Sandal Börek

Merhabalar,

Yapımı kolay güzel görünümlü bir börek arıyorsanız sandal böreği deneyebilirsiniz diyerek hadi başlayalım…

1. Tereyağı ve sıvı yağı ocakta eritin..
2. Peyniri rendeleyip yumurtanın beyazı ile karıştırın…biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkartıp uzun uzun doğrayın…domatesleri enlice dilimleyin…
3. Fırınınızı börek pişirdiğiniz ısıya getirerek ısıtmaya başlayın…
4. Şimdi  1 adet yufkayı tezgaha yayın..yufkanın her yerini  ılınmış  yağ ile güzelce yağlayın…..
5. Şimdi yufkayı ilk önce + şeklinde kesin……
6. Yufkayı  + şeklinde kestikten sonra her bir üçgen parçayı 2 ye ya da 3 e bölün…
7. İsteyen yufkaları 8′ e isteyende 12′ ye bölebilir…..
8. Yufkaları 8′ e bölerseniz daha büyük 12 ‘ ye bölerseniz daha küçük sandal börekleriniz olur bu bölme işlemi sizde…yine isteyen böreği tek kat yağlanmış yufka ile değilde her 2 katıda yağlanmış çift kat yufka ile de yapabilir…tercih sizin…
9. Resimlerde tepsiye dizilmiş pişmemiş haldeki böreklerin sağda olanları 8′ e bölünmüş çift kat yufka ile sarılmış börekler..Soldakiler ise 12′ ye bölünüp tek kat yufka ile sarılmış daha küçük olan börekler sizler görün diye iki şekilde de sardım……”hangisini tercih ediyorsunuz ” derseniz ben 12 ye bölünmüş tek kat olarak sarılmış börekleri daha çok tercih ediyorum desem de kaç kat ve kaça bölerek yapacağınız her zamanki gibi  sizin isteğinize  kalmış bir durum …
10. Böldüğünüz üçgen yufkaları ortayı biraz geçene kadar iç KOYMADAN boş bir şekilde incecik sarın..bu yufka sarma işlemini bir pipet yardımı ile de yapabilirsiniz …sonra pipet ile sardığınız altta kalan yufkanın  geniş 2 kenarını yukarıya ortaya doğru kıvırarak yufkayı ortada birleştirerek yufkaya sandal ( elips) şekli verin..açıkta kalan üçgen parçayı da kendinize doğru yani içe doğru kıvırın…bu aşamaları resimlerden daha iyi anlayabilirsiniz o nedenle resimleri incelemenizi öneririm…
11. Hazırladığınız boş haldeki yufka sandallarını yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip 10 dakika kadar fırınlayın..10 dakika sonra sandalları fırından alıp sandalların içine peynir yerleştirin..peynirin üstüne de kesilmiş biber ve domates yerleştirip böreğin kenarlarına da yumurta sarısı sürüp susam serpiştirin…börekleri tekrar fırına verip güzelce kızarana kadar pişirin…
12. Pişen börekleri 5 dakika dinlendirip sıcak sunum yapın..

Afiyetler olsun…

Not : Yufkaları yağlanmış  tek kat ya da her iki katıda yağlanmış  çift kat yufka şeklinde  sarabilirsiniz kaça böldüğünüz ya da kaç kat sardığınız inanın hiç fark etmez…sadece şunu söylemeliyim çift kat sarılanın yanları daha kalın oluyor…küçük sarılan daha nazik bir börek oluyor…ikisini de deneyebilirsiniz…

Yufkaları yağladıktan sonra sarma işlemini bir pipet yardımı ile de yapabilirsiniz..ben sarma işlemini pipet yardımı ile yapıyorum…yufkalar pipet ile sarılınca daha düzgün sandal börekleriniz oluyor benden söylemesi…

Bu dışı çıtır içi yumuşak olan bir börek “ben böreğin her yeri kenarları da daha yumuşak olsun istiyorum”derseniz yufkaya sürdüğünüz iç sosa süt,yumurta,sıvı yağ  vs ekleyerek daha yumuşak börekler hazırlayabilirsiniz..

Ben böreği 2 kez fırınlıyorum bir yufkalar boşken bir de  iç malzeme döşendikten sonra..bu benim şahsi tercihim..kanaatimce börek  çift fırınlanınca yufkanın iç alt tabanı da daha güzel pişiyor ….ama bence..siz istemezseniz yufkaları sarıp içi yerleştirip börekleri  bir kerede de pişirebilirsiniz inanın hiç sorun olmaz ki birçok kişi öyle pişiriyor..tercih sizin…

Böreği öğrendiğim güzel kalpli can dostum Sibel’e  de selam olsun…Sibel böreği her ikisi de güzelce yağlanmış çift kat yufka şeklinde  sarıp içine kavrulmamış kıymalı iç malzeme ( lahmacun içi gibi)  koyup bir kerede fırınlayarak pişiriyor …ben böreği peynirli iç malzeme ile yaptım ..isterseniz  aynı tarifi kıymalı iç malzeme ile de  yapabilirsiniz diyerek …

Hoşça kalın

Sandal Börek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı