Samsa Böreği Tarifi

Merhabalar,

Bugün sizlerle son derece gösterişli ,yapımı çok  kolay, lezzeti ise  garantili  bir börek tarifi paylaşacağım..Bu böreğim bence en güzel yanlarından biri börek hamurunun bir gün önceden hazırlanıp dolapta bekletilebilmesi..ertesi gün dolapta  bekleyen  hamurlar  hızlıca hazırlanıp pişirilebiliyor…

Tarif “Suzan Sungur” hanımın tarifi..affına sığınarak ben bir iki küçük ekleme yaptım..Suzan hanıma bu böreği ( özellikle yapılış şeklini) bana öğrettiği için çok çok teşekkür ederim..

“Tarifi neden tekrar paylaştınız” diye soracak olanlar var ise tarif o kadar güzel bir tarif ki  Suzan hanım tarifi paylaştığın da  göremeyenler ,kaçıranlar,bilmeyenler  var ise tarifi öğrensinler bu güzel böreği onlar da yapsınlar diye tekrar paylaştım …uzun lafın kısası bazı tarifler var ki   bir kaç kez paylaşılmayı hak ediyor bu da öyle  bir tarif…

Yumurta,süt,su,sirke,tuz,erimiş tereyağ ,sıvıyağ  ve kabartma tozunu derin bir hamur yoğurma kabında çırpma teli ile  güzelce çırpın..şimdi 4-5 su bardağı un ekleyerek güzelce hamuru yoğurun…

Yoğrulan hamuru 45 dakika ağzı kapalı bir şekilde dinlendirin…

Dinlenen hamuru alın yine 2-3 yoğurun ve hamuru 6 eşit parçaya bölün..

Tereyağı ocakta eritin…3 parça hamuru alın her bir hamur parçasını buğday nişastası yardımı ile  yuvarlak fırın tepsisi boyutun da açın..açılan her hamur katının üstünü ( her yerini)  2 yemek kaşığı tereyağ ile güzelce yağlayın…hamur+yağ+hamur+yağ+hamur+yağ şeklinde hazırlayın….. tepsi boyutunda açılmış araları tereyağ ile yağlanmış 3 katlı hamurumuz hazır..şimdi bir 5 dakika bekleyin yağ birazcık donsun..

Şimdi hamuru rulo şeklin de sarın ….. hazırladığınız sarılmış yağlı hamur rulosunu buzdolabına  sığabilecek  boyutta bir tepsiye alın…

Kalan 3 hamuru da aynı yöntemle hamur+erimiş yağ+hamur+erimiş yağ+hamur+erimiş yağ şeklin de hazırlayın onu da rulo yapın ve onu da tepsiye alın…

Tepside ki  hamurların üstünü streç film yada naylon bir torba ile örtün ve tepsiyi buzdolabına kaldırın…hamur ertesi güne kadar buzdolabın da beklesin…isteyen bir gece bekletmeden de yapabilir…

Ertesi gün böreği yapacağınız zaman ilk önce böreğin istediğiniz  iç malzemesini hazırlayın..bence kıymalı patatesli yapın bu böreğe çok yakışıyor..iç malzemeniz hazır iç malzeme soğusun..

Şimdi dolapta bekleyen rulolardan birini tezgaha alın..uzunca koparttığınız dikiş ipliğini 2 kat yapın..

İpliği hamurun altından geçirin…..şimdi  hamuru 2 parmak kalınlığın da ip yardımı ile  keseceğiz ..(hamuru 2 parmak ölçerek  ) ipliği hamur rulosunun altından geçirin ipliğe düğüm atın  ipliği çekin 2 parmak kalınlığında hamur iplikle kesilmiş olmalı..tüm ruloyu bu şekilde iplikle kesin..kesilen hamur parçalarını bir tepsiye koyun..tüm aşamalar resimler de var…

Kesilen parçalardan birini alın kalanları buzdolabına kaldırın..

Kesilen parçayı tezgaha alın ve yan yatırın hamurun dairesel yüzü size baksın…..hamurun üstüne elinizle bastırın..ve hamuru  nescafe fincanı boyutunda açın içine iç malzemenizden koyun ve resimde ki gibi üçgen şeklinde hamuru kapatın….resimlere bakarak anlattıklarımı  daha iyi anlayabilirsiniz…

Üçgen kapattığımız hamuru fırın tepsisine ek yeri alta gelecek şekil de yerleştirin..

Dolaptan yine 1 adet kesilmiş hamurdan alın ve hamuru yan yatırıp yine aynı işlemleri  tekrarlayın..böyle böyle tüm parçaları tek tek açarak hazırlayın..

1 rulo bitince diğer rulo için de aynı işlemleri yapın..

Hamurları bekletme açma aşamasında hep dolapta bekletin dışarı da tezgahta bekletirseniz hamurun içinde ki yağ erir ve  açmanız zorlaşır..kesilen hamurları tek tek alın açın tepsiye dizin sonra yenisini alın açın …açtığınız hamur hariç tüm  hamurlar  dolapta beklesin..

Üçgen börekler tepsiye dizildi..böreklerin üstlerine erimiş tereyağ sürün..

Börekleri hazırlarken bir yandan da fırınınızı 15  dakika kadar  180 derecede güzelce iyice ısıtın… fırın güzelce ısındı börek 180 derece de 45 dakika pişirilecek.ben böyle pişirdim ama ısı ve süre fırından fırına farklılık gösterebilir ısıyı ve süreyi siz ayarlayın ama börekler kızmış fırına girecek lütfen buna dikkat edin..

Hamurları kıyır kıyır olması için  mutlaka nişasta  ile açmalısınız açma aşamasında un kullanmamalısınız..lütfen dikkat! hamurların açılma aşamasın nişasta yerine un kullanmayınız ..ben buğday nişastası kullandım…

Böreğiniz hazır..mis gibi kıyır kıyır böreğinizi ister çay eşiliğinde isterseniz de buz gibi ayranla tüketiniz tercih sizin..:)))

Börek yiyenlerden 10 numara 5 yıldız alacak garanti :))))))))))))

Afiyetler  olsun

İç malzeme olarak soğan ile kıymayı kavurdum içine maydanoz doğradım sonrasın da  2 tane haşlanmış patatesi kavrulmuş kıymaya  rendeledim tuz karabiber ve çok az da pul biber ekledim..ben börekte böyle bir iç malzeme kullandım ama patatesli, peynirli, patlıcanlı ,pırasalı,ıspanaklı,pazılı da yapabilirsiniz tercih size kalmış..

Bu tariften benim  hamuru açmam ve hamuru kesmeme göre 32 adet üçgen börek çıktı..bu sayı sizin böreği açma boyutunuza  ve ruloyu iplikle kesmenize göre değişebilir…

32 adet börek 1 gün için de bitti :))))))

ÖNEMLİ NOT : Börek rulolarını  mutlaka ve mutlaka iplik ile kesmelisiniz ki bu şekli yakalayabilesiniz..ruloları bıçakla keserseniz börekleriniz çok da bu şekil de olmayacaktır..ayrıca iplikle kesmek inanın bıçak ile kesmekten çok daha kolay korkmayın :))))…

Hoşça kalın.

Samsa Böreği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı