Masterchef’te Sık Kullanılan Yemek Pişirme Teknikleri

Masterchef’te Yemek Pişirirken Hangi Teknikler Kullanılıyor?

Ekranların sevilen yemek yarışması Masterchef, her sene olduğu gibi bu sene de çok gündemde. Hazırlanan geleneksel ve özgün yemeklerle, milyonların iştahını kabartan Masterchef, yemek yapmaya ilgi duyanların da kültürüne epey katkıda bulunuyor. Özellikle de daha önce hiç denenmemiş Masterchef pişirme teknikleri sayesinde birçok kişi hazırladığı yemekleri farklı yöntemlerle pişirmeyi deniyor.

Masterchef Yemek Pişirme Teknikleri

Mantolama
Çektirmek
Dip Fray
Benmari
Blanching
Mühürleme
Terletmek
Poşe Etmek
Konfi
Asitte Pişirme

Ünlü şeflerin desteği ve önerileriyle hafızalara kazınan Masterchef pişirme çeşitleri birçok yemek tarifinde denenmekte. Mutfak alanında ilerlemek, evindeki yemekleri daha farklı lezzetlerle sunmak isteyenler bu satırlar sayesinde olan bilgilere bir yenisini daha ekleyecek. Et yemeklerini en iyi kıvamda sunmak için siz de Masterchef et pişirme tekniklerinden ilham alabilirsiniz. Böylece kırmızı ve beyaz etleri, unutulmayacak lezzette tabaklara konuk edebilirsiniz.

Peki, Masterchef yarışmacıları yemek pişirirken hangi teknikleri kullanıyor? Sebzeler, etler, hamurlar hangi işlemlerden geçerek masada yerini alıyor? İşte bu sorulara lezzetli yanıt bulmanız için sizlere özel bir yazı hazırladık. Gastronomi alanında sık sık tercih edilen ve ünlü şeflerin senelerdir kullandığı Masterchef yemek pişirme teknikleri karşınızda!

Masterchef Tarihine Damga Vuran İmza Tabaklar

Masterchef’te Sık Kullanılan Yemek Pişirme Teknikleri

1) Mantolama

Mantolama, Masterchef yarışmacılarının en sık kullandığı yemek pişirme tekniklerinden biridir.
Bu yöntem Masterchef tariflerinde et ve beyaz etlerde kullanılır.
Mühürleme işleminden geçen etler, tava içinde tereyağı ile son pişme aşamasına girer.
Tavadan almak için birkaç dakika daha beklenir. Bu evrede etin çevresine tereyağı dökülür.
Eriyen tereyağı ile kızaran etlerin dış tabakasında lezzetli bir doku elde edilir.

Mantolama Tekniği Yemekte Nasıl Uygulanır?

2) Çektirmek

Sos hazırlamak için kullanılan pişirme tekniklerinden biri de çektirmektir. Bu yöntem sayesinde soslarda mükemmel bir kıvam elde edilebilir.
Sıvı malzemeleri pişirirken tercih edilen bu yöntem, kaynatılarak kıvam vermeye yardım eder.
Özellikle de makarna ve et sosları için akıllara gelen çektirme yöntemi, Masterchef yarışmacılarının lezzetli soslar elde etmesini sağlar.
Tatlıların üzerinde kullanmak için meyve suyu ya da püreleri kaynatılır, kıvamlı bir sos hazırlanır. Aynı işlem etlerin üzerinde yer alan sebze sosları için de tercih edilir.

3) Dip Fray

Türk mutfağında sıkça kullanılan kızartma tekniği, Masterchef yarışmacıları tarafından da sık sık uygulanır.
Gastronomi alanında dip fray kelimesi ile anılan kızartma yöntemi, her türlü tarif için akıllara gelir.
Sebze kızartması, hamur kızartması ve çıtır tavuk hazırlanırken bu yöntemden faydalanmak akıllara gelir.
Dip fray uygulamak için sıvı yağın iyi şekilde ısınması gerekir. Aksi durumda besinler istenilen kıvamda kızarmayabilir.

4) Benmari

Bazı besinler doğrudan ateşe maruz kaldığında tatlarını kaybeder ya da yanabilir.
Yemek pişirirken risk almamak için benmari yöntemi uygulanır. Bu yöntem kaynar suyun üzerinde farklı bir kap içinde eritmeyle sağlanır.
Buharda eritme olarak da akıllarda kalan benmari yöntemi çikolata sosu hazırlanırken sıkça tercih edilir.
Çikolata tavada ısındığında yanacağı için benmari yöntemle daha iyi bir kıvam ve lezzet elde edilebilir.

5) Blanching

Besinlerin rengini ve kıvamını korumak için şoklama yöntemi uygulanır. Ön pişirme olarak da adlandırılan blanching, özellikle de yeşil sebzeler için uygulanır.
Kaynar suda birkaç dakika kaynayan sebze ya da meyveler, saniyeler içinde süzgeçle alınır buzlu suyun içine atılır.
Özellikle de kışlık besin hazırlığı yapanların kullandığı bu yöntem sayesinde besin değeri uzun süre korunur.
Masterchef yarışmacıları, etlere eşlik edecek narin sebzeleri ve garnitürleri bu yöntemle hazırlamaktadır.

6) Mühürleme

Mühürleme tekniği, etleri kızgın tavada dış tabaka oluşturmak için kullanılan bir yoldur.
Bu pişirme tekniğinde, yanmaz yapışmaz tavaların kullanılması önerilir.
Etleri arkalı ve önlü olacak şekilde kızgın tavada birkaç dakika pişirme olarak uygulanır.
Bu yöntem, belirli bir süre uygulanır. Etlerin tam manasıyla pişmesi için değil ön pişirme olarak pişirilmesi için tercih edilir.

Et Mühürleme Nasıl Yapılır? Teknikleri ve Püf Noktaları

7) Terletmek

Masterchef’te sıkça uygulanan pişirme yöntemlerinden bir diğeri de terletmedir.
Bu yöntemi genellikle kebap lokantalarında görebilirsiniz. Etlerin yanına servis edilecek sebze ya da kuşkonmaz gibi besinleri, kısık ateşte pişirmektir.
Terletme sayesinde az suyla besinlerin besin değeri ve lezzeti korunur.
Soğan, domates, kuşkonmaz gibi etle beraber lezzet uyumunu yakalayan besinleri pişirmek için tercih edilebilir.

8) Poşe Etmek

Masterchef’te et ve yumurtalı tariflerde sıkça uygulanan yöntemlerden biri de poşe etmektir.
Poşe etmek, kaynar suyun içinde kısa süreli pişirme yöntemidir.
Bazı balık türlerinde ve yumurtalarda uygulanır. Özellikle de kahvaltı hazırlıkları için yumurta yapılacaksa; poşe yöntemi sayesinde farklı bir sunum elde edilir.
Bu teknik için derin tencere, kaynar su ve poşeye uygun besinler gereklidir.

9) Konfi

Fransız mutfağından mutfağımıza geçen bir teknik olan konfi, kısık ateşte besinleri pişirme yöntemi olarak bilinir.
Bu yöntem sayesinde, tencere içinde ilave yağ kullanılmaz ve et kendi yağında pişer.
Genellikle et ürünlerinde kullanılan konfi pişirme tekniği, kısık ateşte yavaş yavaş uygulanır.
Özellikle pişme süresi uzun olan etler için önerilen konfi yöntemi, öğünden saatler önce uygulandığında yemek saatine kadar istenilen kıvam elde edilir.

Konfit Tekniği Nedir? Mutfakta Nasıl Uygulanır?

10) Asitte Pişirme

Masterchef asitte pişirme yöntemini yeniden gündeme getirmiştir. Asitte pişirme yöntemi, yaygın şekilde marine edilen etlere ya da sebzelere uygulanır.
Asit oranı yüksek bir malzeme ile marine edilen besin, kızgın tavada mühürlenir ya da az yağla kızartılır.
Küçük doğranmış etleri yoğurtla marine etmek, balık etini limonlu ya da portakallı sos içinde bekletmek bu yönteme örnek olabilir.
Eğer bu yöntemi denerseniz; sert dokulu etlerin yumuşak kıvam almasını hızlandırabilirsiniz.