Kek Nasıl Kabarır? Püf Noktaları Nelerdir?

(5 oy, puan: 4,80)
Kek Nasıl Kabarır? Püf Noktaları Nelerdir? Tarifi

Göz Alıcı Puf Puf Kabaran Kekler İçin İpuçları

Neredeyse herkes bir kere olsun kek yapmıştır, en azından yapmayı denemiştir. Pek çoğumuz yaptığımız keklerin güzel kabarmadığından şikayetçi oluruz, gayet doğal çünkü keki, kek yapan kabarıp kabarmamasında. Bugün size sunacağımız listeyle “kekler nasıl güzel kabarır?” sorusunun cevabını tam anlamıyla alacaksınız.

Kek Nasıl Kabarır? Püf Noktası Nedir?

Kek yapmak çoğu kişi tarafından kolay bir şey olarak gözükse de doğru yapılmadığında kişiyi rezil edebilir. Keki güzel yapabilmek bir sanat bu sanata ulaşmak ise bilim gerektirir. Bu söylediğim gözünüzü korkutmasın “kek nasıl iyi kabarır?” sorusunun cevabını bugün alarak yumuşacık, çıtır kabuklu enfes kekler elde edeceksiniz.

Kek yapmanın pek çok ayrıntısı vardır. Bu ayrıntıların bazıları sizin elinizdedir, mesela: çırpma süresi, çırpma şekli, pişirme süresi, pişirme sıcaklığı gibi. Ancak sizin elinizde olmayan bazı ayrıtılar da mevcut örneğin: unun cinsi, sıcaklık seviyeleri gibi. Elinizde olmayan durumlar, kekinizin kıvamını etkileyebilir.

Kek yapmada en önemli püf noktalarından biri hamuru güzel kıvam alana kadar çırpmaktır. Doğru kıvam elde etmek demek kesinlikle çok fazla çırpmak demek değildir. Önemli olan o dokunun ve ipeksiliğin doğru bir sürede hamura işlenmesidir. Tabi bunu öğrenmeniz, iç güdüleriniz ile hareket etmeniz zamanla kazanılacak bir durumdur. Kekinizin doğru kıvamda olmasını istiyorsanız:

  • Malzemeleri verilen sırada ekleyin,
  • Malzemelerin biri bile oda sıcaklığındaysa diğerlerini de oda sıcaklığında kullanın,
  • Kekin içindeki havanın korunması adına malzemeleri yavaş ve azar azar ekleyin,
  • Sıvı malzemeleri hızlı karıştırmak adına mikser vs. kullanırken, katı malzemeler eklenince spatula vs. kullanın. (Ayrıca size tavsiyem tahta kaşık kullanmayın, endüstriyel mutfaklarda tahta kaşık kullanılmaz, sağlıksız ve tehlikelidir. Onun yerine metal veya plastik ürünleri tercih edin.)
  • Unu, vanilin, kabartma tozunu eklediğiniz sırada elemeyi unutmayın. Bu kekinizi daha kabarık hale getirir.
  • Hamuru tam anlamıyla oluşturduktan sonra dışarıda fazla bekletmeyin, doğrudan pişime geçmesini sağlayın.
  • Fırını önceden ısıtmayı sakın unutmayın. Bu tarifte çok önemli bir noktadır.
  • Pişen keki fırında bırakmayın, fırında kalması istenemeye ısım alımına dolayısıyla fazla pişmesine neden olur. Keki fırından aldıktan sonra ılımasını bekleyin ve daha sonra keki kalıptan çıkartın, böylece kek dağılmayacaktır.
  • Son olarak: kabartma tozu kekin kabarmasında oldukça önemlidir. Elinizde kabartma tozu yoksa bir tatlı kaşığı kadar karbonata limon suyu dökerek, aktif hale getirebilir ve kekinizin hamuruna ekleyebilirsiniz. Eğer kek nasıl çok kabarır? diye merak ediyorsanız. Bu işlemle birlikte kabartma tozunu kullanabilirsiniz. Lakin bu istenmeyen sonuçlar da verebilir.

Kek En Güzel Nasıl Kabarır?

“Ben zaten bunları biliyorum” diyorsanız, “kek en iyi nasıl kabarır?” sorusuna cevap alamadıysanız. Söylediklerime ek olarak birkaç şey daha ekleyeyim. Kekin olmazsa olmazlarından olan şeker, iyi çırpılmazsa sıkıntı yaratabilir. Bu yüzden şeker tamamen yok olana kadar yani gözden kaybolana kadar, iyice çırpmaya özen gösterin. Hamura baktığınız zaman şekeri görmeseniz de alt kısımlarda olabilir. Bu durumda da hislerimiz devreye girecek. Mikser kullanırken şekerin varlığının hissini alamıyorsanız, bir çatalla kontrol etmeye çalışın.

Ayrıca unu ve katı malzemeleri ekledikten sonra fazla karıştırmamaya çalışın. Fazla karıştırmak her zaman iyi bir şey değildir.

Tepside Kek Nasıl Kabarır?

Aslında bu sorunun cevabı çok basit, normal kalıpta nasıl kabarıyorsa öyle kabarır. Tek farkı yükseklik olur, bunun da nedeni herhangi bir kalıbın bir tepsiye nazaran daha yüksek olması. Tepside ise kekiniz daha geniş olur ve kalıptaki gibi şekil almaz. Dediğim gibi kekin kabarması için gerekli tüm ön işlemleri yaptığınız sürece kekiniz tepside de kalıpta da güzelce kabaracaktır. Aralarındaki tek fark en, boy ve yükseklik olacaktır.

Davul Fırında Kek Nasıl Kabarır?

Kekiniz fırının sıcaklığına ve pişirme süresine göre farklılık gösterebilir. Her fırında keki aynı şekilde pişirmez bu da kekin kabarmasını etkileyebilir. Örneğin: konvansiyonel fırınlar ürüne pek çok noktadan etki ettiği için ürünün her tarafı aynı ölçüde pişer lakin sizin evinizde tabi ki konvansiyonel fırın bulunmayabilir. Bu kekinizin kötü pişeceği anlamına gelmez, fırınınızı siz tanıyacaksınız. Yani ister davul fırın olsun ister konvansiyonel olsun ister standart fırın olsun, siz fırınınızı tanıdığınız sürece kullandığınız her fırında kekiniz istediğiniz gibi kabarır.

Dikkat etmeniz gerek şey ise fırınınız hızlı pişirip pişirmemesi, eğer elinizdeki fırın çok hızlı pişiriyorsa, ürünü veya keki yakabilirsiniz, buna dikkat edin. İşte davul fırında da dikkat etmeniz gereken şey bu, davul fırında ne koyarsanız koyun pişer, sadece süreye dikkat edin.

En Güzel Şekilde Kabaran, Müthiş Kek Tarifleri

Bütün püf noktaları anladıysanız ve bunları uygulayacak müthiş tarifler istiyorsanız. Aşağıdaki tariflere bir göz atın derim.

1) Kimilerinin Aşkı: Browni Tadında Islak Kek

Browniye aşıksanız, bu tarif tam size göre. Üstelik pek çok kişinin sevmediği üzerine dökülen sosta bulunan çiğ yumurta yok. Browni Tadında Islak Kek

2) Enfes Bir Lezzet: Mermer Kek

Görüntüsüyle hazır keklere ve pastalara taş çıkartacak cinsten bir tarif, ayrıca çikolata ve limon aromalı. Mermer Kek

Tarif: Mermer Kek

3) Farklı Bir Seçenek: Tavada Sünger Kek

Daha önce hiç tavada kek yapmayı denemiş miydiniz? Farklı ve leziz bu tarif denenmeyeni denetiyor. Tavada Sünger Kek Nasıl Yapılır?

4) 10 Dakikada Hazır: Mikrodalgada Islak Kek

Süt, un ve kakaonun mükemmel uyumunu mikrodalgada hemencecik hazırlayabilirsiniz. Üzerine ceviz yanında çayla müthiş gider. Mikrodalgada Islak Kek Yapımı

5) Yenebilen Göz Alıcı Desenler: Leopar Desenli Kek

Klasik tek renk görünümlü keklerden sıkıldınız mı? O halde leopar desenleriyle fark yaratacak enfes bir tarif geliyor! Leopar Kek

Tarif: Leopar Kek

6) Yumurta Sevmeyenlerin Kurtarıcısı: Yumurtasız Kek

Herkes yumurta sevmek zorunda değil, hatta kimisi nefret eder. Siz de bu tarz insanlardan biriyseniz ve sırf bu yüzden kek yiyemiyorsanız, bu tarife bir göz atın derim. Yumurtasız Kek Yapımı

7) Çayları Hazırlayın: Fındıklı Pamuk Kek

Kavrulmuş fındığın kendine has lezzeti, bir kek içinde. Fındık sevenlerin kesinlikle denemesi gerek. Fındıklı Pamuk Kek

8) Vitamini Kabuğunda: Yumuşacık Portakallı Kek

Vitamin deposu: portakalı neredeyse herkes sever. Bu tarifle hem suyunu hem kabuğunu içerisinde kullanıyoruz. Yani portakalın her şeyinden yararlanıyoruz. Yumuşacık Portakallı Kek

9) Hemencecik Pişer: 3 Malzemeli Kek

Çoğu öğrencinin kurtarıcısı olabilecek türden, ayrıca hemen hazırlanıp, kısa sürede de pişiyor. Dondurma veya çayla müthiş gider. 3 Malzemeli Kek

10) İçi Farklı: Lorlu Kek

İç dolgusunun bir peynir olduğuna bakmayın, yerken anlamıyorsunuz bile. Çoğu kek tarifinden farklı ve denenmesi gereken bir lezzet. Çoğu cheesecake’in lor peyniri ile yapıldığını unutmayın. Lorlu Kek

Tarif: Lorlu Kek

11) Buluta Benzer: Sünger Pandispanya Kek

Kabarmadan o kadar bahsettik, bu tarif ile mükemmel pandispanyalar hazırlayabilirsiniz. Üstelik yumuşacık ve leziz. Sünger Pandispanya Keki

12) İç Açıları 180: Üçgen Kek

Dışı çikolata kaplı muazzam bir tarif. Vakit kaybetmeden deneyin deriz :) Üçgen Kek

Kek tarifleri için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Kek Yapmanın Püf Noktaları yazımızı inceleyebilirsiniz.

Önemli not: Sitemizde yayımlamış olduğumuz makaleler yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır; geçerliliğini zamanla yitirebilir. Söz konusu besinin faydaları, iyi geldiği hastalıklar ve kullanım önerileri hiçbir zaman doktor teşhisinin yerini tutmaz. Besinler her bünyede farklı etki yaratabileceğinden, uygulamaya geçmeden önce mutlaka bir doktora danışmanız gerekmektedir. Bu durum göz ardı edildiğinde ortaya çıkabilecek sorunlar ve yan etkilerden sitemiz sorumlu tutulamaz.
Kek Nasıl Kabarır? Püf Noktaları Nelerdir? 22.01.2018 tarihinde yayınladı. İlgili sayfalar: