Biraz kabağa biraz salatalığa benzer yanıyla genelde Anadolu ve Akdeniz mutfağında tüketilen acur, iç serinleten lezzetli bir sebzedir. “Hıta” ismiyle de anılır. Özellikle turşu olarak çok sevilir, yaz sonunda kış için hazırlanan acur turşusu hem sağlıklı hem çok lezzetli olur.
İstenirse aynen salatalık gibi salata ve cacık tariflerinde kullanılabilir. Kabak yemeğine benzer lezzette zeytinyağlı acur yemeği yapılabilir. Dilerseniz içini oyup kuruttuktan sonra kuru dolma olarak pişirebilirsiniz.
Acurdan neler yapılır? Fikri ile toparlanan listesinde bahsi geçen tüm tariflere ulaşabilirsiniz. Özellikle Gaziantep, Kahramanmaraş gibi Güneydoğu illerinde kurutulan tüylü acurun nasıl kurutulduğu detaylarına hakim olabileceksiniz.
Gaziantep mutfağının meşhur kuru dolması karışık kuru sebzelerle hazırlandığında tarifine acur da dahil edilebilir. Dolma harcı baharatlarla karıştırılan zeytinyağlı çok leziz bir yemek oluyor. Nasıl yapıldığının tüm detayları ve tam ölçüleri ile acurlu karışık kuru dolma tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Üzerine kürdanla delikler açtığınız yaklaşık iki kilo acuru kütür kütür yenecek bir turşuya dönüştürmesi çok kolay! Bu tarifte yer alan ölçülere dikkat ederek hazırladığınız acur turşusu tüm yıl boyunca tazeliğini ve lezzetini koruyacaktır.
Sirkeli salata lezzetinde domatesli acur turşusu tarifi! Hafif irice, küp küp doğranmış acurlar ve domateslerin, sarımsak, sirke ve kaya tuzu ile fermente edilmesiyle hazırlanıyor. Diğer turşulardan farklı olarak buzdolabında saklanan bir tarifi var. Denemek için buraya bakabilirsiniz.
Acur kuruturken yaygın olarak tercih edilen türü genellikle tüylü acur olarak bilinir. İşte bu tarifinde tüylü acurdan hazırlanmış kıymalı dolmasını yapıyoruz. Dolma harcı hazırlanmadan önce kaynar su içine atılarak yumuşatılmış kuru acur, patlıcan ve biberin yumuşatılması ile tarifine başlanır. Lezzetli dolma harcı ile doldurulan haşlanmış sebzeler kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirildikten sonra afiyetle yenir. Buyursunlar tarifine...
Acur taze halde yaz aylarında pazar ve marketlerde satılan bir sebzedir. Mevsimlerden yazsa hafif ve doyurucu bir yemek yapımı için acuru kullanabilirsiniz. Pirinç ekleyerek yapılan zeytinyağlı tariflerden acur yemeği yapımına buradan bakabilirsiniz.
Acur, salatalık, biber ve kelek ile hazırlanan karışık turşu yapımı için mutfaklardayız. Yaz güneşi yavaş yavaş kendini sonbahara teslim ederken hazırlayacağınız lezzetli turşulardan biri de bu tarif olabilir. Turşu yapımına uygun sevdiğiniz birçok sebzeyle karışık turşu yapabilirsiniz.
Büyük kiloluk kavanozlarda yapılan turşular sizin için fazla geliyorsa bir litrelik cam kavanozlara daha az ölçülerle acur turşusu hazırlayabilirsiniz. Doğranan acurların turşu malzemeleri eklenerek hazırlandığı tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Acur kurutmak için detaylara geçmeden önce kurutulan acurun tüylü acur diye bilinen dolmalık acurdan yapıldığını belirtmekte fayda var. Kışın afiyetle yenecek dolmalar için kuru acur nasıl hazırlanır? Tarifine buradan bakabilirsiniz.
Acurdan neler yapılır? 8 tarifinin art arda sıralandığı listesine acurun en çok tüketildiği hali acur turşusu yapımı için birkaç püf noktası eklemek gerek! Acur turşusu için dikkat edilecek konuların başında turşu yapımı için seçilecek sebzelerin çürüksüz ve taze olması geliyor. Bu konuya dikkat ederek bol su ile yıkadığınız acurları kürdan ile delerseniz sirkeli suyu içine çeken acurlar lezzetli bir turşuya dönüşecektir.
Acur turşusuna eklenen kuru nohut turşunun daha çabuk fermente olmasını sağlar. Tuz, sirke ve su oranı iyi ayarlanmış acur turşusu serin bir yerde saklandığında yaklaşık 3 hafta içinde hazır olur. Ağzının iyi kapatılmış olması turşuya zarar veren bakterilerin uzak tutulmasını sağlar. Süre sonunda açtığınız acur turşusu kavanozunu ister buzdolabında ister serin yerde saklamaya devam edebilirsiniz.
Ayrıca elinizde bol miktarda acur varsa kurutarak değerlendirmeniz tavsiye edilir. Genellikle Güneydoğu mutfağında kuru acurla çok leziz dolmalar yapılır.
Salatalık lezzetinde bir sebze olduğu için "acur nasıl yenir" sorusuna yanıt olarak salatalıkla yapılan birçok tarifi acurla da yapıp tüketebilirsiniz. Cacık, meze, salata çeşitleri acurla da gayet lezzetli olur.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Teşekkürler