Bu gün sizler ile petifur tarifini paylaşmak istiyorum. Bizim ev de 1 kg hindistan cevizlisi 5 dakika kadar kısa bir süre de biter özellikle çocuklar tarafından o derece sevilir. Bizim bu gün yapacağımız petifür altı küçük tart şeklinde sert olanlar dan değil küçük top şeklinde olup üstün de hindistan cevizli,toz antep fıstıklı, fındıklı, pasta süslemeli olan yumuşak petifürler den. . Süsleme tercihleri çok dan seçmeli olan petifür yapımına ne dersiniz. . . Okumak isteyenler ile hadi başlayalım.
Yapılışı
Bu tarifi hamarat hanımlar resimlerden bakarak anlayıp yapabilirler zaten bildikleri yaptıkları bir tarif. . . Ama yeni yapacaklar, denememişler metini okurlar ise daha yararlı olacaktır kanaatindeyim. .
Sizler ile daha önce profiterol hamuru yapımını paylaşmıştım hamur ve hamurun pişirme şekli aynı. . O neden ile bilenlerin bildiği bir şey ama bilmeyenler için tekrar yazıyorum. Arzu edenler
” profiterol “tarifimden hamurun tüm yapım aşamasını resimlerden tek tek görebilir.Hamur yapım aşaması ve pişmiş halini tekrar resim olarak paylaşmıyorum…
1 su bardağı suyu bir tencereye alın ocağın altını yakın margarini ekleyip suda margarini ve şekeri eritin sonra unu ekleyin 1-2 karıştırın hamur tencerede toplanacaktır 2-3 kez kaşıkla ezerek hamuru karıştırın hamur toplansın top gibi olsun.
Tencerenin altını kapatın ve hamur iyice ama iyice soğusun ılık bile olmasın hamur soğumuş olsun.
Şimdi tencerenizi alın soğumuş hamurunuza küçük boy yumurtalarınızı tek tek kırın ve çırpın sakın hepsini birden kırayım da çırpayım demeyin. Tek, tek kırmanız ve çırpmanız gerekiyor. Püf noktası bu.1. Yumurtayı kırın iyice çırpın sonraYumurtayı kırın iyice çırpın şimdi3. Ve son yumurtayı kırın ve hamuru iyice çırpın
Bu arada fırınınızı 180 derecede ısıtın.
Hamur tamam. Büyük fırın tepsinizi ( yağlı kağıt serebilirsiniz) ve 2 tane tatlı kaşığınızı alın. Bir kaşık ile hamurdan kaşık boyutunda( bir yeşil papaz eriği boyutunda alın) diğer kaşık yardımı ile tepsiye sıra ile yuvarlak şekil vermeye çalışarak dizin. Yani iki kaşık yardımı ile hamurları tepsiye döşeyin.
Bu aşama da hamuru hamur sıkma aparatı ile de tepsiye sıkabilirsiniz ya da ellerinizi sıvı yağa batırıp küçük toplar halin de yuvarlayabilirsiniz.
Ben yağa batırılmış 2 kaşık yardımı ile yaptım bana en kolay o şekilde hazırlanıyor gibi geliyor. Tercih sizin. .
180 derecede çok iyi ısınmış olan (turbo fırın ise orta katta pişirin) fırınınız da 40 dakika pişirin. Pişirirken fırınınızın kapağını kesinlikle açmayın yoksa puf puf olmaz yatsılaşırlar siz de b
unu istemezsiniz. Pişerken dışarıdan camdan bakın.
Hamurlar pişerken siz kremasını pişirin.
Margarin ve vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırıp ocakta pişirin.
Muhallebi gibi göz göz olup pıt pıt atmaya başlayınca ocağı söndürün muhallebinize margarininizi ve vanilyanızı da ekleyerek mixer ile iyice çırpın kreması tamam. Şimdi hamurlar pişene kadar krema biraz soğusun. . .
Krema soğudu topların içine doldurmadan önce tekrar mixer ile çırpın sertleşti diye korkmayın çok cıvık muhallebi kıvamın da olmamalı zaten. . . Yoksa topların içinden üstünden akar muhallebiden daha sert bir kıvam da olmalı. Yok yine de çok sert derseniz en son aşamada topların içine koymadan önce yarım yarım çay bardağı süt koyup mixer ile çırpın. Ama azar azar ekleyin cıvık olmasın krema topların içinde ve üstünde durmalı akmamalı unutmayın.
Hamurlarınız pişti yine fırınınızı açıp tepsinizi hemen çıkartayım demeyin onları rahat bırakın soğusunlar.
Soğudular, şimdi çırpılmış muhallebinizi topların içine dolduracağız ister bıçak ile ortadan kesin kremasını kaşık ile koyun ya da isterseniz de krema sıkma aparatı ile kremanızı alttan topların içine doldurun.
Ben profiterol yapımın da kesmelisini gösterdiğim için bu sefer resimler de aparat ile olanını gösterdim. Açıkçası bana kesilip yapılan daha kolay gelse de bu daha şık oluyor. Gene de tercihim kolaylık bakımından kesilip yapılan. Tabii ki bana göre :))))))
Krema elde küçük toplar yapılacak kıvam da istenir ise toplar bıçak ile kesilip krema avuçlar yağlanarak küçük küçük yuvarlanıp topların içine de konulabilir. Tercih meselesi nasıl kolayınıza gidiyor ise öyle yapın.
Topların içi hazır şimdi üstlerini ters çevirin ve kremanın içine batırın ve vida döndürür gbi topları kremada döndürün üstleri iyice krema olsun. . . . Ya da kremadan bir kaşık alıp topların üstüne koyup işaret parmağınız ile topların üstüne güzelce sürebilirsiniz. O zaman üst krema daha çok olur daha güzel olur. Aşamalar resimler de var.
Topların süslenmesi*Derin bir kaseye hindistan cevizi dökün. üstü kremalanmış topları baş aşağı çevirerek iyice ama iyice hindistan cevizine bulayın.
*1 kare bitter çikolatayı yarım çay bardağı su da eriterek benim yaptığım gibi çikolataya batırabilirsiniz ( çikolataya üstü kremalı da batırabilirsiniz sade içi kremalı üstü kremasız olarak da batırabilirsiniz)
Topları kremaladıktan sonra üstünü ne ile süsleyeceğinize siz karar verin.
Hindistan cevizi, renkli şekerler, toz antep fıstığı, büyükçe ronda da çekilmiş fındık, file badem, kakao en tercih edilen süsleme şekilleri. Böyle süslerseniz aynı pastanedekiler gibi olacaklardır.
Çikolatalı olanları sade çikolataya batırıp tüketebileceğiniz gibi üstlerini çikolatadan sonra şekerleme, hindistan cevizi, fındık, fıstık ile de süsleyebilirsiniz tercih sizin. Yalnız şunu bilin çocuklar hepsini ama hepsini çok seveceklerdir.Ben neden çok çeşitli yapmadım biz de en çok hindistan cevizlisi seviliyor ikinci olarak da sade çikolatalı olanı.
Topları hamura şeker yerine tuz ekleyerek aynı şekil de pişirip ……………..hamurun içlerine ve üstlerine sade krem peynir sürebilir ( peyniri maydanoz ya da dere otu ile de karıştırıp sürebilirsiniz)..en üstlerini krem peynir üstü maydanoz , dereotu,çörek otu,kavrulmuş susam,galeta unu ile de süsleyip tuzlu olarak da hazırlayabilirsiniz…
Hatta topların içine patates, kaşar ,pul biberi karıştırıp sürebilirsiniz…..hatta ve hatta topların içine rus salatası ,yoğurtlu tarator,muhammara,zeytin ezmesi, bile koyabilirsiniz…böyle de atıştırmalık tuzlularınız olur…
Canan hanımcığım ellerinize sağlık internette neredeyse bakmadığım site kalmadı yalnız aradığım petifürü sizinkisi dışında bulamadım çocukluğumda hemen hemen iki günde bir yediğim lezzetin aynısı idi denedim ben ve misafirlerim bayıldı. Çok teşekkür ediyorum tarifleriniz ile bizi yanıltmadığınız ve beni çocukluğumun en güzel yıllarına götürdüğünüz için:)
Canan hanım ellerinize sağlık ancak bu profiterol hamuru petiför hamuru boyle olmaz. EmiNim tarifiniz çok güzeldir, ellerinize sağlık. Petiför değil ama… sevgiler.
Merhabalar,mesajınızı okudum ama size kesinlikle katılmıyorum……Petits fours – Petifür küçük pastalar demektir …küçük ama bir o kadar lezzetli tatlı atıştırmalıklar eklerler ,çeşitli meyvelerden yapılan tartoletler,kahveli çikolatalı,frambuazlı,çilekli minik minik dikdörtgen pastalar,minik minik kesilmiş sütlü tatlılar yada dondurma ile yapılan mini pastalar hepsini kapsayan tanımlayan bir kelime çok çeşitli yani :)))) ….ben yaptığım tarifin adını bu genellemeye girdiğini düşündüğüm için bu şekilde koydum .. google a” petits fours” , “petifür “yada sizin deyiminizle” petiför” yazarak görsellerden ne kadar çok çeşidi olduğunu görebilirsiniz…yada şöyle yapalım mesajınızda yazdığınız üzere bu konuda bu kadar kesin konuştuğunuza göre pastalar konusunda siz bir uzmansınız arzu ederseniz tarifi bir de siz yapın paylaşın biz de sizin sayenizde en güzelini ve en doğrusunu güzelce öğrenelim siz nasıl yapıyormuşsunuz bir görelim ne dersiniz? sevgiler…
canan hanim normalde profiterolun ustune cikolata sosu doktugumuzden dolayi biraz bekledikten sonra yumusama oluyor.ayni durum petiforler icin de gecerli mi
Canan hanım yine döktürmüşsunuz ellerinize sağlık muthış Görünüyor anlatımımıza bayılıyor ve üşenmeden severek okuyorum hep böyle olun lütfen çalıştığın şirketteki kızlarla sizden çok şey öğreniyoruz sevgılerrrr
Belgin hanım merhabalar,eğer profiterol toplarım sert olsun diyorsanız topların içine iyice soğumuş kremayı ekleyerek servis anına kadar o şekil de bekletin üst sosunu çikolatasını biraz daha cıvık hazırlayın sosu da soğurken karıştırın donmasın kabuk bağlamasın sosu iyice soğutun servis anına kadar sizi bir taraf da beklesin…ikisini ayrı ayrı bekletin yani….en son servis aşamasın da profiterollerin üstüne sosunu ekleyin ve hemen servis yapın …o zaman yumuşak, yumuşamış toplarınız olmaz sert toplarınız olur..pastanedekiler o şekil de bekletip son an da üstüne sosu ekliyorlar…bu tarif de tabii ki sert değil aksine yumuşak bu tarif zaten yumuşak olmalı pastanedekiler de yumuşacık oluyor ancak buzdolabında beklerse biraz sertleşiyor…içi krema üstü krema tabii ki yumuşak :)))))
Hazal hanımcım merhabalar,nasılsınız? umarım iyisinizdir :)))) güzel yorumunuz için çooooooook teşekkürler..Hazal hanım biz hindistan cevizli seviyoruz diye tarifi öyle hazırladım beyaz topları aslın da hindistan cevizli,toz Antep fıstıklı ,pembe şekerlemeli,file bademli hazırlasa idim inanın pastanedekilerden hiç farkı olmayacaktı..hindistan cevizliden de anlayabilirsiniz..ama ben kendimize hazıladığım ürünleri paylaştığım için böyle oldu..mutlaka deneyin ama dediğim gibi toz antep fıstığına ve pasta süslemelerine batırın aynı lezzeti ve görüntüyü yakalarsınız..çikolatalı olanlar da eklerin yuvarlak versiyonları :)))))..hoşçakalın….
Canan hanım, ben okumaya üşeniyorum, siz nasıl sabırla bu kadar detaylı anlatabiliyorsunuz. Tebrikler, ellerinize sağlık. Eminim çok güzel bir lezzettir.
Neşe hanımcım merhabalar,evet haklısınız ben genel de sabırlı bir insanımdır Allahın yardımı ile…uzun yazıyorum bu konuda da haklısınız..sizin gibi çok maharetli hanımlar zaten resimlerden anlıyorlar okumalarına zaten gerek yok ben de bir çok tarifin birbirinin devamı olan tarifin bir tek resminden bile ne olabilir nasıl yapmıştır anlıyorum ama okumayı sevdiğim için yine de okuyorum :))))…. uzun yazdığım için o kadar teşekkür eden arkadaş var ki bana gelen mesajlar da ……bu beni çok memnun ediyor sevindiriyor….ben onlar öğrensinler lezzetli lezzetli kıvamında tadın da yapsınlar diye uzun yazıyorum..ayrıca güzel sözleriniz için de teşekkür ederim…
Sizin anlatım gücünuze hayranım Canan hanimcgm okadar güzel ifade ediyorsunuzki bilmeyen ark anlamamasi imkansız okadar tecrübesiz ark varki mutfak konusunda şiddetle sizi takip etmelerini tavsiye ediyorum herseyi hemen ögreneceklerdr tarife gelince herzamanki gibi harika görünüyor ellerinize sağlık:))
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Canan hanımcığım ellerinize sağlık internette neredeyse bakmadığım site kalmadı yalnız aradığım petifürü sizinkisi dışında bulamadım çocukluğumda hemen hemen iki günde bir yediğim lezzetin aynısı idi denedim ben ve misafirlerim bayıldı. Çok teşekkür ediyorum tarifleriniz ile bizi yanıltmadığınız ve beni çocukluğumun en güzel yıllarına götürdüğünüz için:)
Canan hanım ellerinize sağlık ancak bu profiterol hamuru petiför hamuru boyle olmaz. EmiNim tarifiniz çok güzeldir, ellerinize sağlık. Petiför değil ama… sevgiler.
Merhabalar,mesajınızı okudum ama size kesinlikle katılmıyorum……Petits fours – Petifür küçük pastalar demektir …küçük ama bir o kadar lezzetli tatlı atıştırmalıklar eklerler ,çeşitli meyvelerden yapılan tartoletler,kahveli çikolatalı,frambuazlı,çilekli minik minik dikdörtgen pastalar,minik minik kesilmiş sütlü tatlılar yada dondurma ile yapılan mini pastalar hepsini kapsayan tanımlayan bir kelime çok çeşitli yani :)))) ….ben yaptığım tarifin adını bu genellemeye girdiğini düşündüğüm için bu şekilde koydum .. google a” petits fours” , “petifür “yada sizin deyiminizle” petiför” yazarak görsellerden ne kadar çok çeşidi olduğunu görebilirsiniz…yada şöyle yapalım mesajınızda yazdığınız üzere bu konuda bu kadar kesin konuştuğunuza göre pastalar konusunda siz bir uzmansınız arzu ederseniz tarifi bir de siz yapın paylaşın biz de sizin sayenizde en güzelini ve en doğrusunu güzelce öğrenelim siz nasıl yapıyormuşsunuz bir görelim ne dersiniz? sevgiler…
Çok güzel olmuş ellerinize sağlık ablacığım
Teşekkürler canım :))))))
Gülcancım merhaba canım….güzel sözlerin için sağ ol tatlım…tariflerini takip ediyorum seni tebrik ederim çok başarılısın…devam…
Hoşçakal
canan hanim normalde profiterolun ustune cikolata sosu doktugumuzden dolayi biraz bekledikten sonra yumusama oluyor.ayni durum petiforler icin de gecerli mi
Canan hanım yine döktürmüşsunuz ellerinize sağlık muthış Görünüyor anlatımımıza bayılıyor ve üşenmeden severek okuyorum hep böyle olun lütfen çalıştığın şirketteki kızlarla sizden çok şey öğreniyoruz sevgılerrrr
canan hanim bir sorum olacati.genelde profiterol yaptigimizda ustundeki cikolata sosundan dolayi citirligini cabuk kaybediyor.acaba bu petiforler uzun sure citir kaliyor mu
Belgin hanım merhabalar,eğer profiterol toplarım sert olsun diyorsanız topların içine iyice soğumuş kremayı ekleyerek servis anına kadar o şekil de bekletin üst sosunu çikolatasını biraz daha cıvık hazırlayın sosu da soğurken karıştırın donmasın kabuk bağlamasın sosu iyice soğutun servis anına kadar sizi bir taraf da beklesin…ikisini ayrı ayrı bekletin yani….en son servis aşamasın da profiterollerin üstüne sosunu ekleyin ve hemen servis yapın …o zaman yumuşak, yumuşamış toplarınız olmaz sert toplarınız olur..pastanedekiler o şekil de bekletip son an da üstüne sosu ekliyorlar…bu tarif de tabii ki sert değil aksine yumuşak bu tarif zaten yumuşak olmalı pastanedekiler de yumuşacık oluyor ancak buzdolabında beklerse biraz sertleşiyor…içi krema üstü krema tabii ki yumuşak :)))))
Hoşçakalın
Hazal hanımcım merhabalar,nasılsınız? umarım iyisinizdir :)))) güzel yorumunuz için çooooooook teşekkürler..Hazal hanım biz hindistan cevizli seviyoruz diye tarifi öyle hazırladım beyaz topları aslın da hindistan cevizli,toz Antep fıstıklı ,pembe şekerlemeli,file bademli hazırlasa idim inanın pastanedekilerden hiç farkı olmayacaktı..hindistan cevizliden de anlayabilirsiniz..ama ben kendimize hazıladığım ürünleri paylaştığım için böyle oldu..mutlaka deneyin ama dediğim gibi toz antep fıstığına ve pasta süslemelerine batırın aynı lezzeti ve görüntüyü yakalarsınız..çikolatalı olanlar da eklerin yuvarlak versiyonları :)))))..hoşçakalın….
Canan hanım yine döktürmüşsünüz masallah :-) harika gorunuyorlar.. elinize sağlık..
Hanife hanım merhabalar,sizin mesajlarınızı okuyunca inanın pozitif enerjinizi hissediyorum..teşekkürler sağ olun…enerjiniz hiç bitmesin inşallah…
Hoşçakalın
Cok zahmetliymis,,,yapmaktan vazgectim,,,
Takdir sizin Deniz hanım ….bebeğinize de maşallah…
Hoşçakalın
Canan hanım, ben okumaya üşeniyorum, siz nasıl sabırla bu kadar detaylı anlatabiliyorsunuz. Tebrikler, ellerinize sağlık. Eminim çok güzel bir lezzettir.
Neşe hanımcım merhabalar,evet haklısınız ben genel de sabırlı bir insanımdır Allahın yardımı ile…uzun yazıyorum bu konuda da haklısınız..sizin gibi çok maharetli hanımlar zaten resimlerden anlıyorlar okumalarına zaten gerek yok ben de bir çok tarifin birbirinin devamı olan tarifin bir tek resminden bile ne olabilir nasıl yapmıştır anlıyorum ama okumayı sevdiğim için yine de okuyorum :))))…. uzun yazdığım için o kadar teşekkür eden arkadaş var ki bana gelen mesajlar da ……bu beni çok memnun ediyor sevindiriyor….ben onlar öğrensinler lezzetli lezzetli kıvamında tadın da yapsınlar diye uzun yazıyorum..ayrıca güzel sözleriniz için de teşekkür ederim…
Hoşçakalın
Sizin anlatım gücünuze hayranım Canan hanimcgm okadar güzel ifade ediyorsunuzki bilmeyen ark anlamamasi imkansız okadar tecrübesiz ark varki mutfak konusunda şiddetle sizi takip etmelerini tavsiye ediyorum herseyi hemen ögreneceklerdr tarife gelince herzamanki gibi harika görünüyor ellerinize sağlık:))
süper olmuş
Çok teşekkür ederim im Ahsenasel sağ olun :))))))))))))
Hoşçakalın
Öznur hanımcım merhabalar,gerçekten çok naziksiniz güzel yorumunuz için teşekkürler…oğluşunuzu öpüyorum..
Hoşçakalın