Şeftalili Frambuazlı Pasta (Pfirsich-Melba-Torte)

10-12 Kişilik
1 saat Hazırlık, 30dk Pişirme

Şeftalili Frambuazlı Pasta (Pfirsich-Melba-Torte) Tarifi İçin Malzemeler

Pandispanya için:

4 yumurta
3 yemek kaşığı soğuk su
100 gram şeker
1 paket vanilya
125 gram un
3 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için:

10 yaprak jelatin
125 gram şeker
600 ml süt kreması
1 kutu şeftali (süslemesi için 2 tane ayıralım)
300 gram frambuaz (süslemesi için bi avuç ayıralım)
500 gram labne (schmand veya quark)
3 yemek kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı krema sertleştirici/kremşantitozu (sahnesteif)

Şeftalili Frambuazlı Pasta (Pfirsich-Melba-Torte) Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım. Yumurtaların sarısını ve beyazını ayıralım. Yumurta beyazlarını mikser yardımıyla 3 yemek kaşığı su ekleyip çırpalım. Ardından vanilya ve 100 gram şekeri yavaş yavaş ekleyip kar gibi olana kadar çırpalım. Yumurta sarılarını teker teker ilave ederek köpürttüğümüz yumurta akına ekleyelim. Unumuza kabartma tozunu ekleyip eleyerek yumurta karışımına ekleyelim ve yedirelim. 26 cm kelepçeli kalıba yağlı kağıt serelim, hamurumuzu dökelim ve yaklaşık 25-30 dakika fırına verelim. Pandispanyamız soğuyunca iki yerinden bölelim 3 parça elde etmeliyiz. 5 yaprak jelatini soğuk suya bırakalım. Suyunu süzdüğümüz şeftalilerden 2 tane süslemesi için kenarı ayıralım 50 gram şeker ilave edip şeftalileri püre haline getirelim ve 250 gram labne ekleyelim. 300 ml süt kremasını sertleşinceye kadar mikserle çırpalım buzdolabına alalım. Erittiğimiz jelatinin elimizle iyice suyu çıkana kadar sıkalım. Sıcak su yapıp buharda benmari usulü eritelim pürüzsüz sıvı hale getirelim. şeftali karışımından jelatinimize 3 kaşık ekleyelim karıştıralım iyice ve jelatini şeftali karışımının içine ekleyelim güzelce karıştıralım. Buzdolabında beklettiğimiz kremamızın yarısını şeftali-labne-jelatin karışımına ekleyelim. Sıvı bir görüntüsü olacaktır endişelenmeyin. Pastamızın etrafına mutlaka kelepçemizi takalım ilk katına bu karışımın tamamını sürelim ve buzdolabında frambuazlı kremamızı hazırlayana kadar bekletelim. Tekrar soğuk suda 5 yaprak jelatini erimeye bırakalım. Frambuazlarımızı yıkayalım suyu süzülene kadar bekleyelim. 75 gram şeker ve limon suyu ile püre haline getirelim ve süzgeçten geçirelim zor bir aşama ama enfes bir aroma verecek pastamıza. Frambuaz suyumuza labnemizin kalanını ekleyelim ardından jelatinin suyunu sıkıp yine benmari usulü eritelim. Erittiğimiz pürüzsüz hale gelen jelatine frambuaz-labne karışımından üç kaşık ekleyelim ve güzelce karıştıralım ve bu karışımı tekrar frambuaz-labne karışımına ilave edip iyice yedirelim. Frambuaz-labne-jelatinli karışımımıza son olarak kalan kremayı da ekleyelim. Yine bir sıvı görüntü olacaktır ama merak etmeyin soğuyunca donacaktır jelatin kıvamını verecektir. Buzdolabından pastamızı alıp 2. Katımıza frambuaz kremamızı sürüyoruz ve en az 6 saat kremamız donana kadar buzdolabında dinlendiriyoruz, kelepçeyi çıkarmıyoruz etrafından. 6 saat sonra bıçak yardımıyla kelepçeyi çıkaralım.
300 ml kalan kremayı sertleştirici ve isteğe bağlı şeker ile (ben kullanmadım) çırpalım. Pastamızı sıvayalım ayırdığımız meyveler ile süsleyelim tekrar 1 saat dinlendirelim. Soğuk servis edelim ☺

Şeftalili Frambuazlı Pasta (Pfirsich-Melba-Torte) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

B.k @serhatsiyarzilan

Şikayet Et

Hatte Hanum bunu yaprak isterim ama Yaprak Gelatine Almanyada hic Domuz iceri olmayani görmedim Agar agar tozunu Tek biliyorum siz hangisini kulaniyorsnunuz ?
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Sultan sağ @sultan03100

Şikayet Et

hatice hanim frambuaz nelerden bulabilirim donmuşu da yok tazede yok?nerden bulabilirim pastaniz müthiş gözüküyor tarif icin tesekkurederim
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Hatice'nin Mutfağı @Hati_Ce3

Şikayet Et

çok teşekkürler ☺
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
merve BOZKURT NOYAN @44bozkurt44

Şikayet Et

çok güzel duruyor ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce