Teremyağlı Soğuk Baklava - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

12-14 Kişilik
30dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Bu tarifle baklava yufkalarını hatta hazır soğuk baklavaları aratmayacak lezzette baklava yapmak fazlasıyla mümkün. Ayrıntılara dikkat. Uzun anlatmış olsam da oldukça kolay ve sonucu şahane bir tarif. 👌 buyurun tarife 👇.

Teremyağlı Soğuk Baklava Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

1 adet yumurta
1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ (100 ml)
2 Türk kahvesi fincanı su (200 ml)
1 fiske tuz
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak-ortalama 2.5-3 su bardağı kadar ancak mutlaka kontrollü un ekleyin)

Hamuru açmak için;

Buğday nişastası ( 150-200 gram kadar)

Arası için;

İri kıyılmış ceviz fındık veya fıstık

Üzeri için;

200 gram teremyağ
Yarım su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2 su bardağı soğuk süt
1 paket vanilya

Üzeri için;

Toz kakao
İnce rendelenmiş çikolata

Teremyağlı Soğuk Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Kullandığım fırın tepsisi 30× 25 cm ölçülerinde. Muadili olarak büyük boy dikdörtgen borcam kullanılabilir.
Öncelikle tatlının şerbeti için su ve şeker kaynatılır. Bir iki dakika kaynadıktan sonra altı kapatılır ve soğuk süt eklenir. Vanilya da eklenerek karıştırılır, şerbet soğumaya bırakılır. Buzdolabında beklemeye alınır.
Hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. Ortalama olarak küçük bir ceviz büyüklüğünde 40 küçük bezeye ayrılır. Bezeler nişastaya bulanır.
20 beze nişastayla neskafe fincanı tabağı büyüklüğünde açılır ve araları bolca nişastalanarak üst üste konur. 20 bezeden sonra üst üste konan bezeler birlikte açılarak tepsi büyüklüğüne ulaşıncaya kadar inceltilir.
Tepsi hazırlanan hamur üzerine oturtularak tepsi çevresinden bıçakla kesilir. Tepsi boyutundaki parça tepsinin tabanına yerleştirilir.
Kenarlardan artan parçalar ise tepsiye yerleştirilen hamurun üstüne orantılı bir biçimde yerleştirilir. Bu şekilde baklavanın alt katı hazır edilmiş olur. Bol miktarda iri kıyılmış ceviz serpilir (Fıstık veya fındık da kullanılabilir)
İkinci 20 beze için de aynı işlemler tekrarlanarak hamur açılır. Açılan hamur yine tepsi büyüklüğünde kesilir. Kenarlardan artan parçalar ayrılır. Ancak bu defa cevizli katın üzerine ilk olarak artan parçalar yerleştirilir.
Tepsi boyutunda kesilmiş olan hamur tepsinin en üst katı olacak şekilde yerleştirilir.
Hazırlanan baklava keskin bir bıçakla istenen sekilde kesilir. Baklava kesilirken her bir dilimin tepsinin tabanına kadar kesildiğinden emin olmak gerekir. Dilimler birleşik kalmamalıdır.
Üzeri için; 200 gram teremyağ eritilir. Eritilen yag ince bir elekten süzülerek köpüğünden arındırılır. Sıvıyağ da eklenerek baklava dilimlerinin üzerine kaşıkla gezdire gezdire dökülür.
Yağ döküldükten sonra her bir baklava dilimi iki kaşık arasına alınıp hafifçe sıkıştırılarak ortaya doğru bombeli bir görünüm oluşturulur. Bu işlem tüm dilimler için her bir dilimin tüm kenarları kaşıklanacak şekilde uygulanır.
Fırın 190 dereceye iyice ısıtılır. Hazırlanan baklava önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10 dakika pişirilir. Sonrasında fırının ısısı 160 dereceye alınır.
160 derece fırında üzeri kızarıp katları iyice açılana kadar yaklaşık toplamda 50-55 dakika olacak şekilde kontrollü olarak pişirilir.
Fırın ayarları ve özellikleri farklılık gösterebileceğinden kontrollü pişirmek gerekir. Dikkat edilmesi gereken nokta ilk 10 dakika sonrasında fırın ısısının mutlaka düşürülmesidir. Bu sayede katlar tek tek açılarak baklava çıtır çıtır olur. Hızlı pişen baklavada katlar güzel açılmaz ve ortasının hamur kalma ihtimali oldukça yüksektir.
Pişen baklava fırından alınıp ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk sütlü şerbetle buluşturulur. En az 3-4 saat dinlendirilerek şerbeti iyice çekmesi beklenir (Bir gece bekletmek iyi olur)
Baklava şerbetini iyice çektikten sonra üzerine ince bir elekle kakao elenir (Veya ince rendelenmiş çikolata da serpilebilir).

Teremyağlı Soğuk Baklava Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.