Kazakistan Yöresel Yemekleri ve Mutfak Kültürü

Etsiz Aşın Olmadığı Bol Proteinli Kazakistan Mutfağı

Tarih boyunca savaşların ve zorunlu göçlerin etkisiyle insanlar birbirlerinden ayrıldığı gibi birbirlerine de kavuşmuştur aslında. Bu ikilem birçok yeniliğe zemin hazırlamıştır. Hayatı değiştiren unsurların olduğu gibi yenilik katan, geliştiren unsurlar da savaşların etkisiyle hayatımızda rol almıştır.

Komşu olan insanların bile birbirlerine bir şeyler öğrettiği bu hayat telaşında, tarihin en kritik noktalarında birbirlerine sınır komşusu olan ülkeler de birbirlerine birçok şey katmıştır. En çok da mutfak kültürü etkilenmiştir bu hayat mücadelesinden. Dönemin kadınları ne yapıp etmişlerse evlerini ve çocuklarını aç bırakmamıştır. Annelik ruhu asırlardan beri devam eden bir özellik olmuştur.

İşte bu yaşam mücadelesinde Kazakistan toprakları da şu an bile adından söz ettiren mutfak kültürüne ev sahipliği yapmıştır. Diğer ülkeler gibi mutfağına sahip çıkan bu yöresel kültürü gelin bu yazımızda, sınırlarımızın dışına çıkıp Kazakistan meşhur yemekleri nelermiş tanıyarak, Kazak mutfağına daha yakından şahit olalım.

Kazakistan Yemek Kültürü Üzerine

Kazakistan, dini değerlerine bağlı olduğu kadar manevi değerlerine de sahip çıkan bir topluma sahiptir. Bu manevi değerler arasında aile bağları, yemek kültürü, bayramları ve şölenleri yer almaktadır.

Mutfak kültürlerinde et ve süt ürünlerinin yeri çok kutsaldır. Onları asırlardır ayakta tutan, nice savaşlarda güç veren en önemli besinlerdir. Etsiz yemeklerin olmadığı, et olmasa dahi etin suyunun bir şekilde yemeğe lezzet verdiği sofralar Kazak halkı için çok önem taşır. Etlerini genellikle haşlama olarak yiyen Kazak halkı için süt ve süt ürünleri her öğünde sofralarına lezzet ve bereket katan en güzel renktir. Et kültürleri ise oldukça geniştir. Koyun, sığır, deve, av hayvanları onların etli yemeklerine lezzet katan en önemli unsurdur.

Hamurlu yemekler ise etten sonra gelen, bolca tüketilen ve tereyağı olmadan sofraya gelmeyen lezzetli bir yemek tercihidir. At eti de olmak üzere diğer tüm etli yemeklerin yanına mutlaka kendilerine has içecekler ikram edilir. Bu içecekler ise kımız, deve sütünden yapılan şubat, ayran gibi iştah açıcı içeceklerdir.

Kazakistan Yöresel Yemekleri Ve Mutfaklarındaki Lezzetler

• Sofranın en sevilen lezzetlerinden olan sorpa, koyun eti, kuyruk yağı, yoğurt, pirinç, soğan, dereotu ve ayva yaprağı ile yapılan, bolca şifa içeren ayva kokulu bir yemek türüdür.
• Biz hastalık günlerinde tavuk suyuna çorba yaparken Kazak halkı; kesbe koje adını verdiği bol et suyu içeren erişte çorbasını yapmaktadır.
• Elle yenildiği için adını beşparmak olarak tarihe geçiren yemekleri ise kemikli et, kuru soğan, un ve yumurta ile yapılır ve haşlama suyuna tane zencefil, patates ve havuç ilave edilir. Daha sonra yemeğin içine mantı hamurundan kesilen ufak parçalar eklenir. Böyle bir lezzeti anlamak için muhakkak tadına bakmak gereklidir.
• Kuyruk yağı ile lezzetlendirilen lagman adlı yemekleri ise; tel hamurlu ve etli bir sulu yemektir.
• Özel ve saygın misafirler eve geldiklerinde ise onlar için anlam taşıyan bir yemek yapılır: Miypalav. Evet bu miypalav koyun kellesinden yapılır. Kulaklar dışında tüm deri, çene etleri, gözler, beyin, kuyruk yağı ve karaciğer birlikte iyice ezilip soğan, karabiber ve tuz ilave edilerek harmanlanan bir yemektir.

Bol Etli Kazakistan Yemekleri İsimleri

Kazakistan’ın yemekleri bol et, hamur ve yağ içermektedir. Her ne kadar kalori ve kolesterol açısından yüksek olsa da tadını alanlar bütün yemeklere hayran olmuş durumdalar. Sizler için zengin mutfak kültürlerinden yemek isimlerini şöyle bırakalım efendim. Belki bir yerlerde bu isimleri duymuşsunuzdur.

Soğanla servis edilen Kurdak, içinde et veya peynir olan hamur Samsa, pişiye çok benzeyen Baursak, at etinden yapılan Kazı Karta, bol etli Kavurdak, mumbara benzeyen Bujı; Kazak sofralarını lezzetlendiren meşhur yemeklerdir.

Meraklısına Kazakistan Yemek Tarifleri

Eti ve hamuru çok seven takipçilerimiz için Kazak yemekleri listesi hazırladık. Mutfağınıza dünyadan lezzetler katmak için Kazakistan yemek tarifleri listesini sizlere sunuyoruz.

Afiyet olsun…

1) Sıcacık Şifalı Kazakistan Tavuk Çorbası

Hastalık günlerinde şifalı bir çorba arıyorsanız bu çorba ile sağlığınıza kavuşmak daha kolay! Kazakistan lezzetlerinden tavuklu çorba tarifi sizlerle. Kazakistan Tavuk Çorbası

2) Bizdekinden Daha Bol Malzemeli Kazak Mantısı

Mantı harcındaki ufak bir değişiklik ile leziz bir Kazak mantısı tarifini denemenizi tavsiye ederiz. Üstelik mantı şekli de iştah açıcı… Kazak Mantısı

3) Yeni ve Farklı Bir Tat Denemek İçin Kazak Kurabiyesi

Yumurtanın haşlanmış haliyle lezzetlendirilen bu kurabiyeyi çok seveceksiniz. Kurabiye yapımı da oldukça kolay! Kazak Kurabiyesi

4) Kazakistan’a Özgü Jent Tatlısı (Kazakistan Milli Tatlısı)

Helvaya benzer görünümüyle mutfağımıza tanıdık gelse de tadındaki lezzeti daha önce hiçbir yerde denemediniz. Tatlıda yeni bir lezzet için tarifimiz sizlerle. Kazak Milli Tatlısı Jent