Siyez Ekmeği Tüketmeniz İçin 10 Neden

İçindekiler

Siyez Ekmeği: On Bin Yıllık Bereketli Miras

Son yılların en çok konuşulan konularından biri siyez ekmeği. Yapılan araştırmalar modern beyaz undan yapılan ekmeğin zararlarını ortaya koydukça insanlar farklı unlar ile yapılan ekmek arayışı içine giriyor.

Tam bu noktada siyez unundan yapılan siyez ekmeği uzmanlar tarafından sıklıkla önerilen ekmeklerden biri olarak karşımıza çıkıyor.

Peki uzmanlar hangi araştırmalara dayanarak siyez ekmeğini öneriyor? İşte siyez ekmeğinin faydaları ve az bilinen özellikleri…

Siyez Ekmeği Nedir?

Siyez unu ekmeği, binlerce yıldır varlığını sürdüren, tahılların atası olarak bilinen siyez unundan yapılan ekmektir.
Siyez buğdayının tarihi günümüzden 10 bin yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Bu atalık buğdayın en önemli özelliği genetik yapısı değiştirilmeden günümüze kadar gelmesidir.
Genetik yapısı bozulmadığından insan sağlığını beyaz un gibi tehdit etmez. Aksine siyez ekmeği besin değeri bakımından zengin bir ekmek türüdür ve bu özelliği sayesinde sağlık üzerinde onlarca olumlu faydası vardır.
Ülkemizde en çok Kastamonu’da yetiştirilir.
Siyez buğdayı dayanıklı bir buğday türüdür. Özellikle diğer buğday türleri ile kıyaslandığında soğuğa ve çeşitli iklim koşullarına karşı daha dayanıklı olduğu gözlenmektedir.
Siyez buğdayının glüten oranı diğer buğday çeşitlerinden daha azdır. Bununla doğru orantılı olarak siyez ekmeği glüten oranı da düşüktür.

Tarif için: Siyez Unundan Ekmek

Siyez Ekmeği Faydaları: Tüketmeniz İçin 10 Neden

1) Besleyicidir

Siyez unlu ekmek kalsiyum, thiamin (B1), riboflavib (B2), niacin (B3), demir, folat, pantotenik asit, fosfor, folik asit, magnezyum, çinko, bakır, selenyum, mangan ile A,C,D,E,K, B6 ve B12 vitaminleri bakımından zengindir.
Karbonhidrat, su ve protein içerir.
Yağ oranı düşüktür.
Tüm bu vitamin, mineral ve bileşenler siyez ekmeğinin besleyici bir ekmek türü olduğunun kanıtıdır.

2) Antioksidan Etkisi Vardır

Yüksek oranda antioksidan içeren siyez ekmeği hücreleri serbest radikallere karşı korur.
Bu sayede bağışıklık sistemini destekler, hastalıklara karşı savunma mekanizmasını güçlendirir.

3) Lif Bakımından Zengindir

100 gram ağırlığındaki siyez ekmeği 4.41 gram lif içerir. Bu oran bir yetişkinin günlük lif ihtiyacının yüzde 17’sini tek başına karşılamaya yeter.
Siyez ekmeği bu özelliği sayesinde bağırsak dostu bir besindir. Bağırsakları temizleyerek sindirimi kolaylaştırır.
Sindirim sistemi fonksiyonlarının çok daha iyi bir şekilde çalışmasına destek olur.
Kabızlık ve şişkinlik gibi yaşam kalitesini düşüren rahatsızlıkları önler.

4) Yağ Oranı Düşüktür

100 gram ağırlığındaki siyez ekmeği yaklaşık 4 gram yağ içerir. Bu oran bir yetişkinin günlük yağ ihtiyacının yaklaşık olarak yüzde 6’sına eşdeğerdir.
Siyez ekmeği yağ oranı düşük bir ekmek çeşidi olduğundan özellikle kolesterol sorunu yaşayan kişilere önerilmektedir.

5) Glisemik İndeksi Düşüktür

Glisemik indeks karbonhidratların vücuda alındıktan sonra şekere dönüşme hızını ifade eder.
Siyez ekmeği glisemik indeks oranı düşüktür. Dolayısıyla sindirimi uzun sürer.
Kan şekerini aniden değil, yavaş yavaş yükseltir. Bu özelliği sayesinde siyez ekmeği şeker hastalığı olan kişilere de tavsiye edilmektedir.
Uzmanlar tarafından tavsiye edilmesinin en önemli sebeplerinden biri budur.

6) Folik Asit Bakımından Zengindir

Folik asit bakımından zengin bir besin olan siyez ekmeği bu özelliği nedeniyle özellikle çocuklar, hamileler ve emziren annelere tavsiye edilmektedir.

7) Anne Sütünü Artırır

Yapılan araştırmalar siyez unundan yapılan ekmeğin anne sütü miktarını ve kalitesini artırdığını ortaya koymuştur.
Hiç kuşkusuz bundan hem ihtiva ettiği besin değerleri hem de antioksidan özelliğinin katkısı vardır.

8) Beyin Fonksiyonlarını İyileştirir

Yapılan araştırmalara göre siyez buğdayından yapılan ekmek beyin fonksiyonlarını iyileştirmektedir.
Hafızayı güçlendirerek unutkanlığın önüne geçtiği bilinmektedir.
Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.

9) Kansere Karşı Koruyucudur

Antioksidan özelliği yüksek olan siyez ekmeği serbest radikaller ile mücadele eder.
Hücrelerde meydana gelen hasarı onarır.
İhtiva ettiği besin değerleri sayesinde vücudu başta kanser olmak üzere çeşitli hastalıklardan korur.

10) Radyasyona Karşı Koruyucudur

Siyez buğdayı radyasyona karşı adeta koruyucu kalkandır.
Düzenli olarak siyez ekmeği tüketmek yukarıda saydığımız faydaların yanı sıra sizi radyasyona karşı da korur.

Tarif için: Siyez Unu ile Ekşi Mayalı Köy Ekmeği

Siyez Ekmeği Zayıflatır Mı?

Lif bakımından zengin olan siyez ekmeği bu özelliği sayesinde uzun süre tok tutar.
Bu nedenle kilo kontrolü yapanlar ile kilo vermek isteyenlere önerilerin bir ekmek türüdür.
Ayrıca siyez ekmeği düşük karbonhidrat ve yüksek protein içeriğine sahiptir. Bu durum metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeyi kolaylaştırır

Siyez Ekmeği Gluten İçerir Mi?

“Siyez ekmeği gluten içerir mi?” sorusu sıklıkla sorulmaktadır.
Siyez buğdayı bir tahıl türüdür. Dolayısıyla diğer tüm tahıllar gibi gluten içerir.
Ancak siyez buğdayı genetiği ile oynanmamış olduğu için glüten oran düşüktür. İnsan vücudu bu miktardaki gluteni kolaylıkla tolere edebilir.
Hem siyez unu hem de ekşi maya kullanılarak yapılan ekmeklerdeki gluten oranı daha düşüktür. Ekşi maya siyez unundaki gluteni parçalayarak azaltır.
Ekşi mayalı siyez ekmeği Canan Karatay tarafından ekmek yeme alışkanlığından vazgeçemeyen kişilere önerilmektedir.