Paskalya

Merhabalar,

Bugün sizler ile yine mayalı bir tarif olan ev yapımı” paskalya” tarifini paylaşmak istiyorum. Ev yapımı dedim ama aynı pastahaneden alınanların tadında,görüntüsü , mis gibi kokusu yumuşacık tatlımı tatlı tadı ile güzel bir tarif. .

Uzun tarif sevenler,okumayı sevenler  ve sıkılmayanlar  :)))))

Hadi başlayalım.

Su ve sütü bir kapta ısıtalım……. şeker, margarin, sıvı yağı birlikte iyice mıncıklayalım. Yumurtaları ekleyerek tekrar mıncıklayalım. şimdi ılık halde ki su+süt karışımını ve mayayı da ekleyerek elimizi mixer gibi kullanarak şekeri bu sıvıda elimiz ile  karıştırarak eritelim. ….şeker bu sıvıların için de karıştırarak mutlaka eritin..şeker  eridi karışım ılık…… şimdi unu ve kuru üzümleri de ekleyeceğiz ……ben 7 bardak koydum baktım çok cıcık 2 bardak daha ekledim sonrasını avucumla undan ala ala hamuru tamamladım. Kıvam kulak memesi tabir edilen kıvamdan 1-2  tık daha yumuşak olacak.

Hamur tamam şimdi 2 saate yakın mayalanacak.Yaz mevsimin de daha çabuk mayalanacaktır…Tarif süre kış şartlarına göre hazırlanmıştır.

Mevsim şartları ile havalar soğuk. Bu neden ile mayalanma geç oluyor. Hamuru mayalanacak kabınıza koyun kabınızın kapağı varsa kabınızın ağzını sıkıca kapatın hava almasın iyi kabarsın… Kapak yok ise ağzını ıslatılmış bir bez ile örtün ki hamur hava almasın. Maya sıcak ve nemli ortam da daha kolay kabarır, mayalanır. Vaktiniz yok ise mayalandırmayı hızlandırmak için. Hamurun için de bulunduğu kabı içi sıcağa yakın  ılık su dolu başka kap içine oturtarak ya da fırınınızı ısıtıp söndürüp sonra da hamur kabını fırının için de bekleterek mayalandırabilirsiniz. Diğer alternatifler ise içinde hamur olan kabınızı yoğurt mayalar gibi sarabilir ya da kalorifer soba yanın da bekletebilirsiniz. .Bu işlemler mayalanmayı çabuklaştıracaktır..

Hamurumuz kabardı benim hamurum benim elime  hiç yapışmadı kolay halloldu o neden ile ben yağlamadım ama sizin elinize yapışıyorsa ilk önce sıvı yağ ile ellerinizi yağlayın ki hamuru kolay hallede bilin.

Tepsilerinize pişirme kağıdı yayın….

Hamuru tezgaha alın ilk önce 2 ye bölün bir parçayı alın kalanı kabardığı kaba geri koyun..Hamuru tezgahta rulo yapın 15-16 parçaya bölün şimdi bunları avucunuzda nazikçe yuvarlayarak bir tepsiye dizin…şimdi 4 tanesini tezgaha alın  her bir parçayı avucunuzda yuvarlayıp uzatarak iki ucundan tutup ip atlarken salladığınız şekilde sallayarak da olur uzatın ve tezgah da 4 tanesinin  ucunu tepe de birleştirin dış da kalan iki ucu alıp iç de çapraz  yapın bırakın… sonra yine dış da kalan 2 ucu alıp yine iç de orta da çapraz yapın ve hamurun sonuna kadar bu şekilde yapmaya devam edin….bu 4 lü saç örgüsü ……yok ben böyle yapamam diyorsanız da 3 tane den bildiğiniz  saç örğüsü gibi yapın ama bence 4 lü daha kolay yapılıyor tercih sizin..resimlerde 4 lü örgüyü ayrıntısı ile görebilirsiniz ..yok ikisini de yapamam derseniz hamurları avucunuzda düzgün şekilde yuvarlayıp yuvarlak paskalyalar yapabilirsiniz..Diğer kalan hamur ile de hangisini tercih ediyorsanız o şekilde paskalyalar yapın..hamur bitti…Paskalyalar hazır şimdi 40-50  dakika kadar tepsi mayası yapacağız …hamurlar 40-50  dakika da tepsi de bekleyecekler…

Not: Paskalyaları çok sıkı öremez iseniz üzülmeyin gevşek örmek daha iyidir daha çok kabarır sakın sorun etmeyin..ben açık renklileri daha sıkı ördüm koyu renklileri daha gevşek ördüm resimlerde de görüldüğü gibi gevşek örülenler daha güzel kabardılar…

Şimdi fırınınızı yakın..

Fırının dış üst yüzeyine hamur olan tepsileri koyun tepsilerin ağzını da başka bir tepsi ile örtün malum kış ayındayız hamur olan tepsilerin ağzını örterseniz tepsi mayası  daha güzel olur daha güzel kabardılar..

Tepsi mayası da oldu..2 yumurta sarısına 1 çay kaşığı toz şeker atın ve çırpın..bu yumurtayı da tepsi mayası olmuş Paskalyalara sürün ve tepsiyi  ısınmış sıcak fırına atın…üstleri kızarınca fırından alın…ben 2 tepsiyi 2 farklı şekilde pişirdim açık renkliler fırında biraz daha az kalmış biraz daha  az kızarmış sıkı örülenler ,koyu renkliler ise  fırın da biraz daha çok kalmış  daha çok kızarmış olanlar gevşek örülenler  ..yoksa üstüne sürülen yumurta aynı yumurta…

Paskalyalar kızardı pişdi..hemen fırından tezgaha alın 2 avuç içme suyunu avucunuza alarak paskalyaların üstüne serpin ve tepsinin üstünü  temiz bir mutfak  havlusu  ile kapatın bu şekil de soğusunlar…biraz ılınınca ,soğuyunca yiyebilirsiniz..benim size tavsiyem süt ile beraber tüketmeniz en güzel öyle oluyor.. okula giden ya da okuldan gelen çocuklara süt ile güzel bir atıştırmalık oluyor lezzetini de seviyorlar çünkü lezzeti gerçekten güzel…

Ben bu mayalı tarifleri rahmetli anneannem ve onun ahiretliği Müniranım teyzeden öğrendim (Allah rahmet eylesin)..onlar şimdi yoklar ,öyle güzel tarifleri vardı ki şimdi o tariflerin elimizde yarısı var yarısı yok ..Bu tarif Müniranım teyzenin tarifi idi rahmetli bana” hamarat kızım” derdi …umarım bir gün hepsi ile tekrar görüşürüm..onları gerçekten çok özlüyorum…

Onların nasihatını bu vesile ile tekrar hatırlatmak isterim …..”ne kadar ılık malzeme o kadar güzel ,kabarmış mayalı hamur “siz de onların ve sizin büyüklerinizin  nasihatlarını lütfen unutmayın dinleyin, deneyime saygı duyup güvenmek lazım :))))))))

Yiyenler tadını çok beğendiler …Eşim tadını bildiği halde ” tadı  pastahanedekilerden daha güzel olmuş ” dedi ve 2 tepsi 2 günde bitti :))))

Afiyetler olsun….

Paskalya Tarifi Fotoğraflı Yapılışı