Dana Etinin Bölümleri: Tariflerle Resimli Anlatım

Dana Eti Bölümleri ve Pişirme Teknikleri

Lezzetli yemeklerin sırrı doğru yemeğe doğru kullanılan ettir. Tercihe göre eklenen etler, yemeğe damak çatlatan bir tat verir. Eğer kırmızı et kullanacaksanız, kasabınız size dana eti önerir. Dana etinin ise çeşitli bölümleri vardır. Bazen sadece “et” almak için gittiğiniz kasabınızdan, yemek türüne göre özel “et” alabilirsiniz. Aşçılar, her yemek için farklı et bölümlerinin kullanılmasından yanadır.

Şimdi sizlere mutfakta harikalar yaratmanız için çok özel bir sır vereceğiz. Dana eti kullanacaklar için bu yazımızda dana eti bölümleri incelendi. Bakalım hangi yemek için nasıl bir et kullanılmalı?

Dananın et bölümleri iyi bir et bilgisinden sonra kolaylıkla ayırt edilebilir. Izgara, yemeklik, köftelik, lahmacunluk ve sotelik etlerin birbirinden farklı olduğunu duyduğunuzda inanamayacaksınız. Eti satın alırken tercih edeceğiniz bölümden sipariş verdiğinizde ise; içinizdeki aşçı ortaya çıkacak.

Kaliteli ve lezzetli yemekler için şimdi sizlerle dana eti kısımları ve pişirme önerileri üzerine konuşalım. En doğru eti en iyi şekilde pişirmek isteyenler, yazımızı sonuna kadar okumalı!

Dana Etinin Bölümleri Nelerdir?

Gerdan

• Dananın sırt bölümünden alınır ve kuşbaşı için önerilmez.
• Lifli bir et olduğu için kıymalarda kullanılır.

Tarif için: Dana Gerdan Kavurma

Antrikot

• Kaliteli bir ettir. Omurganın 2 yanında bulunan bölgeden alınır. Genellikle mangalların aranılan etidir.
• Tercihe göre az ve orta pişirilerek tüketilmesi yaygındır. İyi piştiğinde de leziz bir tat verir. Yağ oranı bir tık daha yüksektir.

Tarif için: Dana Antrikot Nasıl Pişirilir?

Sokum

• Oldukça yumuşak bir et bölümüdür. Lokum gibi bir et yemek istediğinizde sokum bölümünden et alabilirsiniz.
• Kontrfilenin devamı kabul edilir.

Tarif için: Refika’dan Sakin Pişen Dana Sokum

Kontrfile

• Kaliteli ızgaralık ettir. Kuşbaşı yemeklerinde tercih edildiğinde de damaklarda iz bırakır.
• T-bone olarak bilinen leziz et parçası da bu kısımda bulunur. Döküm tavada kızartmak için idealdir.

Tarif için: Dana Kontrfile

Tranç

• Dananın kalça kısmında bulunan bir parçadır. Oldukça kırmızı bir rengi vardır. Yağsız et yemek isteyenler tranç kısmından et alabilir.
• İz bırakan bir tas kebabı yapmak isterseniz; tranç parçasından alabilirsiniz.

Bonfile

• Yumuşak bifteklik etlerden biri de bonfiledir. Ne kadar uzun pişirirseniz pişirin yumuşaklığını kaybetmez.
• Dananın bel kemiğinde iki yönde bulunur. Izgarada veya teflon tavada pişirildiğinde iyi sonuç alınır.

Tarif için: Cafe de Paris Soslu Bonfile

Nuar

• Dananın bacaktan karın bölgesine doğru olan kısımdan alınır.
• Yağsız ve sinirsiz bir parçadır. Yağ oranı düşük yemekler için nuardan kıyma yapabilirsiniz.
• Rosto veya et haşlama için et arıyorsanız; nuar bölümünden et almalısınız.
• Yağsız et pişirip tüketenler için ideal bir öneridir.

Tarif için: Dana Nuar Rosto

Kontrnuar

• Nuarın yanındadır.
• Eğer soslu bir et yemeği hazırlamayı düşünüyorsanız kontrnuar bölümünü değerlendirebilirsiniz.

Pençeta

• Dananın karın boşluğudur. Döş etiyle kıyaslandığında daha az yağlıdır.
• Kıyma çektirmek isteyenler pençeta bölümünden et alabilir.
• Pençetanın köftesi ve kıyması çok lezzetli tat verir.

Döş

• Hem yağlı hem de yumuşacık bir et arayanlar, döş etini kullanmalıdır.
• Kemiksiz bir göğüs eti parçasıdır. Kıyma için tavsiye edilir.
• Burger köftesi, sucuk ya da ızgara köfte için et arayanlar döş etini kullanabilir.

Pöç

• Pöç, pöçük dananın kuyruk kısmına verilen isimlerdendir.
• Pek çok kişi sığır kuyruğunu yemeklere lezzet vermesi adına eklemektedir.
• Pöç, ortası kemikli bir miktar jelatinli bir dana eti parçasıdır.
• Pöç ile hem çorba hem de tava yemekleri yapılmaktadır.
• Hareketli bir kısım olduğu için lifli ve yağlı dokuya sahiptir.

Tarif için: Dana Pöç Haşlama ile Salçalı Bulgur Pilavı

Yumurta

• Dananın bu parçası yumurtaya benzediği için bu isimle bilinir.
• Beyaz ve yuvarlak bir parçadır. Kavurma etleri arasındadır. Soslu et tarifleri için tercih edilebilir.

Bodigo

• Dananın bacağından alınan bu et bölümü, jöleli bir yapıya sahiptir.
• Sinirleri temizlendiğinde kıyma için tercih edilebilir. Haşlama et yemekleri için önerilir.

T-Bone

• Bu parçaya baktığınızda, oldukça yağlı olduğunu düşünebilirsiniz.
• T harfine benzeyen bir kemikten alındığı için bu isimle anılmaktadır. Izgara pişirimleri için lezzetli bir et seçimidir.

Tarif için: Izgarada T-Bone Steak ve Manda Sucuğu Yapımı

Pirzola

• İnce kemikli bir ettir. Adeta kemiğinden tutup rahatça tüketin diye hazırlanır.
• Dananın sırt bölümünden alınmaktadır. Orta kalınlıkta dilimlenmesi uygundur. Izgara ve mangallar için aranılan et türüdür.

Tarif için: Lokum Gibi Kuzu Pirzola

İncik

• Dananın ön ayaklarında, butlarına yakın yerde bulunur.
• Haşlama tarifler için dana incik önerilir.

Tarif için: Kuzu İncik Haşlama

Kapak görseli: www.musetbesicilik.com

Et Yemekleri kategorisine tıklayarak sizler için özel hazırlanmış tüm et yemeği çeşitlerine ulaşabilirsiniz.

Koyun Etinin Bölümleri: Tariflerle Resimli Anlatım

Bonfile Nedir? Bonfile Pişirmenin Püf Noktaları, 10 Lokum Tarif

Biftek Pişirme Sanatı: Biftek Nasıl Pişirilir? Püf Noktaları, 12 Leziz Tarif

Et Çeşitleri Nelerdir? Etin Hangi Kısmı Nasıl Kullanılır? Enfes Tarifler

Antrikot Nasıl Pişirilir? Nasıl Marine Edilir? Püf Noktaları, 12 Nefis Tarif