Orjinal Muzlu Rulo Pasta Nasıl Yapılır?

Orjinal adi: Chiffon Roll Sponge.
Klasik bir lezzet muzlu rulo pasta ile karşınızdayım. Kolay kolay bulunmaz, şeflerin asla paylaşmadığı altın değerinde bir reçete ile geldim❤ MSA da pastacılık bölümünde sınav ürünümdü tam not alarak geçmiştim. Okul mutfağında yaptığım için yapım aşamaları yok ancak sizlere kolaylık olması açısından yine ölçüleri dönüştürdüm.

1. Pastaci kremasi için;Sütün yarım su bardağı kadarı, 6 yumurta sarısı, şeker bir kaba alınır ve elde çırpılır.
2. Kuru malzemeler elenerek eklenir ve elde çırpılır.
3. Kalan süt ve vanilya sos tenceresine ocağa alınır.
4. Kenarlarından hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Çok minik azar azar yumurtalı karışıma sürekli çırpılarak eklenir. Yani yumurtalı karışım iyice ısınmış olur.
5. Tüm ısınmış karışım aynı sos tenceresine aktarılır ve elde sürekli çırpılarak orta-kısık ateşte pişirilir.
6. Topaklanırsa kenara çekilip karıştırmaya devam edilir. Yine ocağa alınır.
7. İyice kıvam alıp tencereden ayrılır. Kıvama gelince ocaktan alınır.
8. Tereyağı eklenip spatula ile iyice yedirilir. Tencereden streçe dökülür ve ince bir halde streçle kapatılıp buzdolabına konur.
9. Sponge için;1. Aşama: Yumurta beyazı + tuz + şekerin yarısı + limon suyu stand mikserde hızlı devirde orta katılıkta bir beyaz kopuk (mereng) olanak dek çırpılır ve mereng kuru temiz bir kaba alınır.
10. 2. Aşama: boşalan stand mikser kazanına yumurta sarisi + kalan şeker konup hızlı devirde iyice kopuk olup rengi açılana dek cirpilir.
11. İçine merengin 1/3 u eklenir ve kuru malzemeler elenerek eklenir spatula ile ortadan kenara doğru tek yönde 3-4 tur çevrilir (fazla değil)
12. Yağı suyu eklenip o 3-4 tur yine çevrilir. 3)kalan merengin yarısı eklenir. 3-4 tur kadar çevrilir
13. Kalan mereng aynı şekilde 3-4 tur çevrilir. Malzemeler birbirine karışacak ama söndürmemelisiniz
14. Yağılı kağıt serili tepsiye dökülür. Tepsinin tamamına değil sadece ortaya serilir. Üzeri düzlenir.
15. Önceden ısıtılmış 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
16. Fırından çıkınca kağıdıyla birlikte tezgaha çıkarılır. Kekin üzerine toz şeker serpiştirilir ve üzerine başka bir yağılı kağıt konulup komple ters çevrilir.
17. Üzerine denk gelen yapışmış yağılı kağıt yavaşça çıkarılır.
18. Soğumuş ve tekrar çırpılmış pastacı kreması eşit kalınlıkta yayılır. Öndeki uzun kenara elle düz hale getirilmiş iki muz sıralanır. File badem serpiştirilir. Alttaki yağılı kağıt ile kaldırılıp düzgünce sıkı bir rulo yapılır. Buzdolabında soğutulur.
19. Islatılmış büyük tırtıklı ekmek bıçağıyla bastırmadan sürterek ve her seferinde temizleyip ıslatarak 2 parmak kalınlığında dilimlenir pudra şekeri serperek servis edilir.

Biraz zor bir tarif kabul ediyorum mutfak tecrübesi fazla olamayanlar ilk denemede yapamayabilir. Ancak bir iki denemede orjinalini hiçbir yerde pastane cafe otel restoran vb kolay kolay bulamayacağınız bir pastanız olacak. Artık hiçbir yer böyle yapmıyor. Toz paketlere su katıp çırpıyor. Rulo yapıp pasta diye satıyor ancak bir tarifle evinizde gerçek muzlu rulo keyfini yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun❤❤

Not: Lütfen bana yumurta kokuyor mu? Yumurtayı az kullansam ya da tereyağı yerine margarin kullansam olur mu soruları gelmesin çok rica ediyorum. Bu pastanın hakki budur alerjisi olan başka bir pasta deneyebilir🙇‍♀️

Orjinal Muzlu Rulo Pasta Fotoğraflı Yapılışı