Kışlık Nane Kurutma

Merhabalar,

Nane bizim mutfak kültürümüzde  çorbalarımızda, dolmalarımızda çok sıklıkla kullandığımız  bir baharat ……Kış için nane normal şartlarda  Mayıs sonlarına doğru kurutulur ama bu sene yaz biraz geç gelince Mayıs da kuruyacak naneler Haziran sonuna kaldı :))) sizde kendi ellerinizle mis kokulu  tertemiz ,kışlık nane kurutmak isterseniz hadi başlayalım….

Naneleri pazardan alıp eve geldiniz. Tüm naneleri ( yıkamadan) yaprak yaprak tek tek mutfak leğeninize ayıklayın. …yaprakların dip saplarını almamaya özen gösterin…

Naneler yaprak yaprak ayıklandı. . şimdi nanelerin üstüne, leğene bolca su doldurun. Naneleri su içinde nazikçe ters yüz edin, karıştırın, katlayın. Yani su içinde naneleri hafifçe yıkayın. Şimdi leğende ki naneleri 10 dakika rahat bırakın hiç ellemeyin. 10 dakika sona naneleri üstten üstten ala ala  süzgeçe çıkartın…

Kumu, pisi çıkmış  suyu lavaboya dökün. Leğeni çalkalayın. Leğene yeni su doldurun. Naneleri tekrar leğende ki temiz suya ekleyin. . Nane yapraklarını yine zedelemeden sıkmadan nazikçe karıştırın, alt üst edin. Şimdi naneleri bir 5 dakika daha suda dinlendirin. Dinlenen naneleri yine süzgeçe alın…naneler süzgeçte dinlensin…

Naneler süzgeçte dinlenirken siz yüksekçe bir masa üstüne ilk önce kalınca olmak kaydı ile gazete yayın….. gazetelerin üstüne de masa örtüsü serin…. Nanelerin kuruyacağı yeri hazırlayın….

Süzgeçte ki naneleri parti parti sebze kurutucusuna alın ve bu aparat yardımı ile nanelerin suyunu iyice alın. Suyu alınmış naneleri hazırladığınız masa örtüsünün üstüne genişçe, ferahça naneler üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. İşlem tamam.

Suyu iyice alındığı için 2-3 gün sonra naneleriniz büyük ihtimalle kurumuş olacak…naneler takır takır kuruyunca naneleri genişçe,derince  bir tepsiye alın ve iki avucunuzun içinde naneleri ufalayın küçültün..ufalanmış naneleri 1 günde bu tepside bekletin… sonrasında kurumuş tertemiz yeşil yeşil nanelerinizi şişeye doldurup  kış için saklayabilirsiniz.

6 adet naneden ne yazık ki resimde ki miktar kadar çıktı..”bu kadarcık nane kış için yeter mi?”  ” yetmez”  e o zaman ne yapacaksınız? ……şişeyi doldurmak için zaman zaman aynı teknikle nane kurutmaya devam edeceksiniz…:))))

Afiyetler olsun…

Not : Ben ayıklaması çok zor oluyor diye naneleri 2-3 posta da 6 ‘ şar bağ şeklinde hazırlayıp kurutuyorum. Böylelikle hem ben daha az yoruluyorum hem de naneler geniş geniş, ferah ferah kuruyor.

Naneler yıkadıktan sonra suları kurutucu aparat yardımı ile alınırsa çok çok iyi olur… naneler hemencecik 2-3 günde kuruyup hazır hale gelir….Benim nanelerim 24 saat sonra sonra ufalanacak kıvama gelmişti…naneleri ufaladım 1 gün de tepside beklettim…yani 2 gün de nanelerim kullanmak için hazır hale geldi….ama bu süre aparatla sularını aldığım için bu kadar kısa oldu…Sularını aparatla  alamazsanız naneler daha geç kuruyacaktır…ne kadar suyu az süzülmüş sulu nane o kadar geç kuruma….aparatınız  yoksa da nanelerinizi süzgeçte çok çok iyi süzdürüp masa örtüsüne öyle serin… nane çok sulu olursa hem geç kurur hem de sudan dolayı kararır…

Naneleri güneş altında değil de direkt güneş görmeyen kuru, havadar bir yerde kurutursanız naneleriniz kararmadan yemyeşil kurur. Ve lütfen nanelerinizi yerlerde kurutmayın tüm toz ,pis, kir üstlerine yapışıyor..hele sokata yerlerde kurutulanlarda kedi ,köpek tüyü bile oluyor…o nedenle nanenizi kendiniz evde kurutun…..ayrıca evde kendiniz bile kurutsanız  masa üstü ,dolap üstü gibi bel hizasından yüksek yerlerde nanelerinizi kurutmaya özen gösterin…

Genç yeni  anne olmuş küçük bebeği ,küçük çocuğu olan anneler özellikle sözüm sizlere   naneyi kimden olursa olsun sakın ama sakın  hazır almayın..evde kendiniz kurutun ya da bir yakınınızdan yardım isteyin sizin için o kurutsun…

Ve lütfen naneleri gazete kağıdı üstünde de  kurutmayın. Gazete kağıdı üstüne masa örtüsü şeklinde kurutun…(Gazete kağıdı mürekkebini ıslak nane yapraklarına  eklemeye de  hiç gerek yok )

Kullanacağınız masa örtüsü kaydırmaz tipi olursa naneler  kuruyunca tepsiye daha kolay alırsınız .Naneler kaydırmaz masa örtüsüne yapışmaz….

Naneleri lütfen tek tek ayıklayın. Tek tek ayıklarken göreceksiniz içinden gereksiz neler neler çıkıyor. Ayrık otları, saç,semiz otu,gereksiz paket   lastiği,diken, küçük canlılar vs..vs….

Bazısı nane demetlerini lastikli halde şöyle bir sudan geçiriyor çeşme üstüne takarak hafiften  süzdürüyor ve o lastikli halde balkon çamaşır ipine  dizip naneleri öyle  kurutup ufalıyor ……evet bu yöntem kolay olmasına çok çok  kolay ama saydığım her şey nanenin içinde kalıyor. Ve o naneler ayrıca temiz yıkanmadığı için kumlu kumlu kuruyor… . Tercih sizin…

İnanın nanelerin ilk yıkanma aşamasında leğene resmen kum çıkıyor leğende ki su sarı pis bir su oluyor….:(((

Bir çay bardağına dışarıdan aldığınız hazır kuru naneden birazcık koyun üstüne de su ekleyin kaşık yardımı ile birazcık karıştırın ve bekleyin bardakta ki nane birazcık beklesin dinlensin. . şimdi bardağın dibine çökenleri görün bakalım… hazır nanelerde dibe resmen kum çöküyor…o nedenle poşetli nane alsanız dahi kumunu suya çöktürüp üstten alarak kullanın….

“Ay ben naneleri tek tek ayıklayamam parmaklarım,tırnaklarım  kapkara olur” diye korkuyorsanız naneleri ayıklarken ellerinize  plastik ameliyat eldiveni takıp naneleri öyle ayıklayın o zaman parmaklarınız hiç kararmaz. Hoş parmaklarınız kararsa ne olur parmaklarınızı birazcık çamaşır suyu ile ovalarsanız parmaklarınızda ki kararma hemencecik  geçer. .ben eldiveni tercih etmiyorum ellerim eldivenin içinde terliyor ama siz kullanabilirsiniz…

Ben nane kuruturken küçük yapraklı olan  küçük demetleri tercih ediyorum ama siz nanenizi büyük yapraklı demetlerden de kurutabilirsiniz nane şekli tercihe kalmış…büyük demetleri daha kolay ayıklarsınız benden söylemesi :))))

İşte böyle sevgili dostlar. . . . Temiz,yeşil mis gibi  nane kullanmak  istiyorsanız bu şekilde kurutmalısınız…. Kısaca hep dediğim gibi emek vermeden yemek olmuyor…

Hoşça kalın

Kışlık Nane Kurutma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı