Fırın Kullanımı: Isı, Program Ayarlama, Tepsi Konumu

Hangi Yemek Hangi Fırın Ayarında Pişer?

Yemek yaparken çoğunlukla odak noktamız tarif ve malzemelerin ölçüsü oluyor. Oysa lezzetli bir yemek için pişirme yöntemleri ve pişirme ekipmanlarının kullanımı da çok önemli. Özellikle de fırında pişirilen yiyeceklerde fırının özellikleri ve doğru kullanımı yemeğin lezzetini doğudan etkiliyor.

Özellikle hamur işlerinde tarife birebir uymanıza rağmen istediğiniz sonucu elde edemediğiniz olmuştur. Kabarmayan kek, dışı adeta taşlaşmış poğaçalar…. Birçok kişi mutfakta bu tür üzücü manzaralar ile karşılaşmıştır. Aslında fırını biraz daha yakından tanır, ayarlarını iyi bilirseniz tüm bu olumsuzlukları bertaraf edebilirsiniz.

Bu yazımızda sizler için fırın kullanımına dair temel bilgileri paylaşacağız ve “fırın nasıl açılır”, “fırın nasıl çalıştırılır”, “fırın ısısı nasıl ayarlanır” gibi sorulara yanıtlar arayacağız. Hazırsanız, vakit kaybetmeden başlayalım!

Fırın Nasıl Kullanılır? Isısı, Programı Nasıl Ayarlanır?

Birçoğunuzun bildiği gibi fırınlarda sıcaklık/ısı, süre ve pişirme programı seçimleri olur. Hatta bazı tariflerde yemeğin pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir şeklinde bir not bulunur. Gerçekten de her fırının pişirme süresi farklı olabilir. Bu nedenle gerçekten fırını iyi tanımak gerekir.

Fırın açıldıktan sonra ilk olarak fırın sıcaklık dereceleri ve pişirme süresi ayarlanır. Sonrasında ise sıra fırının pişirme programını seçmeye gelir. İşte tam da bu noktada bilmeniz gereken bazı temel bilgiler olduğunu söylemeliyiz. Çünkü fırın pişirme ayarları yemeğin lezzetini etkiler.

Örnek vermemiz gerekirse; dışının çıtır içinin ise yumuşak olmasını istediğiniz yemekler için fırınınızı turbo, bir başka deyişle fanlı programda çalıştırmalısınız. Eğer bu tür yemekleri alt üst pişirme programında pişirirseniz yemeğinizin her tarafı eşit şekilde pişer. Bu durumda sonuç tam anlamıyla bir hayal kırıklığı olabilir.

Haydi, daha fazla vakit kaybetmeden “fırın nasıl ayarlanır”, “fırın alt üst ayarı ve “fırın fan ayarı nasıl yapılır” sorularının yanıtlarını sizlerle paylaşalım!

Her Tarafı Eşit Pişsin Diyenler İçin: Alt Üst Pişirme – Fansız Program

• Söz konusunda fırın kullanımı ise genellikle en çok sorulan sorular “kek fırın ayarı”, “poğaça fırın ayarı” ve kurabiye fırın ayarı oluyor.
• Fırınlardaki alt üst pişirme programı, fansız program ismiyle de bilinir. Bazı tariflerde bu şekilde de geçebilir.
• Bu program en sık kullanılan geleneksel pişirme programıdır.
• Eğer alt üst pişirmeyi seçerseniz, yemeğin her yeri eşit derecede pişer.
• Bu program yüksek ısıda yavaş yavaş pişirilen yiyecekler için idealdir.
• Örneğin bütün hindi veya tavuk gibi yemeklerde bu programı seçebilirsiniz.
• Bunun yanı sıra ekmek ve kek gibi her tarafı eşit pişirilen hamur işlerinde de bu program kullanılır.
• Ağızda dağılan kıyır kıyır kurabiyelerin sırrı da bu programdır.
• Bu programda fırın fan işlevini devreye sokmaz. Dolayısıyla yemeğin her tarafı eşit pişer. Hamur işleri ise istediğiniz gibi kabarır.
• Birkaç ipucu daha verelim; fırını önceden ısıtırsanız kabartma tozu aktive olur ve hamur işleri çok daha güzel kabarır. Dolayısıyla bu programda yemek pişirmeden önce mutlaka fırını 10 dakika kadar boş şekilde çalıştırın.
• Fırın tepsisini orta rafa yerleştirin. Fırında başka herhangi bir tepsi vb. malzeme olmamasına dikkat edin. Yani tek seferde tek bir yemek pişirin.

Tarif için: Çok Kabaran Yumuşacık Mayalı Kek Tarifi

Mangal Tadında: Izgara Programı

• Mangalı kim sevmez ki? Peki fırında mangal lezzetini yakalamaya ne dersiniz? Fırında ızgara ayarı sayesinde bunu yapmak çok kolay.
• Öncelikle fırınınızı ızgara programında çalıştırın. Ardından pişirmek istediğiniz eti fırının en üst rafına, ızgara telinin üzerine yerleştirin. Bu şekilde etler üstten gelen yüksek ısıyla mühürlenir ve içi adeta mangalda pişirilmiş gibi yumuşacık olur.
• Fırında ızgara yapacaklara küçük bir de uyarımız olacak. Etlerden fırının içine yağ akabilir. Bu nedenle fırının alttaki raflarından birine boş bir tepsi koymayı ihmal etmemelisiniz.
• Aksi takdirde, sonrasında fırını temizlemek tam anlamıyla işkenceye dönebilir.

Tarif için: Mangal Tadında Büyük Tavuk But

Dışı Çıtır Yiyeceklerin Sırrı: Turbo Pişirme – Fanlı Program

• Fırın turbo ayarı, fanlı pişirme olarak da bilinir.
• Bu programda fırının fanları sayesinde ısı fırının her yerine eşit şekilde dağılır.
• Turbo program, alt üst pişirmeye kıyasla daha kısa sürede pişirme fırsatı sunar. Ayrıca bu programda birden fazla yemeği aynı anda pişirebilirsiniz. Yani fırının raflarına birden fazla tepsi yerleştirebilirsiniz.
• Fanlı programda dışının çıtır içinin ise yumuşak olmasını istediğiniz her yemeği pişirebilirsiniz. Et ve sebze yemekleri için bu program idealdir.
• Ancak bu programının kek, börek, ekmek gibi kabarması gereken yiyeceklere uygun olmadığını belirtmeliyiz.
• Eğer hamur işlerini bu programda pişirirseniz büyük ihtimalle içi çiğ kalacaktır.

Tarif için: Özel Sosuyla Fırında Tavuk Şiş Tarifi (Videolu)

Sadece Alt Pişirme: Altı Çıtır, Üstü Yumuşak

• Fırınınızı alt ısıtma programına ayarlayarak altı çıtır üstü yumuşak yemekler hazırlayabilirsiniz.
• Çıtır çıtır pizza hamuru için hazırladığınız pizzayı bir de bu programda pişirmeyi deneyin, pişman olmayacağınıza eminiz!
• Eğer pizzayı fansız programda pişirirseniz her tarafı aynı anda pişeceğinden üzerindeki malzemeler daha hızlı pişip yanabilir.
• Lezzetli bir pizza için öncelikle alt pişirmeyi açıp hamuru pişirin, son 5-10 dakikada ise üst ısıtmayı açarak üstteki malzemelerin pişmesini sağlayın.
• Böylelikle krallara layık, çıtır çıtır hamuruyla yiyeni mest eden bir pizza hazırlayabilirsiniz.

Tarif için: Evde Pizza Tarifi Nasıl Yapılır? (Videolu)

Uygun Isıyı Belirleme

Peki fırın derecesi nasıl ayarlanmalı?

• 110 -140 ºC soğuk ve yavaş pişirme için uygundur.
• Yavaş yavaş pişmesini istediğiniz yiyecekler için fırını 150 – 160ºC’ye ayarlayabilirsiniz.
• 180 – 190- 200 ºC orta sıcaklıkta pişmesi gereken yiyecekler için idealdir.
• 220 – 230ºC hızlı ve yüksek ısıda pişirilmesi gereken yiyecekler içindir.
• 250 – 260ºC ise çok sıcakta ve hızlı pişirilmesi gereken yiyecekler için uygundur.

Önemli Sorulardan Biri: Fırın Tepsisi Hangi Rafa Konmalı?

• Fırın ayarı nasıl yapılır sorusuna yanıt verdik. Ancak fırının tüm özellik ve fonksiyonlarından faydalanabilmek için sadece program ayarlarını bilmek yetmez.
• Fırın yemeklerinde istediğiniz sonucu elde edebilmeniz için tepsiyi veya ızgarayı doğru pozisyonda fırına yerleştirmeniz gerekir.
• Fırının en üst rafı yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirilmesi gereken yemekler için uygundur.
• Orta seviye daha ılımlı ısı ile pişirilmesi gereken yemekler için idealdir. Eğer yemeğin, etin veya hamur işinin her tarafının eşit olarak pişmesini istiyorsanız tepsiyi orta seviyeye yerleştirmelisiniz.
• Alt seviye ise daha düşük sıcaklıkta ve yavaş pişmesi gereken yemekler içindir.

Fırın Yemekleri: Birbirinden Leziz 42 Tarif

Kek En İyi Nasıl Kabarır? Püf Noktalı Tarifler

Fırın Kullanırken İşinize Yarayacak 9 Pratik Bilgi

Hindi Eti Pişirmenin Çok İşe Yarayacak 5 Nefis Püf Noktası

Fırın Nasıl Temizlenir? Yağ ve Kirden Arındıracak 5 Kolay Yöntem