Zeytinyağı Çeşitleri ve Az Bilinen Özellikleri

Zeytinyağı Çeşitleri: Hangisi Nasıl Kullanılır?

Zeytinyağı satın alırken sadece markaya karar vermeniz yetmez. Çünkü piyasada birçok zeytinyağı türü mevcuttur. Eğer zeytinyağı türleri ve özelliklerini bilmiyorsanız, markette alışveriş yaparken zor anlar yaşayabilirsiniz.

Zeytinyağının Saçlarınıza 7 Önemli Faydası

Zeytinyağı Çeşitleri

• Organik Zeytinyağı
• Natürel Zeytinyağı
• Natürel Sızma Zeytinyağı
• Soğuk Sıkım Zeytinyağı
• Rafine Zeytinyağı
• Ham Zeytinyağı
• Taş Baskı Zeytinyağı
• Natürel Birinci Zeytinyağı
• Erken Hasat Zeytinyağı
• Riviera Zeytinyağı
• Çeşnili Zeytinyağı

Zeytinyağı İçmenin Kanıtlanmış 10 Faydası

Bu yazımızda sizler için “zeytinyağı çeşitleri nelerdir” sorusuna yanıt aradık. Özellikle yemeklik zeytinyağı çeşitleri çok merak ediliyor, bunu biliyoruz! Bu nedenle yazımızda özelliklerine değindiğimiz zeytinyağı çeşitlerinin kullanım alanlarından da bahsettik.

İşte karşınızda; zeytinyağı çeşitleri ve özellikleri…

Tarif için: Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağı Çeşitleri ve Az Bilinen Özellikleri

1) Organik Zeytinyağı

• Organik zeytinyağı, adından da anlaşılabileceği üzere, üretimi esnasında zirai ilaç, gübre veya herhangi bir kimyasal madde kullanılmayan zeytinyağı çeşididir.
• Üretimin her aşaması ilgili kurumlarca denetlenir. Organik üretim koşullarına uygun olan ürünler özel numarayla sertifikalandırılır.
• Doğal haliyle tüketilebilir.
• Çoğunlukla soslar, salatalar ve sıcak yemeklerde kullanılır.

2) Natürel Zeytinyağı

• Natürel zeytinyağı, zeytinin doğal niteliklerinde herhangi bir değişikliğe sebep olmayacak ısıl ortamda bazı mekanik ve fiziksel işlemlere uğraması sonucunda elde edilir.
• Isıl ortam en fazla 32 derecedir.
• Zeytine sadece yıkama, santrifüj ve filtrasyon gibi işlemler uygulanır.

3) Natürel Sızma Zeytinyağı

• Natürel sızma zeytinyağı, doğrudan tüketime uygundur. Çoğunlukla çiğ olarak tüketilir.
• Kahvaltıda tercih edilen zeytinyağı, natürel sızma zeytinyağıdır. Bunun dışında; hamur işleri, pilav, makarna, salata, sos ve kızartmalarda kullanılır.
• Bu kategorideki yağlarda, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden 100 gramda 0.8 gramdan fazla değildir.
• Natürel sızma zeytinyağının duyusal testte meyvemsiliği 0’dan büyük olamaz. Bu açıdan bakıldığında natürel sızma zeytinyağının kusursuz bir yağ olduğunu söyleyebiliriz.

4) Soğuk Sıkım Zeytinyağı

• Soğuk sıkım zeytinyağı, üretim esnasında hamur sıcaklığı 26 derecenin üzerine çıkmadan elde edilen zeytinyağı çeşididir.
• Bu üretimde zeytin duyusal özelliklerini kaybetmez.
• Soğuk sıkım zeytinyağı mis gibi kokar. Aroması meyvemsidir. Tadı biraz bitter acılığındadır. Bu sebeple tüketildiğinde boğazda hafif bir yanma hissine sebep olur.
• Soğuk sıkım zeytinyağı antioksidan içeriği yüksek bir yağ türüdür.
• Çoğunlukla sıcak ve soğuk yemeklerde kullanılır.

5) Rafine Zeytinyağı

• Rafine zeytinyağı, ham zeytinyağının çeşitli metotlarla rafine edilmesi sonucu elde edilir.
• Bu kategorideki yağlarda serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 0.3 gramdan fazla değildir.
• Rafine zeytinyağı çoğunlukla pasta, börek, tatlı ve kızartmalarda tercih edilir.

6) Ham Zeytinyağı

• Ham zeytinyağının serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden %2 gram olan zeytinyağı türüdür.
• Ayrıca duyusal testte kusur toplamı 3.5’ten yüksektir.
• Ham zeytinyağı doğrudan tüketime uygun değildir, bu nedenle rafine edilir.

7) Taş Baskı Zeytinyağı

• Taş baskı zeytinyağı, eski üretim teknikleri kullanılarak üretilir.
• Üretim aşaması zahmetli ve uzundur.
• Kocaman yuvarlak bir taşın bir daire çizerek zeytinleri ezmesiyle elde edilir.
• Taş baskı zeytinyağı zeytin öz suyu ve posası da bulunur. Sonrasında yağ damıtılır; böylelikle posası ve özsuyu ayrılır.

8) Natürel Birinci Zeytinyağı

• Natürel birinci zeytinyağının, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden 100 gramda 2 gramdan fazla değildir.
• Duyusal testte kusur toplamı en fazla 3.5’tir. Meyvemsiliği 0’dan büyüktür.
• Bu kategorideki yağlar doğrudan tüketime uygundur. Dolayısıyla çiğ olarak tüketilir.

9) Erken Hasat Zeytinyağı

• Erken hasat zeytinyağı, isminden de anlaşılacağı üzere tam olarak olgunlaşmadan toplanan zeytinlerden elde edilir.
• Zeytinlerin erken hasat dönemi bölgeden bölgeye değişiklik gösterir. Genellikle eylül ve ekim aylarında hasat edilen zeytinler bu yağ için kullanılır.
• Erken hasat zeytinyağının üretimi diğerlerine oranla nispeten daha zordur. Fiyatı da diğer zeytinyağı çeşitlerine göre daha pahalıdır.

10) Riviera Zeytinyağı

• Riviera, rafine zeytinyağı ile doğrudan tüketime uygun olan natürel zeytinyağlarının karışımından oluşur.
• Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden % 1 gramdan fazla değildir.
• Riviera zeytinyağı genellikle pilav, makarna, kızartmalar, börekler, tatlı çeşitleri ve tencere yemeklerinde kullanılır.

11) Çeşnili Zeytinyağı

• Çeşnili zeytinyağı, isminden de belli olduğu üzere, zeytinyağına değişik baharat, meyve, sebze ve bitkilerin ilave edilmesiyle elde edilir.
• Bu gruptaki zeytinyağlar, kendi kategorilerindeki yağların tüm özelliklerini taşırlar.
• Çeşnili zeytinyağı genellikle soslar, salatalar ve kahvaltıda kullanılır; en sık tercih edilen tatlandırıcılar biberiye, kekik veya sarımsaktır.

Zeytinyağı Faydaları Nelerdir?

Soğuk Sıkım (Taş Baskı) Zeytinyağı Nedir?

Türkiye’de Üretilen En İyi Zeytinyağı Markaları

Riviera Zeytinyağı Nedir? Zararlı mı Sağlıklı mı?

Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? Hemen Ayırt Edebileceğiniz 5 İpucu