Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) Nedir? Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) Nedir? Mutfakta Nasıl Kullanılır? Tarifi

Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) -196 Derece!

Sıvı nitrojen (kuru buz), profesyonel mutfaklarda kullanılır ve son zamanlarda MasterChef programı ile ünü iyice artmıştır. Bu programda sıklıkla kullanılması herkesin dikkatini çekmiştir. Sıvı nitrojen, kuru buz ya da sıvı azot olarak adlandırılabilir. Birçok farklı alanda kullanılabilen sıvı nitrojen, dondurma yapımında da kullanılabiliyor.

Tariflerde ve profesyonel sunumlarda tercih edilen sıvı nitrojeni dikkatli ve özenli kullanmak şart. Biz de son günlerde sıkça araştırılan sıvı nitrojen ne işe yarar ve ne demektir sorularının cevaplarını burada derledik. Bununla beraber sıvı nitrojen kaç derece ile sıvılaşır, evde kuru buz nasıl yapılır ve hangi marketlerden satın alınır gibi soruları da cevapladık. İşte, sıvı nitrojen/kuru buz hakkında bilinmesi gereken detaylar.

sıvı nitrojen

Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) Nedir?

Sıvı nitrojenin diğer adı sıvı azot olarak bilinir. Periyodik cetvelde N simgesini alan elementtir. Renksiz, kokusuz ve atıl bir gaz olma özelliği taşımaktadır. Farklı alanlarda kullanılsa da en çok mutfaklarda kullanılmaktadır.

Dikkatli ve koruyucu ekipmanlar dahilinde kullanılmalıdır; eğitimi olmayan kullanmamalıdır.

Nitrojen gazının yoğunlaştırılarak sıvı hale getirilmesi ile elde edilir. Kuru buz da denilmektedir. Peki, kuru buz kaç derece sıvılaşır? -196 derecede sıvılaşır. Dondurarak saklama aracı olarak sıklıkla kullanılır. Sıvı nitrojen zararlı mı sorusunun yanıtı da merak edilir. Zararlı değildir; ancak kullanmayı bilen ve eğitim almış kişilerce kullanılmalıdır.

Sıvılaştırılmış havadan distilasyon yöntemi ile üretilmektedir. Dondurucu bir sıvı olması sebebi ile temas halinde donmaya neden olur. Ortam sıcaklığı iyi ayarlanırsa basınca gerek duymuyor. Böylece ürünlerin kısa sürede donmasına olanak sağlıyor.

sıvı nitrojen kuru buz

Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Sıvı nitrojen (kuru buz), birçok farklı alanda kullanılabiliyor. Örneğin, bazı bitkilerin büyüyüp yetişmesinde, tıp alanındaki deneylerde, organ nakillerinde, hücre veya spermlerin muhafaza edilmesinde, CPU sistemlerinin soğutulmasında kullanılır. Bununla beraber uzun süreli yollarda taşınan yiyeceklerin dondurulmasında kullanılır.

Mutfakta farklı yiyeceklerin sunumunda kullanılıyor. Bu da şık ve estetik görüntü oluşturulmasını sağlıyor. Kokteyl gibi içeceklerin yapımında kullanılır. Özellikle dondurma yapımında kullanılması ile bilinir. Sıvı nitrojeni saklamak için özel saklama kapları kullanılmaktadır. Sıvı nitrojen profesyonel mutfaklarda kullanılmalıdır; klasik ev mutfağı bu malzeme için tehlikelidir.

Sıvı nitrojeni kullanmak için özel tasarlanmış tabak ve bardaklar bulunuyor. Kuru buz sunumları için kullanılacak tasarım ürünler farklı konseptler içerir. Soğutma özelliği ile de sıklıkla kullanılıyor. MasterChef programında da bu şekilde kullanılmıştır.

Evde Kuru Buz Nasıl Yapılır?

Evde kuru buz nasıl yapılır diyorsanız hemen açıklayalım:

Karbondioksit normal şartlar altında gaz haldedir. Karbondioksitin önce sıvılaştırılması ardından dondurulması gerekir. Karbondioksit sıvı haldeyken dondurulduğunda hızlı bir şekilde gaz haline gelir. Gaz haline gelince kapalı bir kaba püskürtülmesi lazımdır.

Evde kuru buz yapılabilir; ancak ciddi yanıklara neden olabilir. Mutlaka kullanılırken ve yapılırken koruyucu kalın eldiven giyilmesi gerekir. Evde kuru buz yapılırken korunma önlemleri çok iyi bilinmelidir ve harfiyen uygulanması gerekir. Bilinçli birinin gözetiminde yapılması şarttır. Kuru buz yapmak için karbondioksit bazlı yangın söndürücü, sağlam kumaştan üretilmiş torba, çalışma eldiveni, koli bandı veya lastik, gözleri korumak için güvenlik gözlüğü bulundurmanız lazımdır.

İlk başta baştan aşağı korunaklı giysiler giymelisiniz. Ardından yangın söndürücünün hortum başını kalın polimer bez torbanın içine yerleştirmelisiniz. İkisinin birleşme yerini kalın koli bandı ile sıkıca sarmalısınız. Böylece gaz kaçağını önlemiş olursunuz. Yangın söndürücüyü çalıştırmalısınız. Torbanın içine katı buz oluşacaktır.

kuru buz nedir

Kuru Buz Nerede Satılır?

Kuru buz hangi marketlerde var diyorsanız, marketlerin bazılarında bulunur. Ancak internetteki çoğu pazar yerinde sıvı nitrojeni bulabilirsiniz. Yani detaylı bir şekilde araştırmanız gerekiyor. Fiyatları da marketten markete değişebilir.

kuru buz sıvı nitrojen

Sıvı Nitrojen Ele Dökülürse Ne Olur?

Leidenfrost etkisi sayesinde elinize bir şey olmaz. Aslında bu teflon tavaya düşen su damlalarının yuvarlanarak titreşmesini sağlan etkiyle benzerdir. Yüzey yeterince sıcak ise su damlaları hemen buharlaşır.

Sıvı Nitrojen Kaç Derecede Donar?

Sıvı nitrojen -196 derece olarak ölçülmüştür. Bu onu en güzel dondurma aracı yapmaya yetiyor. Böylece ürünlerin hızlı bir şekilde donmasını sağlıyor.

Nitrojen İnsana Zarar Verir mi?

Yutulduğu takdirde ağız, boğaz ve midede yanmaya neden olmaktadır. Donmuş haldeki azot buharı mideye ulaşır ulaşmaz ısınmaya başlar ve gaz oluşur. Bu da mideyi patlatabilir. Bilginiz yok ise bu malzemeyi kullanmayınız; evde denemeyiniz.

sıvı nitrojen

Masterchef Tarihine Damga Vuran İmza Tabaklar

Masterchef Nedir? Nasıl İlerliyor? Kuralları, Formatı

Gastronomi Nedir? Okumak İsteyenlere Püf Noktaları

Masterchef’te Sık Kullanılan Yemek Pişirme Teknikleri

Masterchef’te Geçen Yemek Pişirme Terimleri Anlamları

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Salça Nasıl Küflenmeden Uzun Süre Kullanılır Tarifi

Salça Nasıl Küflenmeden Uzun Süre Kullanılır

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Çiçekli Buzlar Tarifi

Çiçekli Buzlar

1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Fasolia (Kuru Fasülye) Yunanistan Mutfağı Tarifi

Fasolia (Kuru Fasülye) Yunanistan Mutfağı

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Rezeneli Kuru Bakla (Ege Mutfağı) Tarifi

Rezeneli Kuru Bakla (Ege Mutfağı)

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Meyveli Buzlar Tarifi

Meyveli Buzlar

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Aromalı Buzlar Tarifi

Aromalı Buzlar

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Buz Limonata Tarifi

Buz Limonata

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Kilo Aldırmayan Diyet Listesi Tarifi
Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Kilo Aldırmayan Diyet Listesi

Süt Kalitesini Artıran Emziren Anne Diyeti Hamilelik döneminin ardından bebeğinizi kucağınıza aldıktan sonra emziren bir…

Supplement Nedir? Kullanımı, Ne İşe Yarar? En İyi Supplementler Tarifi
Supplement Nedir? Kullanımı, Ne İşe Yarar? En İyi Supplementler

Supplementler Besin Takviyeleri Sporcuların beslenme programında sıkça adı geçen supplementler, bir tür gıda takviyesidir. Sporun…

Askorbik Asit Nedir, Ne İşe Yarar? Zararlı mı? Nasıl Kullanılır? Tarifi
Askorbik Asit Nedir, Ne İşe Yarar? Zararlı mı? Nasıl Kullanılır?

Askorbik Asit (C Vitamini) Vitaminler, insan sağlığı için oldukça önemlidir. Sağlıklı yaşamın temellerini oluşturan vitaminler…

Kurban Kesme Duası Nasıl Yapılır? Teşrik Tekbiri, Ayeti, Türkçesi
Kurban Kesme Duası Nasıl Yapılır? Teşrik Tekbiri, Ayeti, Türkçesi

Diyanetten Kurban Keserken Okunacak Dualar İslam aleminin hasretle beklediği Kurban Bayramı yaklaşırken kurban kesme ibadetini…

Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Eti Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban eti dağıtımı Diyanet İşleri Başkanlığı tarafından yayımlanan…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

Kurban Kesimi Nasıl Olmalı? Diyanet Açıkladı Allah için ibadet eden, kurban kesmeye niyetlenen ve kurban…

Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Kilo Aldırmayan Diyet Listesi Tarifi
Emziren Anne Diyeti: Süt Artıran, Kilo Aldırmayan Diyet Listesi

Süt Kalitesini Artıran Emziren Anne Diyeti Hamilelik döneminin ardından bebeğinizi kucağınıza aldıktan sonra emziren bir…

İstiridye Mantarı Tarifleri: Et Lezzetinde 20 Yemek Tarifi
İstiridye Mantarı Tarifleri: Et Lezzetinde 20 Yemek

4 köşesinde ayrı lezzet bahçelerini barındıran cennet ülkemizde istiridye mantarına sonbahar aylarında sık sık rastlayabilirsiniz.…

Supplement Nedir? Kullanımı, Ne İşe Yarar? En İyi Supplementler Tarifi
Supplement Nedir? Kullanımı, Ne İşe Yarar? En İyi Supplementler

Supplementler Besin Takviyeleri Sporcuların beslenme programında sıkça adı geçen supplementler, bir tür gıda takviyesidir. Sporun…

Askorbik Asit Nedir, Ne İşe Yarar? Zararlı mı? Nasıl Kullanılır? Tarifi
Askorbik Asit Nedir, Ne İşe Yarar? Zararlı mı? Nasıl Kullanılır?

Askorbik Asit (C Vitamini) Vitaminler, insan sağlığı için oldukça önemlidir. Sağlıklı yaşamın temellerini oluşturan vitaminler…

Kurban Kesme Duası Nasıl Yapılır? Teşrik Tekbiri, Ayeti, Türkçesi
Kurban Kesme Duası Nasıl Yapılır? Teşrik Tekbiri, Ayeti, Türkçesi

Diyanetten Kurban Keserken Okunacak Dualar İslam aleminin hasretle beklediği Kurban Bayramı yaklaşırken kurban kesme ibadetini…

Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez? Tarifi
Kurban Eti Nasıl Dağıtılır? Kimlere Verilir, Verilmez?

Kurban Eti Nasıl Pay Edilir? Diyanet Açıkladı! Kurban eti dağıtımı Diyanet İşleri Başkanlığı tarafından yayımlanan…

Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi Tarifi
Kurban Nasıl Kesilir? İslami Kurallara Uygun Kurban Kesimi

Kurban Kesimi Nasıl Olmalı? Diyanet Açıkladı Allah için ibadet eden, kurban kesmeye niyetlenen ve kurban…

Kurban Bayramı Tatlıları: Şık ve Leziz 20 Tarif Tarifi
Kurban Bayramı Tatlıları: Şık ve Leziz 20 Tarif

Bayramlar tüm senenin kaçamak yaptığımız en şahane günleri! Hele bir de kurban bayramında yenen kavurmalar…

Kıyma Kaç Kalori? Dana, Kuzu, Yağlı, Yağsız Kıyma Kalori, Besin Değeri Tarifi
Kıyma Kaç Kalori? Dana, Kuzu, Yağlı, Yağsız Kıyma Kalori, Besin Değeri

Anadolu Yemeklerinin Lezzeti: Kıyma Kaç Kalori? Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların etlerinden elde edilen kıyma, yemekleri…

Et Kaç Kalori? Kırmızı Et Besin Değerleri Tarifi
Et Kaç Kalori? Kırmızı Et Besin Değerleri

Pişirme Çeşitlerine Göre Hangi Et Kaç Kalori? Kırmızı et kalori değerinin yanı sıra bolca protein…

Kurban Eti ile Yapılan En İyi Yemek Tarifleri Tarifi
Kurban Eti ile Yapılan En İyi Yemek Tarifleri

Kurban bayramı ve devamındaki birkaç hafta şüphesiz etli ve kıymalı yemeklerin en çok rağbet gördüğü…

Hangi Köfte Kaç Kalori? Besin Değerleri Tarifi
Hangi Köfte Kaç Kalori? Besin Değerleri

Çeşitlerine Köfte Kalori Değerleri Köfte, mutfak kültürümüzde oldukça önemli bir yere sahiptir. Hem pratik bir…

Tarifler Geri
Videolar Geri