https://www.nefisyemektarifleri.com/lakto-fermenteprebiyotiksalatalik-tursusu/
Bu turşuda bildiğiniz geleneksel yöntemde yapılan tüm turşu kurallarını unutun:) Sirke yok, limon tuzu yok ve hatta konulmasında bir sakınca olmamasına rağmen ben limonda koymadım. Lakto fermente salatalık turşusu nedir diye sorarsanız kısacası bağırsağımız için dost canlılar olan probiyotik yuvası bir turşu diye tanımlayabiliriz. Gerçekten doğanın bize sunduğu bir mucize sadece su ve tuzla yapılmasına rağmen ekşimsi tadı ve kıtır kıtır oluşuyla içi bol sulu sulu bir salatalık turşusu eğer içerisine ev yapımı da olsa sirke koyacak olursanız prebiyotik özelliğinden faydalanamayacağınızı belirtmek isterim. Konuyla ilgili daha detaylı bilgiyi internetten araştırınca bulabilirsiniz. Haydi biz geçelim bu yararlı leziz turşumuzun tarifine.
Salatalıklarımızı 2 parmak kalınlığında keselim. Tüm salatalıklarımızı ayni kalınlıkta kesmeye özen gösterelim. Kavanozumuzun en altına birkaç diş sarımsak ve birkaç dal dereotu koyuyoruz. Sonra biraz salatalıklarımızdan ekleyip yine birkaç diş sarımsak ve dereotu koyuyoruz. Taki kavanozumuz iki üç parmak eksik kalarak dolana kadar. Salamura suyu için ise altın oran olarak gecen ölçü 1 lt su için 2-2.5 yemek kaşığı tuzumuzu bunu suyun tadınada bakarak ayarlayabilirsiniz. Karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Kavanozumuzun en üst kısmına 2-3 adet asma yaprağınıda (kıtırlık vermesi için şart)ekleyip salamurasını ekleyip kapağı çok sıkı olmayacak şekilde kapatıyoruz. Tam kapamıyoruz çünkü gaz çıkışı olacağı için patlayabilir. İlk iki günde taşma yapabilir. Kavanozunuzun altına küçük bir kap koyabilirsiniz ve mümkünse karanlık bir mutfak dolabının içine kaldıralım. 4-5 gün içinde havalar sıcak olduğu için turşunuz yemeye hazır hale gelecektir. Kışın bu sure bir hafta- on günü bulabilir. Turşuyu arada kontrol edin. Suyu çok azalırsa üzerine su ekleyebilirsiniz yahutda küçük bir ağırlık koyarak malzemelerin hepsinin suyun içinde kalmasını sağlayabilirsiniz kapağı çok açık bırakmamaya özen gösterin. Tüm bu kontrollerinizi yaparken. Biraz uzun bir tarif oldu klasiğin dışına çıkınca açıklama yapma gereği duydum. Bence bir kez deneyince bir daha sirkeli turşu yapmayacağınıza inandığım sağlıklı ve lezzetli bir tarif, deneyecek arkadaşların şimdiden ellerine sağlık.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Prebiyotikler: Bağırsak Florasına Birebir! Vücudun ikinci beyni olarak tanımlanan bağırsaklar, hayati fonksiyonların işlemesi konusunda ciddi…
En Temel Özellikleriyle: Prebiyotik ve Probiyotikler Sağlıklı bir beslenme düzeninde adı sık sık geçen prebiyotik…
Fermente Sucuk: Geleneksel Olgunlaştırma Yöntemi Şarküteri ürünlerinin yer aldığı reyonlarda fermente sucuk oldukça dikkat çeker.…
Nefis Yemek Tarifleri ailesinin her ay huzurlarınıza sunduğu en beğenilen tariflerinde Temmuz ayı favorileri ile…
Kavanoz Kapağı Nasıl Kolayca Açılır? Hayatta bazen basit gibi görünen ama yöntemini bilmeyince bizi zorlayan…
Nefis Yemek Tarifleri mutfağının ekim ayına damgasını vuran efsane lezzetler listesi gururla sunar! Ülkenin en…
Mineraller: Sağlığınızı Güçlendiren Gizli Hazineler! Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda vitamin ve minerallerin görevleri hayati…
Kapsül Kahve: Pratik & İşlevsel Kahve Deneyimi Kahve kültürü modern yaşamın vazgeçilmez rutinleri arasında yerini…
L Karnitin: Yağ Yakan ve Enerji Veren Amino Asit Spor salonlarında zaman geçirenler, yağ yakmak…
D3 Vitamini (Kolekalsiferol) D vitamini, insan sağlığı için kritik bir rol oynayan ve birçok önemli…
B6 Vitamini (Piridoksin) B6 vitamini (piridoksin) bir B vitamin kompleksinin parçasıdır ve insan sağlığı için…
Chia Tohumu: Sağlıklı Beslenme Trendi Süper Gıda! Chia tohumu, "Salvia hispanica" adlı bitkinin tohumlarından elde…
Madımak: Anadolu'nun Binbir Şifalı Tarla Bitkisi! Madımak otu, Orta Anadolu mutfağında yaygın bir kullanıma sahip olan…
2024 Ramazan Bayramı Ne Zaman, Hangi Gün? Her sene büyük bir heyecanla beklenen ramazan ayı,…
Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…
Nespresso Kahve Makinesi İncelemeleri Nespresso kahve makineleri, kahve tutkunlarının favori seçimlerinden biridir ve evde, ofiste…
Çam Balı: Aradığınız İlaç Akdeniz Çamlarında! Vücut direncini yüksek tutmak ve bağışıklığı güçlendirmek adına, beslenmenize…
Keten Tohumu Yağı: Omega 3 ve Lif Zengini! Keten tohumu yağı, sağlık için son derece…
Karanfil: Doğal Antiseptik, Mikropsavar! Karanfil, yüzyıllardır kullanılan şifalı bir bitkidir. Özellikle Asya ve Orta Doğu…
Goji Berry (Kurt Üzümü) Gizli Antioksidan! Goji berry Çin tıbbında uzun süredir kullanılan bir besindir…
Kinoa: Lif ve Protein Zengini, Glütensiz! Besleyici özellikleri ile öne çıkan kinoa, 7 bin yıllık…
Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…
Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…
Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…
Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…
Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…
Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
merhaba internetten araştırdığım zaman diyetisyen vs ler hep ağzını mutlaka sıkıcı kapatın hava almamalı diyor ve 3-4 günde değil 1-2 ay mayalamalı diyor. kafam karıştı şimdi benim
mehtap hanım merhaba ,ilk 2 ila 3 gün kapağı çok sıkı kapamak riskli oluyor sürekli gaz çıkışı olduğu için cam kavanoz hava almaz ise patlayabilir 3.günün sonunda bende kapağı sıkıca kapatıyorum. süre konusu ise yazın çok sıcak günlerde turşu 4-5günde oluyor kışın bende bu süreyi 3 hafta tutmaya çalışıyorum en ideal süre 3 hafta diye biliyorum okuduğum ve araştırdığım kadarıyla umarım yardımcı olabilmişimdir.
çok teşekkür ederim detaylı açıklamanız için buarada denedim harika oldu. ilk fırsatta resim atacağım. tam da bu açıkladığniız gibi yaptim 1 haftada hazır oldu süper kıtır kitir:)
Merhaba, tarifi denedim gayet güzel oldu. Teşekkür ederim. biraz tuzlu geldi bize. Tuzunu biraz azaltsak olur mu?bir de turşu kavanozunun dibinde beyaz bir tortu tabakası oluştu. bu olması gereken birşey mi?
Hülya hanım merhaba, bu turşuda tuzu 1 lite ye/50 gram şeklinde ayarlayabilirsiniz. zamanla damak tadınıza göre 45-40 gr düşrürebilirsiniz. tuz çok olursa fermantasyon yavaşlar az olursa turşu korunmaz ve küf yapabilir . Tüm bunları yaptıkça deneyemleyebilirsiniz. Kavanozda tortu olması çok doğal çünkü turşumuzda ne limon,ne limon tuzu nede sirke var koruyucu herhangi bir ekleme yapılmadığı için oluşabilir.
Cevabınız için teşekkür ederim. Tarifi tekrar tekrar kullanacağım.😊
Merhaba tarifde de belirttiğim gibi kavanozun kapağını çok sıkı olmayacak şekilde kapıyoruz yani zaten turşumuz hava alıyor kapağı açıp suyunu kontrol ederken çok uzun süre turşunun ağzının açık kalmasının ortamdaki zararlı patojenlerin turşuya bulaşma riski yaratacağını düşünüyorum .Bu şekilde defalarca denedim ve bir sorun yaşamadım ama tekrar edeyim kesinlikle kapağı sımsıkı kapamıyoruz.
Merhabalar.turşuyu ben de yaptım.netten de araştırdım.siz ağzını çok açmayın demişsiniz ama ağzı açık olmali ki hava ile teması sağlanmalı ki probiyotik özelliği artmalı diyordu.ne diyorsunuz bu konuda
Ülkü hanım turşu tarifini aynen uyguladım.mükemmel oldu.ellerinize sağlık iyiki varsınız.sizin sayenizde turşularımı artık farklı bir tat kazandırdım üstelik sağlık deposu.çok teşekkürler.
evet mukaddes hanım olur tabii ki bende dondurucuda ki yapraklardan kullanıyorum ayrıca kiraz ve dut yaprağı da olur hiçbiri yoksa da bir yemek kaşığı siyah yada yeşil cayı temiz bir tülbente baglayip turşunun içine koyabilirsiniz
dondurucuya koydugumuz asma yapragi olur mu acaba kisin da yapmak istiyorum bu tarifi
özgül hanim rica ederim herkes Bu faydali tursudan yararlansin denesin yapsin ve vazgecemesin isterim.Afiyet olsun simdiden.
Çok teşekkürler,sizin sayenizde turşu yapma şeklim değişti. Elinize sağlık…