Peynir Şekeri: Ağızda Eriyen Geleneksel İkramlık
Her yörenin kendine has lezzetleri vardır. Bu lezzetler listesinde Konya; Mevlana şekeriyle ön plana çıkar. Kar beyazı rengiyle dikkat çeken Konya şekeri, Konya’ya gelen yerli ve yabancı turistler tarafından sık sık satın alınan hediyelerden biri olmaktadır. Ağıza alındığında ağızda dağılan bu şeker, halk arasında “peynir şekeri” olarak da bilinir. Çünkü bu şekerin görüntüsü peyniri andırmaktadır. Ayrıca peynir kıvamında ağızda dağıldığı için asırlardır peynir şekeri olarak bilinmektedir.
Konya ve Mevlana’yla bir bütün haline gelen bu şeker, Konya ilinin simgelerinden de biridir. Konya’da her gün tonlarca Mevlana şekeri üretilmektedir ve üretilen şekerler ülkenin dört bir yanına gönderilmektedir. Asırlardır üretimi yapılan Mevlana şekerinin seveni de oldukça fazla. Çayın yanında tercih edilebileceği gibi bir yere giderken hediye olarak da götürülmektedir. Yolu Konya’dan geçen pek çok kişi bu şekerden paketlerce almaktadır.
Ekonomik değeri oldukça ucuz olan Mevlana şekerinin bir paketi ortalama 10 TL’dir. Tüketicinin istekleri doğrultusunda, Mevlana şekerine bazı aromalar eklenmiştir ve birçok farklı tatta Mevlana şekeri üretilmiştir. Şimdi Türkiye’de çok meşhur olan ve Konya’nın bir simgesi haline gelen Mevlana şekerinin içeriğini ve hazırlık aşamasını inceleyebilirsiniz.
Mevlana Şekeri Nasıl Yapılır?
- Mevlana şekeri nasıl yapılıyor sorusu, bu şekeri yiyen pek çok kişinin merak ettiği konulardan biridir. Mevlana şekeri yapılırken şu aşamalar izlenir:
- Her şekerlemenin ana malzemesi şeker olduğu için bu şeker için de toz şeker kullanılır.
- Özel olarak kullanılan kazanlara, su ve toz şekeri eklenir. Su oranı ve şeker oranı tam kıvamında olmalıdır.
- Şekerin üzerini bir miktar geçen su eklenir ve kaynama işlemi başlar.
- Kazan içindeki sıcaklık 100 santigrat olduğunda malzemelerin içine limon tuzu eklenmektedir.
- Şekerli suya kıvam vermesi ve fermente işleminin başlaması için limon tuzu eklenir.
- Limon tuzunun eklenmesinden sonra kazandaki malzemelerin karıştırılması kesilir.
- Kaynayan malzemeler, soğutma aşaması için ayrı bir alana alınır.
- Önceden yağlanmış levha üzerine dökülen karışım soğuması için dinlendirilmeye alınır.
- Soğuyan şekerli karışım özel olarak ağartma cihazlarına girmektedir. Ağartma cihazlarında şekerin rengi ve kıvamı ayarlanır.
- Ağartma ustalarından onay alan karışımlar, şeker kalıplarına dökülür.
- Şeker kalıplarında kıvama gelmesi ve donması için bekletilir.
- Bu aşamada balmumu kullanılıyor. Balmumu şekerin kolayca kesilmesine yardım eden özel malzemelerden biri oluyor.
- Kesilen şekerler şimdi de süzgeç içine alınır. Süzgeç içinde yer alan şekerlerin üzerine özel bir cihazla su serpilir. Su, şekerlerin nemlenmesini ve yumuşamasını sağlayan malzemelerden biri olarak dikkat çekiyor.
- Nemlendirilme aşamasını bitiren Mevlana şekerleri, son defa dinlenmeye geçiyor ve ortalama 5 saat sonra tüketime hazır hale geliyor.
- Genel olarak Mevlana şekeri içindekiler incelendiğinde su, toz şeker ve limon tuzu dikkat çeker. Herhangi bir katkı maddesi içermeyen Mevlana şekerlerini almaya dikkat ediniz.
- Aromalı Mevlana şekerlerinde gerçek meyve özleri kullanılmaktadır.
Mevlana Şekeri Kaç Kalori?
Şekere karşı hassassanız; Mevlana şekeri kalori bilgilerini aklınıza getirerek bu lezzetli şekeri tüketebilirsiniz.
- 1 adet orta boy Mevlana şekeri: 33 kalori
- 100 gram Mevlana şekeri: 387 kalori
Mevlana Şekeri İçindekiler Listesi
- Mevlana şekerini ağzınıza aldığınızda hemen erimeye başlar ve dış tabakası yumuşar.
- İlk defa tüketenler bu şekerin, pudra şekerinden hazırlandığını düşünebilir.
- Dişinizle kırmanız gereken orta sertliğe sahip olan bu şekerin malzemeleri çok karışık ürünler değildir aslında.
- Oldukça az malzemeden doyumsuz bir tat oluşturulur.
- Hazırlık aşamasında önce toz şekeri ve su kullanılır.
- Şekerin kıvama gelmesi için limon tuzu eklenir.
- Son evrede nemlenmesi için yeniden su kullanılmaktadır.
- Limon, çilek, nane ya da kakaolu Mevlana şekeri için gerçek meyve özleri ve kakao tozu eklenir.
Şeker Hamuru Nasıl Açılır, Kullanılır? Malzemeleri, Süsleme Fikirleri
Mevlana Şekeri Çeşitleri Nelerdir?
- Ünü neredeyse pek çok ülkeye yayılan Mevlana şekeri, tüketicinin damak zevkine göre farklı tatlarda üretilmeye başladı.
- Çok eski yıllarda sade şekilde sunulan bu şeker, son yıllarda aromalı halleriyle dikkat çekiyor.
- Çay sohbetlerinde, özel davetlerinde ve kalabalık toplantılarda damakları tatlandırması amacıyla servis edilen
- Mevlana şekerinin pek çok çeşidi var.
- Hurma aromasını bulabileceğiniz hurmalı Mevlana şekeri, oldukça lezzetli bir aromaya sahip.
- Daha tatlı bir şeker tüketmek isteyenlere özel çilekli Mevlana şekeri de üretilmektedir.
- Kakao ve portakal lezzetini bir anda almak isteyenlere; kakao ve portakallı Mevlana şekeri sunuluyor.
- Alışılmışın dışında farklı bir Mevlana şekeri tatmak için yer fıstıklı çeşidini deneyebilirsiniz.
- Fındık sevenler ise mutlaka fındıklı Mevlana şekerini tatmalı.
Türk Lokumu: İkramlık Mirasın Bilinmeyen Yönleri
Mevlana Şekeri ile Ne Yapılır?
- Mevlana şekerinin kendine has özel bir şekerli aroması vardır. Bu şekerleri kullanarak birbirinden farklı ve lezzetli tatlılar hazırlayabilirsiniz.
- Kabak tatlısı için kullanacağınız şekeri Mevlana şekeriyle dengeleyebilirsiniz. Kabakların üzerine şekerleri kırmanız yeterli.
- Çikolatalı ya da kakaolu tatlılarınız soğuduktan sonra, üzerine Mevlana şekerini ekleyebilirsiniz. Dilerseniz kırarak dilerseniz toz halde bu şekeri kullanabilirsiniz.
Konya’da Ne Yenir? En Meşhur 11 Geleneksel Lezzet Durağı
Mevlana Şekeri Tarihçesi ve Özellikleri
- Şeker oranı yüksek olan bu şekerlemenin fazlası zarar, azı yarar olmaktadır.
- Eğer Mevlana şekeri faydaları nelerdir diye merak ediyorsanız; kan şekerini dengelediğini söyleyebiliriz. Ancak ölçülü miktarda tükettiğinizde dengeleyecektir.
- Gün içinde 1 adet tüketim, kan şekerini dengelemeye yardım edecektir. Fazlası ne yazık ki obeziteye ve vücutta yağlanmaya neden olacaktır.
- Bu şeker çok eski zamanlardan beri tüketilen bir şekerdir.
- Mevlana şekeri tarihi incelendiğinde, bu şekerin ülke çapında ciddi şekilde ünü olduğu bilinir. Konya’da turistik mekanlarda sık sık satıldığı için adı Mevlana şekeri olarak kalmıştır.
- 1950’li senelerde peynir şekeri olarak tüketilmekteydi ve günümüzde bu şeker Konya şekeri, Mevlana şekeri adıyla piyasada yerini almaktadır.
Adıyaman Kahvesi: 7 Aromalı Eşsiz Lezzet
Hindistan Cevizi Şekeri Nedir? Sağlıklı Mı?
Ejder Nefesi Dondurma Nedir? Nasıl Yapılır?
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.