Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) Nedir? Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) Nedir? Mutfakta Nasıl Kullanılır? Tarifi

Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) -196 Derece!

Sıvı nitrojen (kuru buz), profesyonel mutfaklarda kullanılır ve son zamanlarda MasterChef programı ile ünü iyice artmıştır. Bu programda sıklıkla kullanılması herkesin dikkatini çekmiştir. Sıvı nitrojen, kuru buz ya da sıvı azot olarak adlandırılabilir. Birçok farklı alanda kullanılabilen sıvı nitrojen, dondurma yapımında da kullanılabiliyor.

Tariflerde ve profesyonel sunumlarda tercih edilen sıvı nitrojeni dikkatli ve özenli kullanmak şart. Biz de son günlerde sıkça araştırılan sıvı nitrojen ne işe yarar ve ne demektir sorularının cevaplarını burada derledik. Bununla beraber sıvı nitrojen kaç derece ile sıvılaşır, evde kuru buz nasıl yapılır ve hangi marketlerden satın alınır gibi soruları da cevapladık. İşte, sıvı nitrojen/kuru buz hakkında bilinmesi gereken detaylar.

sıvı nitrojen

Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) Nedir?

Sıvı nitrojenin diğer adı sıvı azot olarak bilinir. Periyodik cetvelde N simgesini alan elementtir. Renksiz, kokusuz ve atıl bir gaz olma özelliği taşımaktadır. Farklı alanlarda kullanılsa da en çok mutfaklarda kullanılmaktadır.

Dikkatli ve koruyucu ekipmanlar dahilinde kullanılmalıdır; eğitimi olmayan kullanmamalıdır.

Nitrojen gazının yoğunlaştırılarak sıvı hale getirilmesi ile elde edilir. Kuru buz da denilmektedir. Peki, kuru buz kaç derece sıvılaşır? -196 derecede sıvılaşır. Dondurarak saklama aracı olarak sıklıkla kullanılır. Sıvı nitrojen zararlı mı sorusunun yanıtı da merak edilir. Zararlı değildir; ancak kullanmayı bilen ve eğitim almış kişilerce kullanılmalıdır.

Sıvılaştırılmış havadan distilasyon yöntemi ile üretilmektedir. Dondurucu bir sıvı olması sebebi ile temas halinde donmaya neden olur. Ortam sıcaklığı iyi ayarlanırsa basınca gerek duymuyor. Böylece ürünlerin kısa sürede donmasına olanak sağlıyor.

sıvı nitrojen kuru buz

Sıvı Nitrojen (Kuru Buz) Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Sıvı nitrojen (kuru buz), birçok farklı alanda kullanılabiliyor. Örneğin, bazı bitkilerin büyüyüp yetişmesinde, tıp alanındaki deneylerde, organ nakillerinde, hücre veya spermlerin muhafaza edilmesinde, CPU sistemlerinin soğutulmasında kullanılır. Bununla beraber uzun süreli yollarda taşınan yiyeceklerin dondurulmasında kullanılır.

Mutfakta farklı yiyeceklerin sunumunda kullanılıyor. Bu da şık ve estetik görüntü oluşturulmasını sağlıyor. Kokteyl gibi içeceklerin yapımında kullanılır. Özellikle dondurma yapımında kullanılması ile bilinir. Sıvı nitrojeni saklamak için özel saklama kapları kullanılmaktadır. Sıvı nitrojen profesyonel mutfaklarda kullanılmalıdır; klasik ev mutfağı bu malzeme için tehlikelidir.

Sıvı nitrojeni kullanmak için özel tasarlanmış tabak ve bardaklar bulunuyor. Kuru buz sunumları için kullanılacak tasarım ürünler farklı konseptler içerir. Soğutma özelliği ile de sıklıkla kullanılıyor. MasterChef programında da bu şekilde kullanılmıştır.

Evde Kuru Buz Nasıl Yapılır?

Evde kuru buz nasıl yapılır diyorsanız hemen açıklayalım:

Karbondioksit normal şartlar altında gaz haldedir. Karbondioksitin önce sıvılaştırılması ardından dondurulması gerekir. Karbondioksit sıvı haldeyken dondurulduğunda hızlı bir şekilde gaz haline gelir. Gaz haline gelince kapalı bir kaba püskürtülmesi lazımdır.

Evde kuru buz yapılabilir; ancak ciddi yanıklara neden olabilir. Mutlaka kullanılırken ve yapılırken koruyucu kalın eldiven giyilmesi gerekir. Evde kuru buz yapılırken korunma önlemleri çok iyi bilinmelidir ve harfiyen uygulanması gerekir. Bilinçli birinin gözetiminde yapılması şarttır. Kuru buz yapmak için karbondioksit bazlı yangın söndürücü, sağlam kumaştan üretilmiş torba, çalışma eldiveni, koli bandı veya lastik, gözleri korumak için güvenlik gözlüğü bulundurmanız lazımdır.

İlk başta baştan aşağı korunaklı giysiler giymelisiniz. Ardından yangın söndürücünün hortum başını kalın polimer bez torbanın içine yerleştirmelisiniz. İkisinin birleşme yerini kalın koli bandı ile sıkıca sarmalısınız. Böylece gaz kaçağını önlemiş olursunuz. Yangın söndürücüyü çalıştırmalısınız. Torbanın içine katı buz oluşacaktır.

kuru buz nedir

Kuru Buz Nerede Satılır?

Kuru buz hangi marketlerde var diyorsanız, marketlerin bazılarında bulunur. Ancak internetteki çoğu pazar yerinde sıvı nitrojeni bulabilirsiniz. Yani detaylı bir şekilde araştırmanız gerekiyor. Fiyatları da marketten markete değişebilir.

kuru buz sıvı nitrojen

Sıvı Nitrojen Ele Dökülürse Ne Olur?

Leidenfrost etkisi sayesinde elinize bir şey olmaz. Aslında bu teflon tavaya düşen su damlalarının yuvarlanarak titreşmesini sağlan etkiyle benzerdir. Yüzey yeterince sıcak ise su damlaları hemen buharlaşır.

Sıvı Nitrojen Kaç Derecede Donar?

Sıvı nitrojen -196 derece olarak ölçülmüştür. Bu onu en güzel dondurma aracı yapmaya yetiyor. Böylece ürünlerin hızlı bir şekilde donmasını sağlıyor.

Nitrojen İnsana Zarar Verir mi?

Yutulduğu takdirde ağız, boğaz ve midede yanmaya neden olmaktadır. Donmuş haldeki azot buharı mideye ulaşır ulaşmaz ısınmaya başlar ve gaz oluşur. Bu da mideyi patlatabilir. Bilginiz yok ise bu malzemeyi kullanmayınız; evde denemeyiniz.

sıvı nitrojen

Masterchef Tarihine Damga Vuran İmza Tabaklar

Masterchef Nedir? Nasıl İlerliyor? Kuralları, Formatı

Gastronomi Nedir? Okumak İsteyenlere Püf Noktaları

Masterchef’te Sık Kullanılan Yemek Pişirme Teknikleri

Masterchef’te Geçen Yemek Pişirme Terimleri Anlamları

4.7 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

10 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar

İlk yorumu sen yaz.

Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Çiçekli Buzlar Tarifi

Çiçekli Buzlar

1-2 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Fasolia (Kuru Fasülye) Yunanistan Mutfağı Tarifi

Fasolia (Kuru Fasülye) Yunanistan Mutfağı

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, 45dk Pişirme
Rezeneli Kuru Bakla (Ege Mutfağı) Tarifi

Rezeneli Kuru Bakla (Ege Mutfağı)

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Aromalı Buzlar Tarifi

Aromalı Buzlar

1-2 kişilik, 5dk Hazırlık, Pişirme yok
Kuru Dolma Nasıl Yapılır

Kuru Dolma Nasıl Yapılır

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

4-6 kişilik, 5dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Buz Limonata Tarifi

Buz Limonata

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Kemik suyu nasıl yapılır? Faydaları Nelerdir? Tarifi

Kemik suyu nasıl yapılır? Faydaları Nelerdir?

6-8 kişilik, 30dk Hazırlık, 4 saat ve üzeri Pişirme
Peynir Tabağı Sunumu Nasıl Hazırlanır? Tarifi
Peynir Tabağı Sunumu Nasıl Hazırlanır?

Şık Davetler İçin Peynir Tabağı Sunum Fikirleri Peynir tabağı sunum yapılacak sofralarda ve davetlerde öne…

En Sağlıklı Tencere Tava Hangisi? Nasıl Seçilir? Tarifi
En Sağlıklı Tencere Tava Hangisi? Nasıl Seçilir?

Hangi Tencere Modeli Daha Sağlıklıdır? Yemek yaparken mutlaka elinizin altında bulunan tencere ve tavalar, kullanılan…

Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Tarifi
Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar?

Fritöz: Çıtır Kızartmaların Lezzet Sırrı! Fritöz, günümüzde pek çok evin mutfağında yer alan küçük ev…

Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır? Tarifi
Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır?

Blender: Mutfakta Zaman Kazandıran Yardımcı Teknolojinin geldiği son noktada, mutfakta zaman geçiren kişilerin işlerini kolaylaştıran…

Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası Tarifi
Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası

Karnıyarık Otu Tozu: Glutensiz Lif Deposu! Sağlıklı beslenmek ve hastalıklardan uzak bir yaşam sürmek adına…

Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi Tarifi
Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi

Herpes Zoster - Zona Nasıl Geçer? Cildinizde meydana gelen ufak bir kaşıntı, diğer bölgelere de…

Peynir Tabağı Sunumu Nasıl Hazırlanır? Tarifi
Peynir Tabağı Sunumu Nasıl Hazırlanır?

Şık Davetler İçin Peynir Tabağı Sunum Fikirleri Peynir tabağı sunum yapılacak sofralarda ve davetlerde öne…

En Sağlıklı Tencere Tava Hangisi? Nasıl Seçilir? Tarifi
En Sağlıklı Tencere Tava Hangisi? Nasıl Seçilir?

Hangi Tencere Modeli Daha Sağlıklıdır? Yemek yaparken mutlaka elinizin altında bulunan tencere ve tavalar, kullanılan…

Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Tarifi
Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar?

Fritöz: Çıtır Kızartmaların Lezzet Sırrı! Fritöz, günümüzde pek çok evin mutfağında yer alan küçük ev…

Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır? Tarifi
Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır?

Blender: Mutfakta Zaman Kazandıran Yardımcı Teknolojinin geldiği son noktada, mutfakta zaman geçiren kişilerin işlerini kolaylaştıran…

Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası Tarifi
Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası

Karnıyarık Otu Tozu: Glutensiz Lif Deposu! Sağlıklı beslenmek ve hastalıklardan uzak bir yaşam sürmek adına…

2023 Ocak Ayının En Popüler 30 Tarifi
2023 Ocak Ayının En Popüler 30 Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının ocak ayında en çok deftere eklenen 30 tarifi, her ay olduğu…

Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi Tarifi
Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi

Herpes Zoster - Zona Nasıl Geçer? Cildinizde meydana gelen ufak bir kaşıntı, diğer bölgelere de…

Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi Tarifi
Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi

Ciltteki Su Toplamasına İyi Gelen Doğal Çözümler Cildinizde meydana gelen tahriş ve yaraları iyileştirmek için…

1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi Tarifi
1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi

7 Günde 7 Kilo Vermem Lazım! Ne Yapmalıyım? Ayna karşısına geçtiğinizde fazla kilolardan rahatsızlık duyuyorsanız…

Mantının Yanında En İyi Giden Videolu 10 Fikir Tarifi
Mantının Yanında En İyi Giden Videolu 10 Fikir

Mantının Yanına Ne Yemek Yapabilirim? Mantı, Eski Türk yemeklerinden biridir ve günümüzde pek çok şekilde…

İzmir Kahvaltı Mekanları: En İyi 21 Tavsiye 2023 Tarifi
İzmir Kahvaltı Mekanları: En İyi 21 Tavsiye 2023

İzmir'de Günaydın Demenin En Lezzetli 21 Yolu Birlikte, İzmir'in körfez manzarası ve enfes kordon esintisi…

Yağ Bezesi (Lipom) Nasıl Geçer? 6 Doğal Destek Tarifi
Yağ Bezesi (Lipom) Nasıl Geçer? 6 Doğal Destek

İyi Huylu Yağ Bezesi (Lipom) Evde Nasıl Geçer? Tıp dilinde lipom adıyla bilinen yağ bezeleri,…

Tarifler Geri
Videolar Geri