Menemen Tarifi

Merhabalar,

Nihayet mis kokulu canım tarla domatesleri çıkmaya başladı bu da artık hakkını vererek menemen yapabiliriz demek :)))) hadi başlayalım.

Domateslerin kabuklarını soyup iri iri doğrayın.

Sivri biberleri tohumları ile beraber biraz irice doğrayın.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.

Genişçe teflon tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin soğanları ekleyin ve 1 dakika kadar soğanları (dikkatlice) karıştıra karıştıra  soteleyin.

Şimdi tavaya sivri biberleri ekleyin ve hepsini karıştırın. Tavanın ağzını bir kapak yardımı ile kapatın.Ateşi kısın  2-3  dakika kadar tavada ki malzemelerin hepsini soteleyin. Arada sırada kapağı kaldırıp malzemeleri kaşıkla karıştırmayı unutmayın. Arada sırada karıştırmazsanız tavanın kenarına gelen soğanlar hemen yanabilir.Tüm malzemeyi tavanın ortasına toplayıp öyle soteleyin..Soğanlar yanmadan  hafiften kavruldu ,biberlerde hafiften yumuşadı ….

Şimdi tavaya domatesleri ekleyin. Domateslerin üstüne de  tuz , karabiber ekleyin ve tavada ki malzemelerin hepsini karıştırın. Tavanın kapağını yine kapatın. Kısığa yakın orta ateşte domatesler sulanıp yumuşayana kadar hepsini pişirin. ..sakın domateslerin suyunu çok çok da çektirmeyin…resimleri inceleyebilirsiniz.

Yumurtaları derin bir kasede güzelce çırpın. ..çırptığınız yumurtaları sulanmış, yumuşamış hafiften ilk suyunu çekmiş domateslerin üstüne boca edin.

Hemen ardından tavayı 3 kere  iyice ve hızlıca karıştırın… yumurtaları 3 turda hızlıca iyice karıştırarak  malzemelere güzelce yedirin ve tavayı rahat  bırakın. Ocağın altını en kısığa alın tavanın kapağını da kapatın. Ve yumurtalar pişip menemen göz göz olana kadar menemeni pişirin. Menemeni sakın haldır huldur karıştırmayın. 3 kere karıştırdıktan sonra menemene servis aşamasına kadar  bir daha kaşık sokmayın…Tavanın kapağını  kapatıp kısık ateşte menemeninizi sakin sakin pişirin. .

Menemen pişti ( mis mis :)))tavanın kapağı açıp menemeni sıcak sıcak masaya getirin….. şimdi menemeninizi ister tabağınıza alıp çatalla isterseniz de  çıtır çıtır sıcak ekmeği  tavaya bandıra bandıra menemeninizi afiyetle midenize indirin. .

Bal şeker  olsun.

Not : Menemenin yumurtasını başka kapta çırpıp tavada ki  menemene öyle ekleyin..eğer yumurtalar tavaya direkt kırılırsa yumurta malzeme ile karışsın diye menemeni  çok karıştırmak gerekiyor…..

Menemene çırpılmış yumurtayı ekleyip  3 tam tur karıştırmanız yeterli pişene kadar devamlı karıştırırsanız o menemenden çok menemen çorbası,menemen bulamacı oluyor. Menemenin  devamlı  karıştırılmaktan dolayı başı dönüyor :))).

Menemene kırılacak yumurta miktarı 1 iri boy sulu domatese 1 yumurta gibi hesaplanmalı….. 3 irice sulu  domatese 3 yumurta gibi…menemen domatesli ve biraz sulu  olursa daha iyi olur..menemene  çok yumurta kırarsanız menemeniniz çok yumurtalı ve katı olur..tercih sizin…

Menemene genelde soğan konulmaz … siz soğan istemiyorsanız koymayın sorun değil …. Kekik, fesleğen, peynir, kıyma,maydanoz,kaşar,sucuk   eklenerek yapılan menemenlerde var. Siz cancazınız nasıl istiyorsa  menemeninize o malzemeleri  ekleyerek kendi menemenizi oluşturabilirsiniz….

Menemene eklenen biberlerin iç çekirdekleri,tohumları  çıkartılabilir ama bence o tohumlar menemene +  lezzet katıyor..siz isterseniz tohumları çıkartın….

Menemeni pişirirken kapak kullanılması soğan, biber ve domateslerin kısa sürede yumuşamasını ,sulanmasını sağlar.Mutlaka kapak kullanmanızı öneririm…menemen çok harlı ateşte pişmez zaman zaman  orta,zaman zaman kısık ateş iyidir :))))….

Tarifte  tereyağ kullandım ama menemen genelde sıvı yağ kullanılarak yapılır…şahsi kanaatim tereyağ menemenin lezzetine lezzet katıyor ama o ayrı bir konu ….

Biberleri çok çok ince doğramayın  ki menemen pişerken biberler erimesin….

Öyle ya da böyle sonuçta menemen lezzetli ,kurtarıcı,hesaplı bir yaz yemeğidir. Yaz demek karpuz, kavun, menemen, çoban salata, patlıcan salata, karışık kızartma, bamya,imam bayıldı, kiraz, kayısı, şeftali,üzüm demek. . Hepinize sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, sıhhatli, huzurlu bol bereketli bir yaz dilerim.

Hoşça kalın

Menemen Tarifi Fotoğraflı Yapılışı