Çilekli Muzlu Yaşpasta

Size hafif mi hafif, lezzetli mi lezzetli, heybetli ve mükemmel bi pasta tarifi yazıyorum ☺ Eşimin doğum günü pastasını ben yapmak istedim ve araştırmalarım sonucu bu 3 tarifin çok güzel bi pasta oluşturduğunu gördüm. Dikkat etmeniz gereken yerleri de özellikle belirttim. İlk pasta deneyimim herkes hafifliğine ve lezzetine bayıldı. Hadi pandispanyayı hazırlamakla başlayalım.

1. 5 yumurtanın beyazlarını ve sarılarını 2 ayrı kaba ayırıyoruz.
2. Şekerin yarısını sarıların üzerine yarısını beyazların üzerine döküyoruz.
3. Beyazların üzerine bi fiske de tuzu ekliyoruz.
4. Beyazları köpük gibi olup katılaşana kadar çırpıyoruz. (Sıvı kalmamasına mutlaka dikkat edin, çırpma işlemi en az 7-8 dk sürsün, kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelmeli)
5. Yumurta sarılarıyla şekeri 1-2 dk şeker kaybolana kadar çırpıyoruz.
6. Üzerine çırpma işlemi devam ederken ılık suyu yavaş yavaş ekliyoruz. (Bu işlem şekerin iyice erimesini ve köpürüp kabarmasını sağlayacak. )
7. Ayrı bi tabakta kuru malzemelerimizi elekten geçiriyoruz.
8. Bu karışımı yumurta sarılarının olduğu kaba çırpma işlemini devam ettirirken yavaş yavaş ekliyoruz.
9. Akışkan olmayan bi hamur elde edicez bu aşamada ama korkmayın beyazları ekleyince her şey normale dönecek :)
10. Yumurta beyazlarını 2 seferde kakaolu karışıma yediriyoruz. ( Mikser veya çırpma teli kullanmayın bu işlemi kaşıkla ya da spatulayla aşağıdan yukarı köpükleri söndürmeden yavaşça sabırla yapıcaz. )
11. 2. sefer tamamlandığında pandispanya hamurumuz hazır demektir.
12. Kalıp olarak benim ayarlı kalıbım var 20 cm e ayarladım yağlı kağıt serdiğim tepsiye kalıbımı yerleştirdim ve kalıbın kenarlarını yağlamadan içine döktüm. ( Yağlamıyoruz çünkü yağlanan kalıptaki hamur yükselmez ve içeri doğru büzüşür. Yapışmasından korkmayın bıçakla çok kolay çıkıyo. )
13. Ve tepsiyi 200° de önceden ısıttığımız fırına veriyoruz.
14. Bu ısıda 10-15 dk kalacak sonra ısıyı 150°ye düşürcez.
15. 150°den sonra da en az bi yarım saat daha pişecek.
16. Fırından çıkardığımız keki bekletmeden fırın telinin üzerinde ters çevirip soğumaya bırakıyoruz. (Ben keki 4 kat olan bi pasta yaptım o yüzden bu işlemleri bi kere daha tekrarladım. )
17. Kekler iyice soğuduktan sonra streçleyip buzdolabında bi gece dinlendirdim.
18. Krema için bi tencereye sütü, şekeri ve yumurta sarılarını koyup çırpma teliyle çırpıyoruz.
19. Üzerine unu, nişastayı ekliyoruz ve ocağa alıyoruz.
20. Çırpmaya ara vermeden katılaşana kadar çırpıyoruz.
21. Bi anda katılaşacak ve ağırlaşacak krema çünkü sıvı bi krema yapmıyoruz.
22. Katılaşan kremayı ocaktan alıp dipten iyice karıştırıyoruz. ( içinde topaklanma kalmasın. )
23. Sonra vanilya ve tereyağını ekleyip hızlıca çırpıyoruz.
24. Yağ kaybölünca kremamız hazır demektir.
25. Kabuk tutmaması için alttan üste karıştırarak soğutuyoruz.
26. Ganaj için kremayı küçük bi tencereye alıyoruz ve ocağa koyuyoruz.
27. Kısık ateşte krema sıvılaşıp kenarlarından duman çıkmaya başladığı ana kadar karıştırıyoruz. Krema sakın kaynamasın iyice ısınacak sadece dumanı görünce indirin ocaktan :)
28. İçine çikolataları ekliyoruz ve karıştırarak eritiyoruz.
29. Çikolatalar da bütün parça kalmayınca ganaj hazır demektir.
30. Sıra geldi pastayı hazırlamaya.
31. Kekin bombeli kısımlarını alıp düz bi parça elde edelim. ( o parçaları ben cake pops yapmada kullandım boşa gitmedi. )
32. Elimizde kalan düz parçayı da ikiye bölelim.
33. Diğer keke de bu işlemi yapınca elimizde 4 tane mis gibi kek katı olacak.
34. Kekleri ben hafifçe sütle ıslattım daha yumuşak olsun diye siz nasıl isterseniz öyle yapın.
35. Üzerine kremayı sıvadım ve muz koydum.
36. 2. kata aynı işlemi yapıp bu defa çilek koydum.
37. 3. kata aynı işlemi yapıp bu defa muz koydum.
38. 2 muzlu 1 çilekli katım oldu.
39. Son keki de ıslatıp üzerine kapatıyoruz. ( burda pastanın üst kısmına kekin iç kısmı değil taban kısmı gelsin hem parçalanma olmuyo hem daha düz bi zemin oluyor)
40. Pastayı komple kalan kremayla kapladım.
41. Dolapta yarım saat kadar bekletip kremanın sabitlenmesini bekledim.
42. Sonra çıkarıp ganajı döktüm yanlarından damlamasıydı istediğim siz komple ganajla kaplayabilirsiniz artık her şey hayal gücünüze ve keyfinize kalmış :)
43. Ganajdan sonra yine dolapta yarım saat dinlendirdim ganaj iyice donup sabitlendi dokununca elinize çikolata gelmeyince süslemek için çıkarabilirsiniz.
44. Süsleme fotoğrafta gördüğünüz gibi siz nasıl isterseniz öyle yapın.

Çok güzeldi gerçekten. İlk defa yapmama rağmen beni utandırmadı canım pastam ❤ Denerseniz şimdiden kolay gelsin diyeceğim ama baya zahmetli işmiş :) olsun bütün yorgunluğa değdi. 🙏
Sevgiler 💕

Çilekli Muzlu Yaşpasta Tarifi Fotoğraflı Yapılışı