Angus Eti Nedir? Özellikleri Nelerdir? Yenir Mi?

İçindekiler

Yağsız, Yumuşak ve Verimli Sığır: Angus Eti

Son yıllarda ülkemizde sıklıkla adını duyduğumuz, market ve kasap tezgahlarında yerini alan angus eti, lezzetiyle tüm dünyada seviliyor. Et verimi ve muhteşem tadıyla diğer etçi ırklardan bir adım önde olan angus sığırları, kurbanlık olarak da satılıyor. Angus eti nasıldır, özellikleri nelerdir, nasıl pişirilir… Hepsi ve daha fazlası bu yazımızda…

Angus Eti Nedir?

Bir sığır türü olan angus, dünya genelinde et üretiminde yoğun bir şekilde kullanılır.
Birçok ülkede Aberdeen Angus olarak bilinen bu sığır türü, İskoçya’nın Aberdeenshire ve Angus bölgelerine özgü sığırların melezlenmesiyle elde edilmiştir.
Günümüzde yoğun olarak İskoçya, İngiltere, Avustralya, Yeni Zelanda ve Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilir.
Dünyadaki boynuzsuz birkaç sığır ırkından biridir; hem boğalarında hem ineklerinde boynuz yoktur.
Boynuzsuz olmaları yetiştiriciler tarafından avantaj olarak görülür.
Çünkü boynuzlu hayvanlar birbirlerine zarar verebilirken anguslarda böyle bir risk yoktur.
Kırmızı veya siyah renktedirler.
Renkleri aynı zamanda türlerini de belirler.
Kırmızı angus ve siyah angus türü diye adlandırılır.
1800’lü yıllardan önce İskoçya’daki bu boynuzsuz sığırlar “Angus boynuzsuzları” olarak tanınıyordu.
Kendi sürüsü içindeki en iyi siyah ve boynuzsuz sığırları seçen Hugh Watson bu ırkın kurucusu olarak kabul edilir.
Anguslar zor iklim koşullarına dayanıklıdır. Hemen her iklimde yetiştirilebilir.
Kolay ve yardımsız doğum yapmaları, erken yaşta ergenliğe ulaşabilmeleri ve ileri yaşlarda bile damızlık olarak kullanılabilmeleri angusları tercih edilen bir sığır türü olarak öne çıkarır.

Angus Etinin Özellikleri Nelerdir?

Dünyadaki en karlı besi ırkı olarak kabul eden angus etinin özellikleri saymakla bitmiyor. Diğer etçi sığır ırklarına kıyasla, et kalitesi açısından bir adım önde olan angus ırkının tercih edilmesinin önde gelen nedenleri et kalitesi ve lezzetidir. İşte angus etinin başlıca özellikleri…

Dünya genelinde özellikle yumuşaklık ve lezzet yönünden en kaliteli et türü olarak nitelendirilen angus etinin mermerleşme oranı yani yağın kas lifleri arasındaki dağılımı mükemmeldir.
Rengi, dokusu, kokusu, tekstürü ve yağ rengi idealdir.
Et yağ oranı düşüktür; diğer etçi sığır ırklarında yağ oranı %35’lere kadar çıkarken angus etinde bu oran %6-7 civarındadır.

Angus Eti Yenir Mi, Helal Mi?

Angus eti raflardaki yerini aldıktan sonra akıllara en sık gelen sorulardan biri de “angus eti yemek helal mi” oldu.
Bu konuda açıklama yapan müftülerin genel görüşü angus eti yemenin caiz olduğu yönünde.
Dinimize göre; etinin yenmesi helal olan hayvanlar İslami usullere uygun şekilde kesildiyse (başka bir ülkede yetiştirilmiş olsa bile) yenmesinde sakınca yoktur.

Angus Eti Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Angus etini süpermarketlerden, kasaplardan, Et ve Süt Kurumu mağazalarından temin edebilirsiniz.
Angus sığırının çeşitli yerlerinden kıyma, bonfile, pirzola gibi ürünler elde edilir.
Dolayısıyla angus eti fiyatı ürünün çeşidine göre değişkenlik gösterir.

Angus Etini Lezzetli Pişirmenin 3 Püf Noktası

Pişirilmeden Önce Dinlendirilmeli: Bütün et çeşitlerinde olduğu gibi, angus etinde de etin pişirilmeden önce marine edilmesi tavsiye edilir. Bir gece dinlendirdiğiniz angus etini yağ ve deniz tuzu ile harmanladıktan sonra az veya orta ateşte pişirebilirsiniz.
Gereğinden Fazla Pişirilmemeli: Angus etinin lezzetli dokusunu korumak amacıyla eti fazla pişirmekten kaçınmalısınız. Fazla pişirmek etin neminin yok olmasına, dolayısıyla lezzetinin azalmasına sebep olur.
Et Derecesi Kullanılmalı: Özellikle kalın etler pişirilirken et derecesi kullanılması tavsiye edilir. Angus etini pişirirken etin yan kısmından orta kısmına doğru et derecesini batırmalı ve eti 45-50 derece arasında yavaş yavaş pişirmelisiniz. Böylelikle etin iç kısmı pembe kalacaktır.