Gastronomi Nedir? Okumak İsteyenlere Püf Noktaları

Gastronomi Nedir? Okumak İsteyenlere Püf Noktaları Tarifi

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü İpuçları

Son zamanların gözde mesleklerinden biri olan gastronomi pek çok insan tarafından tam olarak bilinmemekte. Gastronomi eğitimi, birçok gastronomi uzmanı tarafından ayrıca gastronomi derslerine bağlı olarak farklı branştan öğretmenler aracılığıyla verilmektedir. Üniversite bittikten sonra gastronomi mezunları, iş bulma anlamında belki de en az sıkıntı çeken kişilerdir.

Gastronominin çalışma alanları diğer mesleklere nazaran daha fazla ve daha ilgi çekicidir. Ayrıca gastronomi iş olanakları açısından öğrenciyi, diğer mesleklere göre sınırlamamakta ve yönlendirmemektedir.

Gastronomi üniversiteleri, öğrencileri salt meslek adına hazırlamamaktadır. Öğrencileri, gastronomi etkinlikleri ve gastronomi festivalleri gibi çeşitli organizasyonlara katarak, öğrencinin gastronomi geleceği için sağlıklı bir ortam sunmaktadır. Bunlara bağlı olarak gastronomi okumak, öğrenciyi hem üniversite hayatında hem de iş hayatında mutlu bir geleceğe taşımaktadır.

gastronomi taban puanları

Gastronomi Nedir?

  • Gastronomi terimleri açısından, “Gastros” mide, “Namos” ise yasa-kuram demektir.
  • Gastronomi ve mutfak sanatları nedir? Sorusunun cevabı ise kısaca: Yiyecek ve içecek kültürünün sanat ve bilime dönüşmüş halidir, dolayısıyla salt bir meslekten öte bir sanat dalıdır.
  • Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü: kültürü, gıdayı, ekonomiyi, işletmeyi ve birçok bilim dalını (kimya, matematik, tarih vs.) içine almaktadır.
  • Dolayısıyla gastronomi ve mutfak sanatları dersleri, sadece mutfakta işlenmemektedir.
  • Gastronomi okuyanlar, mitoloji, sanat tarihi, sanat yönetimi gibi sanatı içerisinde sıkça barındıran dersler almakla birlikte gıda, gıda muhafazası, gıda yönetimi, iş sağlığı gibi gıdayı ve işi içerisinde barındıran dersler de almaktadırlar.
  • Bu tarz gastronomi dersleri, öğrenciyi sırf mutfağa kapalı tutmaktan alı koyuyor, bir şef veya aşçı yetiştirmekle birlikte bir sanatçı da yetiştiriyor.
  • Gastronomi olan üniversiteler, öğrenciyi derslerle sıkmıyor; gastronomi festivali, gastronomi etkinliği gibi çeşitli olaylarda görev almasını, insanlarla iletişimini en iyi biçimde geliştirmesini sağlıyor.
  • Ayrıca eğer öğrenci isterse üniversitesinde bulunan gastronomi derneği gibi çeşitli derneklere katılarak şehirlerdeki etkinliklere gidebilir belki de bu etkinlikleri düzenleyebilir.

Gastronomi Hangi Bölüm?

  • Gastronomi eşit ağırlık mı? Hayır. Gastronomi bölümü öğrencilerini sözel puanı ile almaktadır.
  • Gastronomi puan türü açısından çoğu üniversite sözel yani TS (Türkçe-Sosyal) ile öğrencileri kabul etse de verilen eğitim tam olarak sözel sayılmıyor, çünkü derslerin bazılarında kimya, biyoloji gibi fen bilgisi ağırlıklı konular bulunmakta.
  • Bunların dışında yetenek de önemli bir kısım, öğrencinin mutfakta alacağı eğitim onun becerilerine göre hızlanıp yavaşlayabiliyor.
  • Öğrenciler bu yetenekleri hocalarına bağlı olarak kazanabilmekte, geliştirebilmekte veya yeteneği olsa bile gastronominin başka bir alanına ilgisi kayabilmektedir.
  • Yani öğrenciler sadece mutfak ağırlıklı bir eğitim almadıkları için gelecek planlamalarında da mutfakta çalışmayı seçmeyebilirler.
gastronomi taban puanları

Gastronomi Taban Puanları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü okumak isteyen liste mezunu öğrenciler en az kaç puan almalı? Gastronomi taban puanları listesini bazı üniversitelerin 2021 yılı verilerine göre derledik:

  • Özyeğin Üniversitesi: 436,67412
  • Yeditepe Üniversitesi: 424,55115
  • Bahçeşehir Üniversitesi: 415,25981
  • İstanbul Bilgi Üniversitesi: 410,43117
  • İzmir Ekonomi Üniversitesi: 408,17977
  • Başkent Üniversitesi: 395,01832
  • İstanbul Üniversitesi: 391,14772
  • Yaşar Üniversitesi: 388,56916
  • Akdeniz Üniversitesi: 367,95748
  • Anadolu Üniversitesi: 358,67527

Kaynak: www.basarisiralamalari.com

gastronomi sıralama

Hangi Üniversitelerde Gastronomi Bölümü Var?

Gastronomi bölümü okumak isteyen lise mezunu öğrenciler, ülkemizin pek çok bölgesinde yer alan devlet ve özel üniversitelerinde gastronomi bölümü tercih edebilir. En popüler gastronomi eğitimi veren bazı üniversiteler:

  • Bolu İzzet Baysal Üniversitesi
  • Gazi Üniversitesi
  • Akdeniz Üniversitesi
  • Anadolu Üniversitesi
  • Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  • Yeditepe Üniversitesi
  • Özyeğin Üniversitesi
  • Başkent Üniversitesi
  • Ekonomi Üniversitesi
  • Yaşar Üniversitesi
  • Okan Üniversitesi
  • Bilgi Üniversitesi
  • Bahçeşehir Üniversitesi
  • Doğu Akdeniz Üniversitesi
  • Antalya Bilim Üniversitesi
gastronomi nedir

Gastronomi Kaç Yıllık, Eğitim Nasıl?

  • Gastronomi, “Gastronomi ve mutfak sanatları” adı altında çoğu üniversitede güzel sanatlar fakültesinde yer almakta ve 4 yıllık olmaktadır.
  • Gastronomi 2 yıllık, olarak herhangi bir üniversitede bulunmamakta ama 2 yıllık aşçılık eğitimi almış öğrenciler yatay geçişle Gastronomi ve mutfak sanatlarına girebilmektedir.
  • Aşçılık okuyan öğrenciler, gastronomi de bulunan bir dersi kapsamlı olarak almazlar, bu da onları bazı konularda geri planda tutabilir ama aşçılık mezunları gastronomi öğrencilerine göre daha erken mezun oldukları için azimle çalışırlarsa, özellikle mutfakta bir gastronomi uzmanından daha iyi rütbelere yükselebilirler.
gastronomi taban puanları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü: Merak Ettikleriniz

Gastronomide Akademi İmkanları

  • Gastronomi yüksek lisans açısından da öğrencilere fazlaca kapı açmakta; çünkü içerdiği dersler açısından öğrenci veterinerlikten fotoğrafçılığa kadar pek çok bölümde yüksek lisans yapabilir. Hatta öğrenci dilerse yüksek lisans eğitiminden sonra bu alanda çok az uzman bulunduran doktora eğitimini alarak eğitimini en üst seviyeye çıkarabilir.
  • Ülke ve dünya genelinde gastronomi doktora açısından yok denecek kadar az öğretici ve uzmana sahiptir, bu gastronomi öğrencisi için bir gelecek planlaması olabilir.

Gastronomide Yurt Dışı Değişim Programları

  • Gastronomi Erasmus, Farabi, Mevlâna gibi değişim programları ile öğrencileri yurt dışında eğitim imkânı da sunmaktadır.
  • Özellikle, Erasmus değişim programında eğer üniversite İtalya, Fransa gibi gastronomi şehirlerini tercih eder ve oradaki okullarla anlaşma sağlayabilirse bu gastronomi okuyan bir öğrenci açısından eğitim hayatında oldukça yararlı olabilir.

Profesyonel Gastronomi Kursları

  • Bunların dışında gastronomi eğitimi almak isteyen kişiler sadece üniversitelere gitmek zorunda değil, MSA (Mutfak Sanatları Akademisi) veya USLA (Uluslararası Seviye ve Lezzet Akademisi) gibi gastronomi akademisi, kişiye 4 yıllık eğitim veren üniversite kadar eğitim vermese de kişiyi özellikle aşçılık bakımından bilgilendirmekte ve geliştirmektedir.
  • Tabii ki üniversite kadar ayrıntıya girmediği için ve derslerin çoğu mutfakta geçtiği için bu tarz eğitimler 9 ay, en fazla 1 sene kadar sürmektedir.

Gastronomi ve KPSS

  • Mezun olan gastronomi öğrencileri dilerlerse Kpss ile ülkedeki pek çok okulda öğretmen olarak çalışabilirler.
  • Gastronomi Kpss açısından diğer bölümlere nazaran daha az öğretici barındırdığı için atama, diğer bölümlere göre daha hızlı gerçekleşebilir.

Üniversite Öncesi Gastronomi Eğitimi

  • Üniversite öncesi eğitime bakıldığında ise herhangi bir lisenin gastronomi lisesi adı altında eğitim verdiğine yani okulun isminin gastronomi olarak adlandırıldığına sıkça rastlanamaz ama pek çok meslek lisesi, Gastronomi ve özellikle de Aşçılık açısından eğitim vermektedir.
  • Özellikle turizm meslek liseleri, Aşçılar Mesleki ve Teknik Anadolu Liseleri Gastronomi ve Aşçılığı derslerinde sıkça işlemektedirler.

Okul Dışında Gastronomi Kaynakları

  • Gastronomi açısından öğrenci okul eğitimi dışında kendini geliştirebilecek pek çok araca da başvurabilir.
  • Ülke çapında, özellikle de dünya çapında oldukça çok gastronomi kitabı ve gastronomi dergisi bulunmaktadır.
  • Öğrenci dilerse bu kitap veya dergileri İngilizce okuyarak hem dilini hem de bilgisini geliştirebilir.

Gastronomi Mezunları Ne İş Yapar?

  • Gastronomi mezunları, gastronomi uzmanı olarak adlandırılırlar. Geçirdikleri üniversite hayatlarına bağlı olarak edindikleri tecrübeyle mutfak içeren mekanlarda, pek çok otelde, restoranda, uçakta, gemide, mutfak aracılığıyla çalışabilirler.
  • Ayrıca gıda, diyet, kalori üzerine yoğunlaşabilirler. Fotoğrafçılık, yemek stilistliği, tarif yazarlığı yapabilirler.
  • Bunların dışında gıdanın bulunduğu pek çok fabrikada çalışabilirler.
  • Kendi yeme-içme işletmelerini kurabilirler.
  • Dolayısıyla Gastronomi maaşları açısından sıkıntı yaşamazlar ve işsizlik derdi çekmezler.

Dünyaca Ünlü Gastronomi Şehirleri UNESCO

Ülkelerin kültür ve seviyeleri pek çok dalda farklılık gösterdiği gibi Gastronomi açısından da değişmektedir. Dünya çapında kabul görülen gastronomi şehirleri şöyledir:

  • Gaziantep-Türkiye
  • Hatay-Türkiye
  • Parma-İtalya
  • Jeonju-Güney Kore
  • Zahle-Lübnan
  • Florianopolis-Brezilya
  • Shunde-Çin
  • Belem-Portekiz
  • Ensenada-Meksika
  • Tucson-Arizona
  • Denia-İspanya
  • Burgos-İspanya
  • Östersund-İsveç
  • Tsuruoka-Japonya
  • Popayán-Kolombiya
  • Chengdu-Çin
  • Phuket-Tayland
  • Rasht-İran
  • Bergen-Norveç
gastronomi ve mutfak sanatları
  • Bu ülke ve şehirler UNESCO tarafından şimdiye kadar kabul görülen şehirlerdir.
  • Şehirlerin arasında Gaziantep ve Hatay gibi kendine has lezzetlere sahip olan 2 şehrimiz de bulunmaktadır. Gastronomi turizmi açısından Fransa en çok bilinen ve ziyaret edilen ülke olmasına rağmen henüz bu listeye herhangi bir şehirle girememiş, İtalya ise sadece 1 şehrini (Parma) sokabilmiştir.
  • Gastronomi İstanbul açısından bakıldığında ise ülkemizde Gaziantep, Hatay gibi bu listeye girebilmeyi başarmış şehirler arasında değildir lakin tarihi ve kültürü, antik medeniyetlere kadar uzandığı için Gastronomi açısından önemli bir şehrimizdir.
  • Gastronomi bölümü için ise İstanbul, pek çok özel üniversiteyi barındırsa da şimdiye kadar devlet üniversitelerinde açılmadı.
gastronomi hangi bölüm

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Okul Ücretleri

  • Gastronomi eğitim ücretleri üniversitelere ve öğrencinin puan durumuna göre değişmektedir. Özel üniversitede burslu olarak 20.000 TL burssuz olarak ortalama 50.000 ila 70.000 TL arasında bir ücret ödemektedir.
  • Bu fiyat farkı üniversitenin eğitim durumu, eğitmenlerin aldığı ücret, gastronomi malzemeleri, İngilizce eğitim verip vermemesi, kontenjan sayısı gibi çeşitli faktörlere göre değişebilmektedir.
  • Gastronomi akademileri ise kişinin istediği eğitim programına ve zamana göre farklılık göstermektedir. Buna bağlı olarak fiyatlar değişmektedir.
  • Gastronomi okumak pek çok aile için yemek yapmak anlamına gelse de bu kadar basit değildir.
  • Eğer öğrenci de istiyorsa aileler çocuklarını gastronomi okumaya teşvik etmeli en azından karşı çıkmamalıdır.
  • Gastronomi okuyan ve üniversite hayatını en iyi şekilde geçiren bir öğrenci; kendine güvenini sürdürdüğü sürece gelecek açısından sıkıntı çekmeyecektir.
gastronomi maaşları

Masterchef Başvurusu Nasıl Yapılır?

Workshop Nedir? Yemek Workshop Etkinlikleri

Michelin Yıldızı Hangi Alanda Verilen Bir Ödüldür?

Aşçılık Okulları, Dünyaca Ünlü 6 Profesyonel Yemek Okulu

Yemek Yapmanın Püf Noktaları, Yeni Başlayanlar İçin 10 Altın İpucu

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Okuyucunun Dikkatine

Blog sayfamızda faydalı bilgiler kategorisini kapsayan yazılar genel bilgilendirme amaçlıdır. Kategoride söz konusu içeriğin açıklayıcı tanımlamalarına, en belirgin faydalı özelliklerine, doğru ve etkili kullanım tavsiyelerine kolaylıkla tek yazıdan ulaşabilirsiniz. Yazı yayına alındıktan sonra, zaman içerisinde güncelliğini ve geçerliliğini yitirebilir. İlgili besinin ya da ürünün faydaları her bünyede farklı etkiler gösterebilir. Sunmuş olduğumuz bilgiler hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz, reçete niteliği taşımaz. Bilgileri uygulamadan önce alanında uzman görüşü almanızı tavsiye eder; aksi durumda oluşabilecek sorunlardan sitemizin sorumlu tutulamayacağını önemle hatırlatırız.

Yorumlar (1)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Karnıyarık Püf Noktalarıyla Tarifi

Karnıyarık Püf Noktalarıyla

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Sütlaç (Püf Noktalarıyla) Tarifi

Sütlaç (Püf Noktalarıyla)

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Bamya (Püf Noktasıyla) Tarifi

Bamya (Püf Noktasıyla)

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Trileçe (Püf Noktalarıyla) Tarifi

Trileçe (Püf Noktalarıyla)

12-14 kişilik, 40dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Püf Noktalarıyla Pilav Tarifi

Püf Noktalarıyla Pilav

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Revani (Püf Noktalarıyla) Tarifi

Revani (Püf Noktalarıyla)

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Ekler Tüm Püf Noktalarıyla Tarifi

Ekler Tüm Püf Noktalarıyla

12-14 kişilik, 40dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Püf Noktalarıyla Buzlukta Köfte Tarifi

Püf Noktalarıyla Buzlukta Köfte

10-12 kişilik, 2 saat Hazırlık, 10dk Pişirme
Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla) Tarifi

Macaron (Tüm Püf Noktalarıyla)

8-10 kişilik, 1 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
L Karnitin Nedir, Ne İşe Yarar? Faydaları, Zararları, Kullanımı Tarifi
L Karnitin Nedir, Ne İşe Yarar? Faydaları, Zararları, Kullanımı

 L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…

D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları Tarifi
D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları

D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…

B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri Tarifi
B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri

B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

L Karnitin Nedir, Ne İşe Yarar? Faydaları, Zararları, Kullanımı Tarifi
L Karnitin Nedir, Ne İşe Yarar? Faydaları, Zararları, Kullanımı

 L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…

D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları Tarifi
D3 Vitamini Nedir, Ne İşe Yarar? Eksikliği Belirtileri, Faydaları

D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…

B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri Tarifi
B6 Vitamini Nedir? Ne İşe Yarar? Nelerde Var? Eksikliği Belirtileri

B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…

1 Saat Yürüyüş Kaç Kalori Yakar? Zayıflatır Mı? Faydaları Nelerdir? Tarifi
1 Saat Yürüyüş Kaç Kalori Yakar? Zayıflatır Mı? Faydaları Nelerdir?

1 Saat Yürüyerek Kaç Kalori Harcarım? Dünya Sağlık Örgütü (WHO), 2018 verilerine göre dünya nüfusunun…

Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler Tarifi
Bayram Tatlıları: En İyi, Resimli ve Videolu Tarifler

Bayramın neşesini ve birlikteliğini en leziz bayram tatlıları ile taçlandırmaya hazır mısınız? Bayram paylaştıkça güzel…

Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri Tarifi
Pek Food’tan Pek İyi Ramazan Tarifleri

Pek Food pratik ve çeşitli ürünleriyle sofralarınızı renklendirmeye geliyor! Yenilikçi çözümleri sayesinde dakikalar içinde pişirilmeye…

Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir? Tarifi
Chia Tohumu Faydaları: Ne İşe Yarar, Neye İyi Gelir?

Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…

Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit Tarifi
Yoğurtlu Çorba Tarifleri: Lezzet Garantili 30 Çeşit

Nefis Yemek Tarifleri mutfağından, en beğenilen yoğurtlu çorba tarifleri huzurlarınızda! Ana malzemesi yoğurt olan ve…

Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir? Tarifi
Madımak Otu Nedir? Faydaları Nelerdir, Neye İyi Gelir?

Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil? Tarifi
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Kaç Gün Tatil?

2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…

2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2024 Ramazan ve Ramazan Bayramı Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği Tarifi
En İyi Nespresso Kahve Makineleri, Kullanımı ve Temizliği

Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…

Tarifler Geri
Videolar Geri