardalya ile karıştırılmasıyla ortaya çıkarılan bu yemek Venedik’in en ünlü lezzetlerinden biri. Tat olarak tatlı-ekşi karışımı bir lezzete sahip Sarde in saor, fileto sardalyanın en nefis hali. Genellikle meze olarak sunulmasına rağmen öğün gibi tüketen Venediklileri de görmeniz mümkün.

Sarde in saor deneyimleyebileceğiniz bazı ünlü Venedik restoranları:

• Trattoria da GiGio (Rio Tera San Leonardo Cannaregio 1594, 30121)
• Restaurant Malibran (Cannaregio 5864, 30131 Venedik)

2) Baccala Mantecato

Kurutulmuş morina balığının çözülene kadar saatlerce pişirilmesiyle yapılan bu yemek, yağ ile karıştırılarak krem haline getiriliyor ve yanında ekmek parçalarıyla sunuluyor. Veneto bölgesinde özellikle Venedik’te sıklıkla tercih edilen bu yiyecek kızartılmış polenta dilimleri ile de servis edilebiliyor. Ayrıca bazı mekanlarda maydanoz ve sarımsakla karıştırılmış çeşitlerini de tatmanız olası.

Baccala mantecato lezzetini deneyebileceğiniz restoran önerisi:

• Osteria al Bacareto (San Marco 3447 | Calle Crosera, 30100 Venedik)

3) Tramezzini – Tramezzino

Tramezzini ya da bir diğer Venedik’te kullanılan adıyla Tramezzino atıştırmalıkları. Genellikle iki üçgen beyaz ekmek dilimlerinin arasına zeytinli rendelenmiş radicchiodan domates salam karışımına, mozarellasından peynirine birçok çeşide sahip olan bu atıştırmalıklar Venediklilerin en çok tercih ettiği, en meşhur atıştırmalıkları. Öyle ki bu atıştırmalıkları Venedik’te lokal kafelerden, restoranlara her yerde bulmanız mümkün.

Venedik’te bu lezzeti tatmanız için bizim önerilerimiz:

• Bar al parlamento (Cannaregio, 511, 30121 Venedik)
• Bar alla Toletta (Dorsoduro, 1911, Venedik)

4) Spaghetti in Nero di Seppia (Siyah Spagetti)

Bir makarna tabağı düşünün; adeta kömür karası bir makarna tabağı ve üzerinde kalamar parçaları bulunuyor. İşte bu değişik lezzet Spaghetti in nero di seppia adıyla sunuluyor Venedik mutfağında. Domates sosunda pişirilen ve rengini kalamar mürekkebinden alan bu makarna nefis olduğu kadar sıradışı görünümüyle de mutlaka tatmanız gereken Venedik yemekleri listesinden.

Venedik’te Siyah Spagetti denemeniz için bizim önerilerimiz:

• Bacarando in Corte dell’Orso (Corte de l’Orso San Marco 5495/96, 30124 Venedik)
• Ristorante Centrale (Calle degli Specchieri | Sestiere San Marco 425, 30124)

5) Risi e Bisi

Venedik gastronomisinden bahsedildiğinde Risi e bisi anlatılmıyorsa o rehber yeterli sayılmaz. San Marco gününde köylülerin Venedik düşesine sunduğu bu lezzet, yıllardır Venedik mutfağının temel taşlarından biri haline gelmiş. Ne risotto ne de bir çorba denebilir bu yemeğe; soğan, tereyağı, maydanoz ve bezelye suyunun kullanıldığı ve ana malzemesinde pirinç bulunduran Risi e bisi, Venedik’e yolunuz düştüğünde mutlaka denemenizi tavsiye ettiğimiz lezzetlerden.

Risi e bisi lezzetini deneyebileceğiniz bazı mekan önerileri:

• Cicchetteria Venexiana Da Luca e Fred (Rio Tera’ San Leonardo | Cannaregio 1518, 30121)
• Osteria Al Diavolo E L’acquasanta (San Polo 561b | Calle della Madonna)

6) Gelato (Dondurma)

Sırada İtalya’nın gururla sunduğu kimilerine göre sokak lezzeti kimilerine göre harika bir manzara eşliğinde yenen: Gelato, yani bildiğimiz dondurma. Gelato Venedik’te hatta bütün İtalya bölgelerinde yaz kış demeden herkesin tercih ettiği bir yiyecek. Venedik ile ilgili bir liste hazırlıyorsak Gelato’yu yazmazsak olmazdı doğrusu. Karamellisinden çileklisine, karadutlusundan muzlusuna kadar aklınıza gelmeyecek kadar seçenek yelpazesi olan bu dondurmalar Venedik turunuzun özellikle yaz aylarındaki ferahlatıcısı olacak!

Venedik dondurmalarını deneyebileceğiniz en meşhur dondurmacı önerileri:

• Gelato Fantasy (Calle Dei Fabbri San Marco 929 | Piazza San Marco, 30124)
• Suso Gelatoteca (San Marco 5453 | San Marco, 30124 Venedik)

7) Mołéche (Yengeç Kızartması)

Venedik doğası gereği bir çeşit lagün kenti olduğu için balıkçılığında mutfağına etki etmesi gayet normal. Moleche isimli yemekleri de bizzat deniz mahsullerinden, yengeçlerden geliyor. Küçük yeşil yengeçler birçok yemeğin yanında sunulduğu gibi başlangıç olarak da tercih edilebiliyor. İlkbahar mevsimi harici bulunamayan bu lezzeti Mart – Haziran ayları arasında tüketmeniz gerekiyor.

Moleche tadabileceğiniz bazı mekan önerileri:

• Al Gatto Nero Da Ruggero (Fondamenta della Giudecca Giudecca di Burano 88, 30142)
• Gelato Fantasy (Campo San Barnaba, 30123 Venedik)

8) Fritole (Frittelle)

Eğer Venedik’i Karnaval döneminde ziyaret edecek kadar şanslıysanız, geleneksel olarak düzenlenen festivallerin bir parçası olarak her dönem yapılan bir çeşit tatlı hamur işi börekleri olan Fritole’yi mutlaka denemelisiniz. Un, tereyağı, yumurta, süt, şeker ve kuru üzümden oluşan zengin bir karışım ile hazırlanır, küçük toplar haline getirelerek yağda kızartılır ve şekerle lezzetlendirilerek servise sunulur.

Fritole lezzetini deneyebileceğiniz bazı mekanlar:

• Conca d’Oro (Campo Santi Filippo E Giacomo Castello 4338, 30122 Venice)
• Bucintoro Pasticceria (Sestiere San Polo 2229, 30125 Venedik)

Tadı Damağınızda Kalacak 14 İtalyan Tatlısı

9) Baicoli

Yazının genelinde bahsettiğimiz gibi denizcilik şehri olan Venedik’te tabii ki denizcilerin de bir favori yiyeceği var, o da: Baicoli. Uzun yolculuklarında bozulmadan muhafaza edebilecekleri hem doyurucu hem de lezzetli bir yiyecek bu. Basit görünseler de, görünüşlerinin altında uzun bir süreçte hazırlanmaları ve çifte kavrulmaları saklı. Gemi bisküvileri de denen bu yiyecekleri siz de mutlaka denemelisiniz! Kahve, şarap ile ve hatta çay ile tadabileceğiniz bu lezzetin yanında özel kremasından da istemeyi unutmayın.

Baicoli deneyebileceğiniz bazı mekan önerileri:

• Ristorante Gabrielli (Riva Degli Schiavoni, 4110, Venice)
• La Bottega del Gusto (Calle San Pantalon Dorsoduro 3762, 30123 Venice)

10) Bigoi in Salsa

Venedik’in meşhur yemekleri arasında bulunan bir lezzet de Bigoi in Salsa’dır. Bu yemek İtalya’nın vazgeçilmezleri arasında olan spagettinin sardalya ile özel olarak harmanlanmasıyla yapılmaktadır. Bigoi in Salsa öğle yemeği ya da akşam yemeği için hem doyurucu hem de besleyici bir seçenektir.

Bigoi in Salsa yiyebileceğiniz en iyi mekanlar:

• Cà D’Oro alla Vedova (Cannareggio, 3912, 30121, Venedik İtalya)
• Osteria Bancogiro (Campo San Giacometto, 122, 30125 Rialto, Venedik)

11) Carpaccio

Venedik’in ünlü yemekleri arasında bulunan bir diğer lezzet de carpaccio’dur ve Harry’s Bar’da ilk olarak sunulmaya başlandığı söylenmektedir. Çok ince dilimlenmiş et üzerine domates, mayonez ve kremadan oluşan bir sos dökülerek hazırlanan bu yemeğe parmesan da ilave edilir.

Carpaccio tadabileceğiniz bazı mekan önerileri:

• Harry’s Bar (Calle Vallaresso, 1323, 30124, Venedik)
• Cip’s Club (Hotel Cipriani, Giudecca 10, 30133, Venedik)
• Da Fiore (San Polo 2202, 30125, Venedik)

Carpaccio: İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç

Venedik Gezilecek Yerler Listesi

• San Marco Bazilikası
• Venedik Tarihi Rialto Köprüsü
• Palazzo Ducale – Dükler Sarayı
• Ca’ d’Oro – Altın Ev
• Büyük Kanal
• Santa Maria della Salute Bazilikası
• Aziz Mark’ın Çan Kulesi
• Ahlar Köprüsü
• Accademia Galerisi
• Murano ve Burano Adaları

İtalyan Mutfağı Yemekleri ve Tarifleri

Gezi Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

Prag’da Ne Yenir? Çek Mutfağının Temsilcisi 8 Harika Lezzet

Cenova’da Ne Yenir? İtalyan Mutfağından 7 Efsane Akdeniz Lezzeti

Münih’te Ne Yenir? Geleneksel Alman Mutfağından 7 Popüler Lezzet

Monaco’da Nerede Ne Yenir? Keşfetmek İsteyeceğiniz 7 Enfes Mekan

Paris’te Ne Yenir? Köklü Fransız Mutfağından En İyi 10 Avangart Lezzet